પીવાના પાણીની ગુણવત્તા વિશે વારંવાર બોલતા, તેની એસિડિટીએથી ઉલ્લેખ કરવામાં આવે છે, જે એક મહત્વપૂર્ણ ગુણધર્મ છે. પાણીના પીએચ પર આધાર રાખીને, તેમાં થતી રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓ નક્કી કરવામાં આવે છે. એસિડિટીનું સ્તર તે નક્કી કરે છે કે તે વપરાશ માટે કેટલું યોગ્ય છે, અને રાષ્ટ્રીય અર્થતંત્રમાં તેનો ઉપયોગ.

પીએચ એટલે શું

પીએચ શબ્દ એ "પોન્ડસ હાઇડ્રોજનિયમ" માટેનો સંક્ષેપ છે, જેનો શાબ્દિક અર્થ થાય છે હાઇડ્રોજનનું વજન. તે હાઇડ્રોજન આયનોની માત્રા સૂચક છે. જ્યારે સોલ્યુશન તટસ્થ હોય છે, હાઇડ્રોજન આયનોની સંખ્યા હાઇડ્રોક્સિલ આયનોની સંખ્યા જેટલી હોય છે. જ્યારે પીએચ 7 થી ઉપર હોય છે, ત્યારે સોલ્યુશન મૂળભૂત છે. જ્યારે પીએચ શૂન્ય તરફ વળે છે, ત્યારે તે એસિડિક બને છે. 7 ના પીએચ મૂલ્યવાળા પાણીને તટસ્થ માનવામાં આવે છે. પીએચમાં અચાનક થતા ફેરફારનો અર્થ દૂષિત થવું અથવા રચનાની લાક્ષણિકતાઓમાં ફેરફાર હોઈ શકે છે, તેથી આ પરિમાણ નિયમિતપણે મોનિટર કરવામાં આવે છે ખાસ કરીને એવા કિસ્સામાં કે જ્યાં પાણી માનવ વપરાશ માટે બનાવાયેલ છે.

સૂચકનું મહત્વપૂર્ણ તકનીકી મૂલ્ય છે. તેના મૂલ્યના આધારે, પાણીમાં પ્રદૂષણ અથવા કાટની લાક્ષણિકતાઓ હોઈ શકે છે, તેથી આ પરિમાણ પાણીના પાઈપો દ્વારા પ્રવેશેલા તમામ પાણી માટે ચોક્કસ શ્રેણીમાં હોવું જોઈએ. નીચા પીએચ મૂલ્યો કાટનું કારણ બની શકે છે, જે પાઇપ નિષ્ફળતા તરફ દોરી જાય છે અને ભારે ધાતુઓને પાણીમાં મુક્ત કરે છે. ઉચ્ચ મૂલ્યો થાપણની રચનામાં ફાળો આપી શકે છે અને પાઈપોના આંશિક અવરોધ તરફ દોરી શકે છે.

પીવાના પાણી માટે પીએચ ધોરણો

પ્રકૃતિમાં પાણી 6.5 થી 8.5 ની રેન્જમાં પીએચ છે. શુદ્ધ પાણી સંપૂર્ણપણે તટસ્થ છે, પરંતુ જ્યારે તે હવાના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે તે કાર્બન ડાયોક્સાઇડ સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે અને સહેજ એસિડિફાઇઝ થાય છે. એકદમ શુદ્ધ પાણી શોધવું અશક્ય છે અને તેથી, પ્રકૃતિમાં તટસ્થ પીએચ સાથે પાણી નથી: પહેલેથી જ સ્રોતમાં ઓગળેલા સંયોજનો છે. વસંત જળ, જે ખૂબ નરમ માનવામાં આવે છે, તેનું મૂલ્ય ઘણી વખત 7. કરતા ઓછું હોય છે, નદી અથવા વસંત પાણીમાં, મુખ્યત્વે બાયકાર્બોનેટ-કેલ્શિયમ પ્રકાર સામાન્ય રીતે મુખ્ય હોય છે અને 7 થી 8 સુધીની હોય છે.

કુદરતી પાણી એ ચલ પીએચ સાથે પાતળું જલીય દ્રાવણ છે, તેમાં ઓગળેલા પદાર્થોની એસિડિક અથવા આલ્કલાઇન પ્રકૃતિના આધારે. પાણીમાં હાજર વિવિધ સંયોજનો એસિડિફાઇંગ અને આલ્કલાઇનિંગ આયન છે, જે વિસર્જન પછી, પાતળા જલીય દ્રાવણના ઇલેક્ટ્રોલાઇટ સંતુલનને જાળવવાના હેતુથી પ્રક્રિયાઓને સક્રિય કરે છે. મોટાભાગના પીવાના પાણીમાં, એસિડ-બેઝ બેલેન્સ કાર્બન ડાયોક્સાઇડ-બાયકાર્બોનેટ-કાર્બોનેટ સિસ્ટમના સંતુલન દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે.

વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઇઝેશનની ભલામણો અનુસાર, પીવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા પાણીના પીએચની કિંમત 6.5 થી 9.5 ની વચ્ચે છે. સ્વાદ, ગંધ અને પારદર્શિતા વચ્ચેનો ચોક્કસ સંતુલન શોધવા માટે, અમુક સુક્ષ્મસજીવો દ્વારા દૂષણ સામે પ્રતિકાર કરવા અને ચોક્કસ ધાતુઓની હાજરીના મહત્તમ નિયંત્રણ માટે આ શ્રેણી પસંદ કરવામાં આવી છે. ઉદાહરણ તરીકે, પીએચ 10 પર આયર્ન અથવા તાંબુ પાણીમાં દ્રાવ્ય છે.

સ્પાર્કલિંગ પાણીનો પીએચ ક્ષારની સાંદ્રતા પર આધારિત છે. પાણીમાં કાર્બનિક એસિડ ઉમેરીને સોડા મેળવવામાં આવે છે. એક નિયમ મુજબ, કાર્બન ડાયોક્સાઇડની માત્રામાં વધારો પીએચમાં ઘટાડો તરફ દોરી જાય છે, અને .લટું, તેના ઘટાડાથી મૂલ્યમાં વધારો થાય છે.

પીએચ નક્કી કરવા માટેની પદ્ધતિઓ

ચોક્કસ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને સોલ્યુશનનો પીએચ નક્કી કરો. આ કરવા માટે, વિશેષ સૂચકાંકો, પરીક્ષણ સ્ટ્રીપ્સ અથવા લિટમસ પેપરનો ઉપયોગ કરો. સૌથી સરળ અને સસ્તી પદ્ધતિ એ કલરમેટ્રિક પદ્ધતિ છે, જ્યારે કોઈ ઉકેલમાં રંગની તીવ્રતા સૂચક સ્કેલના રંગ સાથે સરખાવાય છે. ઇલેક્ટ્રોમિકેનિકલ પદ્ધતિઓ પણ વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, જ્યાં એસિડિટીને માપવા માટે ખાસ પીએચ મીટરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

આલ્કલાઇન આહારનો વિચાર

આલ્કલાઇન આહારની વિભાવના આ તથ્યો પર આધારિત છે, પરંતુ થોડીક સ્વૈચ્છિક ધારણા બનાવે છે: ખોરાક અને તેની તૈયારીનો સીધો પ્રભાવ આપણા શરીરના એસિડિટીએ અથવા એલ્કલાઇનિટી (પીએચ સ્તર) પર પડી શકે છે.

આ ખ્યાલના માળખાની અંદર, એવું માનવામાં આવે છે કે "આલ્કલાઈઝિંગ" અને "તટસ્થ" જૂથોના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ એસિડ-બેઝ બેલેન્સ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, કારણ કે મોટાભાગના લોકો માટે પરિચિત ખોરાક માનવામાં આવે છે કે શરીરને વધુ પડતું એસિડ કરે છે, તેને ક્રોનિક રોગોના વિકાસ અને કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠોના વિકાસ માટે અનુકૂળ લક્ષ્યમાં ફેરવે છે.

• “એસિડિફાઇંગ” ઉત્પાદનોમાં બધા પ્રાણી પ્રોટીન (માંસ, મરઘાં, માછલી, ડેરી ઉત્પાદનો), આલ્કોહોલ, કોફી, સોફ્ટ ડ્રિંક્સ, શુદ્ધ industrialદ્યોગિક ખોરાક વગેરે શામેલ છે.
• તટસ્થ ખોરાકમાં કુદરતી ચરબી, આખા અનાજ અને સ્ટાર્ચ શાકભાજી અને ખાંડ શામેલ છે.
• આલ્કલાઇનમાં ફળો, શાકભાજી, લીલીઓ, બદામ અને બીજ શામેલ છે.

હું ફરી એકવાર ભાર મૂકું છું કે ખોરાકની ક્ષમતા આપણા શરીરને સીધી "આલ્કલાઇન" અથવા "એસિડિફાઇડ" કરવાની એક ધારણા છે, એક પૂર્વધારણા છે. જો તમે શરીર દ્વારા હોમિયોસ્ટેસિસ જાળવવાની કુદરતી પ્રક્રિયાને નજીકથી જોશો, તો તમે જોશો કે આ વિચારને બદલે નબળી કડીઓ છે.

પીએચ શું છે અને તેને કેવી રીતે માપવું?

પીએચ એ સોલ્યુશનમાં હાઇડ્રોજન આયનોની પ્રવૃત્તિનું સૂચક છે, અને આ પ્રવૃત્તિની ડિગ્રી અમને તેની એસિડિટી વિશે કહે છે. પીએચ 0 થી 14 સુધી બદલાય છે. વધુમાં, 0 થી 7 નું મૂલ્ય એસિડનું વર્ચસ્વ સૂચવે છે, 7 નો અર્થ એ છે કે ઉકેલો તટસ્થ છે, અને 7 થી 14 ની કિંમત એ અલ્કલીના વ્યાપને સૂચવે છે.

આલ્કલાઇન આહારનું પાલન સૂચવે છે કે તમે તમારા પેશાબની એસિડિટીએ વિશ્લેષણ કરીને આ સૂચકને તપાસો. ચોક્કસ દરેકને શાળાના રસાયણશાસ્ત્રના પાઠ યાદ આવે છે અને ઉકેલોમાં મૂકાયેલા લિટમસના કાગળો. પટ્ટાઓ પદાર્થની રચનાના આધારે તેમનો રંગ બદલી દે છે અને કસોટી ટ્યુબમાં શું રેડવામાં આવે છે તે અમને કહો. એ જ રીતે, તમારા સ્ત્રાવની રચના નક્કી કરવા માટે પરીક્ષણ સ્ટ્રીપ્સનો ઉપયોગ થાય છે. પોષણ પ્રત્યેના "ક્ષારયુક્ત" અભિગમ મુજબ, જો તમારી પરીક્ષણમાં પેશાબની તટસ્થતા અથવા ક્ષાર બતાવવામાં આવે તો તમે આનંદ કરી શકો છો. ઉચ્ચ એસિડિટી એ એક એલાર્મ છે.

પરંતુ વાત એ છે કે આપણા શરીરના જુદા જુદા વાતાવરણમાં વિવિધ પીએચ મૂલ્યો હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, અન્નનળીમાં એસિડનો મોટો જથ્થો છે, જે ખોરાક પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. પેટનું પીએચ 2 થી 3.5 સુધીની હોય છે - અને આ સામાન્ય છે. બીજી તરફ, લોહીનું pH ખૂબ જ સખ્તાઇથી 7.35–7.45 પર નિયમન થાય છે, એટલે કે, આપણું લોહી થોડું આલ્કલાઇન છે. લોહીના એસિડ-બેઝ સંતુલનમાં ફેરફાર જીવલેણ હોઈ શકે છે, તે ખૂબ જ ગંભીર રોગોના પ્રભાવ હેઠળ થાય છે, અને તે પોષણ સાથે સંપૂર્ણપણે સંબંધિત નથી.

હોમિયોસ્ટેસિસ જાળવવા માટે, શરીર પેશાબ સાથેની બધી બિનજરૂરી વસ્તુઓને દૂર કરે છે, જેના માટે તે એક વિશેષ બદલે જટિલ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરે છે. આ પ્રવાહીમાં પીએચમાં એકદમ મોટી ભિન્નતા હોઈ શકે છે, જેનો કોઈ અર્થ નથી, સિવાય કે અત્યારે શરીરને પદાર્થની જરૂર નથી. અને વધારાનું આલ્કલી માત્ર તેનો વધુ પડતો અર્થ છે, પરંતુ તે સમગ્ર શરીરના પીએચ સંતુલનને લાક્ષણિકતા આપતું નથી.

ઓસ્ટીયોપોરોસિસ

આલ્કલાઇન આહારના અનુયાયીઓ પણ માને છે કે ઉત્પાદનોની એસિડિટીએ teસ્ટિઓપોરોસિસનું કારણ છે, મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમનો એક પ્રગતિશીલ રોગ, જેમાં ખનિજ રચના હાડકાની પેશીઓમાંથી ધોવાઇ જાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, તેઓ વિચારે છે કે હાડકાંમાં કેલ્શિયમનો અભાવ શરીરમાંથી વધારાનું એસિડ દૂર કરવામાં તેની ભૂમિકા સાથે સંકળાયેલું છે. જો કે, વાસ્તવમાં, કિડની અને શ્વસનતંત્ર સક્રિય રીતે આ પ્રક્રિયામાં સામેલ છે, પરંતુ હાડકાની પેશીઓ તેમાં શામેલ નથી.

આ ઉપરાંત, teસ્ટિઓપોરોસિસના વિકાસ માટેના એક સાબિત કારણોમાં કોલેજનનું નુકસાન છે, જે આહારમાં ઓર્થોસિલીક અને એસ્કcર્બિક એસિડ્સના અભાવ સાથે સંકળાયેલું છે. અધ્યયનને આહાર અથવા પેશાબ અને હાડકાની શક્તિની "એસિડિટી" વચ્ચે કોઈ જોડાણ મળતું નથી. પરંતુ પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ આહાર, તેનાથી વિપરીત, મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમના સ્વાસ્થ્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠોની રોકથામ અને સારવારના સંદર્ભમાં એસિડ-બેલેસની આસપાસ ઘણાં વિવાદ ફરે છે. આલ્કલાઇન આહારના સમર્થકો દલીલ કરે છે કે શરીરને “એસિડિફાઇડ” કરેલા ખોરાકનું બાકાત વધુ તટસ્થ વાતાવરણ બનાવે છે જે કેન્સરના કોષોના વિકાસને અટકાવે છે.

આ થીસીસમાં પણ અનેક ગેરફાયદા છે. સૌ પ્રથમ, આપણે પહેલાથી જ સમજી લીધું છે કે, "આખા જીવતંત્ર" ની એસિડિટીએ નિયંત્રિત કરવાનો વિચાર ખૂબ જ શંકાસ્પદ છે. આ ઉપરાંત, આવા જથ્થામાં કેન્સર કોષોની જાતે જ એસિડ પેદા કરવાની ક્ષમતા સાબિત થઈ છે કે કોઈ પણ ખોરાક તટસ્થ થઈ શકશે નહીં. તે જ સમયે, કેન્સર તટસ્થ વાતાવરણમાં પણ વિકસી શકે છે, જેમ કે ઘણા પ્રયોગશાળાના અભ્યાસ દ્વારા પુરાવા મળે છે.

દાંતનું શું?

લાળનો તંદુરસ્ત એસિડ-બેઝલ સંતુલન 5.6-7.9 ના પીએચ પર જાળવવામાં આવે છે. વધારે એસિડિટીએ દાંતના સડો તરફ દોરી શકે છે. મૌખિક પોલાણમાં એસિડિટી અથવા આલ્કલાઇનિટીમાં અચાનક ફેરફાર પણ તેના માઇક્રોફલોરાને વિક્ષેપિત કરી શકે છે, જે આરોગ્યને નકારાત્મક અસર કરશે.

શર્કરા અને શુદ્ધ સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાક આપણા મોંમાં દાખલ થતાં તરત જ તૂટી જાય છે, તેથી તેનો ઉપયોગ એ અસંતુલનનું કારણ બની શકે છે. જો કે, મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, એસિડિટીમાં વધારોના ટૂંકા એપિસોડ દાંતની સામાન્ય સ્થિતિને અસર કરતા નથી. જો આહાર સંતુલિત હોય, અને ખાવું પછી તમે તમારા મોંને સાફ કરો અથવા કોગળા કરો, તો પછી ચિંતા કરવાની કોઈ વાત નથી.

સારાંશ આપવા

આપણા શરીરમાં એસિડ-બેઝલ સંતુલન ઘણી જટિલ ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરતી સિસ્ટમ્સ અને અવયવો દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે. બહારથી આ પ્રક્રિયામાં દખલ કરવી તદ્દન સમસ્યારૂપ છે. ત્યાં કોઈ પુરાવા અથવા વૈજ્ .ાનિક પુરાવા નથી જે “એસિડિફાઇંગ” ખોરાકને નકારી કા andવાની જરૂરિયાતને સમર્થન આપે છે અને “આલ્કલાઈઝિંગ” ખોરાકને પસંદ કરે છે.

તદુપરાંત, પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં સમાયેલ એમિનો એસિડ્સ આપણા કોષો, પેશીઓ અને અવયવોની મુખ્ય નિર્માણ સામગ્રી છે, અને તેમના આહારનો અભાવ અત્યંત જોખમી છે.

તે જ સમયે, શુદ્ધ ખોરાક અને શાકભાજી અને ફળોને પ્રેમાળ કરવાનું ટાળવું કોઈને નુકસાન કરશે નહીં, પછી ભલે તે શરીરના આંતરિક વાતાવરણની એસિડિટીને અસર કરે.

લિટમસ કાગળ

પીએચ સ્તરને માપવા માટેની સૌથી સસ્તું રીત એ લિટમસ પેપર છે, જેમાં લિટમસ રંગ ડાય એસિડ્સના સૂચક તરીકે સેવા આપે છે અને એસિડિટીનું સ્તર નક્કી કરે છે. લિટમસ એ એક છોડનો રંગ છે જે એસિડમાં લાલ અને પાયામાં વાદળી થાય છે. જ્યારે લિટમસ પેપર કોઈ સોલ્યુશનના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે તે પ્રવાહીના પીએચના આધારે રંગ બદલે છે. જો તે લાલ થઈ જાય છે, તો તે એસિડિક વાતાવરણ સૂચવે છે, આ કિસ્સામાં આપણે કહી શકીએ કે પીએચ 5 કરતા ઓછું છે. બ્લુ એટલે કે આ આધાર છે, જ્યાં સૂચક 7 કરતા ઉપર હશે.

કેલિબ્રેશન અને પીએચ મીટરની સંભાળ

માટીમાં, પાણીમાં, અથવા હાઇડ્રોપicનિક સોલ્યુશનમાં, પીએચ સ્તરનું માપન એ સફળ બાગકામનું એક આવશ્યક પાસું છે. સ્વસ્થ છોડની વૃદ્ધિ તમારા ફળો, શાકભાજી અને સુશોભન છોડ માટેના યોગ્ય વાતાવરણ પર આધારીત છે. અને માટી અથવા પાણીમાં પીએચ સ્તરને સમાયોજિત કરવાથી છોડને વિકસિત કરવામાં મદદ મળી શકે છે, એક અયોગ્ય પીએચ સ્તર તેની માંદગી અથવા તો મૃત્યુનું કારણ પણ બની શકે છે.

પીએચનો ઇતિહાસ.

ખ્યાલ હાઇડ્રોજન સૂચક 1909 માં ડેનિશ રસાયણશાસ્ત્રી સરેનસેન દ્વારા રજૂ કરાઈ. સૂચક કહેવામાં આવે છે પીએચ (લેટિન શબ્દોના પ્રથમ અક્ષરો દ્વારા સંભવિત હાઇડ્રોજેની હાઇડ્રોજનની તાકાત છે, અથવા હાઈડ્રોજેની હાઇડ્રોજનનું વજન છે). રસાયણશાસ્ત્રમાં, સંયોજન પીએક્સ સામાન્ય રીતે સમાન મૂલ્ય દર્શાવે છે એલજી એક્સ, અને પત્ર એચ આ કિસ્સામાં, હાઇડ્રોજન આયનોની સાંદ્રતા દર્શાવો (એચ + ) અથવા તેના બદલે, હાઇડ્રોક્સોનિયમ આયનોની થર્મોોડાયનેમિક પ્રવૃત્તિ.

પીએચ મીટર

પીએચ મીટરની મદદથી, તમે એસિડિટીને ચોક્કસપણે નક્કી કરી શકો છો. આ માપવાના ઉપકરણો સંભવિત પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરે છે. સંતૃપ્ત ઉકેલો (દા.ત. સપાટી, નળ, ખનિજ જળ, માછલીઘર, પૂલ, વગેરે) માં પીએચની ચોક્કસ નિશ્ચિતતા માટે તે યોગ્ય છે.

પીએચ મીટરમાં, ગ્લાસ ઇલેક્ટ્રોડ પરીક્ષણ પ્રવાહીમાં ડૂબી જાય છે. પરિણામે, ગ્લાસ ઇલેક્ટ્રોડના આંતરિક અને બાહ્ય ભાગો વચ્ચે ગેલ્વેનિક વોલ્ટેજ બનાવવામાં આવે છે. આ વોલ્ટેજ પ્રવાહીના પીએચ પર આધારિત છે. તેમની ઇલેક્ટ્રોમેગ્નેટિક બળ બે સંદર્ભ ઇલેક્ટ્રોડ્સનો ઉપયોગ કરીને માપવામાં આવે છે. આધુનિક સાધનોની માપનની ચોકસાઈ 0.01 પીએચ એકમો સુધીની છે.

પરીક્ષણ સ્ટ્રીપ્સનો ઉપયોગ કરીને પીએચ નક્કી કરવું

લિટમસ પેપરની સહાયથી, તમે એક સૂચક દ્વારા એસિડિટીને માપી શકો છો, વધુમાં, આવી માપન સચોટ નહીં હોય. વ્યવહારમાં, કહેવાતા સાર્વત્રિક સૂચકાંકો ધરાવતા સૂચક મિશ્રણમાં પલાળી લેવામાં આવતી પરીક્ષણ પટ્ટીઓ ઘણીવાર ઉપયોગમાં લેવાય છે. માપન પટ્ટીને પરીક્ષણના ઉકેલમાં ઘટાડવામાં આવે છે, અને તેના વ્યક્તિગત ક્ષેત્રો રંગ પ્રાપ્ત કરે છે, પ્રવાહીના પીએચ મૂલ્યના આધારે, જે જોડાયેલ રંગ સ્કેલનો ઉપયોગ કરીને વાંચી શકાય છે. જો એસિડ રેન્જમાં મૂલ્ય વધુ હોય, તો સ્ટ્રીપ લાલ-નારંગી પ્રદેશમાં રંગ લે છે; મુખ્ય ક્ષેત્રમાં, રંગ લીલો રંગથી વાદળીમાં બદલાય છે. દરેક એસિડિટી રેન્જમાં, માપનની ચોકસાઈ 1 અથવા 2 એકમો છે. સાચું, ત્યાં વિશેષ પટ્ટાઓ છે જેમાં આ અંતરાલ 0.3 એકમો છે.

નળના પાણી અને અન્ય માધ્યમો માટે પીએચ મૂલ્ય

નળના પાણી માટે પીએચ સ્તરનું ખૂબ મહત્વ છે, અને તેથી તેનું નિરીક્ષણ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. જો પીવાના નળનું પીએચ 6.5 ની નીચે છે, તો તાંબુ તેમાં પ્રવેશ કરે તેવી સંભાવના છે. તાંબાનું ઉચ્ચ સ્તર યકૃતને નુકસાન પહોંચાડે છે, ખાસ કરીને બાળકો અને શિશુઓમાં. આ ઉપરાંત, એસિડિક વાતાવરણમાં લીગિયોનેલા ખાસ કરીને સારી રીતે વિકસે છે, અને ભારે ધાતુઓ એસિડિક સોલ્યુશન્સમાં વધુ સારી રીતે ઓગળી જાય છે.

આવા પાણીમાં એક અપ્રિય ખાટા સ્વાદ હોય છે, ધાતુનો સ્વાદ હોય છે. તે કાટવાળું રંગમાં ડ્રેઇન, સિંક અને લિનનને પેઇન્ટ કરી શકે છે અને વ washingશિંગ મશીન, ડીશવhersશર્સની અકાળ નિષ્ફળતાનું કારણ બની શકે છે.

8.5 ઉપરના પીએચથી નળના પાણીને "સખત" માનવામાં આવે છે. આવા પાણી આરોગ્ય માટે હાનિકારક નથી, પરંતુ પાઈપો અને ઘરેલું ઉપકરણોમાં કાંપનું કારણ બની શકે છે. તેનો આલ્કલાઇન સ્વાદ છે, જે કોફી અને ચાના સ્વાદને નબળી પાડે છે. જો નળના પાણીનો પીએચ 11 થી ઉપર વધે છે, તો તે સાબુ બને છે અને ત્વચામાં બળતરા પેદા કરી શકે છે.

પીએચ માત્ર પાણી માટે જ નહીં, પરંતુ અન્ય જૈવિક વાતાવરણ માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે, ખાસ કરીને જીવંત પ્રણાલીઓના બાયોકેમિકલ પ્રતિક્રિયાઓને ધ્યાનમાં રાખીને. ઉદાહરણ તરીકે, માનવ રક્ત માટેનું pH 7.34-7.4 છે. જ્યારે તે 6.95 પર આવે છે ત્યારે લોકો ચેતના ગુમાવી શકે છે, અને પીએચ = 7.7 નો વધારો ગંભીર આંચશનું કારણ બની શકે છે.

આઉટપુટ પીએચ મૂલ્ય.

શુદ્ધ પાણીમાં 25 ડિગ્રી સેલ્સિયસ હાઇડ્રોજન આયનોની સાંદ્રતા ([[એચ + ]) અને હાઇડ્રોક્સાઇડ આયન ([ઓ.એચ. -]) સમાન અને 10 −7 મોલ / એલ જેટલું બહાર આવ્યું છે, આ સ્પષ્ટ રીતે પાણીના આયનીય ઉત્પાદનની વ્યાખ્યામાંથી નીચે આવે છે, [એચ + ] · [ઓ.એચ. -] અને 10 −14 mol² / l² (25 ° C પર) ની બરાબર.

જો ઉકેલમાં બે પ્રકારનાં આયનોની સાંદ્રતા સમાન હોય, તો એવું કહેવામાં આવે છે કે ઉકેલમાં તટસ્થ પ્રતિક્રિયા હોય છે. જ્યારે એસિડ પાણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, હાઇડ્રોજન આયનોની સાંદ્રતા વધે છે, અને હાઇડ્રોક્સાઇડ આયનોની સાંદ્રતા ઓછી થાય છે, જ્યારે આધાર ઉમેરતી વખતે, hydroલટું, હાઇડ્રોક્સાઇડ આયનોનું પ્રમાણ વધે છે, અને હાઇડ્રોજન આયનોની સાંદ્રતા ઓછી થાય છે. ક્યારે [એચ + ] > [ઓ.એચ. -] એવું કહેવામાં આવે છે કે સોલ્યુશન એસિડિક છે, અને જ્યારે [ઓ.એચ. − ] > [એચ + ] - ક્ષારયુક્ત.

તેને કલ્પના કરવા માટે વધુ અનુકૂળ બનાવવા માટે, નકારાત્મક ઘટકથી છુટકારો મેળવવા માટે, હાઇડ્રોજન આયનોની સાંદ્રતાને બદલે તેઓ તેમના દશાંશ લોગરીધમનો ઉપયોગ કરે છે, જે વિરોધી નિશાની સાથે લેવામાં આવે છે, જે હાઇડ્રોજન ઘાતા છે - પીએચ.

.

તારણો

પાણીનું પીએચ મૂલ્ય ફક્ત પાઇપલાઇન સામગ્રીની પસંદગી માટે જ નિર્ણાયક નથી. પાણીના એસિડિક અથવા આલ્કલાઇન મૂલ્ય પણ માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે આધુનિક ખાવાની ટેવ શરીરને ઘણા બધા એસિડ સાથે સપ્લાય કરે છે. આધાર આ એસિડ્સને ફક્ત પીવાના પાણીમાં જ નહીં, પણ આપણા શરીરમાં પણ બેઅસર કરે છે. આ ખૂબ મહત્વનું છે, કારણ કે એસિડિફાઇડ સ્થિતિમાં, લાલ રક્તકણો એક સાથે વળગી રહે છે અને શરીરમાં ઓક્સિજન પરિવહન નોંધપાત્ર રીતે ઘટે છે. અતિશય એસિડિફાઇડ આહાર આરોગ્ય પર નકારાત્મક અસર કરે છે અને ઓક્સિજનની અછત અને સેલ સ્લેગિંગ તરફ દોરી જાય છે. આમ, પાણીનો સાચો pH સુખાકારીમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે.

પીએચ એટલે શું?

પીએચ એ "હાઇડ્રોજન ઇન્ડેક્સ" નો સંક્ષેપ છે, જે પદાર્થના એસિડ અથવા આલ્કલાઇન (મૂળભૂત) ગુણધર્મો દર્શાવે છે. માનક પીએચ સ્કેલ (કેટલીકવાર એસિડિટી અથવા આલ્કલાઇનિટી સ્કેલ કહેવામાં આવે છે) 0 થી 14 સુધીની હોય છે, જો કે આ સ્તરને ઓળંગી શકાય છે. Pંચો પીએચ, વધુ આલ્કલાઇન પદાર્થ. પીએચ નીચું, વધુ એસિડિક પદાર્થ. 7.0 ના પીએચમાં તટસ્થ એસિડિટી અને આલ્કલાઇનિટી હોય છે. બધા શિખાઉ માળીઓ માટે સમજૂતી: "એસિડ" એક જોખમી પદાર્થ છે, જો કે, એક પદાર્થ કે જે ખૂબ જ આલ્કલાઇન છે તે લોકો અને છોડ માટે એટલું જ જોખમી હોઈ શકે છે. શું તમે જાણો છો કે બ્લીચનું પીએચ 12.0 –12, .6 છે?

પીએચ કેવી રીતે માપી શકાય?

જો કે પ્રવાહીના પીએચ સ્તરને દૃષ્ટિની રીતે નક્કી કરવું શક્ય નથી, પણ જમીનનો પીએચ ઘણી વાર તેના રંગને અસર કરશે. લીલોતરી રંગની માટી સામાન્ય રીતે વધુ આલ્કલાઇન હોય છે, જ્યારે પીળી અથવા નારંગી રંગની માટી સામાન્ય રીતે વધુ એસિડિક હોય છે. સોઇલ પીએચ એ પીએચ વિશ્લેષણ કીટનો ઉપયોગ કરીને અથવા કોઈ ઉપકરણ કે જે ખાસ કરીને જમીનને ચકાસવા માટે રચાયેલ છે તેનો ઉપયોગ કરીને માપી શકાય છે.

પ્રવાહીના પીએચ સ્તરને કાગળના પટ્ટાઓ પર લાગુ રીએજન્ટ્સ દ્વારા માપી શકાય છે, કાં તો પ્રવાહી ટીપું અથવા ડિજિટલ પીએચ મીટરનો ઉપયોગ કરીને. પરીક્ષણ સ્ટ્રીપ્સ (સૂચક કાગળ) અને રીએજન્ટ ટીપાંમાં, રંગની તુલનાની પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ થાય છે. જો કે શરૂઆતમાં તે સસ્તું છે, અંતે, તેઓ પીએચ મીટર કરતા વધુ ખર્ચ કરશે. તદુપરાંત, બંને સૂચક કાગળ અને ટીપાંની સમાપ્તિ તારીખ હોય છે, તે મહત્તમ ચોકસાઈ પ્રદાન કરતી નથી, અને રંગની તુલના અલગ રીતે અર્થઘટન કરી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, મોટાભાગનાં પટ્ટાઓ 0.5 ની અંતરાલ સાથે પીએચ સ્તરમાં વધારો દર્શાવે છે. તે તારણ આપે છે કે જ્યારે પી.એચ. માપવા માટે સૂચક કાગળ વાપરી રહ્યા હોય, ત્યારે પીએચ 7.0 અને પીએચ 8.0 વચ્ચેનો તફાવત ગુલાબી રંગના માત્ર બે અલગ શેડ હશે. અને આ કિસ્સામાં શું કરવું, રંગ અંધત્વવાળા લોકો? બીજી બાજુ ડિજિટલ પીએચ મીટર, પીએચ સ્તરને પ્રદર્શિત કરવા માટે સ્ક્રીનથી સજ્જ છે, તેથી, કોઈ અર્થઘટનની જરૂર નથી: વપરાશકર્તા ફક્ત ઉપકરણમાં નિરાકરણમાં નિમજ્જન કરે છે અને વાંચન જુએ છે.

એ નોંધવું જોઇએ કે માટી અને પ્રવાહી માટેના પીએચ મીટરમાં સંપૂર્ણપણે અલગ સેન્સર હોય છે, જેનો ઉપયોગ યોગ્ય રીતે કરવો જ જોઇએ. ખાતરી કરો કે તમે પસંદ કરેલું ડિવાઇસ તમારી જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે.

પીએચ મીટર કેવી રીતે કાર્ય કરે છે?

સસ્તી હેન્ડહેલ્ડથી લઈને લેબોરેટરી મોડેલો સુધી પીએચ માપવા માટે વિવિધ પ્રકારના ઉપકરણો હોવા છતાં, સૌથી સામાન્ય પીએચમીટર ગ્લાસ ઇલેક્ટ્રોડ અને કંટ્રોલ ટ્યુબથી સજ્જ છે. ઇલેક્ટ્રોડ પર અને નિયંત્રણ ટ્યુબમાં એક નાનું વોલ્ટેજ ઉત્પન્ન કરતું, હાઇડ્રોજન આયનોની પ્રવૃત્તિને એક પીએચ મીટર માપે છે. તે પછી, ઉપકરણ આ વોલ્ટેજને પીએચ મૂલ્યમાં ફેરવે છે અને ડિજિટલ ડિસ્પ્લે પર દર્શાવે છે.

આ ઉપરાંત, ઘણા ડિજિટલ પીએચ મીટરમાં બિલ્ટ-ઇન થર્મોમીટર હોય છે જે 77ºF (25 ° સે) ની બેઝલાઇનથી આપમેળે કોઈપણ વિચલનોને વળતર આપે છે. આ સુવિધાને સ્વચાલિત તાપમાન વળતર (એટીસી) કહેવામાં આવે છે.

PH મીટર કેલિબ્રેશન શું છે અને શા માટે તેની જરૂર છે?

કેલિબ્રેશન ટ્યુનિંગ જેવું જ છે, અને જેમ સમયાંતરે કોઈ મ્યુઝિકલ ઇન્સ્ટ્રુમેન્ટ ટ્યુન કરવાની જરૂર પડે છે, તેથી સચોટ માપનના પરિણામો મેળવવા માટે મીટરને યોગ્ય રીતે કેલિબ્રેટ કરવું આવશ્યક છે.

પીએચ મીટર કેલિબ્રેટેડ છે કે નહીં તે નિર્ધારિત કરવાની એકમાત્ર ખાતરીની રીત છે કે તેની પ્રમાણિત પ્રમાણભૂત સંદર્ભ મૂલ્ય સાથે તુલના કરવી, જેને વધુ સારી રીતે "બફર સોલ્યુશન" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. બફર સોલ્યુશન્સ પ્રવાહી હોય છે, પરંતુ તે પાવડર સ્વરૂપમાં પણ ખરીદી શકાય છે અને નિસ્યંદિત અથવા ડિઓઇનાઇઝ્ડ પાણી સાથે ભળીને દર વખતે તાજી બેચ બનાવવા માટે.

કોઈપણ મીટરનું કેલિબ્રેશન શક્ય તેટલું નજીક હોવું જોઈએ જે તપાશે. રેન્જની તપાસ કરતી વખતે, આ રેન્જની મધ્યમાં ઇન્સ્ટ્રુમેન્ટને કેલિબ્રેટ કરો. ઉદાહરણ તરીકે, એસિડિક સોલ્યુશનની તપાસ કરતી વખતે ખૂબ સચોટ પરિણામો મેળવવા માટે, પીએચ મીટરનું મૂલ્ય 4.0.૦ સાથે કેલિબ્રેટ કરવું જોઈએ. મોટાભાગનાં પાણી પીએચ 6.0 થી પીએચ 8.0 ની રેન્જમાં હોય છે. તેથી, પાણીનું પીએચ તપાસવા માટે, તમારા ઇન્સ્ટ્રુમેન્ટને 7.0 ની પીએચ મૂલ્યથી માપાંકિત કરવું તે પૂરતું છે. કેલિબ્રેશન માટેના ત્રણ સૌથી સામાન્ય પીએચ સ્તર છે 4.0, 7.0 અને 10.0. આ બિંદુઓ 0 થી 14 સુધીના પીએચ મૂલ્યોની શ્રેણીને આવરે છે, જો કે, અન્ય મૂલ્યો ઉપલબ્ધ છે.

સચોટ પરિણામો માટે, પીએચ મીટર માટે એક, બે અથવા ત્રણ પોઇન્ટ કેલિબ્રેશનની જરૂર પડી શકે છે. કેટલાક ઉપકરણોને એક તબક્કે કેલિબ્રેટ કરી શકાય છે, જો કે, ઉત્પાદક શ્રેષ્ઠ ચકાસણી માટે ઓછામાં ઓછા બે મુદ્દાઓની ભલામણ કરશે. ડિવાઇસની તકનીકી અને તેમાં વપરાયેલ ઇલેક્ટ્રોડના પ્રકારને કારણે તફાવત છે.

પીએચ મીટરમાં, શું એનાલોગમાં (તીર પીએચ સ્તર સૂચવે છે) અથવા ડિજિટલ (પીએચ સ્તર સ્ક્રીન પર નંબર તરીકે દર્શાવવામાં આવે છે), એનાલોગ અથવા ડિજિટલ કેલિબ્રેશન ફંક્શન પ્રદાન કરવામાં આવે છે. નાના સ્ક્રુડ્રાઇવરનો ઉપયોગ કરીને કેલિબ્રેશન કરવામાં આવે છે, જે બફર સોલ્યુશનના મૂલ્ય સાથે મેળ ન થાય ત્યાં સુધી વાંચનને સુધારે છે. ડિજિટલ કેલિબ્રેશન બફર સોલ્યુશનના મૂલ્ય સાથે મેળ ન આવે ત્યાં સુધી ઉપર અને નીચે બટનો દબાવવા દ્વારા કરવામાં આવે છે. ડિજિટલ પીએચ મીટર એનાલોગ કેલિબ્રેશનનો ઉપયોગ કરી શકે છે.

કેટલાક ઉપકરણો આપમેળે કેલિબ્રેશન પણ પ્રદાન કરે છે, આ કિસ્સામાં ઉપકરણ આપમેળે બફર સોલ્યુશનના મૂલ્યને ઓળખે છે અને આ મૂલ્યથી પોતાને કેલિબ્રેટ કરે છે. કેલિબ્રેટ કરવાનો આ અત્યાર સુધીનો સૌથી સહેલો રસ્તો છે, પરંતુ તે મહત્વપૂર્ણ છે કે આવા ગેજેસમાં ફાઇન-ટ્યુનિંગ અને / અથવા મુશ્કેલીનિવારણ માટે મેન્યુઅલ કેલિબ્રેશન સુવિધા પણ છે.

પીએચ મીટરની ઘણી બ્રાન્ડ્સ ફેક્ટરી કેલિબ્રેટેડ હોય છે અને તરત જ ઉપયોગ માટે તૈયાર હોય છે. જો કે, ફેક્ટરીના કેલિબ્રેશનને ફક્ત થોડીક એપ્લિકેશનો માટે અનુકૂળ તરીકે માનવું જોઈએ, પરિવહન દરમિયાન કેલિબ્રેશન બદલાઈ શકે છે, અને તે પણ શક્ય છે કે ફેક્ટરી કેલિબ્રેશન તમારી જરૂરિયાતો માટે યોગ્ય રીતે યોગ્ય ન હોય. અને, ઉપર સૂચવ્યા મુજબ, અમુક તબક્કે, બધા પીએચ મીટર માટે પુન recપ્રાપ્તિની જરૂર પડે છે.

તમારા ઉપકરણમાં ક calલિબ્રેશન પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે તે ધ્યાનમાં લીધા વિના, હંમેશાં તમારા ઉપકરણ માટે મેન્યુઅલ કાળજીપૂર્વક વાંચો અને ઉત્પાદકની ભલામણો અનુસાર કેલિબ્રેટ કરો.

શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે, પીએચ મીટર આનાથી કેલિબ્રેટ કરો:

• Regular નિયમિત ઉપયોગ સાથે - અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછું એકવાર
• Non બિનઉપયોગના કિસ્સામાં - મહિનામાં ઓછામાં ઓછું એકવાર
• You જો તમને લાગે કે વાંચન ખોટી છે
• Aggressive જ્યારે આક્રમક પ્રવાહી (ખૂબ જ એસિડિક અથવા આધાર પ્રવાહી) તપાસો
• Liqu વિવિધ પ્રવાહી (એસિડ અને પાયા વચ્ચેની હિલચાલ) ની તપાસ કરતી વખતે
• • જ્યારે પણ સેન્સર (ઇલેક્ટ્રોડ) ને બદલીને

પીએચ મીટરની સંભાળ કેવી રીતે રાખવી?

પીએચ મીટર માટે સામાન્ય જાળવણી પદ્ધતિઓ હોવા છતાં, દરેક બ્રાન્ડ અને ઉત્પાદકની પોતાની જરૂરિયાતો હશે. તમારા ઉપકરણ માટે હંમેશાં દિશાઓનું પાલન કરો અને તમે તેનો ઉપયોગ લાંબા સમય માટે અને ઓછી સમસ્યાઓ સાથે કરી શકશો.

વારંવાર કેલિબ્રેશન ઉપરાંત, પીએચ સેન્સરનું યોગ્ય સંચાલન અને જાળવણી લાંબા સમય સુધી જીવન અને વધુ સચોટ પરિણામો પ્રદાન કરશે. ઘણા પીએચ મીટર ગ્લાસ સેન્સર (ઇલેક્ટ્રોડ્સ) અને નિયંત્રણ નળીઓનો ઉપયોગ કરે છે જે ખાસ તૈયાર કરેલા ઉકેલોમાં સંગ્રહિત હોવા જોઈએ. હેન્ડહેલ્ડ ડિવાઇસનો ઉપયોગ કરતી વખતે, સ્ટોરેજ સોલ્યુશન ઘણીવાર ડિવાઇસની રક્ષણાત્મક કેપમાં રહેશે. આ સોલ્યુશનને છલકાવશો નહીં, તમારે તેની જરૂર છે! મોટાભાગના પીએચ સેન્સર્સ માટે, તે યોગ્ય છે કે સેન્સરને યોગ્ય ઉકેલમાં ભેજવાળી રાખવામાં આવે તે હિતાવહ છે.

મોટાભાગના પીએચ સેન્સર્સ નિસ્યંદિત અથવા ડીયોનાઇઝ્ડ પાણીમાં કોગળા કરીને સાફ કરવામાં આવે છે. વધારે પાણી કા waterો અને સેન્સરને સ્ટોરેજ સોલ્યુશનમાં પાછા મૂકો.

મોટાભાગના પીએચ સેન્સર્સનું જીવન લગભગ 1-2 વર્ષ છે. જો તમને અસ્થિર રીડિંગ્સ મળે અને તમને કેલિબ્રેટ કરવામાં મુશ્કેલી હોય, તો સેન્સર (અથવા તમારું ડિવાઇસ જો તે સેન્સરને બદલવાની સંભાવના પૂરી પાડતું નથી) ને બદલવાનો સમય આવી શકે છે.

પીઓએચ સોલ્યુશનનું મૂળભૂત અનુક્રમણિકા.

વિપરીત થોડું ઓછું લોકપ્રિય છે. પીએચ કિંમત - સોલ્યુશનની મૂળભૂતતાનો સૂચક, POHજે આયન સોલ્યુશનમાં (નકારાત્મક) સાંદ્રતાના દશાંશ લોગરીધમની બરાબર છે ઓ.એચ. − :

જેમ કે કોઈ પણ જળયુક્ત દ્રાવણ 25 ° સે, જેનો અર્થ થાય છે આ તાપમાન:

.

વિવિધ એસિડિટીના ઉકેલોમાં પીએચ મૂલ્યો.

• લોકપ્રિય માન્યતાની વિરુદ્ધ છે પીએચ અંતરાલ 0 - 14 સિવાય અલગ અલગ હોઈ શકે છે, આ મર્યાદાથી પણ આગળ વધી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, હાઇડ્રોજન આયનોની સાંદ્રતામાં [એચ + ] = 10 −15 મોલ / એલ, પીએચ = 15, 10 એમએલ / એલના હાઇડ્રોક્સાઇડ આયનોની સાંદ્રતા પર POH= −1.

કારણ કે 25 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર (ધોરણની સ્થિતિ) [એચ + ] [ઓ.એચ. − ] = 10 −14 , તે સ્પષ્ટ છે કે આ તાપમાને પીએચ + પીઓએચ = 14.

કારણ કે એસિડિક સોલ્યુશન્સમાં [એચ + ]> 10 −7, તેથી, એસિડિક સોલ્યુશન્સમાં પીએચ 7, પીએચ તટસ્થ ઉકેલો 7. છે. temperaturesંચા તાપમાને, પાણીનું ઇલેક્ટ્રોલાઇટિક ડિસોસિએશન સતત વધે છે, જેનો અર્થ છે કે પાણીનું આયનીય ઉત્પાદન વધે છે, પછી તટસ્થ હશે પીએચ = 7 (જે એક સાથે વધતા સાંદ્રતાને અનુરૂપ છે એચ + તેથી ઓ.એચ. -), ઘટતા તાપમાન સાથે, તેનાથી વિપરીત, તટસ્થ પીએચ વધે છે.

પીએચ મૂલ્ય નક્કી કરવા માટેની પદ્ધતિઓ.

મૂલ્ય નક્કી કરવા માટે ઘણી પદ્ધતિઓ છે. પીએચ ઉકેલો. હાઇડ્રોજન સૂચકાંક અંદાજ મુજબ સૂચકાંકોનો ઉપયોગ કરીને, ચોક્કસ ઉપયોગ કરીને માપવામાં આવે છે પીએચમીટર અથવા એસિડ-બેઝ ટાઇટરેશન કરીને વિશ્લેષણાત્મક રીતે નિર્ધારિત.

1. હાઈડ્રોજન આયનોની સાંદ્રતાના આશરે અંદાજ માટે ઘણીવાર ઉપયોગ થાય છે એસિડ આધાર સૂચકાંકો કાર્બનિક રંગો, જેનો રંગ આધાર રાખે છે પીએચ બુધવાર. સૌથી વધુ લોકપ્રિય સૂચકાંકો: લિટમસ, ફેનોલ્ફ્થાલિન, મેથાઇલ નારંગી (મિથાઇલ નારંગી), વગેરે સૂચક 2 અલગ અલગ રંગીન સ્વરૂપોમાં હોઈ શકે છે - એસિડ અથવા મુખ્ય એકમાં. બધા સૂચકાંકોનો રંગ પરિવર્તન તેની એસિડિટીની શ્રેણીમાં થાય છે, જે ઘણીવાર 1-2 એકમની હોય છે.
2. કાર્યકારી માપન અંતરાલ વધારવા માટે પીએચ લાગુ કરો સાર્વત્રિક સૂચકછે, જે ઘણા સૂચકાંકોનું મિશ્રણ છે. સાર્વત્રિક સૂચક એસિડિક અને ક્ષારયુક્ત પ્રદેશમાં સંક્રમણ પર પીળો, લીલો, વાદળી દ્વારા વાયોલેટમાં એક પછી એક લાલ રંગનો ક્રમિક ક્રમિક ફેરફાર કરે છે. વ્યાખ્યાઓ પીએચ ટર્બિડ અથવા રંગીન ઉકેલો માટે સૂચક પદ્ધતિ મુશ્કેલ છે.
3. વિશેષ ઉપકરણનો ઉપયોગ - પીએચ-મીટર - તે માપવાનું શક્ય બનાવે છે પીએચ વિશાળ શ્રેણીમાં અને વધુ સચોટ (0.01 એકમો સુધી) પીએચ) સૂચકાંકો કરતાં. આયનોમેટ્રિક નિર્ધારણ પદ્ધતિ પીએચ ગેલ્વેનિક સર્કિટના મિલિવોલ્ટમીટર-આયનોમીટર ઇએમએફ દ્વારા ઇલેક્ટ્રોમોટિવ બળના માપનના આધારે, જેમાં ગ્લાસ ઇલેક્ટ્રોડ શામેલ છે, જેની સંભવિતતા આયનોની સાંદ્રતા પર આધારિત છે એચ + આસપાસના ઉકેલમાં. પદ્ધતિમાં ઉચ્ચ ચોકસાઈ અને સુવિધા છે, ખાસ કરીને પસંદ કરેલ શ્રેણીમાં સૂચક ઇલેક્ટ્રોડના કેલિબ્રેશન પછી પીએચતે માપવાનું શક્ય બનાવે છે પીએચ અપારદર્શક અને રંગીન ઉકેલો અને તેથી ઘણી વાર ઉપયોગમાં લેવાય છે.
4. વિશ્લેષણાત્મક વોલ્યુમેટ્રિક પદ્ધતિ — એસિડ બેઝ ટાઇટ્રેશન - ઉકેલોની એસિડિટી નક્કી કરવા માટે સચોટ પરિણામો પણ આપે છે. જાણીતા એકાગ્રતા (ટાઇટ્રેન્ટ) ના ઉકેલમાં તપાસ કરવામાં આવતા સોલ્યુશનમાં ડ્રોપવાઇઝ ઉમેરવામાં આવે છે. જ્યારે મિશ્રિત થાય છે, ત્યારે રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા થાય છે. સમકક્ષ બિંદુ - તે ક્ષણ જ્યારે પ્રતિક્રિયા પૂર્ણ કરવા માટે ટાઇટ્રેંટ ચોક્કસપણે પૂરતું છે - તે સૂચક સાથે સુધારેલ છે. તે પછી, જો ઉમેરવામાં આવેલા ટાઇટ્રેંટ સોલ્યુશનની સાંદ્રતા અને વોલ્યુમ જાણીતું છે, તો સોલ્યુશનની એસિડિટીએ નક્કી કરવામાં આવે છે.
5. મૂલ્યો પર તાપમાનની અસર પીએચ:

0.001 મોલ / એલ એચસીએલ 20 ડિગ્રી સે પીએચ = 330 ડિગ્રી સે પીએચ = 3,

0.001 મોલ / એલ નાઓએચ 20 ડિગ્રી સે પીએચ = 11.7330 ડિગ્રી સે પીએચ = 10.83,

મૂલ્યો પર તાપમાનની અસર પીએચ હાઇડ્રોજન આયનો (એચ +) ના વિવિધ ડિસઓસીએશન દ્વારા સમજાવાયેલ અને તે પ્રાયોગિક ભૂલ નથી. ઇલેક્ટ્રોનિક્સ દ્વારા તાપમાનની અસરની ભરપાઇ કરી શકાતી નથી. પીએચમીટર.

રસાયણશાસ્ત્ર અને જીવવિજ્ .ાનમાં પીએચની ભૂમિકા.

મોટાભાગની રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓ માટે માધ્યમની એસિડિટીએ મહત્વનું છે, અને ઘટનાની સંભાવના અથવા કોઈ વિશિષ્ટ પ્રતિક્રિયા પરિણામ હંમેશાં તેના પર નિર્ભર છે પીએચ બુધવાર. ચોક્કસ મૂલ્ય જાળવવા માટે પીએચ પ્રતિક્રિયા પ્રણાલીમાં, જ્યારે પ્રયોગશાળા અધ્યયન કરતી વખતે અથવા ઉત્પાદનમાં, બફર સોલ્યુશન્સનો ઉપયોગ લગભગ સતત મૂલ્ય જાળવવા માટે થાય છે પીએચ જ્યારે પાતળું અથવા જ્યારે ઓછી માત્રામાં એસિડ અથવા આલ્કલી ઉકેલમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

હાઇડ્રોજન સૂચક પીએચ વારંવાર વિવિધ જૈવિક વાતાવરણના એસિડ-બેઝ ગુણધર્મોને દર્શાવવા માટે વપરાય છે.

બાયોકેમિકલ પ્રતિક્રિયાઓ માટે, જીવંત પ્રણાલીઓમાં પ્રતિક્રિયા માધ્યમની કાર્યવાહીની એસિડિટીએ ખૂબ મહત્વ આપ્યું છે. સોલ્યુશનમાં હાઇડ્રોજન આયનોની સાંદ્રતા ઘણીવાર પ્રોટીન અને ન્યુક્લિક એસિડ્સની શારીરિક જૈવિક ગુણધર્મો અને જૈવિક પ્રવૃત્તિને અસર કરે છે, તેથી, શરીરની સામાન્ય કામગીરી માટે, એસિડ-બેઝ હોમિઓસ્ટેસિસ જાળવવી એ અત્યંત મહત્વપૂર્ણ કાર્ય છે. ગતિશીલ રીતે શ્રેષ્ઠ જાળવણી પીએચ જૈવિક પ્રવાહી શરીરના બફર સિસ્ટમ્સની ક્રિયા દ્વારા પ્રાપ્ત થાય છે.

વિવિધ અવયવોમાં માનવ શરીરમાં, હાઇડ્રોજન સૂચકાંક અલગ છે.

કેટલાક અર્થ પીએચ