ટુના - શાળાની એક જાત, માંસાહારી, મેકરેલ માછલી. તેમણે પ્રાગૈતિહાસિક સમયમાં પ્રખ્યાત શિકારની ભૂમિકા ભજવી હતી: આદિમ રેખાંકનો, જેના પર તુનાની રૂપરેખા સિસિલીની ગુફાઓમાં મળી આવી હતી.

લાંબા સમય સુધી, અન્ન સંસાધન તરીકે, ટુના એક તરફ હતી. જાપાની માછલીની વાનગીઓ માટે ફેશનના આગમન સાથે, ટુના બધા ખંડોમાં લોકપ્રિય બન્યું છે. ટ્યૂનાનો નિષ્કર્ષણ ઘણી વખત વધ્યો છે, શક્તિશાળી ઉદ્યોગમાં ફેરવાયો છે.

વર્ણન અને સુવિધાઓ

ટુના મેકરેલ પરિવાર સાથે જોડાયેલા હોવાનું સમર્થન આપે છે. તેમનો દેખાવ મેકરેલના સામાન્ય દેખાવ જેવો જ છે. શરીરનો સામાન્ય આકાર અને પ્રમાણ માછલીના હાઇ સ્પીડ ગુણોને સૂચવે છે. જીવવિજ્ologistsાનીઓ કહે છે કે ટ્યૂના પાણીની નીચે 75 કિમી પ્રતિ કલાક અથવા 40.5 ગાંઠની ઝડપે આગળ વધી શકે છે. પરંતુ આ મર્યાદા નથી. પીડિતની શોધમાં, બ્લુફિન ટ્યૂના પ્રતિ કલાકની અવિશ્વસનીય 90 કિ.મી. સુધીની ગતિ વધારી શકે છે.

શરીરનો આકાર વિસ્તરેલ લંબગોળ જેવો જ છે, બંને છેડા પર નિર્દેશ કરે છે. ક્રોસ સેક્શન એ નિયમિત અંડાકાર છે. ઉપલા ભાગ પર, બે ફિન્સ એક પછી એક અનુસરે છે. પહેલી કિરણો તીવ્રતામાં ઉતરતા લાંબા સમય સુધી છે. બીજો ટૂંકું, tallંચું, સિકલ જેવું વક્ર છે. બંને ફિન્સમાં સખત કિરણો હોય છે.

ટ્યૂનાનો મુખ્ય મૂવર એ કudડલ ફિન છે. તે સપ્રમાણ છે, વ્યાપકપણે અંતરે આવેલા બ્લેડ, જે હાઇ સ્પીડ વિમાનની પાંખો જેવા હોય છે. પાછળ અને નીચલા શરીર પર અવિકસિત રચનાઓ છે. આ વધારાના ફિન્સ છે જેમાં કિરણો અને પટલ નથી. તેઓ 7 થી 10 ટુકડાઓ હોઈ શકે છે.

ટ્યૂના રંગીનતા સામાન્ય રીતે પેલેજિક હોય છે. ટોચ ઘાટા છે, બાજુઓ હળવા હોય છે, પેટનો ભાગ લગભગ સફેદ હોય છે. ફિન્સનો સામાન્ય રંગ ગમટ અને રંગ માછલીના આવાસ અને પ્રકાર પર આધારિત છે. ટ્યૂનાની મોટાભાગની જાતોનું સામાન્ય નામ શરીરના રંગ, આકાર અને પાંખના રંગ સાથે સંકળાયેલું છે.

શ્વાસ લેવા માટે, ટ્યૂનાએ સતત ખસેડવું આવશ્યક છે. ક caડલ ફિન દ્વારા સ્વિંગ, પૂર્વ-કudડલ ભાગના ટ્રાંસવર્સ બેન્ડિંગ, ગિલ કવર પર મિકેનિકલ રીતે કાર્ય કરે છે: તેઓ ખુલે છે. ખુલ્લા મો throughામાંથી પાણી વહે છે. તે ગિલ્સ ધોઈ નાખે છે. ગિલ મેમ્બ્રેન પાણીમાંથી ઓક્સિજન લે છે અને રુધિરકેશિકાઓને આપે છે. પરિણામે, ટ્યૂના શ્વાસ લે છે. અટકેલી ટ્યૂના આપમેળે શ્વાસ બંધ કરે છે.

ટુના - ગરમ લોહીવાળી માછલી. તેમની પાસે અસામાન્ય ગુણવત્તા છે. અન્ય માછલીઓથી વિપરીત, તે સંપૂર્ણપણે ઠંડા લોહીવાળું જીવો નથી, તેઓ તેમના શરીરનું તાપમાન વધારવામાં સક્ષમ છે. 1 કિ.મી.ની depthંડાઈએ, સમુદ્ર ફક્ત 5 ° સે સુધી ગરમ થાય છે. આ વાતાવરણમાં બ્લુફિન ટ્યૂનાના સ્નાયુઓ અને આંતરિક અવયવો ગરમ રહે છે - 20 ° સેથી ઉપર.

બાહ્ય વિશ્વના તાપમાનને ધ્યાનમાં લીધા વિના હૂંફાળા અથવા હોમોયૂથર્મલ જીવોનું જીવતંત્ર સ્નાયુઓ અને બધા અવયવોનું તાપમાન લગભગ સતત જાળવી શકે છે. આ પ્રાણીઓમાં બધા સસ્તન પ્રાણીઓ અને પક્ષીઓનો સમાવેશ થાય છે.

મીન રાશિનાશક જીવો છે. તેમનું લોહી રુધિરકેશિકાઓમાં વહે છે, જે ગિલ્સમાંથી પસાર થાય છે અને ગેસ વિનિમય, ગિલ શ્વસનના સીધા સહભાગીઓ છે. લોહી બિનજરૂરી કાર્બન ડાયોક્સાઇડ આપે છે અને રુધિરકેશિકાઓની દિવાલો દ્વારા જરૂરી ઓક્સિજનથી સંતૃપ્ત થાય છે. આ સમયે, લોહી પાણીના તાપમાને ઠંડુ થાય છે.

એટલે કે, સ્નાયુઓના કાર્ય દ્વારા ઉત્પન્ન થતી ગરમી માછલી જાળવી શકતી નથી. ટ્યૂનાના વિકાસના વિકાસ દ્વારા ખાલી ગરમીના નુકસાનને સુધારવામાં આવ્યો છે. આ માછલીની રક્ત પુરવઠા પ્રણાલીમાં સુવિધાઓ છે. સૌ પ્રથમ, ટ્યૂનામાં ઘણાં નાના વાહનો હોય છે. બીજું, નાની નસો અને ધમનીઓ એકબીજા સાથે જોડાયેલ નેટવર્ક બનાવે છે, જે શાબ્દિક રીતે એકબીજાથી અડીને છે. તેઓ હીટ એક્સ્ચેન્જર જેવું કંઈક બનાવે છે.

કામ કરતા સ્નાયુઓ દ્વારા શુષ્ક લોહી ગરમ થાય છે, તે ધમનીઓ દ્વારા વહેતા ઠંડુ લોહીને ગરમી આપે છે. તે, બદલામાં, માછલીના શરીરને oxygenક્સિજન અને ગરમી પ્રદાન કરે છે, જે વધુ શક્તિશાળી રીતે કાર્ય કરવાનું શરૂ કરે છે. શરીરની એકંદર ડિગ્રી વધે છે. આ ટ્યૂનાને એક અનસર્પસ તરણવીર અને સૌથી સફળ શિકારી બનાવે છે.

ટુનામાં શરીરનું તાપમાન (સ્નાયુઓ) જાળવવા માટેની પ્રણાલીના પ્રણેતા, જાપાની સંશોધનકારે કિસિનુયે આ માછલીઓ માટે એક અલગ ટુકડી બનાવવાનો પ્રસ્તાવ મૂક્યો. ચર્ચા અને દલીલ કર્યા પછી, જીવવિજ્ologistsાનીઓએ મેકરેલ પરિવારમાં સ્થાપિત સિસ્ટમ અને ડાબી ટુનાનો નાશ કરવાનું શરૂ કર્યું નહીં.

શિષ્ટાચાર અને ધમનીના લોહી વચ્ચે અસરકારક હીટ ટ્રાન્સફર, રુધિરકેશિકાઓના આંતરડાને કારણે છે. આની આડઅસર થઈ. તે માછલીના માંસમાં ઘણાં ઉપયોગી ગુણધર્મો લાવે છે અને ટ્યૂના માંસનો રંગ ઘેરો લાલ બનાવે છે.

ટુના ના પ્રકાર, તેમના ક્રમ, વ્યવસ્થિતકરણના મુદ્દાઓ વૈજ્ .ાનિકોમાં વિવાદનું કારણ બને છે. આ સદીની શરૂઆત સુધી, સામાન્ય અને પેસિફિક ટ્યુના સમાન માછલીની પેટાજાતિ તરીકે સૂચિબદ્ધ હતા. જીનસમાં ફક્ત species પ્રજાતિઓ હતી ઘણી ચર્ચા પછી, આ પેટાજાતિઓને સ્વતંત્ર પ્રજાતિનો ક્રમ સોંપવામાં આવ્યો હતો. ટુનાની જાતમાં 8 પ્રજાતિઓનો સમાવેશ થવાનું શરૂ થયું.

• થુનસ થાઇનસ એ નામનાત્મક પ્રજાતિ છે. "સામાન્ય" ઉપનામ પહેરે છે. ઘણીવાર વાદળી, બ્લુફિન ટ્યૂના તરીકે ઓળખાય છે. સૌથી પ્રખ્યાત વિવિધતા. જ્યારે ડિસ્પ્લે પર હોય ફોટામાં ટુના અથવા તેઓ ટ્યૂના વિશે વાત કરે છે તેનો અર્થ સામાન્ય રીતે આ ખાસ પ્રજાતિઓ હોય છે.

વજન 650 કિલો, રેખીયથી વધુ હોઈ શકે છે ટ્યૂના કદ 6.6 મીટરના ચિહ્ન પર પહોંચે છે જો માછીમારો times ગણો નાનો નમુનો પકડે તો તે પણ એક મોટી સફળતા માનવામાં આવે છે.

ઉષ્ણકટિબંધીય ઝોનના સમુદ્ર એ બ્લુફિન ટ્યૂનાની મુખ્ય શ્રેણી છે. એટલાન્ટિકમાં, ભૂમધ્યથી માંડીને મેક્સિકોના અખાત સુધી, ટુના પોતાને માટે માછલીઓ બનાવે છે, અને માછીમારો આ માછલીને પકડવાનો પ્રયત્ન કરે છે.

• થુનસ અલાલુંગા - વધુ સામાન્ય રીતે આલ્બેકોર અથવા લાંબા પૂંછડીવાળા ટુના નામ હેઠળ જોવા મળે છે. પ્રશાંત મહાસાગર, ભારતીય અને એટલાન્ટિક, આ મહાસાગરોના ઉષ્ણકટિબંધીય ઝોન, લાંબી પૂંછડીવાળા ટ્યૂના માટેનું નિવાસસ્થાન છે. વધુ સારા આહાર અને પ્રજનનની શોધમાં અલ્બેકોર્સનો ટોળું ટ્રાન્સસોસાયનિક સ્થળાંતર કરે છે.

અલ્બેકોરનું મહત્તમ વજન આશરે 60 કિલો છે, શરીરની લંબાઈ 1.4 મીટરથી વધુ નથી. લાંબી-ફિન ટ્યૂના એટલાન્ટિક અને પેસિફિક સમુદ્રમાં સક્રિયપણે પકડાય છે. આ માછલી ટ્યૂનામાં સ્વાદની શ્રેષ્ઠતા માટે લડે છે.

• થુનસ મકોઇઆઈ - દક્ષિણ સમુદ્ર સાથેના જોડાણને કારણે, તે દક્ષિણ વાદળી અથવા બ્લુફિન દક્ષિણ, અથવા Australianસ્ટ્રેલિયન ટ્યૂનાનું નામ ધરાવે છે. વજન અને કદની લાક્ષણિકતાઓ દ્વારા, તે ટ્યૂનામાં મધ્યમ સ્થાન ધરાવે છે. તે 2.5 મીમી સુધી વધે છે અને 260 કિગ્રા વજન વધે છે.

આ ટ્યૂના મળી આવે છે મહાસાગરોના દક્ષિણ ભાગના ગરમ સમુદ્રમાં. આ માછલીઓના ટોળા આફ્રિકા અને ન્યુ ઝિલેન્ડના દક્ષિણ કાંઠે ખાય છે. મુખ્ય પાણીનું સ્તર, જ્યાં દક્ષિણ ટ્યૂના શિકારનો પીછો કરે છે, તે સપાટી છે. પરંતુ કિલોમીટર લાંબા ડાઇવ્સ તેમને પણ બીક આપતા નથી. 2774 મી. ની unaંડાઇએ mસ્ટ્રેલિયન ટુના રહેવાના કિસ્સા છે.

• થુનસ ઓબેસસ - મોટા નમુનાઓમાં આંખનો વ્યાસ એક સારા રકાબીનું કદ છે. મોટી માછલીવાળા ટ્યૂના આ માછલીનું સૌથી સામાન્ય નામ છે. 2.5 મીની લંબાઈવાળી અને 200 કિલોથી વધુ વજનવાળી માછલીઓ પણ ટ્યૂના માટે સારા પરિમાણો છે.

ભૂમધ્ય સમુદ્રમાં જતા નથી. બાકી ખુલ્લા પેસિફિકમાં, એટલાન્ટિક અને ભારતીય સમુદ્ર જોવા મળ્યા. તે સપાટીની નજીક, 300 મીટરની .ંડાઈ સુધી રહે છે. માછલી ખૂબ જ દુર્લભ નથી, તે ટુના ફિશિંગનો વિષય છે.

• થુનસ ઓરિએન્ટિલીસ - રંગ અને નિવાસે આ માછલીને પેસિફિક બ્લુફિન નામ આપ્યું. આ ટ્યૂનામાં ફક્ત બ્લુ શરીરના રંગની કડી નથી, તેથી મૂંઝવણ શક્ય છે.

• થુનસ આલ્બેકરેસ - ફિન્સના રંગને કારણે, તેને યલોફિન ટ્યૂના નામ આપવામાં આવ્યું હતું. ઉષ્ણકટિબંધીય અને સમશીતોષ્ણ દરિયાઇ અક્ષાંશ એ આ ટ્યૂનાની શ્રેણી છે. યલોફિન ટ્યૂના 18 ° સે કરતા ઠંડા પાણીને સહન કરતું નથી. વિચરતી ઘૂંટીઓ નોંધપાત્ર, ઘણીવાર icalભી બનાવે છે: ઠંડા fromંડાણોથી ગરમ સપાટી સુધી.

• થુનસ એટલાન્ટિકસ - બ્લેક બેક અને એટલાન્ટિક આ પ્રજાતિને એટલાન્ટિક, ઘેરા-પીછાવાળા અથવા કાળા ટ્યૂના નામ આપ્યું હતું. આ પ્રજાતિ પાકા દર દ્વારા બાકીની વચ્ચે outભી છે. 2 વર્ષની ઉંમરે, તે સંતાન ઉત્પન્ન કરી શકે છે; 5 વર્ષની ઉંમરે, કાળા ટ્યૂનાને વૃદ્ધ માનવામાં આવે છે.

• થુનસ ટિંગ્ગોલ - લાંબી પૂંછડીવાળા ટ્યૂના તરીકે ઓળખાતા શુદ્ધ ભાવિના કારણે. આ પ્રમાણમાં છીછરા ટ્યૂના છે. સૌથી મોટો રેખીય કદ 1.45 મીટર કરતા વધુ નથી, 36 કિલોનો સમૂહ તે મર્યાદા છે.ઉષ્ણકટિબંધીય ભારતીય અને પ્રશાંત મહાસાગરના પાણીને ગરમ કરે છે - લાંબા પૂંછડીવાળા ટ્યૂનાની શ્રેણી. આ માછલી અન્ય ટ્યૂના કરતા ધીમી ગ્રોથ કરે છે.

તે ઉલ્લેખનીય છે કે મેકરેલ પરિવારમાં ત્યાં છે માછલી, ટ્યૂના જેવા - આ એટલાન્ટિક બોનિટો અથવા બોનિટો છે. કુટુંબમાં સંબંધિત પ્રજાતિઓ પણ શામેલ છે, જે ફક્ત શરીરના રૂપરેખા જ નહીં, પણ નામની જેમ પણ છે. તેમાંથી કેટલાક, ઉદાહરણ તરીકે, પટ્ટાવાળી ટ્યૂના, સૌથી મહત્વપૂર્ણ વ્યવસાયિક મૂલ્ય ધરાવે છે.

જીવનશૈલી અને આવાસ

ટુના સ્કૂલીંગ માછલી છે. પેલેજિક ઝોનમાં મોટાભાગનો સમય પસાર થાય છે. એટલે કે, તેઓ તળિયે ખોરાક શોધી શકતા નથી અને તેને પાણીની સપાટીથી એકત્રિત કરતા નથી. પાણીના સ્તંભમાં, તેઓ ઘણીવાર icalભી વિમાનમાં ફરે છે. ચળવળની દિશા પાણીનું તાપમાન નક્કી કરે છે. ટુના માછલીઓ 18-25 med med સુધી ગરમ પાણીના સ્તરો તરફ વળે છે.

શાળાઓમાં શિકાર, તુનાઓએ એક સરળ અને અસરકારક પદ્ધતિ વિકસાવી. અર્ધવર્તુળમાં તેઓ નાની માછલીની શાળાની આસપાસ જાય છે જેને તેઓ ખાવા જતા હોય છે. પછી તેઓએ ઝડપથી હુમલો કર્યો. માછલીના હુમલો અને શોષણની ગતિ ખૂબ વધારે છે. ટૂંકા સમયમાં, ટ્યૂના શિકારની આખી શાળા ખાય છે.

19 મી સદીમાં, માછીમારોએ ટ્યૂના ઝોરાની અસરકારકતાની નોંધ લીધી. આ માછલીઓને તેમના સ્પર્ધકો તરીકે કલ્પના કરી. પૂર્વી અમેરિકન માછલીઓથી સમૃદ્ધ કિનારાની સાથે, માછલીના શેરોને સુરક્ષિત રાખવા માટે તુના પકડાયો હતો. 20 મી સદીના મધ્ય સુધી, ટુના માંસની કિંમત ઓછી હતી અને તે ઘણીવાર પશુઓના ખોરાકમાં જતા હતા.

તુના વર્ણન

ટુના (ફોટો) એ મેકરેલ પરિવારની સૌથી મોટી વ્યાપારી માછલીનો સંદર્ભ આપે છે. આ માછલી અસામાન્ય સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ માંસને કારણે ખૂબ માંગમાં છે. આ ઉપરાંત, ટ્યૂનામાં પરોપજીવીઓ ખૂબ જ દુર્લભ છે, જે તમને તેનાથી ઘણી સ્વાદિષ્ટ કાચી વાનગીઓ રાંધવાની મંજૂરી આપે છે. કેટલાક વ્યક્તિઓ લંબાઈમાં 3-4 મીટર અને 500-600 કિલો વજન સુધી પહોંચે છે.

2012 માં સ્પિનિંગ માછીમારે ન્યુ ઝિલેન્ડના કાંઠે પકડ્યો હતો, જેનું વજન વિશ્વનું સૌથી મોટું ટ્યૂના છે, જેનું વજન 335 કિલો છે.

શરીરરચનાત્મક લાક્ષણિકતાઓને કારણે, આ પ્રકારની મેકરેલ માછલીનું જીવન સતત હલનચલન વિના અશક્ય છે, જેમાં તેઓ સંપૂર્ણપણે અનુકૂળ છે. ટુનામાં સ્પિન્ડલ-આકારનો ભાગ છે, જેમાં વિશાળ બાજુની સ્નાયુઓ છે, શરીર પૂંછડીમાં સાંકડી છે. પૂંછડીનો દાંડો વિશાળ ચામડાની કાલથી સજ્જ છે, ઝડપી અને લાંબા સ્વિમિંગ માટે પાછળના ફિનમાં આદર્શ સિકલ આકાર છે. લોહી ઓક્સિજનથી સંતૃપ્ત થાય છે, અને શરીરનું તાપમાન પાણી કરતા વધુ ગરમ હોય છે, જે તેમને ઠંડા તળાવોમાં આરામદાયક લાગે છે.

માછલીઓ પ્રશાંત, એટલાન્ટિક અને ભારતીય મહાસાગરોના ઉષ્ણકટિબંધીય અને ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોમાં વ્યાપક છે, પરંતુ તે ઠંડા સમશીતોષ્ણ અક્ષાંશમાં પણ થાય છે: તે કાળો, જાપાની અને એઝોવના સમુદ્રમાં રહે છે. બેરેન્ટ્સ સીમાં એટલાન્ટિક બ્લુફિન ટ્યૂનાની પેટાજાતિ જોવા મળે છે.

ટુના એ ઉત્તમ તરવૈયા છે જે 90 કિમી પ્રતિ કલાકની ઝડપે સક્ષમ છે. ખોરાકની શોધમાં, તેઓ ઝડપથી વિશાળ જગ્યાઓ દૂર કરવામાં સક્ષમ છે. ટ્યૂના મોટા શoલ્સમાં રાખવામાં આવે છે. માંસનો લાલ રંગ આયર્ન-ધરાવતા પ્રોટીન મ્યોગ્લોબિનની હાજરી દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે, જે સ્નાયુઓમાં "હાઇ-સ્પીડ" ચળવળ દરમિયાન સક્રિય રીતે ઉત્પન્ન થાય છે.

ટ્યૂના માટેનો મુખ્ય ખોરાક એ છે નાની માછલી (સારડીન, મેકરેલ, હેરિંગ), ક્રસ્ટેશિયન્સ અને મોલસ્ક. ટ્યુનામાં પ્રજનન કરવાની ક્ષમતા ત્રણ વર્ષની ઉંમરે થાય છે. મોટી સ્ત્રી ઘણા મિલિયન ઇંડા મૂકવામાં સક્ષમ છે. જૂન-જુલાઈમાં પેટા ઉષ્ણકટિબંધના ગરમ પાણીમાં સ્પાવિંગ થાય છે.

ટુના ના પ્રકાર

અહીં લગભગ 50 જાતિઓ અને પેટાજાતિઓ છે, પરંતુ તેમાંની સૌથી પ્રખ્યાત કેટલીક છે:

• એટલાન્ટિક મહાસાગરના વિષુવવૃત્તીય પાણીમાં, કેરેબિયન અને ભૂમધ્ય સમુદ્રોમાં, હિંદ મહાસાગરના પૂર્વોત્તર વિસ્તારોમાં અને મેક્સિકોના અખાતમાં સામાન્ય અથવા લાલ ટ્યૂના સામાન્ય છે. લાલ ટ્યૂના ભાગ્યે જ ઠંડા અક્ષાંશમાં જોવા મળે છે: ગ્રીનલેન્ડના કાંઠે અને બેરેન્ટ્સ સીમાં. આ જાતિના સૌથી મોટા ટ્યૂનાનું વજન 4 684 કિલો છે, જેની લંબાઈ 8.88 મીટર છે.
• એટલાન્ટિક અથવા કાળો પીછા (ઉર્ફે બ્લેક ટ્યૂના) ટુનામાં સૌથી નાનો છે. પુખ્ત વયના નમૂનાઓ એક મીટર કરતા વધુ વધતા નથી અને મહત્તમ 20 કિલો વજન મેળવે છે.આ જાતિની આયુષ્ય ટુનામાં સૌથી ટૂંકી છે - લગભગ 4-6 વર્ષ. એટલાન્ટિક ટ્યૂનામાં પીળી રંગની બાજુઓ અને પીળી રંગની સાથે ફાઇન ફિન હોય છે. આ પ્રજાતિ પશ્ચિમ એટલાન્ટિકના ફક્ત ગરમ સમુદ્રને જ પસંદ કરે છે (બ્રાઝિલના કાંઠેથી કેપ કોડ કેપ સુધી).
• બ્લુફિન ટ્યૂના સૌથી મોટી જાતિ છે. મહત્તમ લંબાઈ 4.6 મીટર, વજન - 680 કિલો છે. ક્રોસ સેક્શનમાં તેના જાડા શરીરમાં એક વર્તુળનો આકાર હોય છે. બાજુની લાઇન સાથેના વિશાળ ભીંગડા એક પ્રકારનાં શેલ જેવું લાગે છે. બ્લુફિન ટ્યૂનાનો વસવાટ ખૂબ જ વિશાળ છે - ઉષ્ણકટિબંધીયથી મહાસાગરોના ધ્રુવીય પાણી સુધી. બ્લુફિન ટ્યૂનામાં સૌથી વધુ વ્યાપારી મૂલ્ય છે.
• યલોફિન ટ્યૂના (ઉર્ફે પીળો પૂંછડી) ભૂમધ્ય સમુદ્રને બાદ કરતાં ઉષ્ણકટિબંધીય અને સમશીતોષ્ણ અક્ષાંશમાં રહે છે. મહત્તમ લંબાઈ 2.4 મીટર છે, મહત્તમ વજન 200 કિલો છે. આ માછલીની પાછળની પાંખ તેજસ્વી પીળો રંગની છે. ચાંદીના પેટ પર પુખ્ત પીળી-પૂંછડીવાળા ટ્યૂનામાં 20 icalભી પટ્ટાઓ હોય છે.
• સૌથી વધુ નમ્ર અને ચરબીવાળા માંસ માટે અલ્બેકોર, લાંબી-પાંખવાળી અથવા સફેદ ટ્યૂના પ્રખ્યાત છે. લાંબા-ટુનાનું વજન લગભગ 20 કિલો છે. મહાસાગરોના સમશીતોષ્ણ અને ઉષ્ણકટિબંધીય અક્ષાંશમાં વિતરિત. સફેદ ટ્યૂના માછલીને સૌથી મૂલ્યવાન માનવામાં આવે છે.

યલોટાઇલ ટ્યૂના

આ પ્રકારની માછલી (જેને યલોફિન ટ્યૂના પણ કહેવામાં આવે છે) તેથી ડોર્સલ (નરમ) અને ગુદા ફિન્સના ખાસ રંગને કારણે કહેવામાં આવે છે. તેમાં તે નારંગી-પીળો દેખાય છે.

સૌથી મોટી વ્યક્તિઓ 2 મીટર લાંબી સુધી વધે છે અને તેનું વજન 130 કિલો થઈ શકે છે. ટ્યુનાની વૃદ્ધિની પ્રક્રિયા પોતે જ ખૂબ સઘન હોય છે, વિકાસ દર વાર્ષિક હોય છે ... વાર્ષિક 60 સે.મી .. 2 વર્ષથી વધુ, માછલીઓ 13 કિલો વજન સુધી પહોંચે છે, 4 વર્ષ પછી - 60 કિલો.

પીળો પૂંછડીવાળું ટુના ફક્ત ગરમ પાણીમાં રહે છે, તે તમામ પાર્થિવ સમુદ્રોમાં જોવા મળે છે. વિતરણ ક્ષેત્ર 20 ડિગ્રી પાણીના તાપમાન સાથેની સીમા સુધી મર્યાદિત છે. જ્યારે સૂચક + 18. Drops પર જાય છે, ત્યારે આવા પ્રદેશમાં માછલીઓનો આ પ્રકારનું મળવું લગભગ અશક્ય છે. તેઓ તેને ભૂમધ્ય સમુદ્રના પાણીમાં પકડે છે, અને સ્થાનિકો તેને તેનો ભૂમધ્ય ટ્યૂના માને છે અને તેમાંથી ઉત્તમ વાનગીઓ તૈયાર કરે છે.

પુખ્ત વ્યક્તિ ફક્ત મહાસાગરોમાં, ખુલ્લી જગ્યાઓ પર, દો oneસોસો મીટરની metersંડાઇએ રહે છે. યુવાઓ સતત સપાટી અને કાંઠે નજીક રહે છે. ઉષ્ણકટિબંધીયમાં, પીળી-પૂંછડીવાળા ટ્યૂના બધે જોવા મળે છે, પરંતુ તેમની સંખ્યા ખોરાકના સપ્લાયની સ્થિતિ પર આધારિત છે. પાણીમાં વધુ માછલીઓ છે જ્યાં વધતી જૈવિક ઉત્પાદકતા અને ખાદ્યપદાર્થો છે.

સમાન શ્રેણીની અંદર, ટુના ઘણીવાર અસંખ્ય વસ્તી બનાવે છે જે મહાસાગરોના ચોક્કસ વિસ્તારોમાં રહે છે. તેમની વચ્ચે એવા લોકો પણ છે જે લાંબા સ્થળાંતર કરે છે. ત્યાં અન્ય લોકો છે જે સ્થાનિક પાણી અને સ્થાયી જીવનને પ્રાધાન્ય આપે છે. યલોફિન ટ્યૂના, તેમના કેટલાક ભાઈઓ (બ્લુફિન ટ્યૂના, અલ્બેકોર) જેવા પેસિફિક હલનચલનની જેમ નથી.

પીળો પૂંછડીવાળું તુના, તેમજ તેના સંબંધિત, ટ્યૂના, ખોરાકમાં આડેધડ છે, તેની કોઈ પસંદગીઓ નથી. માછલી ચળવળના માર્ગે સામનો કરતા કોઈપણ જીવ સાથે બધે ખવડાવે છે. પકડાયેલા વ્યક્તિઓના પેટમાં ખોરાકના કાટમાળની રચના દ્વારા આની પુષ્ટિ થાય છે, જેમાં વિવિધ જૂથો સાથે જોડાયેલી 50 જેટલી માછલીઓ હાજર છે.

નાના ટ્યૂના, જેનું જીવન સપાટીની નજીકથી પસાર થાય છે, માછલીઓનો વધુ શિકાર કરે છે, જેના માટે સપાટી પર પાણીના સ્તરો એ "ઘર" છે. મોટા લોકો જેમ્પિલ, ચંદ્ર માછલી, દરિયાઇ બ્રીમ્સ ખાવાનું પસંદ કરે છે, જેનો રહેઠાણ મધ્યમ depંડાઈ છે.

પીળા-પૂંછડીમાં સંતાન લેવાની ક્ષમતા અથવા, જેમ કે તેમને વ્યાવસાયિક માછીમારોમાં કહેવામાં આવે છે, પીળો ટ્યૂના ત્યારે જ દેખાય છે જ્યારે તેઓ લંબાઈમાં વધે છે 50 ... 60 સે.મી .. વિવિધ કદના વ્યક્તિઓમાં ઇંડાઓની સંખ્યા જુદી હોય છે. ન્યૂનતમ આશરે 1 મિલિયન એકમો છે, મહત્તમ - 8.5 મિલિયન એકમો. ઉષ્ણકટિબંધમાં પીળી-પૂંછડીવાળા તુનાની સ્પ .નિંગ મોસમ વર્ષના તમામ asonsતુઓ હોય છે, જે ઉનાળામાં નિવાસસ્થાનની સીમાઓની નજીક હોય છે.

પ્રજનન અને આયુષ્ય

બધી ટુના માછલીઓએ પ્રજાતિઓ માટે એક સરળ ટકી રહેવાની વ્યૂહરચના પસંદ કરી છે: તેઓ કેવિઅરનો મોટો જથ્થો ઉત્પન્ન કરે છે. એક પુખ્ત સ્ત્રી 10 મિલિયન ઇંડા સુધી સાફ કરી શકે છે.Australianસ્ટ્રેલિયન ટ્યૂના 15 મિલિયન ઇંડા લાવી શકે છે.

ટુના સી ફિશજે અંતમાં ઉગે છે. કેટલીક જાતિઓ 10 વર્ષ અથવા તેથી વધુ સમયમાં સંતાન ઉત્પન્ન કરવાની ક્ષમતા પ્રાપ્ત કરે છે. આ માછલીઓની આયુષ્ય પણ નાનું નથી, 35 વર્ષ સુધી પહોંચે છે. જીવવિજ્ologistsાનીઓ કહે છે કે લાંબા સમયથી ટુના 50 વર્ષ સુધી જીવી શકે છે.

ટુના તંદુરસ્ત માછલી. ખાસ કરીને જાપાનમાં તેના માંસની પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. આ દેશમાંથી આકાશમાં ઉચ્ચ આંકડાઓ પહોંચે તેવા સમાચાર આવે છે ટુના ભાવ કરિયાણાની હરાજીમાં. મીડિયા સમયાંતરે આગલા ભાવના રેકોર્ડ પર અહેવાલ આપે છે. ટુનાના પ્રતિ કિલો 900-1000 યુએસ ડોલરની રકમ હવે વિચિત્ર લાગતી નથી.

રશિયન ફિશ સ્ટોર્સમાં ટ્યૂનાના ભાવ મધ્યમ હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ટુના સ્ટેક 150 રુબેલ્સમાં ખરીદી શકાય છે. ટ્યુનાના પ્રકાર અને ઉત્પાદનના દેશના આધારે, તૈયાર ટ્યૂનાની બે-સો-ગ્રામ કેન 250 રુબેલ્સ અથવા તેથી વધુની ખરીદી કરવી મુશ્કેલ નથી.

લાંબી ફિન ટ્યૂના

આવી માછલીઓને અલ્બેકોર્સ પણ કહેવામાં આવે છે. તે છાતી પર સ્થિત ફિન્સવાળી અન્ય જાતિઓથી ભિન્ન છે, જેની પાસે તેમના કદ મોટા છે.

તમે સમુદ્રોમાં આ જાતિના વ્યક્તિઓને તેમની મુક્ત જગ્યાઓ પર મળી શકો છો. આ સ્થાન માટે સૌથી આશાસ્પદ એ ચાલીસ અક્ષાંશ વચ્ચે છે. તેઓ ખૂબ જ ભાગ્યે જ જળસંચયના દરિયાકાંઠાના ભાગોનો સંપર્ક કરે છે શ્રેણીની બહાર, ફક્ત 2 ... 6-વર્ષ-જૂની માછલી જ જીવી શકે છે. અને માત્ર ઉપલા સ્તરોમાં, જો તેઓ સૂર્ય દ્વારા પૂરતા પ્રમાણમાં ગરમ ​​હોય. માછલી મહાસાગરોના પાણીમાં રહેલી માત્ર ખારાશને સહન કરે છે. તેઓ + 12 ° С ... + 23 ° range રેન્જમાં આત્મવિશ્વાસથી તાપમાનના વધઘટનો સામનો કરે છે. તે જ સમયે, ખારાશના સ્તર સાથે, મીઠા પાણીનો ટુના એક અવાસ્તવિક ઘટના છે જે વિશ્વમાં ક્યાંય જોવા મળતી નથી.

જીવનના પ્રથમ વર્ષોમાં માછલી માછલીની સપાટીના સ્તરમાં હોય છે. જ્યારે તેઓ પરિપક્વતા પર પહોંચે છે, ત્યારે 150 ... 200 મીટર thsંડાઈ પૃથ્વીના ઉષ્ણકટિબંધમાં જાય છે.

માછલી જે સાધારણ ગરમ પાણીને "માસ્ટર કરે છે" અને ત્યાં રહે છે, તે મુખ્યત્વે રહેવાસીઓ (ક્રસ્ટેશિયન્સ, માછલી, સ્ક્વિડ) ને જળસ્તરની સપાટીની નજીકના પાણીના સ્તરોમાં રહેનારાઓને ખવડાવે છે. ઉષ્ણકટિબંધમાં, foodંડા સમુદ્રના રહેવાસીઓ તેના ખોરાકમાં (દરિયાઇ બ્રીમ, હેમ્પિલ્સ, કેટલાક સેફાલોપોડ્સ) હાજર હોય છે.

લાંબા પૂંછડીવાળા ટ્યૂના 4 ... 5 વર્ષ જીવન પછી પરિપક્વતા માટે આવે છે. તે જ સમયે, તેની સ્થિતિ લગભગ એક મીટર (90 સે.મી.) લંબાઈ અને 45 કિલો વજન દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. ઉષ્ણકટિબંધીય વિસ્તારોમાં ફેલાવવું એ વસંત અને ઉનાળામાં, ઝોનની સરહદો પર થાય છે. સ્ત્રીઓ 2.5 મિલિયન ઇંડા મૂકે છે.

માછલી સતત સ્થળાંતર અને નોંધપાત્ર અંતર દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. ઉદાહરણ તરીકે, પેસિફિકમાં, આ જાપાન અને અમેરિકાના કાંઠે આખા પાથ પર જોવા મળે છે.

આજે, લાંબી-પૂંછડીવાળી ટુના આંતરરાષ્ટ્રીય રેડ બુકના રક્ષણ હેઠળ છે.

બ્લેક ટ્યૂના

આ જાતિ જાણીતી લોકોમાં સૌથી નાની છે. સામાન્ય રીતે લંબાઈમાં તે અડધા મીટર અને 3 કિલો વજનથી વધુ નથી. તેમછતાં ભાગ્યે જ વ્યક્તિઓ મીટર-લાંબા અને 21 કિલો વજનવાળા જોવા મળે છે.

કાળા ટ્યૂનાનો રહેઠાણ ખૂબ મર્યાદિત છે, જે તેને તેના ભાઈઓ વચ્ચે outભા કરે છે. તે ફક્ત એટલાન્ટિક અને તેના પશ્ચિમી ભાગમાં જોવા મળે છે. આ રિયો ડી જાનેરોની દક્ષિણે અને ઉત્તરીય મેસેચ્યુસેટ્સનો જળ વિસ્તાર છે. જીવન માટે, પાણીની સપાટી શુદ્ધ અને ગરમ હોય તેવા નજીકની સપાટીઓને પસંદ કરે છે.

માછલીનું શરીર આકારની અંડાકારની નજીક છે. તે, પૂંછડી સાથે (એક અર્ધચંદ્રાકાર રૂપરેખા ધરાવે છે) સાથે, કાળા ટ્યૂનાને ખૂબ જ ઝડપે ખસેડવા માટે પરવાનગી આપે છે. પેટ પરની માછલીઓના શરીરને સફેદ રંગથી દોરવામાં આવે છે, બાજુઓ ચાંદી પર, પીઠનો રંગ કાળો, વાદળી-ભૂખરો અથવા રંગમાં મધ્યવર્તી હોઈ શકે છે. બાજુઓ પર એક પટ્ટી પણ છે જેમાં બોર્ડર્સ અસ્પષ્ટ અને સોનેરી પીળો રંગ છે. તે માથામાં વિશાળ છે અને પૂંછડી પર સાંકડી છે. નીચે (પૂંછડી-ગુદા ફિન વિભાગ) અને ઉપર (પૂંછડી-બીજું ડોર્સલ ફિન વિભાગ), શરીરમાં નાના પ્રોટ્ર્યુશન હોય છે.

આ જંગલી ટ્યૂના તેના તમામ સંબંધીઓ કરતા 2 વર્ષ સુધી જાતીય પરિપક્વ બને છે. સ્પawનિંગ વિવિધ આવાસોમાં જુદી જુદી રીતે થાય છે - એપ્રિલ-નવેમ્બર. ફ્રાઈસ ઝડપથી દેખાય છે અને તરત જ સ્વતંત્ર જીવનની શરૂઆત કરે છે.તેઓ પાણીની કોલમમાં વર્તમાનની ઇચ્છાથી આશરે 50-મીટરની atંડાઇએથી નીકળે છે. માછલી ઝડપથી વધે છે અને 5 વર્ષ જૂની માનવામાં આવે છે.

કાળા ટ્યૂના, એમ્ફિપોડ્સ, કરચલા, ઝીંગા, સ્ક્વિડ, વિવિધ પ્રકારની માછલીઓના આહારમાં. તેમના નાના કદને કારણે, તેઓ હંમેશાં મહાસાગરોમાં રહેતી અન્ય માછલીઓનો શિકાર બને છે: પટ્ટાવાળી ટ્યૂના, મોટા કોરીફેનાસ અને વાદળી માર્લીન.

બ્લેક ટુનાનું મૂલ્ય એંગલર્સ દ્વારા કરવામાં આવે છે અને તેને વેલકમ ટ્રોફી માનવામાં આવે છે.

ટુના માછીમારી

ટુના માછલી વ્યાપારી હેતુ માટે પકડાયેલ. આ ઉપરાંત, તે રમતો, ટ્રોફી ફિશિંગનો વિષય છે. Industrialદ્યોગિક ટ્યૂના ફિશિંગ પ્રભાવશાળી પ્રગતિ કરી છે. છેલ્લી સદીમાં, ટ્યૂના ફિશિંગ કાફલાની રીઅરમેમેંટ થઈ.

80 ના દાયકામાં, શક્તિશાળી સીનર્સ બનાવવાનું શરૂ થયું, જે ફક્ત ટુના ફિશિંગ પર જ કેન્દ્રિત હતું. આ જહાજોનું મુખ્ય સાધન પર્સ સીન છે, જે ઘણી સેંકડો મીટર ઉંડા થવાની સંભાવના અને એક સમયે ટુનાના નાના ટોળાને એક સમયે ઉપાડવાની ક્ષમતા દ્વારા અલગ પડે છે.

ટ્યુનાના સૌથી મોટા નમૂનાઓ લાંબી રેખાઓનો ઉપયોગ કરીને ફિશિંગ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. આ હૂક ટેકલ છે, હોશિયારીથી રચાયેલ નથી. આટલા લાંબા સમય પહેલા, હૂક ટેકલનો ઉપયોગ ફક્ત નાના, કારીગરીના માછીમારીના ઉદ્યોગોમાં થતો હતો. વિશેષ વહાણો હવે બનાવવામાં આવી રહ્યા છે - લોંગલાઈન વહાણો.

સ્તરો - ઘણી vertભી ખેંચાયેલી દોરીઓ (રેખાઓ), જેના પર હૂક સાથે પટ્ટાઓ સ્થિત છે. માછલીના માંસના ટુકડાઓ કુદરતી બાઈટ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. ઘણીવાર રંગીન થ્રેડો અથવા શિકારના અન્ય અનુકરણ કરનારાઓનો સમૂહ ખર્ચ થાય છે. ટુનાનું ફ્લોક્સ ફીડિંગ માછીમારોના કાર્યોને મોટા પ્રમાણમાં સુવિધા આપે છે.

જ્યારે ટ્યૂના પકડાય ત્યારે એક ગંભીર સમસ્યા હોય છે - આ માછલીઓ મોડે સુધી ઉગે છે. ટુના સંતાન ઉત્પન્ન કરવાની તક મળે તે પહેલાં કેટલીક જાતિઓને 10 વર્ષ જીવવાની જરૂર છે. આંતરરાષ્ટ્રીય સંધિઓએ યુવાન ટ્યૂનાને પકડવાની મર્યાદા મૂકી છે.

ઘણા દેશોમાં, તુનાના પશુધનને બચાવવા અને આવક મેળવવાના પ્રયાસમાં, યુવાન વ્યક્તિઓને છરી હેઠળ મંજૂરી નથી. તેઓ દરિયાકાંઠાના માછલીના ખેતરોમાં પહોંચાડવામાં આવે છે, જ્યાં માછલીનું ઉછેર પુખ્તાવસ્થામાં થાય છે. માછલીના ઉત્પાદનમાં વધારો કરવા માટે કુદરતી અને industrialદ્યોગિક પ્રયત્નોનું સંયોજન છે.

પટ્ટાવાળી ટ્યૂના

આ પ્રજાતિઓ (ઉર્ફ સ્કીપજેક) તેના સંબંધીઓથી વિપરીત, શરીર પર ઘણી રેખાંશ પટ્ટાઓ ધરાવે છે. તેમના પેટ પર ચાંદીનો રંગ હોય છે; રાખ વાદળી પીઠની નજીક હોય છે. ખુલ્લા સમુદ્રમાં સતત રહેતી ટુનામાં માછલી સૌથી નાનો છે. કદ અને 25 કિલો વજનનું કદ પકડવું ભાગ્યે જ શક્ય છે. 5 ... 3 કિલો અને 60 ... 50 સે.મી.ના કેચ સાથે "માનક" મૂલ્યો.

આવા ટ્યૂના ફક્ત પાણીના સપાટીના સ્તરોમાં અને ફક્ત સમુદ્રમાં રહે છે. કેટલીકવાર તે દરિયાકાંઠે પકડાય છે, પરંતુ આ ફક્ત પરવાળાના ખડકો નજીક જ શક્ય છે. વસવાટ એ પેસિફિક મહાસાગર છે, તેના ઉષ્ણકટિબંધીય, ઉષ્ણકટીબંધીય વિસ્તારોમાં. તેમજ ગરમ (+ 17 ° С ... + 28 ° С) પાણી ધરાવતા સમુદ્રમાં રહે છે.

તે પેકમાં રહેવાનું પસંદ કરે છે, કેટલીકવાર તે હજારો વ્યક્તિઓ સુધીની શાળાઓમાં ભેગા થાય છે. એક શાળામાં, ઘણીવાર સમાન વયની માછલીઓ અને શારીરિક સ્થિતિ સમાન ગતિમાં આગળ વધી શકે છે (ગતિ 45 કિમી / કલાક સુધી પહોંચે છે). "શુદ્ધ" ફ્લોક્સ ઉપરાંત, માછલી (યલોફિન ટ્યૂના, ડોલ્ફિન્સ) ની રચનામાં મિશ્રિત ઓછા પ્રમાણમાં જોવા મળે છે.

મોટાભાગના કન્જેનરની જેમ, પટ્ટાવાળી ટ્યૂના, મોસમી સ્થળાંતર કરે છે. તેઓ ખાસ કરીને જાપાનના દરિયાકાંઠે નજરે પડે છે. ઉનાળામાં, કેટલીકવાર કુરિલ આઇલેન્ડ્સ, ત્યાંની દક્ષિણ તરફ માછલીઓનો સંગ્રહ થાય છે, જેની પાસે, આ સમયે, મોટા-ડોળાવાળું ટ્યૂના પણ છે, જે વિશાળ (200 મીટરથી વધુ) .ંડાઈએ રહે છે અને તેની લંબાઈ 2.36 મીટર સુધી પહોંચે છે.

માછલીઓ 2 ... 3 વર્ષ પછી, જ્યારે તેમનું શરીર 40 સે.મી. માછલીની ફળદ્રુપતા સીધી બાદમાં સાથે સંબંધિત છે. ઉદાહરણ તરીકે, 40 સે.મી. લંબાઈમાં સ્ત્રીઓ 200 હજાર ટુકડાઓ સુધી લહેરાય છે. ઇંડા, 75 સે.મી. - 2 મિલિયન પીસી. સ્પawનિંગ સ્થાનો તે સ્થાનો સાથે સંપૂર્ણપણે એકરુપ થાય છે જ્યાં તુના ફેલાય છે અને તે ફક્ત ઉષ્ણકટિબંધમાં જ જોવા મળે છે.

આ જાતિ સુપરફિસિયલ શબ્દ જળાશયોના રહેવાસીઓને ખાય છે. તેમના આહારમાં સામાન્ય રીતે નાની માછલીઓ, ક્રસ્ટેસિયન, સ્ક્વિડ શામેલ હોય છે. તેમાં 180 થી વધુ વિવિધ પ્રાણીઓ શામેલ છે.દરેક નિવાસસ્થાનમાં ચોક્કસ સેટ બદલાય છે.

મkeકરેલ ટુના

આ પ્રજાતિની માછલી દરિયાકાંઠે રહેતા લોકોમાં સૌથી નાની છે. તે એક એપિપલેજિક માછલી છે, પ્રશાંત, ભારતીય, એટલાન્ટિક મહાસાગરોના ગરમ ઉષ્ણકટિબંધીય દરિયામાં રહે છે.

પીઠ પર શારીરિક રંગ ઘેરો વાદળી અને માથા પર લગભગ કાળો હોય છે. બાજુઓ ઘેરા avyંચુંનીચું થતું પટ્ટાઓથી વાદળી છે. પેટ સફેદ છે. વેન્ટ્રલ અને પેક્ટોરલ ફિન્સ વિવિધ રંગોના હોય છે: અંદરના ભાગ પર કાળો અને બહારના ભાગમાં જાંબુડિયા. તેનાથી વિપરિત, પેક્ટોરલ ફિન્સની ટૂંકી લંબાઈ અને સ્વિમિંગ મૂત્રાશયની ગેરહાજરી.

તે 40 ... 30 સે.મી. સુધી વધે છે અને માત્ર 5 ... 2.5 કિલો વજન મેળવે છે. કેટલીકવાર 58 સે.મી.ની લંબાઈ આવે છે.

આ માછલીના ખોરાકમાં પ્લાન્કટોન અને નાની માછલીઓ (એન્કોવિઝ, એથરિન, વગેરે) શામેલ છે. ટ્યૂના માછલીઓ ઘણીવાર તેમના મોટા સમકક્ષનો શિકાર બની જાય છે.

તરુણાવસ્થા ત્યારે થાય છે જ્યારે શરીરની લંબાઈ 35 ... 30 સે.મી. સુધી પહોંચે છે .. સ્ત્રીઓની ફળદ્રુપતા 200 હજાર છે ... 1.4 મિલિયન ઇંડા, 30 ની લંબાઈને આધારે ... 44.2 સે.મી .. માછલીઓનો આખા વર્ષમાં ફેલાય છે: પેસિફિક મહાસાગરમાં જાન્યુઆરી-એપ્રિલ (પૂર્વીય ભાગ) , હિંદ મહાસાગરમાં ઓગસ્ટ-એપ્રિલ (દક્ષિણ ભાગ)

મkeકરેલ ટ્યૂના મહાસાગરોના પાણીમાં વિસ્તૃત સ્થળાંતરની સંભાવના છે.

એટલાન્ટિક ટુના

તેજસ્વી, ઝડપી અને સૌથી મોટી માછલીનું એટલાન્ટિક ટ્યૂના. તે હૂંફાળું છે, જે માછલીમાં ખૂબ જ દુર્લભ છે. મેક્સિકોના અખાત આઇસલેન્ડના પાણીને વસાવે છે. તે ભૂમધ્ય સમુદ્રના ઉષ્ણકટીબંધીય પાણીમાં દેખાય છે, જ્યાં તે ફેલાય છે. આ પ્રજાતિ પહેલા કાળા સમુદ્રમાં રહેતી હતી, પરંતુ હવે આ વસ્તી ઇતિહાસમાં રહી છે.

માછલીનું સુવ્યવસ્થિત, ટોર્પિડો-આકારનું શરીર છે જે સંપૂર્ણ રીતે વાયુમિશ્રિત છે અને માછલીને ઝડપથી અને લાંબા સમય સુધી ખસેડવાની મંજૂરી આપે છે. પાછળનો રંગ મેટાલિક વાદળી ટોચ પર છે, પેટ ચાંદી-સફેદ છે, જેમાં ઝબૂકતા રંગ છે.

એટલાન્ટિક ટ્યૂના ખોરાક: ઝૂપ્લાંકટોન, ક્રુસ્ટાસિયન્સ, ઇલ્સ, સ્ક્વિડ્સ. માછલીની ભૂખ લાલચુ હોય છે, તેથી તેઓ સામાન્ય રીતે બે મીટરની લંબાઈ વધે છે અને એક ક્વાર્ટર ટન વજન મેળવે છે. ત્યાં વધુ પ્રભાવશાળી લાક્ષણિકતાઓવાળી વ્યક્તિઓ છે. ઉદાહરણ તરીકે, એવું માનવામાં આવે છે કે નોવા સ્કોટીયા નજીકના પાણીમાં સૌથી મોટો એટલાન્ટિક ટ્યૂના પકડાયો હતો. તેણે 680 કિગ્રા પર "ખેંચ્યું".

માંસના ફાયદા

તુના એક અનોખું ઉત્પાદન છે જેમાં માછલીના ફાયદાકારક ગુણો માંસના પોષક અને સ્વાદના ગુણધર્મો સાથે જોડાયેલા છે. આ દરિયાઈ માછલીમાં ઘણા બધા વિટામિન અને ફોસ્ફરસ છે જે અમેરિકન યુનિવર્સિટીઓના નેતૃત્વ દ્વારા વિદ્યાર્થીઓ અને શિક્ષકોની માનસિક પ્રવૃત્તિને જાળવી રાખવા માટે, ડાઇનિંગ રૂમના ફરજિયાત મેનૂમાં ટ્યૂના ડીશ રજૂ કરવામાં આવ્યા છે. ફ્રેન્ચ ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ આ માછલીના માંસને હિમોગ્લોબિન લેવલ અને પ્રોટીન સામગ્રી દ્વારા યુવાન વાછરડાનું માંસ સાથે સરખાવે છે. પરંતુ બીફથી વિપરીત, પ્રોટીન કે જેમાં ટ્યૂના ખૂબ સમૃદ્ધ છે તે શરીર દ્વારા ખૂબ ઝડપથી અને લગભગ સંપૂર્ણપણે (95% દ્વારા) શોષી લેવામાં આવે છે. ડચ વૈજ્ scientistsાનિકોએ આ હકીકતની પુષ્ટિ કરી છે કે દરરોજ ફક્ત 30 ગ્રામ આ માછલી ખાવાથી મૂલ્યવાન ઓમેગા -3 અને 6 ફેટી એસિડ્સના કુદરતી સંકુલની વધતી સામગ્રીને લીધે, ઘણા રક્તવાહિની રોગોને અસરકારક રીતે અટકાવી શકાય છે. અન્ય વિટામિન્સની સાથે, આ રચનામાં મૂલ્યવાન ફોલિક એસિડ શામેલ છે, જે હોમોસિસ્ટીન - "સિનિસ્ટર" એમિનો એસિડનું સ્તર અસરકારક રીતે ઘટાડે છે, જે શરીરમાં વય સાથે એકઠા થાય છે અને રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને નુકસાન પહોંચાડે છે.

જાપાનીઓ - આ માછલીના મુખ્ય ગ્રાહકો, યુવાની જાળવવા અને જીવનને લંબાવવાની ટુનાની ક્ષમતાની સૌથી સ્પષ્ટ પુષ્ટિ છે.

પોષક મૂલ્ય અને કેલરી સામગ્રી

રેકોર્ડ ચરબીની સામગ્રી હોવા છતાં, ટુના એ આહાર માછલી છે. જાતિઓના આધારે, પોષક મૂલ્ય 110 થી 150 કેસીએલ સુધીની હોય છે.

• પ્રોટીન - 23.3-24.4 જી,
• ચરબી - 4.6-4.8 ગ્રામ,
• કાર્બોહાઇડ્રેટ - 0 ગ્રામ,
• એશ - 1.2-1.7 ગ્રામ.

સૌથી ઓછી કેલરી પ્રજાતિઓ યલોફિન (110 કેસીએલ) છે. તળેલું હોય ત્યારે પણ, theર્જા અનુક્રમણિકા 140 કેસીએલથી વધુ હોતી નથી. તેલમાં તૈયાર ટ્યૂનાની કેલરી સામગ્રી વધીને 198 કેસીએલ થાય છે.

ટુના માછલીનો આહાર

ઓછી કેલરી સામગ્રી સાથેની મૂલ્યવાન રચના અને ઉત્તમ સ્વાદ ટ્યુનાને હીલિંગ અને વજન ઘટાડવા માટેના ઘણા આહાર કાર્યક્રમોનો "રાજા" બનવાની મંજૂરી આપે છે.માછલી અને શાકભાજી શ્રેષ્ઠ રીતે જોડાયેલા છે: કાકડી, લેટીસ, ટામેટાં, કચુંબરની વનસ્પતિ દાંડીઓ, પેકિંગ કોબી, ઘંટડી મરી. મેયોનેઝને બદલે, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ ઓલિવ ઓઇલ સાથે ટુના નાસ્તા અને સલાડ પીવાની ભલામણ કરે છે. તૈયાર ટ્યૂના આહારના કચુંબર માટે, તમારા પોતાના જ્યુનમાં તૈયાર તુનાનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

ટ્યૂના કેવી રીતે રાંધવા: રસોઈ વાનગીઓ

જાપાની કૂક્સ દાવો કરે છે કે તમે આ માછલીને વર્ચ્યુઅલ કચરો ન રસોઇ કરી શકો છો. ઉત્તમ બ્રોથ અને સૂપ માથામાંથી રાંધવામાં આવે છે, કેટલાક પ્રવેશદ્વાર અને ફિન્સ, મોટી માછલીની ટુકડાઓ તળેલા અને બેકડ સ્વરૂપમાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પ્રખ્યાત ટ્યૂના અને સુશી તાજી અને ફેટી માછલીના ટેન્ડર પેટમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

દુર્ભાગ્યે, તાજી ટુના એક દુર્લભતા છે, તેથી આહારમાં આ ખૂબ જ સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ માછલીનો સમાવેશ કરવા માટે આપણા મોટાભાગના સાથી નાગરિકો માટેનો એક સસ્તું વિકલ્પ છે. સદભાગ્યે, તૈયાર ટ્યૂના લગભગ કુદરતી માછલીઓના મૂલ્યવાન ગુણધર્મોને ગુમાવતું નથી, અને તૈયાર ટ્યૂનામાંથી ઘણી રસપ્રદ વાનગીઓ તમને કોઈપણ સમયે વિવિધ વાનગીઓનો આનંદ માણવાની મંજૂરી આપે છે. પાઈ, સલાડ, કટલેટ, સૂફ્લ્સ અને તૈયાર પેસ્ટ મિનિટની બાબતમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે.

ટ્યૂના (ક્લાસિક) સાથે નિકોઇસ કચુંબર

ફ્રાન્સમાં આ કચુંબર સંપૂર્ણપણે રહસ્યમય રીતે લોકપ્રિય છે. એવું લાગે છે કે, એક દેશ "રાંધણ મક્કા" ની જેમ, તાજા કુદરતી ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન અને પ્રશંસા કરતા, કચુંબર દેખાઈ શકે છે, જેમાંના મુખ્ય ઘટકો તૈયાર ટ્યૂના અને બાફેલા ઇંડા છે? જો કે, નિકોઇસ સલાડ વિશાળ ફ્રેન્ચ રેસ્ટોરાંના મેનૂ પર છે.

એક છીછરા વાનગી લો. લેટસ પાંદડાથી કેટલાક ટુકડા કરી દેવામાં આવે છે. તે પછી, રેન્ડમ ક્રમમાં, પાકેલા ટમેટા (3-4- pieces ટુકડાઓ), એન્કોવિઝ (8- fil ફલેટ), લીલો ડુંગળી, તુલસીનો છોડ (7-7 પાંદડા), ઇંડા, parts ભાગો (3 ટુકડાઓ) માં કાપીને તૈયાર ટુના મોટા રેસા (1 જાર) માં ડિસએસેમ્બલ. ચટણી માટે: ઓલિવ તેલના 40 મિલી, અદલાબદલી લસણની એક ટુકડો, મીઠું, 1.5 ટીસ્પૂન મિશ્રણ કરો. વાઇન સરકો.

કટલેટ

10 કટલેટ તૈયાર કરવા માટે, તમારા જ્યુસમાં 1 જાર માછલી (રસ કાinedવો જ જોઇએ), 1 ગ્લાસ સારી રીતે બાફેલા ચોખા, ઘઉંનો લોટનો અડધો ગ્લાસ, મેયોનેઝનો ચમચી, એક ઇંડું, મીઠું, લોખંડની જાળીવાળું પનીર 50 ગ્રામ, મરચું ચટણીનો ચમચી, એક મોટો બાફેલી બટાકા, ઘણા અદલાબદલી લસણના લવિંગ. સ્ટફિંગ સારી રીતે ભેળવી અને 10 કટલેટ રચવા માટે જરૂરી છે.

પેટીઝને ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી બંને બાજુ મોહક પોપડો ન બને.

બાયોલોજી

એન્ડોથર્મિયાને કારણે, તમામ પ્રકારના ટ્યૂના પર્યાવરણને લગતા શરીરના તાપમાનને લગતા તાપમાનને જાળવી રાખવામાં સક્ષમ છે. અસર રક્ત વાહિનીઓના સંકુલ દ્વારા પૂરી પાડવામાં આવે છે જેને લેટ કહેવામાં આવે છે. રીટે મીરાબાઇલ - "અદ્ભુત નેટવર્ક." આ નસ અને ધમનીઓનો એક ચુસ્ત વણાટ છે જે માછલીના શરીરની બાજુઓથી ચાલે છે. તે સ્નાયુઓ અને લોહીના શિરાયુક્ત, ગરમ કામને લીધે ઠંડા ધમનીના લોહીને ગરમ કરીને તમને ગરમી જાળવવા માટે પરવાનગી આપે છે. આ સ્નાયુઓ, મગજ, આંતરિક અવયવો અને આંખોનું temperatureંચું તાપમાન સુનિશ્ચિત કરે છે, જે તુનાને વધુ ઝડપે તરવા દે છે, energyર્જા વપરાશ ઘટાડે છે અને અન્ય માછલીઓની તુલનામાં પર્યાવરણીય પરિસ્થિતિઓની વિશાળ શ્રેણીમાં ટકી શકે છે. જાપાનના મોર્ફોલોજિસ્ટ કે.કિસિનયુએ પ્રથમ વખત ટ્યૂનાના ફિઝિયોલોજીની આ સુવિધા વર્ણવી હતી. તેમણે મોર્ફોલોજીના આધારે અલગ ટુકમાં ટુનાને અલગ કરવાની દરખાસ્ત પણ આગળ મૂકી.

સફેદ માંસવાળી મોટાભાગની માછલીઓથી વિપરીત, ટ્યૂનાના સ્નાયુ પેશીઓ નિસ્તેજ ગુલાબીથી ઘાટા લાલ રંગના લાલ રંગના વિવિધ રંગમાં રંગીન હોય છે. આ રંગ ઓક્સિજન-બંધનકર્તા પ્રોટીન મ્યોગ્લોબિન દ્વારા માયોટોમલ સ્નાયુઓ સાથે જોડાયેલ છે, જે અન્ય માછલીના માંસની તુલનામાં ખૂબ મોટી માત્રામાં ટ્યૂના માંસમાં જોવા મળે છે. ઓક્સિજનથી સમૃદ્ધ લોહી સ્નાયુઓને વધારાની energyર્જા પ્રદાન કરે છે. ટુનામાં ગિલ પુંકેસરની સપાટી સપ્તરંગી ટ્રાઉટ કરતા 7-9 ગણો મોટી છે.

તુના સતત ગતિમાં છે. જ્યારે તેઓ બંધ થાય છે, ત્યારે તેમનો શ્વાસ લેવો મુશ્કેલ છે, કારણ કે શરીરની ડાબી અને જમણી બાજુના ગંધની ગતિ અનુસાર જીલ આવરી લે છે. ખુલ્લા મોંમાંથી પાણી ફક્ત ચાલ પર જ ગિલ પોલાણમાં પસાર થાય છે. આ ભવ્ય તરવૈયાઓ (જેમ કે મેકરેલ્સ, બોનિટો, સ્વોર્ડફિશ અને માર્લિન) એ પુડલ ફિન્સ તરીકેનું મુખ્ય લોમમોટર ફંક્શન છે, જ્યારે ટૂંકા સુવ્યવસ્થિત શરીર લગભગ ગતિશીલ નથી.

ડોલ્ફિન્સ અને ટ્યૂના જેવા શક્તિશાળી તરવૈયાઓ માટે પોલાણ નુકસાનકારક હોઈ શકે છે કારણ કે તે તેમની મહત્તમ ગતિને મર્યાદિત કરે છે. ઝડપથી તરવાની ક્ષમતા હોવા છતાં, ડોલ્ફિન્સને ધીમું થવું પડે છે કારણ કે પૂંછડી પર બનાવેલા પોલાણ પરપોટામાં દુખાવો થાય છે. અને ટ્યૂના માટે, પોલાણ ગતિ ઘટાડે છે, પરંતુ અન્ય કારણોસર. ડોલ્ફિન્સથી વિપરીત, માછલીઓને પરપોટા લાગતા નથી, કારણ કે તેમના હાડકાના ફિન્સમાં ચેતા અંત નથી. તેમ છતાં, તેમના ફિન્સની આસપાસ પોલાણ પરપોટા પાણીની વરાળની એક ફિલ્મ બનાવે છે, અને પોલાણ ઉકળતા પર energyર્જાની અમુક રકમ ખર્ચવામાં આવે છે - આ પરિબળો મહત્તમ ગતિને મર્યાદિત કરે છે. ટ્યૂના પર પોલાણના નુકસાનના લાક્ષણિક નિશાનો મળ્યાં.

ફ્રાઇડ ટ્યૂના રેસીપી

ટ્યૂનાનો અનોખો સ્વાદ અનુભવવા માટે, તળતી વખતે તેને સૂકવી ન લેવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, અન્યથા સ્વાદિષ્ટતાને બદલે, તમે પરિણામ વિના સ્વાદિષ્ટ અને સખત માછલી મેળવી શકો છો. જહાજ પર જામી ગયેલા અને રસોઈ પહેલાં તુરંત જ પીગળી ગયેલા પાર્ટિડ સ્ટીક્સને ફ્રાય કરવા માટે આદર્શ છે.

એક કપમાં સમાન ભાગોમાં મીઠું, કાળા અને લાલ મરી નાંખો. આ મસાલેદાર મિશ્રણથી માછલીના ટુકડાઓ સારી રીતે ઘસવું, પછી સરસ લોટમાં અને પછી સોજીમાં ફેરવો. આવી સંપૂર્ણ બ્રેડિંગ ટ્યુન્યાટીનાનો કિંમતી રસ બચાવે છે. દરેક બાજુએ 2 મિનિટથી વધુ સમય માટે તેલમાં ફ્રાય સ્ટીક્સ નાખો. સ્ટીકની વચ્ચેનો ભાગ થોડો ભેજવાળી અને ગુલાબી રહેવો જોઈએ. કોઈ પણ શાકભાજીની સાઈડ ડીશ અને એક ગ્લાસ સારી વાઇન વડે સાલસા સ orસમાં અથવા તાર્ટરમાં તળેલું ટ્યૂના પીરસો.

માનવ ક્રિયાપ્રતિક્રિયા

ટુના લાંબા સમયથી છે અને તે માછીમારીનો મહત્વપૂર્ણ લક્ષ્યાંક છે. જાપાની માછીમારોએ 5,000,૦૦૦ વર્ષ પહેલાં પેસિફિક બ્લુફિન ટુનાનું ખાણકામ કર્યું હતું. ઉત્તરપૂર્વીય પ્રશાંત મહાસાગરના અમેરિકન ટાપુઓ અને દરિયાકાંઠે ખોદકામ દરમિયાન મળેલા હાડકાઓને ધ્યાનમાં લેતા, લોકોએ પ્રાચીન સમયમાં સમાન જાતિઓને પકડી લીધી હતી. આ માછલીઓની રોક કોતરણી સિસિલિયાન ગુફાઓમાં મળી આવી હતી. ટુના, જે દર વર્ષે જિબ્રાલ્ટરના સ્ટ્રેટમાંથી પસાર થતી હતી, તે ભૂમધ્ય સમુદ્રમાં ફેલાઇ હતી. બોસ્ફોરસ પર આ માછલીને સૂચવવા માટે 30 જુદા જુદા શબ્દોનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. તેઓ ગ્રીક અને સેલ્ટિક સિક્કા પર દર્શાવવામાં આવ્યા હતા.

ઓગણીસમી સદીથી અને હકીકતમાં પ્રાચીન કાળથી, વિશ્વના ઘણા દેશોમાં ટુના ફિશિંગનો શિકાર કરવામાં આવી રહ્યો છે. આ મત્સ્યઉદ્યોગ મોસમી, સ્થાનિક અને મુખ્યત્વે દરિયાકાંઠાની હતી; તેમના જીવનચક્રના અમુક ચોક્કસ તબક્કે જ ટ્યૂના પકડાઇ હતી. ઉદાહરણ તરીકે, નોર્વેના એટલાન્ટિક મહાસાગરમાં, ટુનાને પર્સ સીનથી પકડવામાં આવતી હતી, બિસ્કાયની ખાડીમાં હૂક ટૂલ્સથી પકડાઇ હતી, અને જિબ્રાલ્ટરના સ્ટ્રેટ અને ઉત્તર આફ્રિકાના કાંઠે ફાંસો ગોઠવવામાં આવ્યો હતો.

વ્યાપારી માછીમારી

Thદ્યોગિક ધોરણે ટુના ફિશિંગ 20 મી સદીના મધ્યભાગથી સક્રિયપણે વિકાસશીલ છે. 1980 ના દાયકામાં, વિશિષ્ટ વિશાળ ટનજેજ ટનસીલ સીનર્સ અને લાંબા ગાળાના જહાજોની રચનાથી માછીમારીના વિકાસને નવી ગતિ મળી. ટનલ સીનર્સ માછલીઓ 200 મીટર સુધીની withંડાઈમાં પર્સ સીન સાથે માછલીઓ અને લાંબા ગાળાના જહાજોની ખાણમાંથી બનાવે છે. પર્સ સીન સાથે, મોટા પ્રમાણમાં યલોફિન અને પટ્ટાવાળી ટ્યૂના ખનન થાય છે. કેચને ટેન્ક્સમાં દરિયાઈ પદ્ધતિમાં en25 ... −30 ° સે તાપમાને સ્થિર કરવામાં આવે છે. આખા સ્થિર શબનો ઉપયોગ કેનિંગમાં થાય છે.

મોટા ટ્યૂના - સામાન્ય, અલ્બેકોર અને મોટા નજરે ટાયરમાં શિકાર કરવામાં આવે છે. કેચમાં નાઇટ્રોજન આંચકો free60 ° સે તાપમાને ઠંડું પાડવામાં આવે છે. ઠંડા અને સ્થિર શબનો ઉપયોગ રેસ્ટોરન્ટના વ્યવસાયમાં અને સુવિધાજનક ખોરાકના ઉત્પાદનમાં થાય છે.

મોટાભાગના ટ્યૂના પર્સ સીન દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. મહાસાગરોમાં ટ્યૂનાનું વાર્ષિક કેચ 4 મિલિયન ટનથી વધુ છે. મોટા ટન tonsજ પર્સ ટનસીલ સીનર્સ દ્વારા 2.5 મિલિયન ટનથી વધુ ટુનાનું ઉત્પાદન થાય છે.

20 મી સદીના અંતમાં ટ્યૂના માટે લોંગલાઇન ફિશિંગ વ્યાપક હતી. આ ઓછી ખર્ચાળ ફિશિંગ પદ્ધતિ છે જે તમને વધારે કિંમતે માછલી વેચવાની મંજૂરી આપે છે. સૌથી લાંબી લાંબી વાહનો જાપાન, તાઇવાન, ચીન, ઇન્ડોનેશિયા અને સ્પેનના છે.

મરીન બાયોલોજિકલ રિસોર્સિસના સ્થિર વિકાસ માટે આંતરરાષ્ટ્રીય ફંડ રુ 2009 માં, તેમણે વિશ્વના ટ્યૂના સંસાધનોની સ્થિતિ વિશે વિગતવાર વૈજ્ .ાનિક અહેવાલ તૈયાર કર્યો, જે નિયમિતપણે અપડેટ કરવામાં આવે છે. અહેવાલમાં જણાવ્યા મુજબ, વ્યવસાયિક અને કલાપ્રેમી માછીમારી માટેની સૌથી અગત્યની જાતો પીળીફિન, મોટી આંખોવાળી, સામાન્ય, શાંત વાદળી, Australianસ્ટ્રેલિયન અને પટ્ટાવાળી ટ્યૂના છે.

અહેવાલમાં કહેવામાં આવ્યું છે:

1940 ના દાયકાથી અને 1960 ના દાયકાના મધ્યભાગમાં, ટુનાની પાંચ મુખ્ય વ્યાપારી જાતિઓનો વાર્ષિક પકડ લગભગ 300,000 ટનથી વધીને 1 મિલિયન ટન થયો, મુખ્યત્વે માછલી પકડવાની પ્રક્રિયા કરવામાં આવી. પર્સ સીનના વિકાસ સાથે, જે હાલમાં ફિશિંગ ગિઅરનું વર્ચસ્વ છે, છેલ્લા કેટલાક વર્ષોમાં, કેચ વોલ્યુમ વાર્ષિક 4 મિલિયન ટન જેટલું વધ્યું છે. પેસિફિકમાં una 68% ટુનાની લણણી કરવામાં આવે છે, હિંદ મહાસાગરમાં 22% અને એટલાન્ટિક અને ભૂમધ્ય સમુદ્રમાં બાકીના 10%. પટ્ટાવાળી ટ્યૂના કુલ કેચનો લગભગ 60% હિસ્સો ધરાવે છે, ત્યારબાદ યલોફિન (24%), મોટા-ડોળાવાળું (10%), લાંબા કાપેલા (5%) અને સામાન્ય ટ્યૂના છે. 62% ટ્યૂના પર્સ સીન, 14% લાંબી રેખાઓ સાથે, 11% હૂક ફિશિંગ ગિયર સાથે અને બાકીના 3% અન્ય વિવિધ રીતે શિકાર કરવામાં આવે છે.

હિંદ મહાસાગરના તમામ દેશો દ્વારા ટુનાનો કુલ કેચ (અનુસાર, હજાર ટન હિંદ મહાસાગર ટુના કમિશનડિસેમ્બર 2011)

ટુના ના પ્રકાર	2001	2002	2003	2004	2005	2006	2007	2008	2009	2010
પીળો પીછા	338	362	464	530	497	417	316	325	276	299
મોટી આંખોવાળા	121	141	130	138	123	118	124	107	103	71
બીજા રંગના પટાવાળું	456	526	515	483	543	625	477	459	456	428
લાંબી પીછા	44	35	26	32	32	30	44	47	40	44

ટુનાના મુખ્ય વ્યવસાયિક પ્રકાર (નીચેનું કોષ્ટક જુઓ) આર્થિક દૃષ્ટિકોણથી ટ્યૂના અને ટ્યૂના જેવી જાતિઓમાં ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. વેપાર અને વપરાશ વૈશ્વિક સ્તરે કરવામાં આવે છે. 2010 માં, તેમની કેચ આશરે 4 મિલિયન ટન જેટલી હતી, જે ટ્યૂના જેવી જ તમામ ટુના અને પ્રજાતિઓના કુલ કેચમાંથી લગભગ 66% રજૂ કરે છે. 2010 સુધીમાં, તુનાની મુખ્ય વ્યાપારી જાતિઓના કુલ પકડમાંથી 70.5% પ્રશાંત મહાસાગરમાં, હિંદ મહાસાગરમાં 19.5% અને એટલાન્ટિક મહાસાગર અને ભૂમધ્ય સમુદ્રમાં 10.0% પ્રાપ્ત થયા હતા.

2010 માં તેમની કુલ કેચમાં પસંદ કરેલી મોટી વ્યાપારી ટ્યૂના પ્રજાતિઓનું અનુમાનિત યોગદાન

ટ્યૂનાનો નજારો	2010 માં કુલ કેચ શેર
લાંબી ફિન ટ્યૂના	5,9
સામાન્ય ટ્યૂના	1% કરતા ઓછી
મોટી આંખોવાળા ટ્યૂના	8,2 %
પેસિફિક બ્લુફિન ટ્યૂના	1% કરતા ઓછી
Australianસ્ટ્રેલિયન ટ્યૂના	1% કરતા ઓછી
પટ્ટાવાળી ટ્યૂના	58,1 %
યલોફિન ટ્યૂના	26,8 %

2006 માં, Australianસ્ટ્રેલિયન સરકારે જણાવ્યું હતું કે જાપાન Australianસ્ટ્રેલિયન ટુના માટે ગેરકાયદેસર માછીમારી કરી રહ્યું છે, સંમત 6,000 ટનને બદલે વાર્ષિક 12,000 થી 20,000 ટન મેળવે છે, સ્થાપિત મર્યાદાથી વધુ ઉત્પાદન ખર્ચ 2 અબજ ડોલર હોવાનો અંદાજ છે [ કયું? ]. આવી ઓવરફિશિંગ વસ્તીને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે. વર્લ્ડ વાઇલ્ડલાઇફ ફંડ અનુસાર, "જો માછીમારી ઉદ્યોગ વધુ કડક ક્વોટાને સંમત ન થાય તો જાપાનની આવા માંગાયેલા સંસાધનની ગેરવાજબી ભૂખ તેને લુપ્ત થવાની અણી પર મૂકી છે."

તાજેતરના વર્ષોમાં, ટોક્યો સુસુજી બજાર પર ખુલ્લી હરાજીમાં, ટુનાના ભાવ રેકોર્ડ ઉંચા પર પહોંચી ગયા છે, જે બજારની જરૂરિયાતને દર્શાવે છે. 30 ડિસેમ્બર, 2012 ના રોજ, જાપાનમાં માછલીના ભાવનો રેકોર્ડ સ્થાપિત થયો. હરાજી દરમિયાન, 222 કિલો પેસિફિક બ્લુફિન ટ્યૂના 155.4 મિલિયન યેન (1 મિલિયન 760 હજાર યુએસ ડોલર) માં વેચવામાં આવી હતી, જ્યારે કિલોગ્રામ દીઠ ભાવ 6243 ડોલર હતો.

નવેમ્બર 2011 માં, મેસેચ્યુસેટ્સમાં એક માછીમારે લગભગ 400 કિલો વજનવાળા તુનાની જાળ પકડી. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ટુના ફિશિંગ પરના કાયદા અને પ્રતિબંધોને લીધે, સંઘીય અધિકારીઓએ માછલીને જપ્ત કરી કારણ કે તે લાકડી અથવા રીલનો ઉપયોગ કરીને પકડાયેલી નહોતી.કેપ્ચર દરમિયાન, તેણીને ગંભીર નુકસાન થયું હતું અને તે $ 5,000 કરતા ઓછા વેચાઇ હતી.

રશિયન માછીમારોએ 1980 ના દાયકામાં ટ્યૂના માટે માછીમારી શરૂ કરી હતી અને 1990 ના દાયકાના મધ્યભાગ સુધી તમામ મહાસાગરોમાં ટુના પકડ્યો હતો. ત્યારબાદ રશિયન સમુદ્રના માછીમારીના પ્રવાહીકરણ દરમિયાન, ટ્યુનલ બોટની સંખ્યા 30 થી 7 એકમ ઘટી ગઈ. 1990 ના દાયકાની શરૂઆતમાં, બધા રશિયન મોટા-ટનગેજ ટનસીલ સીનર્સ વિદેશી કંપનીઓને વેચવામાં આવ્યા હતા. સીનરોની સાત રશિયન માધ્યમની ટનલ એટલાન્ટિક મહાસાગરમાં માછલીઓ ચાલુ રાખતી હતી. રશિયામાં, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને યુરોપિયન દેશોની તુલનામાં ટ્યૂનાનો વપરાશ નજીવો છે, પરંતુ તેમાં ઉપરનો વલણ છે. રશિયન ટ્યૂના કેનિંગ ફેક્ટરીઓ વિદેશી કંપનીઓના કાચા માલનો ઉપયોગ કરે છે. રશિયામાં વપરાશમાં લેવાતા મોટાભાગના ટુના તૈયાર માલ દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં ઉત્પન્ન થાય છે.

જળચરઉછેર

વધતી સંખ્યામાં ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ટ્યૂના કૃત્રિમ રીતે ઉગાડવામાં આવે છે અને પેનમાં ચરબીયુક્ત હોય છે. ભૂમધ્ય સમુદ્રમાં, ટુના ક્રોએશિયા, ગ્રીસ, તુર્કી, ઇટાલી, લિબિયા, માલ્ટા, સ્પેન અને સાયપ્રસમાં ઉગાડવામાં આવે છે. Shફશોર પાંજરાઓનો વ્યાસ 50-90 મીટર છે, વોલ્યુમ 230,000 એમ 3 સુધી પહોંચે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તુર્કીમાં, મેના મધ્યથી જૂનના મધ્ય સુધી, ખાસ જહાજો માછલીના શોધક સાથે ટુનાના ટોળાંને શોધી કા ,ે છે, તેમને જાળીથી ઘેરી લે છે અને ઇઝમિરના કારાબરુન ખાડીમાં ખેતરમાં ખસેડે છે. ટ્યૂના વધતી સંસ્થાઓની પ્રવૃત્તિઓ રાજ્યના નિયંત્રણ હેઠળ છે. ટુનાને સ્ક્વિડ્સ, સારડીન, હેરિંગ અને મેકરેલથી ખવડાવવામાં આવે છે. તેમની સ્થિતિ ડાઇવર્સ દ્વારા મોનીટર કરવામાં આવે છે. એક વર્ષ પછી, 2 વર્ષથી ઓછા સમયમાં, માછલીને પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, સ્થિર કરવામાં આવે છે અને નિકાસ માટે મોકલવામાં આવે છે.

જાપાન જળચરઉદ્યોગ સંશોધન તરફ દોરી જાય છે. 1979 માં, પહેલીવાર કેદમાં ટુનાના સંવર્ધન માટે વ્યવસ્થાપિત. 2002 માં, સંપૂર્ણ સંવર્ધન ચક્ર પૂર્ણ થયું હતું, અને 2007 સુધીમાં ત્રીજી પે generationી પહેલાથી પ્રાપ્ત થઈ ગઈ હતી. કેપ્ટિવ ફ્રાય માછલીના ખેતરોમાં ખેતી માટે વેચાય છે. ફ્રાયની કિંમત લગભગ પચાસ ડોલર છે.

સામાન્ય ટ્યૂનાના ટકાઉ અને ખર્ચ-અસરકારક માછલીઘર બનાવવા માટે એક પ્રોજેક્ટ બનાવવામાં આવ્યો હતો ટ્રાન્સડોટ. પ્રોજેક્ટના ઉદ્દેશ્યમાંનું એક એ કેદમાં ટુનાનું પ્રજનન છે. પુખ્ત વયના લોકો પર હોર્મોનલ ઇફેક્ટ્સની તકનીકનો ઉપયોગ કરીને સધ્ધર ફ્રાય મેળવવું શક્ય હતું. જળચરઉછેર આર્થિક રીતે સધ્ધર રહે તે માટે, મોટા પાયે ઉછેર માટે ફીડ પ્લાન્ટ આધારિત હોવી આવશ્યક છે. નોર્વેજીયન કંપની તુન્તેચ ખાસ દાણાદાર ખોરાક વિકસિત કર્યો, પરંતુ હજી સુધી, દાણાદાર ખોરાક અને મૃત માછલીઓ સાથે મિશ્રિત ખોરાક લેતી વખતે કેપ્ટિવ ટ્યૂનાનું વજન વધુ સારું થાય છે. કેનિબલિઝમ કેદમાં તુનાની ખેતીને અવરોધે છે - મોટા વ્યક્તિઓ ફ્રાય ખાય છે, વધુમાં, ગતિશીલ અને ઝડપી ચાલતી માછલીઓ ટાંકીની દિવાલોને ટકીને પોતાને ઇજા પહોંચાડે છે. પરોપજીવી નિયંત્રણનો આદર કરવો જ જોઇએ કે જેથી જંગલી વસ્તી માટે જોખમ ન સર્જાય, તેમજ માછલીઓના ઉત્પાદનના કચરાના સલામત નિકાલની સમસ્યા હલ ન થાય.

ખાવું

ઘણા દેશોમાં, ટુના માછલીને સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે. તે જુદી જુદી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, કાચા અને તૈયાર ખાય છે. ટ્યૂના પ્રકાશ અને શ્યામ માંસને બદલે છે. સમાન માછલીમાંથી લેવામાં આવેલા હળવા માંસની તુલનામાં, બ્રાઉન ઘીર, ઓછી ચીકણું અને વધુ પાણીયુક્ત છે, એટલે કે, સામાન્ય રીતે તે પ્રકાશ કરતા પણ ખરાબ હોય છે પરંતુ તેમાં ઘણું લોહ સમાયેલું છે (1 કિલો દીઠ 11 મિલિગ્રામ સુધી).

પોષક તત્વો, લાભ અને હાનિ

18-20%). તેના માંસમાં લગભગ કોઈ ચરબી હોતી નથી (

0.5%) અને કોલેસ્ટરોલ. તેમાં વિટામિન એ, ડી અને ઇ, ઓમેગા -3 અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, સેલેનિયમ, સોડિયમ અને પોટેશિયમ શામેલ છે. આ માછલીના નિયમિત સેવનથી લોહીમાં ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ ઓછી થાય છે. તૈયાર ટ્યૂનાની કેલરી સામગ્રી લગભગ 198 કેકેલ છે, અને પ્રોટીનનું પ્રમાણ 29.13% છે.

બુધ લાંબા આયુષ્ય સાથે મોટી શિકારી માછલીઓના પેશીઓમાં એકઠા થઈ શકે છે. તુના તેનો અપવાદ નથી. શ્યામ માંસમાં વધુ પારો હોય છે, અને મોટા-આંખોવાળા ટ્યૂના, પીળોફિન, પટ્ટાવાળી અને લાંબી-પાંખવાળા ટ્યૂના કરતાં વધુ મજબૂત પારો એકઠા કરે છે.ડબ્બાવાળા ખોરાક કરતાં સ્ટીક્સમાં વધારે પારો હોય છે. બાળજન્મની વયની મહિલાઓ અને બાળકોને mercંચા પારાની સામગ્રીવાળી માછલી ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, જેમાં મહિનામાં એક કરતા વધુ વખત કેટલાક પ્રકારના ટ્યૂના શામેલ હોય છે.

2008 માં પ્રકાશિત એક અધ્યયનમાં, તે સાબિત થયું કે કૃત્રિમ રીતે ઉગાડવામાં આવેલા ટ્યૂનાના માંસમાં પારાની સાંદ્રતા .ંધી રીતે લિપિડ સામગ્રી સાથે સંબંધિત છે - ખાદ્ય પેશીઓમાં લિપિડની સાંદ્રતા જેટલી વધારે છે, પારોની માત્રા ઓછી છે.

હિસ્ટામાઇન, ફ્રીઝિંગ સુધી પકડવાથી, ખાસ કરીને જ્યારે ઠંડક વિના સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, તેમજ સંગ્રહ અને પીગળવાની તકનીકીના ઉલ્લંઘનમાં, ટ્યૂના માંસમાં એકઠા થઈ શકે છે. મેકરેલ શ્યામ સ્નાયુઓમાં, હિસ્ટામાઇનનો સમૂહ અપૂર્ણાંક હળવા માંસમાં તેની સાંદ્રતા કરતા 1,500 ગણો વધારે હોઈ શકે છે. રશિયન ફેડરેશનના સેનપાઇએન 2.3.2.1078-01 મુજબ, માછલીમાંની સામગ્રી 100 મિલિગ્રામ / કિગ્રાથી વધુ ન હોવી જોઈએ. સારી ગુણવત્તાવાળી માછલીમાં 10 મિલિગ્રામ / કિલોગ્રામ હિસ્ટામાઇનથી ઓછી હોય છે. રશિયન ફેડરેશનમાં તૈયાર ટ્યૂના માટેની ગુણવત્તા આવશ્યકતાઓ GOST 7452-97 દ્વારા નિયંત્રિત કરવામાં આવે છે.

તૈયાર ખોરાક

તૈયાર ખોરાક તૈયાર કરવા માટે ટુના એક મૂલ્યવાન કાચી સામગ્રી છે. દેખાવ અને સુસંગતતામાં તૈયાર ટ્યૂના માંસ ચિકન ભરણ જેવી લાગે છે. તે મુખ્યત્વે યલોફિન, લાંબા પગથી પટ્ટાવાળી, મોટા-ડોળાવાળું અને સ્પોટેડ ટ્યૂનામાં પ્રક્રિયા થાય છે.

1905 સુધી, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ટ્યૂનાને નીંદણવાળી માછલી માનવામાં આવતી હતી અને ભાગ્યે જ ખાવામાં આવતી હતી. પ્રથમ વખત, ટ્યૂના કેનમાં તૈયાર ખોરાકનું ઉત્પાદન Australiaસ્ટ્રેલિયામાં 1903 માં થવાનું શરૂ થયું. તૈયાર ખોરાક ઝડપથી લોકપ્રિયતા મેળવી. 1950 ના દાયકામાં, તૈયાર ટ્યૂના અમેરિકામાં લોકપ્રિયતામાં સ salલ્મોનને વટાવી ગઈ. ટુના તેલમાં તેલ, પોતાના રસમાં, વિવિધ ચટણી હેઠળ, એક ટુકડામાં અથવા નાના ટુકડાઓમાં. તેનો ઉપયોગ સેન્ડવીચ, સલાડ અને અન્ય વાનગીઓ બનાવવા માટે થાય છે.

ટ્યૂના સામાન્ય રીતે પ્રક્રિયાના સ્થળથી દૂર પકડાય છે. નબળી વચગાળાની સ્ટોરેજ પરિસ્થિતિઓ બગાડ તરફ દોરી શકે છે. પ્રક્રિયા કરતા પહેલા, ટુના 0 અને 18 ° સે વચ્ચે તાપમાનમાં સંગ્રહિત થવી જોઈએ. સામાન્ય રીતે, ટ્યૂના હાથ દ્વારા ગટ થાય છે અને પછી થીજે અથવા ઠંડુ થાય છે. માછલી ત્વચા અને હાડકાંથી સાફ કરવામાં આવે છે, ફિલેટ્સમાં કાપીને, બરણીમાં મૂકી અને પાથરી દેવામાં આવે છે. બાજુઓથી લેવામાં આવેલ ડાર્ક માંસ સામાન્ય રીતે સસ્તું પ્રાણી ફીડ બનાવે છે. દબાણ હેઠળ ગરમી દ્વારા સીલબંધ જાર વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે.

તૈયાર “ફલેટ” માછલીની સફેદ માંસની પીઠથી બનેલી છે. સફેદ માંસ અને ગ્રે માંસના બાકીના ટુકડાઓ સસ્તા તૈયાર ખોરાકમાં જાય છે. તૈયાર ખોરાક ફક્ત સ્થિર માછલીથી બનાવવામાં આવે છે, તેથી તે અપારદર્શક સૂપ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. અનૈતિક ઉત્પાદકો સસ્તા માછલીઓને કેનમાં ફેરવે છે. એક વિશિષ્ટ લક્ષણ - ટ્યૂના માંસની એક સ્તરવાળી રચના છે, તેમાં કોઈ હાડકા નથી.

વર્ણન જુઓ

ટુના દરિયાઇ નિવાસી છે જે મેકરેલ પરિવારથી સંબંધિત છે. ગ્રીક ભાષામાંથી ટ્યૂના "ફેંકી", "ફેંકી" તરીકે ભાષાંતર કરે છે. શરીર ગિરિમાળા માટે ટેપરિંગ, ટોર્પિડો-આકારનું છે. માથું આકારમાં શંક્વાકાર છે. તેના પર બાજુઓ પર 2 નાની આંખો છે, તેમજ એક મોં નાના, પરંતુ તેના બદલે તીક્ષ્ણ દાંતવાળા મોં છે. એક ટ્રાંસવર્સ વિભાગમાં, શરીર એક વર્તુળ જેવું લાગે છે.

પ્રથમ ફિન, પાછળની બાજુએ સ્થિત છે, અવ્યવસ્થિત અને ભિન્ન છે. બીજો પાતળો સિકલ જેવો લાગે છે. બાહ્ય લાક્ષણિકતાઓમાં, તે ગુદા જેવું જ છે. તેમાંથી પૂંછડી તરફ સંખ્યાબંધ નાના ફિન્સ છે. તેઓ લગભગ 9-12 ટુકડાઓ હોઈ શકે છે, અને ગુદામાંથી 8-9 કરતા વધારે નહીં.

મહત્વપૂર્ણ! ટ્યૂના શ્વાસ લેવામાં સક્ષમ થવા માટે, તેને સતત ખસેડવાની જરૂર છે, નહીં તો ગિલ કવર ખોલશે નહીં અને ઓક્સિજનથી લોહીને સમૃદ્ધ બનાવશે.

તેના આકારને કારણે, શરીર મોટાભાગના સ્થિર રહે છે. તે પૂંછડી અને ફિન્સ છે જે માછલીને સક્રિય રીતે આગળ વધવા દે છે. પુખ્ત માછલી વિકસિત કરી શકે તે સૌથી વધુ ગતિ 85 કિમી / કલાક છે. શાર્કની જેમ, તેની પાસે વિકસિત રુધિરાભિસરણ તંત્ર છે, જેનું શરીરનું તાપમાન .6 36.. ડિગ્રી છે. કેટલા શિકારી માછલીઓ રહે છે તે બરાબર કહેવું અશક્ય છે. મોટી ટ્યૂના માછલીની સરેરાશ આયુષ્ય 35 વર્ષ છે, અને નાની પ્રજાતિઓ માટે 10 કરતા ઓછી છે.

વજન અને પરિમાણો

ટ્યૂનાનું કદ આશ્ચર્યજનક અને પ્રભાવશાળી છે. નાના નમૂનાઓ 30-40 સે.મી. છે, અને તેમનું જીવંત વજન ફક્ત 2 કિલો છે. સૌથી મોટું, બ્લુફિન સામાન્ય ટ્યૂના, લંબાઈમાં 4-4.5 મીટર સુધી વધે છે. આવા વિશાળનું વજન ક્યારેક 600 કિલો કરતાં વધી જાય છે. ઓછામાં ઓછું એકવાર આ દરિયાઇ રહેવાસી માટે માછીમારી કરવા ગયેલા દરેક વ્યક્તિએ માછલીની heightંચાઇ સાથે માછલી પકડવાનું સ્વપ્ન જોયું હતું. પરંતુ બધી જાતિઓ આવા પ્રભાવશાળી કદમાં પહોંચવામાં સમર્થ હશે નહીં. આ મોટા ભાગે નિવાસસ્થાન અને જાતિ પર આધારિત છે.

લાલ અથવા સફેદ માછલી

માંસમાં એક સુંદર રંગ છે: નાજુક ગુલાબીથી deepંડા લાલચટક સુધી. રુધિરાભિસરણ તંત્રમાં oxygenક્સિજન-બંધનકર્તા પ્રોટીનની હાજરી, ઉત્પાદિત ટુના માંસના રંગને અસર કરે છે. આ જીવન-સહાયક ઘટકને માયોગ્લોબિન કહેવામાં આવે છે અને તેમાં આયર્નનો મોટો જથ્થો હોય છે, અને સક્રિય ચળવળના સમયે ઉત્પાદન થાય છે.

મહત્વપૂર્ણ! પ્રકાશ અને ઘાટા લાલ ટ્યૂના માંસ વૈકલ્પિક. જ્યારે તેમની તુલના કરો, ત્યારે તમે જોઈ શકો છો કે સંતૃપ્ત અથવા ભૂરા રંગની લંબાઈ, ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રી અને વધુ પાણીની સામગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તે સફેદ કરતા વધુ ખરાબ છે, પરંતુ તેની આયર્ન સામગ્રી 1 કિલો દીઠ 11 મિલિગ્રામ સુધી પહોંચે છે.

ત્યાં કોઈ ભીંગડા છે?

આ દરિયાઇ જીવનના શરીરને શરીરના આગળના ભાગમાં અને બાજુઓ પર આવરી લે છે તે ભીંગડા શરીરના અન્ય ભાગોની જાડાઈમાં નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે. તેઓ કદમાં જાડા અને મોટા હોય છે અને રક્ષણાત્મક શેલ જેવું લાગે છે. ભીંગડાનો રંગ દરેક જાતિઓ માટે અલગ હોય છે. તેમની પાસે પટ્ટાઓ અથવા અન્ય જાતિઓ માટે અસામાન્ય શેડ્સ હોઈ શકે છે, પરંતુ ઘાટા પીઠ અને આછો પેટ દરેક માટે કુદરતી છે.

શિકારી છે કે નહીં

ટ્યૂના માટેનો ખોરાક માછલી અને નાના દરિયાઇ જીવન છે. શિકારી એન્કોવિઝ, કેપેલીન, સારડીન, સંબંધિત મેકરેલ અને પિતરાઇ ભાઇઓને પણ ખવડાવે છે. કેટલાક નાના ક્રસ્ટેશિયન્સ અને સેફાલોપોડ્સ ખાય છે. શિકારી માછલીઓ મુખ્યત્વે દિવસ દરમિયાન yંડાણો સુધી જાય છે, પરંતુ રાત્રે શરૂ થતાંની સાથે તે ટોળું તરતું રહે છે.

રાસાયણિક રચના

માંસને ઘણા પોષણવિજ્istsાનીઓ અને એથ્લેટ્સ દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. તે પોલી અને મોનોનસેચ્યુરેટેડ ચરબી અને પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે, પરંતુ ત્યાં કોઈ કાર્બોહાઇડ્રેટ નથી. માછલીના માંસ માનવ શરીર માટે અત્યંત પૌષ્ટિક છે અને તમામ તત્વો 95% દ્વારા શોષાય છે.

ડીશના નાના ભાગમાં પણ બધા પોષક તત્વોનો લગભગ સંપૂર્ણ દૈનિક માત્રા હોય છે:

• કોબાલ્ટ,
• ક્રોમિયમ,
• નિયાસીન
• pridoxin
• ફોસ્ફરસ,
• આયોડિન,
• થાઇમિન
• સલ્ફર,
• પોટેશિયમ,
• લોખંડ,
• કેલ્શિયમ,
• જસત,
• મેગ્નેશિયમ,
• તાંબુ,
• સેલેનિયમ,
• A અને B જૂથોના વિટામિન્સ,
• ઓમેગા -3, ઓમેગા -6 ફેટી એસિડ્સ.

મહત્વપૂર્ણ! મેક્રો- અને સુક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોનું શ્રેષ્ઠ સંતુલન જાળવવા માટે, તેને 1-2 અઠવાડિયામાં 1 વખત કરતાં વધુ નહીં ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પુખ્ત વયે સેવા આપતા કદ 100-150 ગ્રામથી વધુ ન હોવા જોઈએ.

ફાયદા અને શરીરને નુકસાન

ટુના ઘણા ઉપયોગી ઘટકોમાં સમૃદ્ધ છે. તેઓ શરીરને સંતૃપ્ત કરે છે અને પોષણ આપે છે, જેનાથી તમે સામાન્ય વજન જાળવી શકો છો, પરંતુ ઘણા ખતરનાક રોગોના વિકાસને અટકાવતા, આખા શરીર પર હજી પણ ફાયદાકારક અસર પડે છે:

• કેન્સરનું જોખમ ઓછું
• રક્તવાહિની તંત્રની સામાન્ય કામગીરીને જાળવી રાખવી,
• રુધિરાભિસરણ તંત્રની દિવાલોને મજબૂત બનાવવી,
• બ્લડ પ્રેશર, ધબકારા, એરિથમિયા નાબૂદી સ્થિરતા,
• ક્ષતિગ્રસ્ત યકૃત અને કિડનીના કાર્યને અટકાવવા,
• સંધિવા ફેરફારો સાથે બળતરા પ્રક્રિયાને નબળી પાડવી,
• અલ્ઝાઇમર રોગની રોકથામ,
• ત્વચારોગવિષયક રોગોની સારવારમાં તેમજ એલર્જીમાં મદદ કરે છે,
• સેરેબ્રલ, વિઝ્યુઅલ ફંક્શનને ઉત્તેજિત કરે છે, ફળદ્રુપતામાં વધારો કરે છે,
• કોલેસ્ટરોલ ઘટાડે છે
• ડિપ્રેસનગ્રસ્ત લોકો માટે માછલીની ભલામણ કરવામાં આવે છે,
• સંચિત ઝેરના યકૃતને શુદ્ધ કરે છે અને તેમને દૂર કરે છે,
• મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ નોર્મલાઇઝેશન,
• પ્રતિરક્ષા વધારવા અને એકંદર આરોગ્ય, ત્વચા, નખ અને વાળ સુધારવા.

પ્યુરિન, જે મોટા પ્રમાણમાં ભાગ છે, સંધિવા અને યુરોલિથિઆસિસનું કારણ બની શકે છે. તેથી, તમે કેટલી માછલીઓ ખાઈ શકો છો તેનું નિરીક્ષણ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.

વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી માટે તમારા આહારને મર્યાદિત કરવાની ભલામણ પણ કરવામાં આવે છે.

મહત્વપૂર્ણ! આ દરિયાઇ પ્રાણીની ટેન્ડર ફીલેટ એક સ્વાદિષ્ટ છે.તે ગરમીની સારવાર (ફ્રાયિંગ, રસોઈ, સ્ટ્યુઇંગ, વગેરે) અથવા તૈયાર પછી કાચા ખાવામાં આવે છે.

જ્યાં રશિયામાં જોવા મળે છે

તુનાનો નિવાસસ્થાન એ પ્રશાંત, એટલાન્ટિક, ભારતીય મહાસાગરોના ઉષ્ણકટિબંધીય અને ઉષ્ણકટિબંધીય પાણી છે. રશિયામાં, તે કાળો સમુદ્ર કિનારે, અઝોવ સમુદ્રમાં, બેરન્ટ્સ સમુદ્રમાં અને જાપાનીઝમાં પણ જોવા મળે છે. દરેક પાણીનો વિસ્તાર તેની પોતાની જાતિઓ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. સામાન્ય ટ્યૂના, તેના વિશાળ કદથી અલગ પડે છે, કેટલીકવાર બેરેન્ટ્સ સીમાં જોઇ શકાય છે. બ્લેકમાં, એઝોવ અને જાપાનીઝ નાની માછલીઓ જીવે છે.

સ્ટોર્સમાં છાજલીઓ પર, દરિયામાં ટ્યૂના જીનસના ઘણા પ્રતિનિધિઓ હોવા છતાં, ચીન અથવા વિયેટનામથી આયાત કરેલા ઉત્પાદનો વધુ વખત વેચાય છે. સોવિયત સમયમાં, દર વર્ષે મત્સ્યોદ્યોગ આ મૂલ્યવાન અને પૌષ્ટિક દરિયાઇ રહેવાસીના લગભગ 15-20 ટનનું ઉત્પાદન કરે છે. આજે, ઉત્પાદન ખૂબ ઓછું છે. આ જરૂરી ટનલની અભાવને કારણે છે, જે વ efficientલેટ-આધારિત માછીમારીની સૌથી કાર્યક્ષમ પદ્ધતિ પ્રદાન કરશે. અગાઉના જહાજો જૂની છે, અને તકનીકી કારણોસર તેમનું સંચાલન શક્ય નથી.

કુલ, ત્યાં ટુનાની 60 થી વધુ જાતિઓ છે, પરંતુ તે બધાને લોકપ્રિય માનવામાં આવતી નથી. ફોટોમાંથી પ્રજાતિઓનો વિચાર કરો, જે મનુષ્ય અને અર્થવ્યવસ્થા, તેમના પર્યાવરણ માટે સૌથી નોંધપાત્ર છે.

મહત્વપૂર્ણ! ટુના લાંબા સમયથી માછલી પકડવાનું મૂલ્યવાન લક્ષ્ય છે. આ માછલીનો પ્રથમ ઉલ્લેખ એ ગુફાઓ અને હાડકાઓની દિવાલો પરની રેખાંકનો છે, જે પુરાતત્વીય ખોદકામ દરમિયાન મળી આવે છે. આ તારણો 5 હજાર વર્ષથી વધુ જૂનાં છે. Ineદ્યોગિક ધોરણે દરિયાઈ રહેવાસીઓને પકડવાની શરૂઆત 19 મી સદીમાં શરૂ થઈ હતી, અને તેમાં સૌથી મોટો ઉછાળો અને રસ 20 મી સદીના અંતમાં દર્શાવવામાં આવ્યો હતો.

એટલાન્ટિક

એટલાન્ટિક ટ્યૂનાને બ્લેકફિન, બ્લેક પણ કહેવામાં આવે છે. આ ક્ષેત્ર એટલાન્ટિક મહાસાગરની પશ્ચિમમાં, બ્રાઝિલિયન દરિયાકાંઠે નજીક છે. અન્ય લોકપ્રિય જાતોમાં, તે કદમાં standભા નથી. પુખ્ત વયના લોકો ફક્ત 1 મીટર, અને જીવંત વજન વધે છે - ફક્ત 20 કિલો. શેલ્ફ લાઇફ - 5-6 વર્ષથી વધુ નહીં. બાજુનો ભાગ અને ડોર્સલ ફિન પીળો રંગનો હોય છે. પીઠ કાળી છે.

મ Macકરેલ

કુદરતી પ્રકૃતિમાં, મેકરેલ જાપાની નદીઓમાં, આખા મહાસાગરોના પાણીમાં જોવા મળે છે. ભૂમધ્ય સમુદ્રમાં હજી ટ્યૂના છે. તેઓ મહત્તમ 65 સે.મી. સુધી વધે છે. જો કે, આ કદની માછલી પકડવી એ એક મોટી સફળતા છે. મોટેભાગે નમુનાઓ 15-35 સે.મી.થી વધુ ન લંબાઈમાં પકડાય છે.

તેમની પીઠ સુંદર વાદળી-કાળા રંગમાં રંગવામાં આવે છે, અને પેટ ચાંદીનો છે. આ પેટાજાતિઓની લાક્ષણિકતા ડાર્ક ફોલ્લીઓ પાછળના ભાગમાં જોઈ શકાય છે. શબનું આકાર મેકરેલ જેવું જ છે, તેથી જ તેનું નામ પડ્યું.

સામાન્ય

સામાન્ય ટ્યૂનાને લાલ ટુના અથવા બ્લુફિન પણ કહેવામાં આવે છે. આ એક વાસ્તવિક વિશાળ છે - કેટલીકવાર કદ 6 મીટર, અને વજન - 600 કિલો સુધી પહોંચે છે. તે મુખ્યત્વે એટલાન્ટિક અને હિંદ મહાસાગરના ઇશાન દિશામાં જોવા મળે છે. તે મેક્સિકોનો અખાત, કેરેબિયન અને ભૂમધ્ય પાણીને પસંદ છે, અને બેરેન્ટ્સ અને કાળા સમુદ્રના પ્રદેશોમાં તે ખૂબ ઓછો સામાન્ય છે. લાલ ટ્યૂના પાછળનો ભાગ સંતૃપ્ત વાદળી હોય છે, નીચલા ભાગ ધાતુવાળો હોય છે. ફિન્સમાં બ્રાઉન-નારંગી રંગ હોય છે.

એક જાતનો સૌથી પરિમાણીય પ્રતિનિધિ બનવું એ ઘણા રસોઈયાઓ માટે ખૂબ મૂલ્યવાન છે. માંસ ગાense અને પોષક છે.

મહત્વપૂર્ણ! લુપ્ત થવાનાં riskંચા જોખમને લીધે ટુનાની આ પ્રજાતિનો કબજો કડક નિયંત્રણ હેઠળ છે, તેથી વધુ અને વધુ દેશો માછલીઘરમાં શિકારીના ઉત્પાદનમાં રોકાયેલા છે.

બ્લુફિન

પેસિફિક બ્લુફિન ટ્યૂના એ પરિવારનો બીજો સૌથી મોટો સભ્ય છે. બ્લુફિન ટ્યૂનાના મહત્તમ રેકોર્ડ કરેલા કદ 3 મીટર છે આ શિકારીનું સમૂહ 450 કિલો સુધી પહોંચ્યું છે. બ્લુફિન ટ્યૂના એ એક મહત્વપૂર્ણ ઉત્પાદન છે તે હકીકતને કારણે, તે સુરક્ષિત છે અને તેને "સંવેદનશીલ" ની સ્થિતિ પ્રાપ્ત થાય છે.

તે પ્રશાંતના પાણીમાં રહે છે. શિકાર માટે, તે 550 મીટર સુધીની deepંડાઇ સુધી જઈ શકે છે, પરંતુ તે ઘણીવાર સપાટી પર જોવા મળે છે.

બ્લુફિનના ઉપરના ભાગમાં કાળો અને વાદળી રંગ હોય છે, બાજુઓના ઉપલા ભાગમાં નિસ્તેજ ફોલ્લીઓ સાથે થોડો ઉચ્ચારણ લીલો રંગ હોય છે. પેટ તેજસ્વી છે. પાછળનો મોટો ફિન વાદળી છે.ઓછી વખત તે પીળો હોય છે. પેસિફિક પ્રજાતિનો બીજો અને ગુદા ફિન્સ ભુરો છે. તેમની પાસેથી, પૂંછડીની દિશામાં, ત્યાં ઘાટા ધાર સાથે પીળા રંગના નાના ફિન્સ છે.

દૃશ્ય અને વર્ણનની ઉત્પત્તિ

ટુના જાતિ થુનસના મેકરેલ પરિવારની એક પ્રાચીન માછલી છે, જે આજ સુધી લગભગ યથાવત રહી છે. થુનસમાં સાત પ્રજાતિઓનો સમાવેશ થાય છે; 1999 માં, સામાન્ય અને પેસિફિક ટ્યૂનાને સ્વતંત્ર પેટાજાતિ તરીકે બહાર કા .વામાં આવ્યા હતા.

વિડિઓ: ટુના

બધી ટુના ખુશખુશાલ માછલીઓનો છે, જે મહાસાગરોનો સૌથી સામાન્ય વર્ગ છે. ફિન્સની વિશેષ રચનાને કારણે તેમને આ નામ મળ્યું. અનુકૂલનશીલ કિરણોત્સર્ગના પ્રભાવ હેઠળ, લાંબા ઉત્ક્રાંતિ દરમિયાન વિવિધ પ્રકારના રે-પીછાઓ દેખાયા. અશ્મિભૂત રે-ફિન માછલીની સૌથી જૂની શોધ એ સિલુરીન સમયગાળાના અંતને અનુલક્ષે છે - 420 મિલિયન વર્ષ. આ શિકારી પ્રાણીના અવશેષો સ્વીડનના રશિયા, એસ્ટોનિયામાં મળી આવ્યા હતા.

જીનસ થુન્નુસથી ટ્યૂનાના પ્રકાર:

• લાંબા ફિન ટ્યૂના
• Australianસ્ટ્રેલિયન,
• મોટા ડોળાવાળું ટ્યૂના,
• એટલાન્ટિક,
• પીળી પીછા અને લાંબી પૂંછડી.

તે બધામાં આયુષ્ય, મહત્તમ કદ અને શરીરનું વજન, તેમજ જાતિઓની રંગ લાક્ષણિકતા છે.

રસપ્રદ તથ્ય: બ્લુફિન ટ્યૂના તેના શરીરના તાપમાનને 27 ડિગ્રીના સ્તરે જાળવી રાખવામાં સક્ષમ છે, એક કિલોમીટરની aંડાઈ પણ છે, જ્યાં પાણી પાંચ ડિગ્રી સુધી પણ ગરમ થતું નથી. તેઓ ગિલ્સ અને અન્ય પેશીઓ વચ્ચે સ્થિત વધારાના કાઉન્ટરફ્લો હીટ એક્સ્ચેન્જરની મદદથી શરીરના તાપમાનમાં વધારો કરે છે.

દેખાવ અને સુવિધાઓ

ફોટો: ટુના માછલી

બધા પ્રકારનાં ટ્યૂનામાં ફ્યુસિફોર્મ આકારનું વિસ્તૃત શરીર હોય છે, જે પૂંછડી પર ઝડપથી ટેપરેંગ થાય છે. મુખ્ય ડોર્સલ ફિન્સ અવલોકિત અને વિસ્તરેલ છે, બીજામાં સિકલ જેવો દેખાવ છે, પાતળો છે. તેનાથી પૂંછડી તરફ 9 જેટલા નાના ફિન્સ સ્થિત છે, અને પૂંછડી અર્ધચંદ્રાકારનો આકાર ધરાવે છે અને તે જ તે પાણીના સ્તંભમાં speedંચી ગતિ હાંસલ કરવાનું શક્ય બનાવે છે, જ્યારે ટ્યૂના શરીર પોતે ચળવળ દરમિયાન લગભગ ગતિશીલ રહે છે. આ અવિશ્વસનીય શક્તિશાળી જીવો છે જે દર કલાકે 90 કિ.મી.ની ગતિથી આગળ વધી શકે છે.

શંકુના રૂપમાં ટ્યૂનાનું મસ્તક કદમાં મોટું હોય છે, આંખો નાની હોય છે, એક જાતની ટુના - મોટા-ડોળાવાળો સિવાય. માછલીનું મોં પહોળું હોય છે, હંમેશાં થોડું ખુલ્લું હોય છે, જડબામાં નાના દાંતની એક પંક્તિ હોય છે. શરીરના આગળના ભાગો અને બાજુઓનાં ભીંગડા શરીરના અન્ય ભાગો કરતા મોટા અને નોંધપાત્ર રીતે જાડા હોય છે, આ કારણે એક પ્રકારનો રક્ષણાત્મક શેલ રચાય છે.

ટ્યૂનાનો રંગ તેના પ્રકાર પર આધારીત છે, પરંતુ મોટેભાગે તે બધા આછો પેટ અને ઘાટા અથવા વાદળી રંગની સાથે ડાર્ક બેક હોય છે. કેટલીક જાતિઓની તેની બાજુઓ પર લાક્ષણિક પટ્ટાઓ હોય છે; ત્યાં પાંખનો રંગ અલગ અથવા લંબાઈ હોઈ શકે છે. કેટલાક વ્યક્તિઓ શરીરની લંબાઈ 3 થી 4.5 મીટર સુધી અડધા ટન સુધી વધારવામાં સક્ષમ હોય છે - આ વાસ્તવિક ગોળાઓ છે, તેમને ઘણીવાર "તમામ માછલીઓના રાજાઓ" પણ કહેવામાં આવે છે. મોટેભાગે, આવા પરિમાણો વાદળી અથવા સામાન્ય બ્લુફિન ટ્યૂનાની બડાઈ કરી શકે છે. મkeકરેલ ટ્યૂનાનું સરેરાશ વજન અડધા મીટરની લંબાઈ સાથે બે કિલોગ્રામથી વધુ નહીં.

ઘણા ઇચ્છિઓલોજિસ્ટ્સ સંમત થયા હતા કે આ માછલી સમુદ્રના તમામ રહેવાસીઓમાં લગભગ સંપૂર્ણ છે:

• તેમની પાસે અતિ શક્તિશાળી પૂંછડીવાળા ફિન છે,
• વિશાળ ગિલ્સ માટે આભાર, ટ્યૂના પાણીમાં 50૦ ટકા ઓક્સિજન પ્રાપ્ત કરી શકે છે, જે અન્ય માછલીઓની તુલનામાં એક તૃતીયાંશ વધારે છે,
• હીટ રેગ્યુલેશનની એક ખાસ સિસ્ટમ, જ્યારે ગરમી મુખ્યત્વે મગજ, સ્નાયુઓ અને પેટના ક્ષેત્રમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે,
• ઉચ્ચ હિમોગ્લોબિન અને ઝડપી ગેસ વિનિમય દર,
• જહાજો અને હૃદયની સંપૂર્ણ સિસ્ટમ, શરીરવિજ્ .ાન.

તુના ક્યાં રહે છે?

ફોટો: પાણીમાં ટુના

ટુના ધ્રુવીય પાણીના અપવાદ સિવાય લગભગ સમુદ્રોમાં સ્થાયી થયા હતા. વાદળી અથવા સામાન્ય ટ્યૂના અગાઉ એટલાન્ટિક મહાસાગરમાં કેનેરી આઇલેન્ડ્સથી ઉત્તર સમુદ્ર સુધી મળતી હતી, કેટલીકવાર તે નોર્વે તરફ વહી ગઈ હતી, કાળો સમુદ્ર, Australiaસ્ટ્રેલિયા, આફ્રિકાના પાણી, ભૂમધ્ય સમુદ્રમાં કોઈ માસ્ટર જેવું લાગ્યું.આજે તેનો વસવાટ નોંધપાત્ર રીતે સંકુચિત થઈ ગયો છે. તેના સંબંધીઓ એટલાન્ટિક, પેસિફિક અને હિંદ મહાસાગરના ઉષ્ણકટિબંધીય અને ઉષ્ણકટિબંધીય જળની પસંદગી કરે છે. ટ્યૂના ઠંડા પાણીમાં રહેવા માટે સક્ષમ છે, પરંતુ તે ત્યાં ક્યારેક ક્યારેક આવે છે, ગરમ લોકો પસંદ કરે છે.

તમામ પ્રકારના ટ્યૂના, Australianસ્ટ્રેલિયન સિવાય, ભાગ્યે જ કાંઠે નજીક આવે છે અને ફક્ત મોસમી સ્થળાંતર દરમિયાન, વધુ વખત તેઓ નોંધપાત્ર અંતરે shફશoreર રહે છે. .લટું, Australianસ્ટ્રેલિયન હંમેશાં પૃથ્વીની નજીક હોય છે, ક્યારેય ખુલ્લા જળમાં જતા નથી.

તેઓ ખવડાવે છે તે માછલીઓની શાળાઓ પછી ટ્યૂના સતત સ્થળાંતર કરે છે. વસંત Inતુમાં, તેઓ કાકેશસ, ક્રિમીઆના કાંઠે જાય છે, જાપાનના સમુદ્રમાં જાય છે, જ્યાં તેઓ Octoberક્ટોબર સુધી રહે છે, અને પછી ભૂમધ્ય અથવા મર્મરા પર પાછા ફરે છે. શિયાળામાં, ટ્યૂના મોટે ભાગે depthંડાઈ પર રાખવામાં આવે છે અને વસંતના આગમન સાથે ફરીથી ઉગે છે. ફીડ સ્થળાંતર દરમિયાન તે માછલીની શાળાઓને અનુસરતા કિનારાની ખૂબ નજીક આવી શકે છે જે તેમનો આહાર બનાવે છે.

ટ્યૂના શું ખાય છે?

ફોટો: દરિયામાં ટુના

બધા ટ્યૂના શિકારી છે, તેઓ સમુદ્રમાં અથવા સમુદ્રના તળિયે આવતા લગભગ દરેક વસ્તુ પર ખવડાવે છે, ખાસ કરીને મોટી જાતિઓ માટે. ટુના હંમેશાં જૂથમાં શિકાર કરે છે, માછલીઓની શાળાને લાંબા સમય સુધી અનુસરવા માટે સક્ષમ છે, વિશાળ અંતરને આવરે છે, ક્યારેક ઠંડા પાણીમાં પણ પ્રવેશ કરે છે. બ્લુફિન ટ્યૂના મોટા શિકાર માટે મધ્યમ depthંડાઇએ ખવડાવવાનું પસંદ કરે છે, જેમાં નાના શાર્ક પણ શામેલ છે, જ્યારે નાની પ્રજાતિઓ સપાટીની નજીક રહે છે, દરેક વસ્તુ જે તેની રીતે આવે છે તેની સામગ્રી છે.

આ શિકારીનો મુખ્ય આહાર:

• હેરિંગ, હેક, પોલોક,
• સ્ક્વિડ
• ઓક્ટોપ્યુસ
• ફ્લerન્ડર,
• મોલસ્ક
• વિવિધ જળચરો અને ક્રસ્ટાસિયન્સ.

તેના માંસમાં માંસ એકત્રિત કરવામાં અન્ય તમામ દરિયાઇ રહેવાસીઓ કરતા ટ્યૂના વધુ સઘન છે, પરંતુ આ ઘટનાનું મુખ્ય કારણ એનો આહાર નથી, પરંતુ માનવ પ્રવૃત્તિ છે, પરિણામે આ ખતરનાક તત્વ પાણીમાં જાય છે. જ્વાળામુખીના વિસ્ફોટ દરમિયાન કેટલાક પારો સમુદ્રમાં હોય છે, ખડકના હવામાનની પ્રક્રિયામાં.

રસપ્રદ તથ્ય: એક સમુદ્ર મુસાફરોએ તે ક્ષણને પકડ્યું જ્યારે ખાસ કરીને મોટી વ્યક્તિગત ટુના પાણીની સપાટી પરથી પકડીને દરિયાની ગલ ગળી ગઈ, પરંતુ થોડા સમય પછી તેની ભૂલ સમજીને છૂટાછવાયા.

પાત્ર અને જીવનશૈલીની સુવિધાઓ

ફોટો: ટુના માછલી

ટુના એ માછલીનો ટોળું છે જેની સતત ચળવળની જરૂર હોય છે, કારણ કે તે ચળવળ દરમિયાન હોય છે કે તે તેના ગિલ્સ દ્વારા ઓક્સિજનનો શક્તિશાળી પ્રવાહ મેળવે છે. આ ખૂબ જ ચપળ અને ઝડપી તરવૈયા છે, તેઓ પાણીની નીચે, દાવપેચ અને વિશાળ અંતરની મુસાફરી કરવા માટે સક્ષમ છે. સતત સ્થાનાંતરણ હોવા છતાં, ટુના હંમેશાં ફરીથી અને ફરીથી તે જ પાણીમાં પાછા ફરે છે.

તુના ભાગ્યે જ તળિયાથી અથવા પાણીની સપાટી પરથી ખોરાક લે છે, તેની જાડાઈમાં શિકારની શોધ કરવાનું પસંદ કરે છે. દિવસના સમયે, તેઓ depthંડાણપૂર્વક શિકાર કરે છે, અને જ્યારે રાત પડે છે ત્યારે તે ઉગે છે. આ માછલીઓ માત્ર આડા જ નહીં, પણ icallyભી પણ ખસેડવામાં સક્ષમ છે. પાણીનું તાપમાન ચળવળની પ્રકૃતિ નક્કી કરે છે. ટ્યૂના હંમેશાં પાણીના સ્તરોમાં પ્રયત્ન કરે છે, 20-25 ડિગ્રી સુધી ગરમ થાય છે - આ તે માટેનો સૌથી આરામદાયક સૂચક છે.

ટોળાંના શિકાર દરમિયાન, ટુના અર્ધવર્તુળમાં માછલીની શાળાને બાયપાસ કરે છે અને પછી ઝડપથી હુમલો કરે છે. ટૂંકા ગાળામાં માછલીઓનો મોટો ટોળું નાશ પામ્યું છે અને આ કારણથી પાછલી સદીમાં માછીમારો તુનાને પોતાનો પ્રતિસ્પર્ધી માનતા હતા અને હેતુપૂર્વક તેનો નાશ કર્યો હતો જેથી કોઈ પણ પકડ્યા વિના છોડી ન શકાય.

રસપ્રદ તથ્ય: 20 મી સદીના મધ્યભાગ સુધી, માંસનો ઉપયોગ પશુઓના ખોરાક માટે કાચા માલ તરીકે વધુ વખત થતો હતો.

સામાજિક માળખું અને પ્રજનન

ફોટો: પાણીની નીચે ટુના

ટુના ફક્ત ત્રણ વર્ષની ઉંમરે તરુણાવસ્થામાં પહોંચે છે, પરંતુ તે 10-12 વર્ષ જુના પહેલાં ગરમ ​​પાણીમાં થોડા સમય પહેલા ઉગતા નથી. તેમની સરેરાશ આયુ 35 વર્ષ છે, અને અડધી સદી સુધી પહોંચી શકે છે.સ્પાવિંગ માટે, માછલીઓ મેક્સિકોના અખાત અને ભૂમધ્ય સમુદ્રના ગરમ પાણીમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે, જ્યારે પાણીના તાપમાનમાં 23-27 ડિગ્રી સુધી પહોંચે છે ત્યારે દરેક ક્ષેત્રનો પોતાનો સ્પawનિંગ અવધિ હોય છે.

બધી ટ્યૂના ફળદ્રુપ છે - એક સમયે સ્ત્રી લગભગ 1 મિલીમીટર કદના 10 મિલિયન ઇંડા ઉત્પન્ન કરે છે અને દરેકને તરત જ પુરુષ દ્વારા ફળદ્રુપ કરવામાં આવે છે. થોડા દિવસોમાં, તેમની પાસેથી ફ્રાય દેખાય છે, જે પાણીની સપાટી પર મોટી માત્રામાં એકઠા થાય છે. તેમાંથી કેટલીક નાની માછલીઓ દ્વારા ખાવામાં આવશે, અને બાકીના ઝડપથી કદમાં વધારો કરશે, પ્લાન્કટોન અને નાના ક્રસ્ટેશિયનો ખાશે. યુવાન પ્રાણીઓ વૃદ્ધિ પામતા સામાન્ય ખોરાકમાં જાય છે, ધીમે ધીમે તેમના ockનનું પૂમડું શિકાર દરમિયાન પુખ્ત વ્યક્તિમાં જોડાય છે.

ટુના હંમેશાં તેના સંબંધીઓના ટોળામાં રહે છે, એકલા વ્યક્તિઓ ભાગ્યે જ જોવા મળે છે, જો ફક્ત તે યોગ્ય શિકારની શોધમાં સ્કાઉટ હોય. પેકના બધા સભ્યો સમાન છે, કોઈ વંશવેલો નથી, પરંતુ તેમની વચ્ચે હંમેશા સંપર્ક રહે છે, સંયુક્ત શિકાર દરમિયાન તેમની ક્રિયાઓ સ્પષ્ટ અને સંકલિત છે.

ટ્યૂના કુદરતી દુશ્મનો

અદ્ભુત ડodજિંગ અને ઝડપથી મહાન ગતિમાં વેગ આપવાની ક્ષમતાને કારણે તુનામાં કેટલાક કુદરતી દુશ્મનો છે. મોટા શાર્કની કેટલીક પ્રજાતિઓ, તલવારફિશના હુમલાના કિસ્સાઓ બન્યા છે, જેના પરિણામે ટ્યૂના મૃત્યુ પામ્યા હતા, પરંતુ આ મોટા ભાગે નાના પેટાજાતિઓ સાથે થાય છે.

વસ્તીને મુખ્ય નુકસાન માનવો દ્વારા થાય છે, કારણ કે ટ્યૂના એક વ્યાવસાયિક માછલી છે, જેનું તેજસ્વી લાલ માંસ તેની proteinંચી સામગ્રી પ્રોટીન અને આયર્ન, ઉત્તમ સ્વાદ, અને પરોપજીવી ચેપ પ્રત્યે સંવેદનશીલતાને લીધે ખૂબ મૂલ્યવાન નથી. 20 મી સદીના એંસીના દાયકાથી, ત્યાં ફિશિંગ કાફલાનું સંપૂર્ણ રિ-ઇક્વિપમેન્ટ્સ છે, અને આ માછલીનો વ્યાપારીક પકડ અવિશ્વસનીય પ્રમાણમાં પહોંચી ગયો છે.

રસપ્રદ તથ્ય: ટુના માંસની ખાસ કરીને જાપાનીઓ દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવે છે, જાપાનમાં ખોરાકની હરાજીમાં નિયમિતપણે ભાવ રેકોર્ડ કરવામાં આવે છે - એક કિલોગ્રામ તાજા ટ્યૂનાની કિંમત $ 1000 સુધી પહોંચી શકે છે.

વ્યવસાયિક માછલી તરીકે તુના પ્રત્યેનું વલણ નાટકીય રીતે બદલાઈ ગયું છે. જો ઘણા હજાર વર્ષો દરમિયાન, આ શક્તિશાળી માછલીને માછીમારો દ્વારા ખૂબ માનમાં રાખવામાં આવી હતી, તો તેની છબી ગ્રીક અને સેલ્ટિક સિક્કાઓ પર પણ પ્રસિદ્ધ થઈ હતી, પછી 20 મી સદીમાં ટુના માંસની પ્રશંસા કરવામાં આવતી નહોતી - તે કાચી સામગ્રી તરીકે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી અદભૂત ટ્રોફી મેળવવા માટે રમતગમત હેતુ માટે પકડાઇ હતી. ફીડ મિશ્રણના ઉત્પાદનમાં.

વસ્તી અને પ્રજાતિની સ્થિતિ

ફોટો: મોટા ટુના

કુદરતી દુશ્મનો, ઉચ્ચ પ્રજનનક્ષમતાની લગભગ સંપૂર્ણ ગેરહાજરી હોવા છતાં, માછીમારીના વિશાળ પાયે કારણે ટ્યુનાની વસ્તી સતત ઘટી રહી છે. સામાન્ય અથવા બ્લુફિન ટ્યૂના પહેલેથી જ જોખમી જાહેર કરવામાં આવી છે. Australianસ્ટ્રેલિયન દેખાવ લુપ્ત થવાની આરે છે. માત્ર સંખ્યાબંધ મધ્યમ કદની પેટાજાતિઓ વૈજ્ .ાનિકોને ડરવાનું કારણ નથી અને તેમની સ્થિતિ સ્થિર છે.

ટ્યૂનામાં તરુણાવસ્થામાં પહોંચવામાં લાંબો સમય લાગે છે, તેથી યુવા વ્યક્તિને પકડવા પર પ્રતિબંધ છે. કોઈ માછીમારી વાસણ સાથેના આકસ્મિક સંપર્કના કિસ્સામાં, તેમને છરીની નીચે મંજૂરી નથી, પરંતુ ઉછેર માટે તેમને છૂટા કરવામાં આવે છે અથવા ખાસ ખેતરોમાં પરિવહન કરવામાં આવે છે. છેલ્લા સદીના એંસીના દાયકાથી, ખાસ પેનનો ઉપયોગ કરીને કૃત્રિમ પરિસ્થિતિમાં ટુના હેતુપૂર્વક ઉગાડવામાં આવી હતી. જાપાન આમાં ખાસ કરીને સફળ રહ્યું. ગ્રીસ, ક્રોએશિયા, સાયપ્રસ, ઇટાલીમાં મોટી સંખ્યામાં ફિશ ફાર્મ આવેલી છે.

તુર્કીમાં, મેના મધ્યથી જૂન સુધી, ખાસ જહાજો તુનાના ટોળાંને શોધી કા ,ે છે અને, જાળીથી ઘેરાયેલા, તેમને કારાબુરન ખાડીમાં માછલીની વાડીમાં ખસેડે છે. આ માછલીની તમામ માછીમારી, ઉછેર અને પ્રક્રિયા પ્રવૃત્તિઓ રાજ્યના કડક નિયંત્રણ હેઠળ છે. ડાઇવર્સ ટ્યૂનાની સ્થિતિનું અવલોકન કરે છે, તેઓ માછલીને 1-2 વર્ષ સુધી ખવડાવે છે અને પછી તેને પ્રક્રિયા માટે ઝેર આપે છે અથવા વધુ નિકાસ માટે તેને સ્થિર કરે છે.

તુના સંરક્ષણ

ફોટો: રેડ બુકમાંથી ટુના

સામાન્ય ટ્યૂના, જે તેના પ્રભાવશાળી કદ દ્વારા અલગ પડે છે, તે લુપ્ત થવાની આરે છે અને તેને લાલ બુકમાં જોખમમાં મૂકાયેલી પ્રજાતિઓની શ્રેણીમાં સૂચિબદ્ધ કરવામાં આવી છે.મુખ્ય કારણ ઘણા દાયકાઓથી ગેસ્ટ્રોનોમી અને અનિયંત્રિત માછીમારીમાં આ માછલીની માંસની popularityંચી લોકપ્રિયતા છે. છેલ્લા years૦ વર્ષના આંકડા મુજબ, ટુનાની કેટલીક પ્રજાતિઓની વસ્તીમાં -૦-60૦ ટકાનો ઘટાડો થયો છે, અને સામાન્ય ટુનાની સંખ્યા કે જે વિવોમાં છે તે વસ્તી જાળવવા માટે પૂરતું નથી.

2015 થી, તુનાની પ્રશાંત પ્રજાતિઓને પકડવાનું અધવચ્ચે ઘટાડવા 26 દેશો વચ્ચે કરાર અમલમાં છે. વધુમાં, વ્યક્તિઓની કૃત્રિમ ખેતી પર કામ ચાલી રહ્યું છે. તે જ સમયે, સંખ્યાબંધ દેશોએ કેચને ઘટાડવાના કરારને સમર્થન આપતા દેશોની સૂચિમાં શામેલ નથી, માછીમારીના પ્રમાણમાં નોંધપાત્ર વધારો કર્યો છે.

રસપ્રદ તથ્ય: ટુના માછલી હંમેશાં એટલી મહત્ત્વની નહોતી, કારણ કે તે હવે છે, અમુક સમયે તે માછલી તરીકે પણ માનવામાં આવતી નહોતી, અને ગ્રાહકો માંસના અસામાન્ય તેજસ્વી લાલ રંગથી ગભરાઈ ગયા હતા, જેને તે મ્યોગ્લોબિનની highંચી સામગ્રીને લીધે મેળવ્યું હતું. આ પદાર્થ ટ્યૂનાના સ્નાયુઓમાં ઉત્પન્ન થાય છે જેથી તે ઉચ્ચ ભારનો સામનો કરી શકે. આ માછલી ખૂબ જ સક્રિય રીતે આગળ વધતી હોવાથી, મ્યોગ્લોબિન મોટા પ્રમાણમાં ઉત્પન્ન થાય છે.

ટુના - સમુદ્ર અને મહાસાગરોનો એક સંપૂર્ણ નિવાસી, વ્યવહારિક રીતે કુદરતી દુશ્મનો વિના, પ્રકૃતિ દ્વારા પોતાને મહાન અસ્થિરતા અને દીર્ધાયુષ્ય દ્વારા લુપ્ત થવાથી સુરક્ષિત કરવામાં આવ્યો હતો, તે હજી પણ માનવ અનિષ્ટોને લીધે લુપ્ત થવાની આરે રહ્યો હતો. ટુનાની દુર્લભ પ્રજાતિઓને સંપૂર્ણ લુપ્ત થવાથી બચાવવાનું શક્ય હશે? સમય જણાવે છે.

વર્તન અને જીવનશૈલી

ટુનાને સામાજિક પ્રાણીઓ માનવામાં આવે છે જે વર્તણૂકનું વલણ અપનાવે છે - તે મોટા સમુદાયોમાં ભેગા થાય છે અને જૂથોમાં શિકાર કરે છે. ખોરાકની શોધમાં, આ પેલેજિક માછલી મહત્તમ અંતરે ફેંકી દેવા માટે તૈયાર છે, ખાસ કરીને કારણ કે તેઓ હંમેશા તેમની રહેવાની પ્રતિભા પર વિશ્વાસ કરી શકે છે.

તે રસપ્રદ છે! વાદળી (સામાન્ય) ટ્યૂના, વર્લ્ડ મહાસાગરની ગતિ રેકોર્ડ્સના સિંહના હિસ્સા સાથે સંબંધિત છે. ટૂંકા અંતરે, બ્લુફિન ટ્યૂના લગભગ 90 કિમી પ્રતિ કલાકની ઝડપે વેગ આપે છે.

શિકાર પર જતાં, ટુના વળાંકવાળી લાઇનમાં વળી જાય છે (ટાutટ ધનુષની જેમ) અને શિકારને ટોચની ગતિએ ચલાવવાનું શરૂ કરે છે. માર્ગ દ્વારા, કાયમી સ્વિમિંગ જાતિ થુનસની જ જીવવિજ્ inાનમાં સહજ છે. આ સ્ટોપ તેમને મૃત્યુની ધમકી આપે છે, કારણ કે શ્વસન પ્રક્રિયા શરીરના ટ્રાંસવર્સ બેન્ડિંગ દ્વારા શરૂ કરવામાં આવે છે, પુરૂષના આકારમાંથી આવે છે. આગળની ચળવળ ખુલ્લા મોં દ્વારા ગિલ્સમાં પાણીનો સતત પ્રવાહ સુનિશ્ચિત કરે છે.

આયુષ્ય

સમુદ્રના આ આશ્ચર્યજનક રહેવાસીઓનું જીવનકાળ પ્રજાતિઓ પર આધારીત છે - તેના પ્રતિનિધિઓ જેટલું વધારે છે તેટલું લાંબું જીવન. શતાબ્દી લોકોની સૂચિમાં સામાન્ય ટુના (35-50 વર્ષ જૂનું), Australianસ્ટ્રેલિયન ટ્યૂના (20-40) અને પેસિફિક બ્લુફિન ટ્યૂના (15-26 વર્ષ) શામેલ છે. યલોફિન (–-)) અને મેકરેલ ટ્યૂના (years વર્ષ) આ દુનિયામાં લંબાવવાની શક્યતા ઓછી છે.

રહેઠાણ, રહેઠાણ

40 મિલિયન વર્ષો પહેલા ટુનાએ પોતાને અન્ય મેકરેલથી કંઈક અંશે અંતર આપ્યું છે, સમુદ્રોમાં સ્થાયી થયા છે (ધ્રુવીય સમુદ્ર સિવાય).

તે રસપ્રદ છે! પથ્થર યુગમાં પહેલેથી જ સિસિલીની ગુફાઓમાં માછલીઓની વિગતવાર છબીઓ જોવા મળી હતી, અને કાંસા અને આયર્ન યુગમાં, ભૂમધ્ય સમુદ્રના માછીમારો (ગ્રીક, ફોનિશિયન, રોમનો, ટર્ક્સ અને મોરોક્કો) ટ્યૂનાના અવકાશી જવાના દિવસો પહેલાં ગણાય છે.

ખૂબ લાંબા સમય પહેલા, સામાન્ય ટ્યૂનાની શ્રેણી અત્યંત વિશાળ હતી અને તે કેનેરી આઇલેન્ડથી શરૂ થતાં અને ઉત્તર સમુદ્ર, તેમજ નwayર્વે (જ્યાં તે ઉનાળામાં તરતો હતો) સાથે સમાપ્ત થતાં, એટલાન્ટિક મહાસાગરને આવરી લેતો હતો. બ્લુફિન ટ્યૂના ભૂમધ્ય સમુદ્રનો એક રીualો રહેવાસી હતો, જે ક્યારેક ક્યારેક કાળો સમુદ્રમાં પ્રવેશતો હતો. તે અમેરિકાના એટલાન્ટિક કાંઠે તેમજ પૂર્વ આફ્રિકા, Australiaસ્ટ્રેલિયા, ચિલી, ન્યુઝીલેન્ડ અને પેરુના પાણીમાં પણ જોવા મળ્યો હતો. હાલમાં, બ્લુફિન ટ્યૂનાની શ્રેણી નોંધપાત્ર રીતે સાંકડી છે. નાના ટુના આવાસોનું વિતરણ નીચે મુજબ છે:

• દક્ષિણ ટ્યૂના - દક્ષિણ ગોળાર્ધના ન્યુટ્રોપિકલ જળ (ન્યુ ઝિલેન્ડ, દક્ષિણ આફ્રિકા, તાસ્માનિયા અને ઉરુગ્વે),
• મેકરેલ ટ્યૂના - ગરમ સમુદ્રના કાંઠાના વિસ્તારો,
• સ્પોટેડ ટ્યૂના - હિંદ મહાસાગર અને પશ્ચિમ પ્રશાંત,
• એટલાન્ટિક ટ્યૂના - આફ્રિકા, અમેરિકા અને ભૂમધ્ય સમુદ્ર,
• સ્કીપજેક (પટ્ટાવાળી ટ્યૂના) - પ્રશાંત મહાસાગરના ઉષ્ણકટિબંધીય અને ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશો.

આહાર

ટુના, ખાસ કરીને સૌથી મોટું (વાદળી), દરિયામાં રહેલી લગભગ બધી વસ્તુ ખાય છે - તળિયે છે અથવા તળિયે છે.

યોગ્ય ટ્યૂના ફીડ્સ છે:

• સ્કૂલની માછલી, જેમાં હેરિંગ, મેકરેલ, હેક અને પોલોક,
• ફ્લerન્ડર,
• સ્ક્વિડ અને ઓક્ટોપસ,
• સારડીન અને એન્કોવી,
• શાર્કની નાની જાતિઓ,
• કરચલા સહિતના ક્રસ્ટેશિયન્સ,
• સેફાલોપોડ્સ
• બેઠાડુ જળચરો.

વેપારીઓ અને ઇચથિઓલોજિસ્ટ્સ એવા સ્થાનોને સરળતાથી ઓળખે છે જ્યાં ટ્યૂના હેરિંગ સીધા કરે છે - તેની સ્પાર્કલિંગ ભીંગડા સ્પિનલ્સમાં સ્પિન થાય છે જે ધીમે ધીમે ગતિ ગુમાવે છે અને ધીમે ધીમે ઓગળી જાય છે. અને ફક્ત વ્યક્તિગત ભીંગડા, જેમાં તળિયે ડૂબી જવાનો સમય નથી, અમને યાદ અપાવે છે કે ટુના તાજેતરમાં જ અહીં જમ્યા છે.

ટુના સંવર્ધન

અગાઉ, આઇચથોલોજિસ્ટ્સને ખાતરી હતી કે ઉત્તર એટલાન્ટિકની thsંડાણોમાં સામાન્ય ટુનાના બે ટોળાઓ વસવાટ કરે છે - એક પશ્ચિમી એટલાન્ટિકમાં રહે છે અને મેક્સિકોના અખાતમાં રહે છે, અને બીજો જીવન પૂર્વ એટલાન્ટિકમાં, ભૂમધ્ય સમુદ્રમાં ફેલાયેલો છે.

મહત્વપૂર્ણ! આ ધારણાથી જ એટલાન્ટિક તુનાના સંરક્ષણ માટેના આંતરરાષ્ટ્રીય કમિશન આગળ વધ્યું, અને તેના કેચ માટે ક્વોટા ગોઠવ્યો. પશ્ચિમી એટલાન્ટિકમાં માછલીનું ઉત્પાદન પ્રતિબંધિત હતું, પરંતુ પૂર્વમાં મંજૂરી આપવામાં આવી હતી (મોટા પ્રમાણમાં).

સમય જતાં, 2 એટલાન્ટિક ટોળાઓના થિસિસને ખોટી તરીકે માન્યતા આપવામાં આવી, જેને માછલીના લેબલિંગ (જે છેલ્લા સદીના મધ્યથી શરૂ થઈ હતી) અને મોલેક્યુલર આનુવંશિક તકનીકોના ઉપયોગ દ્વારા ખૂબ સરળ બનાવવામાં આવી હતી. 60 વર્ષોથી, તે જાણવું શક્ય હતું કે ટુના ખરેખર બે ક્ષેત્રો (મેક્સિકોનો અખાત અને ભૂમધ્ય સમુદ્ર) માં ફેલાય છે, પરંતુ વ્યક્તિગત માછલી સરળતાથી એક સ્થળેથી બીજા સ્થાને સ્થાનાંતરિત થાય છે, જેનો અર્થ એ કે વસ્તી એક છે.

દરેક ઝોનમાં તેની પોતાની પ્રજનન seasonતુ હોય છે. મેક્સિકોના અખાતમાં, એપ્રિલના મધ્યથી જૂન સુધી, જ્યારે +22.6 +27.5 ° સે સુધી પાણી ગરમ થાય છે, ત્યારે ટુના વહેવા લાગે છે. મોટાભાગના ટુનામાં, પ્રથમ ફેલાવવું 12 વર્ષ કરતાં પહેલાં થતું નથી, તેમ છતાં તરુણાવસ્થા 8-10 વર્ષમાં થાય છે, જ્યારે માછલી 2 મીટર સુધીની વધે છે ભૂમધ્ય સમુદ્રમાં, પ્રજનન ખૂબ પહેલાં થાય છે - 3 વર્ષની ઉંમરે. જુગાર - જુલાઇમાં ઉનાળામાં જાતે પેદા થાય છે.

ટ્યુના ઉન્નત પ્રજનન શક્તિ દ્વારા અલગ પડે છે.. મોટી વ્યક્તિઓ આશરે 10 મિલિયન ઇંડા (1.0-1.1 સે.મી. કદ) નું ઉત્પાદન કરે છે. થોડા સમય પછી, ચરબીના ડ્રોપ સાથે દરેક ઇંડામાંથી એક લાર્વા 1-1.5 સે.મી. tallંચાઈનો બચ્ચો પાણીની સપાટી પરના ટોળાઓમાં બધા લાર્વા હેચ.

વનસ્પતિ વર્ણન

સૌથી મોટું ટ્યૂના 2012 માં ન્યૂઝીલેન્ડના દરિયાકાંઠેથી પકડ્યું હતું અને તેનું વજન 335 કિલો હતું. આ એક મોટી વ્યાપારી માછલી છે, જેમાં પરોપજીવીઓ ખૂબ જ દુર્લભ છે. આનો આભાર, તેના માંસમાંથી મોટી સંખ્યામાં સ્વાદિષ્ટ કાચી વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે. સતત હલનચલન કર્યા વિના તુના જીવન શક્ય નથી. વિશાળ બાજુની સ્નાયુઓ, સ્પિન્ડલ-આકારનું શરીર અંત તરફ સંકુચિત, એક સિકલ-આકારનું ડોર્સલ ફિન, અને કudફલ સ્ટેમ પર એક ચામડાની કીલ એઝોવ, જાપાની, બ્લેક, બેરન્ટ્સ સીઝ અને પેસિફિક, એટલાન્ટિક અને ભારતીય મહાસાગરોમાં વ્યક્તિઓની ઝડપી અને લાંબી સ્વિમિંગ પ્રદાન કરે છે. માછલી મોટી શાળાઓમાં રાખવામાં આવે છે.

ટુના એ ઉત્તમ તરવૈયા છે, જે ખોરાકની શોધમાં 77 કિમી પ્રતિ કલાકની ઝડપે વિકાસ કરે છે. મુખ્ય ખોરાક ક્રસ્ટેસિયન, મોલસ્ક અને નાની માછલી (હેરિંગ, મેકરેલ, સાર્દિન) છે.

સ્નાયુઓમાં "ગતિ" ચળવળ દરમિયાન ઉત્પાદિત આયર્ન-ધરાવતા પ્રોટીન મ્યોગ્લોબિનની હાજરીને કારણે ટ્યૂના માંસ લાલ રંગનું હોય છે. ઇંડા આપવાની ક્ષમતા સ્ત્રીઓમાં ત્રણ વર્ષની ઉંમરે થાય છે. પેટા ઉષ્ણકટિબંધના ગરમ પાણીમાં જૂન-જુલાઈમાં સ્પાવિંગ થાય છે. માછલી અત્યંત ફળદાયી છે અને દર વર્ષે 10 મિલિયન ઇંડા મૂકે છે.

મત્સ્યઉદ્યોગ મૂલ્ય

માનવજાત લાંબા સમયથી ટ્યૂનાથી પરિચિત છે - તેથી, જાપાનના રહેવાસીઓ 5 હજાર વર્ષથી વધુ સમયથી બ્લુફિન ટ્યૂનાનું ઉત્પાદન કરે છે. સ્ટેનફોર્ડ યુનિવર્સિટીના પ્રોફેસર બાર્બરા બ્લોકને ખાતરી છે કે થુનસ જીનસ દ્વારા પશ્ચિમી સંસ્કૃતિ બનાવવામાં મદદ મળી છે.બાર્બરા જાણીતા તથ્યો સાથે તેના નિષ્કર્ષને મજબૂત બનાવે છે: ગ્રીક અને સેલ્ટિક સિક્કાઓ પર ટુના પહેલેથી જ પછાડી દેવામાં આવી હતી, અને ટુનાને સૂચવવા માટે બોસ્ફોરસ માછીમારો 30 (!) વિવિધ સંપ્રદાયોનો ઉપયોગ કરતા હતા.

“ભૂમધ્ય સમુદ્રમાં, દર વર્ષે જિબ્રાલ્ટરના સ્ટ્રેટને પાર કરતા વિશાળ ટુના માટે જાળી ઉભી કરવામાં આવી હતી, અને દરિયાકાંઠાના માછીમારને ખબર હતી કે પુતિન ક્યારે શરૂ થશે. આ નિષ્કર્ષણ નફાકારક હતું, કેમ કે જીવંત માલ ઝડપથી વિખેરી નાખ્યો, ”વૈજ્ .ાનિક યાદ કરે છે.

પછી માછલી પ્રત્યેનો અભિગમ બદલાયો: તેઓએ તેને ઘોર મેકરલ કહેવાની શરૂઆત કરી અને રમતગમતના રસથી તેને પકડ્યો, પછી તેને ખાતરમાં મૂકવા અથવા બિલાડીઓને ફેંકી દીધો. તેમ છતાં, છેલ્લી સદીની શરૂઆત સુધી, કેટલીક માછીમારી કંપનીઓ ન્યુ જર્સી અને નોવા સ્કોટીયા (ફિશિંગમાં મુખ્ય હરીફ તરીકે) પાસે બ્લુફિન માટે માછીમારી કરતી હતી. પરંતુ 50-60 વર્ષ પહેલાં ટ્યૂના માટે નક્કર કાળી લાઇન શરૂ થઈ, જ્યારે તેના માંસમાંથી બનાવેલ સુશી / સશીમી ગેસ્ટ્રોનોમિક ફેશનમાં આવી.

તે રસપ્રદ છે! રાઇઝિંગ સનની ભૂમિમાં બ્લુફિન ટ્યૂનાની સૌથી વધુ માંગ છે, જ્યાં 1 કિલો માછલીનો ખર્ચ લગભગ 900 યુએસ ડોલર છે. ખુદ રાજ્યોમાં, બ્લુફિન ટ્યૂના ફક્ત ફેશનેબલ રેસ્ટોરાંમાં પીરસવામાં આવે છે, ઓછી વૈભવી સંસ્થાઓમાં યલોફિન અથવા મોટા-આઇડ ટ્યૂનાનો ઉપયોગ કરીને.

કોઈપણ માછીમારી કાફલા માટે બ્લુફિન ટ્યૂના માટે શિકારને વિશેષ સન્માન માનવામાં આવે છે, પરંતુ દરેક જણ સૌથી વધુ સારી રીતે પોષાયેલી અને મૂલ્યવાન ટ્યૂનાને માછીમારી કરતું નથી. જાપાની ગોર્મેટ્સ માટે માછલી ખરીદનારાઓ લાંબા સમયથી ઉત્તર એટલાન્ટિકમાં માછલીઓવાળી સામાન્ય ટુનામાં ફેરવાઈ ગયા છે, કારણ કે તેઓ તેમના જાપાની સમકક્ષો કરતાં વધુ મોહક છે.

બ્લુફિન ટ્યૂના

તે સૌથી મોટી પ્રજાતિ છે. તેના જાડા શરીરમાં ક્રોસ સેક્શનમાં વર્તુળનો આકાર હોય છે. મહત્તમ વજન 690 કિલો અને 4.6 મીટરની લંબાઈ સુધી પહોંચે છે. મોટી ભીંગડા બાજુની લાઇન સાથે શેલ જેવું લાગે છે. બ્લુફિન ટ્યૂનામાં સૌથી વધુ વ્યાપારી મૂલ્ય છે. નિવાસસ્થાન ખૂબ વિશાળ છે અને ધ્રુવીયથી ઉષ્ણકટીબંધીય સમુદ્રના પાણી સુધી લંબાય છે.

સફેદ (અલ્બેકોર) ટ્યૂના

તે ચરબીવાળા માંસ માટે પ્રખ્યાત છે, જે મેકરેલના પ્રતિનિધિઓમાં સૌથી મૂલ્યવાન માનવામાં આવે છે. તે સમુદ્રના ઉષ્ણકટિબંધીય, સમશીતોષ્ણ અક્ષાંશમાં રહે છે. આ એક નાની માછલી છે, તેનું વજન લગભગ 20 કિલો છે.

રસપ્રદ વાત એ છે કે સીના ફૂડની વચ્ચે લોકપ્રિયતામાં ટુના બીજા સ્થાને છે, જે ઝીંગાને પ્રથમ સ્થાને રાખે છે. લાલ માછલીના માંસનો સૌથી મોટો વપરાશકાર જાપાન છે. દર વર્ષે, ઉગતા સૂર્યની ભૂમિના રહેવાસીઓ 43 હજાર ટનથી વધુ ટુનાનો વપરાશ કરે છે. ફ્રાન્સમાં, માછલીનો સ્વાદ તાજી વાછરડાનું માંસ સમાન છે.

એવું માનવામાં આવે છે કે ટ્યુના માંસ તેના કાચા સ્વરૂપમાં પણ ખાવા માટે એકદમ સલામત છે, કારણ કે તે પરોપજીવીનો સંપર્કમાં નથી.

શરીર પર હકારાત્મક અસર

ટ્યૂનાના ફાયદા વિશેના તથ્યો:

1. મહાન દૃષ્ટિ. માછલીના માંસની રચનામાં તંદુરસ્ત ઓમેગા -3 એસિડ્સ શામેલ છે. તેઓ મcક્યુલર અધોગતિને અટકાવે છે, જે વૃદ્ધોમાં દ્રષ્ટિની ક્ષતિનું સૌથી સામાન્ય કારણ છે.
2. સ્વસ્થ હૃદય. તે રુધિરવાહિનીઓમાં રક્ત ગંઠાઈ જવાનું અવરોધે છે, "સારા" કોલેસ્ટરોલની સાંદ્રતામાં વધારો કરે છે, એરિથમિયા અટકાવે છે, અને વિવિધ સ્થાનિકીકરણની બળતરા સામે લડે છે.

ટ્યૂના માછલીમાં મળતા પોલિઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ હૃદય આરોગ્યને ટેકો આપે છે.

1. આંતરડાના કેન્સરની રોકથામ, મૌખિક પોલાણ, પેટ, અન્નનળી, અંડાશય, સ્તન.
2. સ્થૂળતા વિના, ડાયાબિટીઝ. તે ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે, ઇન્સ્યુલિન પ્રતિભાવમાં સુધારો કરે છે, અને શરીરના વજનને નિયંત્રિત કરે છે.
3. સ્વસ્થ મગજ. તેના રક્ત પુરવઠાને નિયંત્રિત કરે છે, ચેતા આવેગને સમર્થન આપે છે, બળતરાના જોખમો ઘટાડે છે, અને અલ્ઝાઇમર રોગને અટકાવે છે.
4. ડિટોક્સિફિકેશનમાં સહાય કરો. દરિયાઇ જીવન સેલેનિયમથી સમૃદ્ધ છે, જે ગ્લુટાથિઓન એન્ટીoxકિસડન્ટોના ઉત્પાદનમાં સામેલ છે જે માનવ શરીરને જીવલેણ નિયોપ્લાઝમ અને હૃદય રોગોથી સુરક્ષિત કરે છે. આ સંયોજનો યકૃતમાં કેન્દ્રિત હાનિકારક પદાર્થોને તટસ્થ બનાવે છે.
5. સારા મૂડ. તેલયુક્ત દરિયાઇ માછલીના નિયમિત વપરાશ સાથે, તણાવ ઓછો થાય છે, હતાશા અદૃશ્ય થઈ જાય છે, લોહીનો પ્રવાહ પુન isસ્થાપિત થાય છે, અને સેરોટોનિનનું ઉત્પાદન સુધરે છે.

ટુના માંસ વ્યવહારીક કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી મુક્ત છે. તે પ્રાણીના અન્ય પ્રોટીન સ્રોતો (ચિકન સ્તન) કરતા 1/3 ઓછું કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવે છે. તે રસપ્રદ છે કે 25 ગ્રામ ડાયેટિન પ્રોટીન 100 ગ્રામ માછલીમાં કેન્દ્રિત છે, જે સામગ્રીના નિર્માણ માટે શરીરની દૈનિક આવશ્યકતાને 50% દ્વારા આવરી લે છે. પ્રોટીન જે ટ્યૂના બનાવે છે તે માનવ શરીરના 95% દ્વારા શોષાય છે. તે એમિનો એસિડ સામગ્રીમાં માછલીમાં એક અગ્રેસર છે. આનો આભાર, સ્નાયુઓ બનાવવા માટે પ્રયત્નશીલ, રમતના પોષણના અનુયાયીઓમાં ટુનાએ વિશાળ લોકપ્રિયતા મેળવી.

લાલ માછલીના માંસના બાકીના ફાયદા તેની વિટામિન અને ખનિજ રચના સાથે સંકળાયેલા છે:

• હૃદયના સ્નાયુઓને પોષણ આપે છે, તેના સંકોચનને નિયંત્રિત કરે છે, ચેતા વહન (પોટેશિયમ) સુધારે છે,
• પેશીઓ અને આંતરિક અવયવો (આયર્ન) ને ઓક્સિજન પહોંચાડે છે,
• થાઇરોઇડ ગ્રંથિ (આયોડિન) ખવડાવે છે,
• રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે, સેલ વૃદ્ધત્વ (રેટિનોલ એસિટેટ) નો પ્રતિકાર કરે છે,
• એક વાસોોડિલેટીંગ અસર છે (નિયાસિન),
• કાર્બોહાઈડ્રેટ, ચરબી (થાઇમિન) ના ચયાપચયને સ્થિર કરે છે,
• વાળ follicles, નખ (રેબોફ્લેવિન) ને મજબૂત બનાવે છે,
• teસ્ટિઓપોરોસિસ અને રિકેટ્સ (એર્ગોકાલીસિફેરોલ) સામે રક્ષણ આપે છે,
• હોર્મોનલ લેવલ (ઝિંક) ને સપોર્ટ કરે છે,
• હાડકાની પેશીઓના પુનર્જીવનને (કોપર) પ્રોત્સાહન આપે છે,
• એન્ટીoxકિસડન્ટ ગુણધર્મો (સેલેનિયમ) દર્શાવે છે.

ટુના એ એક અનન્ય સંતુલિત ઉત્પાદન છે જે માંસના પોષક ગુણો અને માછલીના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જોડે છે. ડચ, અમેરિકન, જાપાની વૈજ્ .ાનિકો આ નિષ્કર્ષ પર આવ્યા છે કે દરરોજ 30 ગ્રામ સીફૂડના નિયમિત વપરાશ સાથે, ઇસ્કેમિક સ્ટ્રોક થવાનું જોખમ અડધું થઈ જાય છે, માનસિક પ્રવૃત્તિમાં વધારો થાય છે, વૃદ્ધાવસ્થાને "પાછળ ધકેલી દેવામાં આવે છે", અને ચેતા આવેગની વાહકતામાં સુધારો થાય છે.

આ ઉપરાંત, ટ્યૂના એ પ્રોટીન ઘટકોનો ઉદાર સ્ત્રોત છે જે સ્નાયુ પેશીઓ માટે મકાન સામગ્રી તરીકે સેવા આપે છે.

સંભવિત સંકટ

મેકરેલ પરિવારનો સભ્ય શરીરના ભાગોમાં પારો સંગ્રહ કરી શકે છે. આને કારણે, ખાસ કરીને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે, ટોક્સિકોસિસ, સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ અને કિશોરોને મોટા શબ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આ કેટેગરીઝ ધાતુના ઝેરી પ્રભાવ માટે સૌથી સંવેદનશીલ છે. આ ઉપરાંત, કિડનીની તકલીફ અને એલર્જીવાળા લોકોમાં ટ્યૂના બિનસલાહભર્યા છે. બાળકો 12 વર્ષથી શરૂ થતી માછલીઓ ખાઈ શકે છે, જ્યારે દર અઠવાડિયે 100 ગ્રામ સુધી મર્યાદિત છે.

યાદ રાખો, પારાના ઝેરના પ્રારંભિક તબક્કામાં, ચેપ એસિમ્પ્ટોમેટિક છે અને પરિણામે હલનચલનના સંકલનને વિક્ષેપિત કરી શકે છે, વાણી ઉપકરણની કામગીરી, સુનાવણી, સ્નાયુઓની નબળાઇ અને ન્યુરોલોજીકલ સમસ્યાઓનું કારણ બને છે. ગર્ભમાં વિકાસ પામેલો ગર્ભ, નર્સિંગ શિશુની જેમ, ભારે ધાતુની નકારાત્મક અસરો માટે ખૂબ સંવેદનશીલ હોય છે.

ટ્યૂના પ્યુરિનનો સ્રોત છે, શરીરમાં તેમની વધુ માત્રા સંધિવા, યુરોલિથિઆસિસના વિકાસને ઉશ્કેરે છે. માછલી ખોરાકની એલર્જી પેદા કરી શકે છે, જે નીચે મુજબ પ્રગટ કરી શકે છે: ચક્કર, auseબકા, અનુનાસિક ભીડ, આંખોનું લર્કમેશન, ફોલ્લીઓ, કંઠસ્થાનો સોજો, શ્વાસ લેવાની સમસ્યાઓ.

તળેલું ટ્યૂના

સ્ટોવ પર પણ મૂકો, ઓલિવ તેલ (3 ચમચી) રેડવાની, ગરમી. ટ્યૂના સ્ટીક્સને પાણીની નીચે કોગળા, સ્વીઝ, નેપકિનથી સાફ કરો. મધ્યમ તાપ પર 12 મિનિટથી વધુ સમય માટે ફ્રાય કરો, નહીં તો તેઓ સૂકાઈ જશે. સમાપ્ત માછલીના તંતુઓ ગુલાબી રંગને ડિલેમિનેટ અને જાળવી રાખવા જોઈએ. સ્વાદ સુધારવા માટે, માછલીને કોઈ પીટાઈ ગયેલા ઇંડામાં બ્રેડ કરવામાં આવે છે, અને પછી સફેદ અને કાળા તલમાં.

અથાણાંવાળા ટ્યૂના

2 સે.મી. જાડા સ્તરોમાં ભરણ કાપો, કાચનાં કન્ટેનરમાં મૂકો. સ્વાદ માટે બે ભાગો સોયા સોસ અને 1 ભાગ તલ તેલ, લીંબુનો રસ, મીઠું - થી marinade તૈયાર કરો. મિશ્રણને માછલીને રેડો, 12 કલાક માટે છોડી દો. નિર્ધારિત સમય પછી, મરીનેડ ડ્રેઇન કરો, કાપી નાંખ્યું સૂકવી લો. ઓલિવ તેલમાં લીલા ડુંગળી સાથે સર્વ કરો.

ટુના એક સાર્વત્રિક માછલી છે જે ચોખા, શાકભાજી, તળેલા અને સ્ટયૂડ બટાકાની સાથે સારી રીતે જાય છે. તેના માંસ અને રિજમાંથી સ્વાદિષ્ટ કાન બનાવવામાં આવે છે. બ્લેન્ચેડ અથવા લીલા વટાણા, તાજા ટામેટાં, ચીઝ, ઇંડા, કાકડીઓ અને ઓલિવ શાંતિથી તૈયાર ટ્યૂનાના નાજુક સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે.

ખરીદી અથવા પકડ્યા પછી, તે જ દિવસે માછલીને રાંધવાનું વધુ સારું છે. રેફ્રિજરેટરમાં મહત્તમ 1 દિવસ. શેલ્ફ લાઇફને વધારવા માટે, તાજી ટુના સેલોફેનમાં લપેટી છે અને સ્થિર છે. તે જ સમયે, તૈયાર માછલી બે વર્ષ માટે સંગ્રહિત થાય છે.

ટુનાને સ્ટોર શેલ્ફ પર આખા વર્ષમાં વેચવા માટે ઓફર કરવામાં આવે છે. જો કે, તેને ખરીદવાનો શ્રેષ્ઠ સમય મે-સપ્ટેમ્બર છે. તાજી માછલીમાં એક સુખદ માંસની સુગંધ હોય છે, એક ગાense ગુલાબી-લાલ ભરો. હાડકાંની આજુબાજુ એક ભૂરા રંગનો સંકેત સૂચવે છે કે પ્રથમ દિવસ માટે શબ સુપરમાર્કેટમાં નથી.

"પ્રોવેન્કલ bsષધિઓ સાથે ટુના"

• કાળી મરી, મીઠું - sp ચમચી,
• 4 ટ્યૂના સ્ટીક્સ
• ઓલિવ તેલ - 1 ટીસ્પૂન,
• પ્રોવેન્કલ bsષધિઓ - 2 tsp,
• લીંબુનો રસ - 15 મિલી.

તૈયારી કરવાની રીત: બધા ઘટકોને મિક્સ કરો, એક મસાલેદાર ટ્યૂના મિશ્રણ સાથે શેકી લો, ગરમ ફ્રાઈંગ પાન પર નાખો. બ્રાઉનિંગ થાય ત્યાં સુધી દરેક બાજુએ 3-4 મિનિટ પકાવો. લેટીસ સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી.

તૈયાર ટ્યૂના

આ એક ખૂબ જ લોકપ્રિય ઉત્પાદન છે, સલાડ, સૂપ, સાઇડ ડીશ તૈયાર કરવા માટે બહોળા પ્રમાણમાં વપરાય છે. તૈયાર ટ્યૂનાનો ઉપયોગ સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે થઈ શકે છે. જો કે, તે યાદ રાખવું જોઈએ કે આ એક ચરબીયુક્ત, ઉચ્ચ કેલરીવાળું ઉત્પાદન (100 ગ્રામ દીઠ 230 કેકેલ) છે, તેથી મેદસ્વીપણાથી પીડિત લોકો તેનો ઉપયોગ કરવાથી હોવા જોઈએ. ટ્યૂના માંસ હાડકાંથી સારી રીતે અલગ છે. દરિયાઇ પ્રાણીસૃષ્ટિના વાતાવરણના પ્રતિનિધિ (તૈયાર સ્વરૂપમાં) તાજી માછલીની તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મોને સાચવે છે અને ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ ટ્રેક્ટ, સીવીએસ, દ્રષ્ટિના અવયવો, મગજ, લોહીની રચના અને થાઇરોઇડ ગ્રંથિના રોગોવાળા લોકો દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે.

ટુનાને નીચેની આરોગ્ય સમસ્યાઓવાળા દર્દીઓના આહારમાં શામેલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે:

• એરિથમિયા
• કોલેસીસ્ટાઇટિસ
• થ્રોમ્બોફ્લેબિટિસ
• ખૂબ નબળી પ્રતિરક્ષા,
• નર્વસ સિસ્ટમ વિકૃતિઓ
• ઓછી હિમોગ્લોબિન
• GOITER,
• બળતરા પ્રક્રિયાઓ.

તૈયાર ટ્યૂનામાં ઓમેગા -3 એસ, વિટામિન્સ, મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ, 8 આવશ્યક એમિનો એસિડ્સનો સમૂહ છે. તેમની પાસે વ્યવહારીક કોલેસ્ટરોલ, કાર્બોહાઈડ્રેટ અને સંતૃપ્ત ચરબી નથી. તેની સમૃદ્ધ રચનાને લીધે, દરિયાઇ રહેવાસી કાર્ય કરવાની ક્ષમતામાં વધારો કરે છે, ચયાપચયની પ્રક્રિયામાં સુધારો કરે છે, મગજની પ્રવૃત્તિને સક્રિય કરે છે, ગ્લુકોમાની રચનાને અટકાવે છે, રેટિનાને સૂકવવાથી સુરક્ષિત કરે છે, અને મેક્બ્યુલર સ્તરે અધોગતિને અટકાવે છે. તે સ્થૂળતામાં બિનસલાહભર્યું છે, કારણ કે તે વજનમાં વધારો, હૃદયની લયમાં વિક્ષેપ, સંવેદનાત્મક વિકારને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

પેકેજિંગ

ટુના તૈયાર "ટીન્સ." કન્ટેનરની સપાટીનું નિરીક્ષણ કરો, તે કાટ, ચીપિંગ, વિરૂપતા, સgગિંગ અથવા સ્ટેન ન હોવો જોઈએ. યાદ રાખો, કેનની અખંડિતતાના કોઈપણ યાંત્રિક ઉલ્લંઘનથી માછલીની ચુસ્તતા અને બગાડની ખોટ થઈ શકે છે. પરિણામે, ટ્યૂના ધાતુઓથી સંતૃપ્ત થાય છે, તે તાજગી ગુમાવે છે અને બિનઉપયોગી બને છે. આ ઉપરાંત, જો તૈયાર ખોરાકની નીચે સોજો આવે છે, તો પછી ઉત્પાદન બગડ્યું છે.

ચિહ્નિત કરવું

નવા નમૂનાના ટીન કેનમાં સીલ કરાયેલ સ્વાદિષ્ટતાને પ્રાધાન્ય આપો. આવા તૈયાર ખોરાક પર, ચિહ્નિત સ્ટેમ્પ બહાર આવે છે અથવા અંદરથી સ્ક્વિઝ્ડ કરે છે. આવા ઉત્પાદનો બનાવટી બનાવવાનું વધુ મુશ્કેલ છે, પેપર લેબલ પર જ્યાં ઉત્પાદનની માહિતી સૂચવવામાં આવી છે તેનાથી વિપરીત, જેને ફરીથી વળગી રહેવું મુશ્કેલ નથી. જો ડેટા શાહીમાં હોય, તો બધી સંખ્યાઓ અને ચિહ્નોનું નિરીક્ષણ કરો. તેઓ સ્પષ્ટ દેખાવા જોઈએ. યાદ રાખો, ફરીથી લખાણો માન્ય નથી!

ઉત્પાદનની ગુણવત્તાનું મૂળભૂત સૂચક વજન છે. લેબલમાં માછલીઓનું કુલ વજન અને વજન પોતે જ સૂચવવું જોઈએ, GOST 7452-97 ના ધોરણોને અનુલક્ષીને “તૈયાર માછલી, કુદરતી. તકનીકી શરતો. " આ ઉપરાંત, ઉત્પાદન કોડ - "ઓટીએચ" માર્કિંગમાં સૂચવવામાં આવે છે. જો તે ન હોય તો, તૈયાર ખોરાકનો સ્વાદ તમને ખુશ કરશે નહીં.

શેલ્ફ લાઇફ

એક નિયમ મુજબ, ઉત્પાદકો 3 વર્ષ સુધી ઉત્પાદનો સ્ટોર કરવાની ક્ષમતા લેબલ પર લખે છે. જો કે, તે સમજવું અગત્યનું છે કે દર મહિનાની સાથે તેમાં પોષક તત્વોનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડવામાં આવે છે.તેથી જ ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સે વાસી માલ ખરીદવાની નહીં, પણ 1-2 મહિના પહેલાં જારી કરેલા ટીનને પ્રાધાન્ય આપવાની ભલામણ કરી છે. આવા ઉત્પાદનના ઉપયોગથી, તમે મહત્તમ લાભ મેળવી શકો છો અને ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદનો આનંદ માણી શકો છો.

યાદ રાખો, ફક્ત 3 ઘટકો તૈયાર ખોરાકનો ભાગ હોવો જોઈએ: ટ્યૂના, મીઠું, પાણી. ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન સ્પેઇન અથવા ઇટાલીમાં ઉત્પન્ન થાય છે.

નિષ્કર્ષ

ટુના એ એક વિસ્તૃત, ફ્યુસિફોર્મ બોડી સાથે મોટી માછલી છે. નિવાસસ્થાન ઉષ્ણકટિબંધીય, ઉષ્ણકટિબંધીય દરિયાઓના ગરમ પાણી છે. તે ભારતીય, એટલાન્ટિક અને પેસિફિક મહાસાગરોમાં જોવા મળે છે. માછલીઓ depંડાણો પર તરતી હોય છે, શાળાઓમાં રાખવામાં આવે છે. શરીરની સંપૂર્ણ રચના અને શક્તિશાળી રુધિરાભિસરણ તંત્રનો આભાર, તે ઝડપથી ફરે છે (77 કિમી / કલાક સુધી), આસપાસના પાણીથી રક્તનું તાપમાન 2-3 ડિગ્રી ઉપર જાળવી રાખે છે. આજે, ટુનાની 15 પ્રજાતિઓ છે, જેમાંથી સૌથી સામાન્ય, એટલાન્ટિક, વાદળી, પીળો રંગ, સફેદ છે. મેકરેલ પ્રતિનિધિઓની એક વિશિષ્ટ સુવિધા એ 22% ની ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી છે. માંસની ચરબીયુક્ત સામગ્રી 19% છે. આ એક મૂલ્યવાન વ્યાપારી માછલી છે જે પરોપજીવીઓ સાથે સંપર્કમાં નથી. તેમાં આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ, અનન્ય ઓમેગા -3 ચરબી, વિટામિન એ, બી, ડી, ઇ, ક્લોરિન, સોડિયમ, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, સલ્ફર, મેગ્નેશિયમ, મોલીબડેનમ, નિકલ, સેલેનિયમ, મેંગેનીઝ, તાંબુ, ફ્લોરિન, આયર્ન, જસત, કોબાલ્ટ, આયોડિન, ક્રોમિયમ. ટ્યૂનાના ઉપયોગી ગુણધર્મો: તે બળતરા વિરોધી અસર ધરાવે છે, બ્લડ સુગરને નિયમન કરે છે, હૃદયરોગનું જોખમ ઘટાડે છે, મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનનું પુનર્જીવનને પ્રોત્સાહન આપે છે, મગજનું કાર્ય સુધારે છે, આંખના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે.

પસંદ કરેલી પ્રક્રિયાની પદ્ધતિ બાફવામાં આવે છે.

વનસ્પતિ તેલમાં તૈયાર ટ્યૂના અથવા તેનો પોતાનો રસ વિશ્વ બજારમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. માછલીનો સૌથી મોટો વપરાશકાર જાપાન છે. તંદુરસ્ત શરીર જાળવવા માટે, દર અઠવાડિયે ઓછામાં ઓછું 100 ગ્રામ ટ્યૂના લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. યુવાન પ્રાણીઓને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે, કારણ કે મોટી વ્યક્તિઓ પારો એકઠા કરવામાં સક્ષમ છે, જે ખાસ કરીને બાળકો, સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી મહિલાઓના આરોગ્ય માટે જોખમી છે. ખાવું પહેલાં, માછલી હાડકાં અને છાલથી સાફ થાય છે, પ્રક્રિયા થાય છે, herષધિઓ અને તાજી / મીઠું ચડાવેલું શાકભાજી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

મોટી આંખોવાળા

મોટી આંખોવાળા ટ્યૂનાનું કદ સરેરાશ છે. તે લંબાઈમાં લગભગ 200 સે.મી. સુધી વધે છે, અને તેનું વજન ઘણીવાર 180 કિલોથી વધુ હોતું નથી. તેને બીજી પ્રજાતિઓની તુલનામાં મોટી આંખો માટે તેનું નામ આભાર મળ્યું. માથું પણ મોટું છે, અને નીચલા જડબામાં ઉન્નત છે.

પાછળનો ભાગ ઘેરો વાદળી રંગનો છે, અને પેટ, મોટા ભાગની જેમ, ચાંદી-સફેદ છે. પીઠ પરનો પ્રથમ ફિન ઘાટો પીળો રંગનો છે. તેની પાછળ હળવા છે. ગુદા અને અતિરિક્ત રંગનો રંગ આછો પીળો છે. વધારાની ધાર થોડી ઘાટા હોય છે.

આ પ્રજાતિ મુખ્યત્વે ગરમ સમુદ્રયુક્ત પાણીમાં પકડાય છે. માંસ એક ગ્રેશ રંગ છે, જે તેને તૈયાર ખોરાક માટે અયોગ્ય બનાવે છે. રસોઈમાં, સશીમી બનાવવા પર ભાર મૂકવામાં આવે છે. અન્ય લોકો કરતા મોટા આંખોવાળા ટ્યૂના માંસમાં હાનિકારક ભારે ધાતુઓ એકઠા કરે છે.

યલોફિન

યલોફિન ભૂમધ્ય ટુનાએ તેના તેજસ્વી ફિન્સને કારણે તેનું નામ પ્રાપ્ત કર્યું છે. યલોફિનમાં, તેઓ તેજસ્વી પીળો, લગભગ નારંગી હોય છે. ચાંદીના પેટ પર ત્યાં 20 પાતળી ટ્રાંસવર્સલી ગોઠવાયેલી શ્યામ પટ્ટાઓ હોય છે. એક પુખ્ત વયના લોકો લગભગ 2 મીટર વધે છે અને તેનું વજન લગભગ 130 કિલો છે. ભૂમધ્યના અપવાદ સિવાય, લગભગ તમામ જગ્યાએ તુના પકડાય છે.

એલોફિનનું માંસ ગાense, સમૃદ્ધ લાલચટક છે. ગરમીની સારવાર પછી, તે મલાઈ જેવું બને છે.

Australianસ્ટ્રેલિયન

આ બીજો મોટો પ્રતિનિધિ છે. શિકારી 2.5 મીટરની વૃદ્ધિ કરી શકે છે. વજન - લગભગ 250 કિલો. રહેઠાણ - દક્ષિણ ગોળાર્ધના સમશીતોષ્ણ જળ, અર્જેન્ટીના, Australiaસ્ટ્રેલિયા, બ્રાઝિલ, ઇન્ડોનેશિયા, મેડાગાસ્કરની નજીક. માછલી સપાટી પર બેસવાનું પસંદ કરે છે, અને ખોરાકને પકડવા માટે નોંધપાત્ર depthંડાઇએ ઉતરી છે. મોસમી સ્થળાંતર દરમિયાન, તે મુખ્ય ભૂમિના કાંઠે રહેવાનું પસંદ કરે છે. નજીકના સંબંધીઓ સામાન્ય ટ્યૂના અને બ્લુફિન છે.

પાછલા 40 વર્ષોમાં, જાતિઓની વસતિમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો છે - 85% દ્વારા.Australianસ્ટ્રેલિયન ટુના લુપ્ત થવાનું જોખમ ધરાવે છે.

લાંબી પૂછડી

આ પ્રજાતિ મોટા ભાગે ભારત અને પ્રશાંત મહાસાગરમાં જોવા મળે છે. પુખ્ત વયના લોકો 145 સે.મી.ની લંબાઈ સુધી પહોંચે છે, અને વજન હંમેશાં 35-40 કિગ્રાથી વધી જતું નથી. લાંબી પૂંછડીવાળા ટ્યૂના એક લાંબી નીચેના જડબા સાથે મોટા માથા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. મોટાભાગના ટ્યૂનાની જેમ, પીઠનો રંગ પેટ કરતાં ઘાટા હોય છે. તેની ઉપર વાદળી રંગવામાં આવે છે, અને બાજુઓ અને પેટ ચાંદીના સફેદ હોય છે. ડોર્સલ, પેક્ટોરલ અને વેન્ટ્રલ ફિન્સ બ્લેક છે. ગ્રે કિનારીઓ સાથે વધારાની ફિન્સ પીળો. લાંબી-પૂંછડીનું માંસ ઘાટા લાલ અને અવિશ્વસનીય ટેન્ડર છે, પરંતુ ગરમીની સારવાર પછી તે લગભગ સફેદ થઈ જાય છે, હાથીદાંતનો રંગ. એક મહિનાના આકારમાં, પુજારી ફિન સખ્તાઇથી ઉત્સાહિત છે.

અલ્બેકોર

એલ્બેકોર એ સફેદ ટ્યૂના છે. ટ્યૂનાનો સૌથી મૂલ્યવાન પ્રકાર છે. કેટલીકવાર તેને લાંબા ગાળાવાળા ટ્યૂના કહેવામાં આવે છે. તે મહાસાગરોના લગભગ તમામ પાણીમાં જોવા મળે છે. અપવાદ એ ધ્રુવીય પ્રદેશો છે. આલ્બેકોર કદ સરેરાશ છે. એક પુખ્ત વયની લંબાઈ 1.5 મીટર વધે છે. વજન ઘણીવાર 25 કિલોથી વધુ હોતું નથી. આ પ્રજાતિનું માંસ અતિ ઉત્તેજક છે અને તે આખા ગ્રહમાંથી રસોઈયાઓને વિશેષ મૂલ્યવાન છે. તે કાચા અને ગરમીની સારવાર પછી બંને ખાય છે. એવા કિસ્સાઓ છે કે જ્યારે તે બજારોમાં કલ્પિત રકમ - for 100 હજાર માટે વેચાય છે. લાંબા પૂંછડીવાળા સફેદ ટુનાના માંસને યુએસએમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિયતા મળી, જ્યાં તેને ઘણીવાર ફક્ત “ટ્યૂના” કહેવામાં આવે છે.

પીઠ ઘાટા વાદળીમાં રંગવામાં આવે છે અને તેમાં આખા જીનસની મેટાલિક ચમક લાક્ષણિકતા છે. પેટ હાથીદાંત છે. શરીરની બાજુઓ પર વાદળી રેડિએટિંગ પટ્ટી પસાર થાય છે. તેનું બીજું નામ - લાંબી પીંછાવાળા - તે અન્ય પ્રજાતિઓની સરખામણીમાં, પેક્ટોરલ ફિન્સના બાકી હોવાને કારણે પ્રાપ્ત થયું. તેઓ બીજા ડોર્સલ ફિનની શરૂઆતથી ઘણા આગળ વધે છે, અને કેટલીકવાર તેના પાયાના અંત સુધી પહોંચે છે. ફિન્સમાં પીળો રંગ હોય છે, બીજો ડોર્સલ અને ગુદા પ્રથમ કરતા થોડો ઘાટા હોય છે.

ઓરિએન્ટલ

ટ્યૂના પરિવારનો એક નાનો પ્રતિનિધિ 85 સે.મી. સુધી વધી શકે છે, અને તેનું વજન ફક્ત 9 કિલો છે. નિવાસસ્થાન એ પ્રશાંત મહાસાગરના ઉષ્ણકટિબંધીય પાણીના કાંઠાના પૂર્વીય પ્રદેશો છે. તે જ નાના પ્રતિનિધિઓ સાથેના ટોળામાં રહેવાનું પસંદ કરે છે.

પીઠ ઘાટા વાદળી, લગભગ કાળા રંગમાં દોરવામાં આવે છે. તે 3-5 ઉચ્ચારણ કાળા પટ્ટાઓથી સજ્જ છે જે શક્તિશાળી પૂંછડી તરફ નિર્દેશિત છે. પેટની નીચે જતા, ભીંગડા હળવા બને છે. પેટ પર, તેમાં હળવા ધાતુની છાયા હોય છે. પાછળની જેમ, કાળા પટ્ટાઓ પેટ સાથે જઈ શકે છે, પરંતુ આ ભાગ્યે જ જોવા મળે છે. પેક્ટોરલ ફિન હેઠળ, ત્યાં ઘણા સંતૃપ્ત કાળા ફોલ્લીઓ છે.

તેના નાના કદને લીધે, આ પ્રજાતિનો ઉપયોગ મોટાભાગે વિશાળ ટ્યૂના અને અન્ય મોટા દરિયાઈ રહેવાસીઓને પકડવા માટે બાઈટ તરીકે કરવામાં આવે છે જે નાના વ્યક્તિઓને ખવડાવે છે.

નિષ્કર્ષ

તુના એક મૂલ્યવાન વ્યાપારી માછલી છે. તેણીનું માંસ કોઈપણ સ્વરૂપમાં સ્વાદિષ્ટ છે: કાચો, તળેલું, બાફેલી અથવા તો તૈયાર. જો તમને કોઈ ખાસ પ્રકારનું ગમતું ન હોય તો ટ્યૂનાનો ઉપયોગ સંપૂર્ણપણે છોડી દો નહીં. મુખ્ય અને સૌથી લોકપ્રિય જાતોનો પ્રયાસ કર્યા પછી, તમે પસંદગીઓ પર નિર્ણય કરી શકો છો. તેમાં કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે તેમાંથી કેટલીક દુર્લભ વાનગીઓ માનવામાં આવે છે અને કલ્પિત માત્રામાં વેચાય છે.