વોલ્ગા પર આ ગુલામને વ્હાઇટફિશ કહેવામાં આવે છે, આસ્ટ્રાખાનમાં - બેલિંકાયા, સુરા પર - એક હીટર, સાઇબેરીયાની નદીઓમાં તે નેલ્મા, નેલ્મિના, નેલમુષ્કા, સુરગુટ પર - સમોનકુલ છે.

વ્હાઇટફિશ અથવા નેલ્મા (લેટ. સ્ટેનોોડસ લ્યુસિથિસ) - સ salલ્મોનિડ્સ (સ Salલ્મોનિડે) ના પરિવારના વ્હાઇટફિશના જૂથ સાથે સંબંધિત છે. તે કેસ્પિયન સમુદ્રના ઉત્તરીય ભાગમાં જોવા મળે છે, જ્યાંથી તે વોલ્ગા તરફ કેવિઅર ફેંકવા માટે ઉભરે છે, અને થોડી હદ સુધી, યુરલ્સમાં. તે વોલ્ગામાં ખૂબ highંચે ઉગે છે - ટાવર અને રઝેવ સુધી, ઓકાથી સેરપુખોવ અને કાલુગા સુધી, શેક્સનાથી બેલોઝેરો સુધી. પરંતુ ઘણી મોટી સંખ્યામાં સફેદ માછલીઓ કામા અને તેની ઉપનદીઓ: ઉફા, બેલ્યા, ચૂસોવાયા અને વિશેરામાં આવે છે. ઉત્તરી નદીઓ, પેચોરા અને ઓબમાં - વ્હાઇટફિશ ઉત્તરી નદીઓમાં અસંખ્ય નથી.

પ્રજાતિઓ ભયંકર તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવી છે. તે રેડ બુકમાં દાખલ થયેલ છે.

વ્હાઇટફિશ - સૌથી મોટી વ્હાઇટફિશમાંની એક, દો length મીટરની લંબાઈ અને 15 કિલો વજન અથવા વધુ સુધી પહોંચે છે. જાતીય તફાવત નબળી રીતે વ્યક્ત કરવામાં આવે છે, પુરુષ કદની તુલનામાં સહેજ હલકી ગુણવત્તાવાળા હોય છે. માછલીની એક વિશિષ્ટ સુવિધા એ નીચલા જડબા છે, તે ઉપલા કરતા થોડો લાંબો છે, ઉપલા આંખની આગળની ધારની icalભી સપાટી સુધી પહોંચે છે. શરીર વિસ્તરેલું, જાડું છે. શારીરિક રંગ ચાંદીનો છે, પાછળનો ભાગ ભુરો-વાદળી છે, પેટ સફેદ છે, ડોર્સલ અને ક caડલના ફિન્સ બ્રાઉન-ગ્રે છે, બાકીના ગ્રે છે. અપવાદરૂપે ટેન્ડર, ચરબીયુક્ત માંસ (18-26% ચરબી) ને ધ્યાનમાં રાખીને ખૂબ જ મૂલ્યવાન વ્યાપારી માછલીઓ, જેમાંથી ધૂમ્રપાન કરાયેલ બાલિચ ઉત્પાદનો બનાવવામાં આવે છે.

બેલોરીબીત્સા શિયાળાના અંતમાં, ફેબ્રુઆરીમાં અને માર્ચની શરૂઆતમાં, સમુદ્રમાંથી વોલ્ગામાં પ્રવેશ કરે છે, નદીઓ ખોલતા પહેલા, પહોળા શાખાઓ પસંદ કરે છે અને મજબૂત પ્રવાહની સામે બરફની નીચે જાય છે. નીચલા વોલ્ગામાં, તે રહેતું નથી, પરંતુ ઉપલા વોલ્ગા અને ખાસ કરીને કામ તરફ જાય છે, ઉનાળો deepંડા સ્થળોએ વિતાવે છે, પાનખરમાં ફૂંકાય છે અને દરિયામાં પાછા આવે છે. યુવાન સફેદ માછલીઓ વોલ્ગા માછીમારો માટે લગભગ અજ્ unknownાત છે, બધી સંભાવનાઓમાં, શિયાળામાં અથવા વસંત પૂરમાં યુવાન દરિયામાં નદીઓ છોડી દે છે, જ્યાં સુધી તે પુખ્તાવસ્થા સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી રહે છે. સફેદ માછલીના જીવનનો માર્ગ થોડો જાણીતો છે, તેના નાના કદ, સાવધાની અને depthંડાણપૂર્વક રહેવાના કારણે, તેના ખોરાકમાં, કદાચ, મુખ્યત્વે નાની માછલીઓનો સમાવેશ થાય છે. વોલ્ગાગ્રાડ નજીકના વોલ્ગામાં, હજી પણ એક વ્હાઇટફિશ છે - ફેબ્રુઆરીથી માર્ચ સુધીના વોલ્ગાના બેકવોટર્સ અને હથિયારોમાં તમે આ માછલીને પકડી શકો છો.

વ્હાઇટફિશ એ એક મૂલ્યવાન વેપારની ચીજ છે, જોકે પકડાયેલી માછલીઓની સંખ્યાના સંદર્ભમાં તેની પકડ નજીવી છે. તેની કિંમતમાં, વ્હાઇટફિશ લાલ માછલી (સ્ટર્જન) પછી પ્રથમ સ્થાન લે છે. તેનું માંસ સફેદ છે, પ્લેટોમાં સહેલાઇથી કાપીને તેના સ્વાદથી અલગ પડે છે. વેચાણ માટે, વ્હાઇટફિશ ઠંડુ થાય છે અથવા તાજી થાય છે.

પાણીમાંથી બહાર નીકળવું, તે શિયાળામાં તદ્દન કઠોર હોવાનું બહાર આવે છે, પરંતુ ઉનાળામાં ખૂબ જ ઝડપથી સૂઈ જાય છે અને તેને પાંજરામાં રાખી શકાતું નથી. વ્હાઇટફિશ રોની ખૂબ પ્રશંસા કરવામાં આવે છે.

સફેદ માછલીને પકડવી તે નોંધપાત્ર વધઘટને આધિન છે, જે તેમાંથી કેટલાએ ઉભા થયા તેના પર આધાર રાખે છે. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, સિત્તેરના દાયકાના અંતમાં અને એંસીના દાયકાના પ્રારંભમાં તે વોલ્ગામાં એટલું ઓછું પકડ્યું હતું કે સૂચવવામાં આવ્યું કે તે સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ ગયું, 1885 માં સમુદ્રમાંથી ઘણી સફેદ માછલીઓ હતી કે એસ્ટ્રાખાનમાં તે 1 પી પર વેચાઇ હતી. પોડ માટે.

આજે, વ્હાઇટફિશ માછલી પકડવાના વિસ્તારોમાં મુખ્યત્વે કેટલાક મોટા શહેરોમાં ખરીદી શકાય છે જે માછીમારીથી સંબંધિત નથી. માછલીને મરચી, સ્થિર અથવા મીઠું ચડાવેલું (બાલિક) વેચવામાં આવે છે. રસોઈમાં મરચી અથવા સ્થિર માછલીનો ઉપયોગ તાજીની જેમ જ કરવામાં આવે છે: તેઓ તળેલી, સ્ટ્યૂડ, બાફેલી અને બાફેલી હોય છે, જાળી પર અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે. સફેદ માછલીનો સફેદ, ટેન્ડર માંસ તાજી વનસ્પતિઓ, સાઇટ્રસ અને રસદાર ટમેટાંમાંથી વિવિધ ચટણીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે.

સફેદ માછલી રાંધવા માટેની કેટલીક ટીપ્સ

કોલસાથી તળેલ માછલી ઉત્તમ છે જો કે કોઇલની ગરમી મધ્યમ હોય, તો અન્યથા માછલીને ઓવરડ્રીંગ કરવાનું જોખમ રહેલું છે. પૂર્વ-મેરીનેટ માછલીમાં મીઠું, ખાંડ, મરી અને સફેદ, શુષ્ક વાઇન (અડધા પાણી સાથે લીંબુનો રસ બદલી શકાય છે) ના ઉમેરા સાથે.

બાફેલી માછલીને રસદારપણું બચાવવા માટે મોટા ટુકડાઓમાં બાફવામાં આવે છે અને બાફેલા ચોખા, શાકભાજી સાથે પીરસવામાં આવે છે અથવા ખમીરના પાઈ ભરવામાં ઉમેરવામાં આવે છે.

સફેદ માછલીનો સૂપ પરંપરાગત રીતે બટાટાથી રાંધવામાં આવે છે અને વધુ શેકેલા મૂળથી આવરી લેવામાં આવે છે: ડુંગળી, ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.

માછલી સાથે ચોખા એક પરંપરાગત કાલ્મિક વાનગી છે. મોટી કulાઈમાં પીલાફના આધારે તૈયાર. મરી અને મીઠું સાથે સ્વાદ. ઓગાળેલા માખણ સાથે રેડતા, બાઉલમાં વાનીને પીરસો. વોલ્ગા પર, સફેદ માછલીને ઠંડી રીતે પીવામાં આવે છે, એક ઉત્તમ અને પ્રખ્યાત બાલિક મેળવે છે. સફેદ માછલીમાંથી સ્ટ્રોગિનીના ઉત્તરમાં રાંધવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, સેવા આપતા પહેલા ફક્ત માછલીને સ્થિર કરો અને તેને ઓરડાના તાપમાને 5 મિનિટ સુધી રાખો, અને પછી ઉડી વિનિમય કરો. કેટલીકવાર સ્ટ્રોગિનાઇને કાચા ડુંગળી સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે.

રાંધણ શબ્દોનો શબ્દકોશ. 2012.

આવાસ

1. એક વ્હાઇટફિશ કેસ્પિયન સી બેસિનમાં વાસ્તવિક માછલી (સ્ટેડનસ લ્યુસિથ્થિસ લ્યુસિથ્ઝ) રહે છે, જીવનનો અર્ધ-માર્ગ પસાર કરે છે, દરિયામાં શિયાળો કરે છે અને વસંત inતુમાં નદીમાં છોડે છે.

• વોલ્ગા
• યુરલ
• સફેદ
• ચુસોવોય
• યુફુ
• તેરેક
• કામા અને અન્ય.જ્યાં તે spawning પહેલાં ખાડામાં standsભા છે, નાની માછલીઓ ખવડાવે છે.

2. બીજી જાતિઓ, ઉત્તરીય વ્હાઇટફિશ નેલ્મા (સ્ટેડનસ લ્યુસિથ્થિઝ નેલ્મા), આર્કટિક મહાસાગરમાં વહેતી નદીઓમાં મળી શકે છે.

સ્પાવિંગ

સફેદ માછલીની જાતીય પરિપક્વતા 4-5 વર્ષની ઉંમરે થાય છે. દર બે વર્ષે એકવાર ફેલાય છે. સ્પawનિંગ માટેની વ્હાઇટફિશ વોલ્ગામાં પ્રવેશે છે અને તેની સાથે સ્પાવિંગ સ્થાનો સુધી વધે છે. ચ climbીમાં 4 મહિનાનો સમય લાગી શકે છે. Octoberક્ટોબર નવેમ્બરમાં, નદીઓના ભાગોમાં ખડકાળ અથવા રેતાળ માટીવાળી જગ્યાઓ પર ભેગા થાય છે જ્યાં કીઓ, સ્પ spન હોય છે. એક સ્ત્રી 100-400 હજાર ઇંડા ગળી જાય છે જે જમીન પર ગુંદરવાળી હોય છે. માર્ચ મેમાં, ગરમ પાણી સાથે, ઇંડામાંથી ફ્રાય હેચ, જે દરિયામાં જાય છે, જીવનના પ્રથમ મહિનાના મહિનાઓ, જંતુના લાર્વા અને ક્રસ્ટાસિયનોને ખોરાક આપે છે. 30 સે.મી. કદમાં પહોંચ્યા પછી, તેઓ માછલી ખાવાનું તરફ વળે છે.

શું વ્હાઇટફિશ પકડવી

વ્હાઇટફિશ એ એક વિશેષ શિકારી માછલી છે, તેથી તે પકડવા માટે તેઓ યોગ્ય ગિયર લે છે. તેઓ બંનેને ગધેડા દ્વારા પકડવામાં આવે છે, જ્યાં નાની માછલીઓને બાઈટ તરીકે અને કાંતણ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે. સ્પિનિંગ માટે સફેદ રંગના નાના ફરતા અથવા cસિલેટીંગ સ્પિનર્સને પસંદ કરો. ડેડ માછલી અથવા તાજેતરના વિવિધ સિલિકોન બાઇટ્સના હળવા રંગોથી ટેકલનો ઉપયોગ કરો. તે વોબ્લર્સ પર પકડાઇ છે.
બધા સ salલ્મનની જેમ, ફ્લાય પર ફિશિંગ કરતી વખતે તે ફ્લાયને ડંખ પણ લે છે. જીવંત બાઈટ ઉપરાંત પ્રાણી નોઝલનો ઉપયોગ થાય છે.

જ્યારે વ્હાઇટફિશ પકડવી

તે સવાર અને સાંજનાં કલાકોમાં શ્રેષ્ઠ દેખાવ કરે છે. રાત્રે પકડવું લગભગ અશક્ય છે. માછીમારીની મોસમ એપ્રિલથી નવેમ્બર સુધી ચાલે છે. પકડેલા શિકારી સક્રિયપણે પ્રતિકાર કરે છે, પરંતુ ખૂબ જ ઝડપથી થાકી જાય છે, જે ચોખ્ખી લેવાનું સરળ બનાવે છે.

તે યાદ રાખવું જોઈએ કે માછલી રેડ બુકની છે અને ઘણા વિસ્તારોમાં વ્હાઇટફિશ માટે માછલી પકડવાની પ્રતિબંધ છે.

તાજેતરમાં, શિકારીઓ દ્વારા સફેદ માછલી પકડવાની અને માછલીઓને કુદરતી ફેલાવતા મેદાનથી વંચિત રાખવાને કારણે, સફેદ માછલીની સંખ્યામાં ઘણો ઘટાડો થયો છે, અને તે હકીકત આપવામાં આવે છે કે તેણી 8-10 વર્ષ જીવે છે અને તેના જીવનમાં ફક્ત બે વાર ઉછેર કરે છે. એક જાતિ તરીકે બધા અદૃશ્ય થઈ શકે છે.

તેથી, શિકારી માછીમારી પર પ્રતિબંધ છે. અને તેની ઓછી સંખ્યાને લીધે, કેપ્ચર પ્રકૃતિમાં રેન્ડમ છે, મોટેભાગે ઉનાળામાં અથવા પાનખરમાં જ્યારે તે તાજી નદીઓથી દરિયા તરફ વળે છે ત્યારે તુરંત જ ફેલાય છે.

રસોઈ વાનગીઓ

જો કે માછલી પર પ્રતિબંધ છે, તેમ છતાં કોઈ પણ તેના આકસ્મિક પકડાવાથી સુરક્ષિત નથી. જો તમે ટ્રોફીને ફરીથી પાણીમાં છોડો છો તો તે ડમ્પિંગ અથવા કરડવાથી થતી ઇજાઓને કારણે શક્ય નથી. સફેદ માછલી રાંધવાની વાનગીઓ શોધવા સિવાય કાંઈ બચ્યું નથી.

વ્હાઇટફિશનું માંસ જે માછલી અસામાન્ય રૂપે સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે, તેમાંથી એક વાનગી જે તેમાંથી તૈયાર થઈ શકે છે.

પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

• માછલી (માથા, પૂંછડી, ફિન્સ, હાડકા) 0.5 કિલો
• 6 નાના બટાકા
• ડુંગળી 2govki નાના
• 1 ગાજર
• મસાલેદાર મરીના 7 વટાણા, ખાડી પર્ણ 3 પીસી
• સુવાદાણા સમૂહ
• સ્વાદ માટે મીઠું

1. અમે ભીંગડામાંથી માછલીને સાફ કરીએ છીએ, આંતરડા કા ,ીએ છીએ, અમે માથું, પૂંછડી અલગ કરીએ છીએ, ભરણને કાપીએ છીએ. માછલીના માંસમાંથી એક ઉત્તમ રુસુલા છે.
2. અમે માથામાંથી ગિલ્સને દૂર કરીએ છીએ, માથા, પૂંછડી, હાડકાંને એક deepંડા પેનમાં મૂકીએ છીએ.
3. 3 લિટર ઠંડા પાણી, મીઠું ભરો અને ફીણ દેખાય ત્યાં સુધી ઓછી ગરમી પર સણસણવું સેટ કરો.
4. ફીણ દૂર કરો, પકવવાની મરી, લવ્રુશ્કા, એક ડુંગળી મૂકો, 30 મિનિટ માટે રાંધવા.
5. અમે સૂપમાંથી એડિટિવ્સ લઈએ છીએ, તમે ચાળણી દ્વારા તાણ કરી શકો છો અને ઉડી કાંદા ડુંગળી, પાસાવાળા બટાટા અને ગાજર મૂકી શકો છો. 20 મિનિટ સુધી heatાંકણની નીચે ધીમા તાપે રાંધો.
6. સારી રીતે ધોવાઇ અને ઉડી અદલાબદલી ગ્રીન્સ, ભાગોમાં વહેલા સૂપને પ્લેટોમાં સજાવો.

બેકડ વ્હાઇટફિશ

પકવેલ અથવા ખરીદેલી માછલીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા આગના કોલાનો ઉપયોગ કરીને વરખમાં શેકવામાં આવે છે, રાંધવાનો સમય 1 કલાક -1 કલાક 10 મિનિટનો છે. 100 જીઆર દીઠ 86 કેસીએલ. આ રીતે, માછલી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

• શબ 850 જી.આર.
• લીંબુ ફળ
• લસણ 2 લવિંગ
• ડુંગળી 2 પીસી. (કલાપ્રેમી દીઠ કદ)
• ઓલિવ તેલ 3 ચમચી. લોજ (વનસ્પતિ સાથે બદલી શકાય છે)
• ટમેટા, ઘંટડી મરી 1 પીસી.
• માધ્યમ ગાજર 2
• માછલી સીઝનીંગ સ્વાદ
• મીઠું એક ચપટી, પ્રાધાન્ય સમુદ્ર.
• ગ્રીન્સ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા સુવાદાણા)

તમારે સ્વાદિષ્ટ રીતે રાંધવાની જરૂર છે

1. ટુવાલથી સાફ, આંતરડા, કોગળા અને સહેજ સૂકાં.
2. લીંબુને બે ભાગમાં કાપો અને એક કપમાં સ્ક્વિઝ કરો. લસણના પ્રેસ દ્વારા, રસમાં લસણ ઉમેરો, મીઠું અને સીઝનીંગ ઉમેરો. માછલી સાથે સંપૂર્ણ અને ઉદારતાપૂર્વક મિશ્રણને લુબ્રિકેટિંગ કરો, 30 મિનિટ સુધી મેરીનેટ કરવાનું છોડી દો.
3. ધોવાઇ અને છાલવાળી ગાજર, વર્તુળો, ડુંગળી, રિંગ્સનો એક ક્વાર્ટર, મરીના સ્ટ્રોમાં કાપી. તેલ સાથે શેકીને ગરમ કરો અને શાકભાજી સાંતળો. તળેલા ઉત્પાદનોને મીઠું અને કૂલમાં ઉમેરો.
4. ટમેટાં અને અડધા લીંબુને રિંગ્સમાં કાપો.
5. વાનગીના તળિયે, પકવવાની વાનગીને માછલીને લપેટવા માટે પૂરતી વરખની અડધી શીટમાં બંધાયેલા ગાળો સાથે મૂકો. તેલ સાથે ubંજવું.
6. ડુંગળી અને ટામેટાં ભરાવવા માટે શબની એક બાજુએ ઘણા કાપો. બેકિંગ શીટ પર આખી બાજુથી ખાલી મૂકો. ટામેટા અને લીંબુના ટુકડા સાથે ફેરવીને, પેટને સ્ટફ કરો. ટોચ પર પેસિવેટેડ શાકભાજી મૂકો. કાપમાં બાકી લીંબુ અને ટામેટાં નાંખો.
7. માછલીની ટોચ પર ધોવાઇ અને કચડી ગ્રીન્સ છંટકાવ. શીટની ધારને લપેટીને, શબને બંધ કરીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા કોલસા પર આશરે 30 મિનિટ સુધી શેકવી .. ખાતરી કરો કે ત્યાં કોઈ મોટી આગ નથી.

સફેદ માછલી પકડવાની રીતો

વ્હાઇટફિશ ફિશિંગ સામાન્ય નથી, કારણ કે દરેક સમયે સાવધાનીને લીધે તે નદીમાં deepંડે સ્થિત છે અને તેની વસ્તી સતત ઘટી રહી છે. પરંતુ કેટલીકવાર તે નેટ પર અથવા સ્પિનિંગ સળિયા પર આવી શકે છે. વપરાયેલ બાઉબલ્સ, લ ,ર, ટર્નટેબલ, લાઇવ બાઈટનો ઉપયોગ કરો. જ્યારે તે હૂકને વળગી રહે છે, ત્યારે તે પોતાને મુક્ત કરવું વધુ સરળ છે એમ વિચારીને પાણીની સપાટી પર જવાનું શરૂ કરે છે. તેથી, કરડવાથી તરત જ, લીટી સળગે છે. વ્હાઇટફિશ ફિશિંગ એ જીવનની એક અવિસ્મરણીય ક્ષણ છે. તે છેલ્લા માટે પ્રતિકાર કરે છે અને લડત આપે છે. આ બધું કૂદકા અને પાણીના જોરથી છાંટવાની સાથે છે. તેના કેચ અનન્ય લાગણીઓ સમૂહ આપી શકે છે.

ગેલેરી: સફેદ માછલી (25 ફોટા)

માનવ શરીર માટે ફાયદા

વ્હાઇટફિશનું પોષક મૂલ્ય ઉચિત છે માનવ શરીર માટે કેલરી અને પોષણની દ્રષ્ટિએ, તેમજ પોષક તત્ત્વોની સામગ્રીમાં. તેનું માંસ સારી રીતે પચાય છે. તે આવા પદાર્થોથી સમૃદ્ધ છે:

• ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી
• વિટામિન પીપી (કાર્બોહાઈડ્રેટ અને ચરબી ચયાપચયમાં ભાગ લે છે, લોહીનું કોલેસ્ટરોલ ઘટાડે છે અને લિપોપ્રોટીનનું પ્રમાણ વધે છે, જે એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને થ્રોમ્બોસિસને અટકાવે છે),
• વિટામિન ડી (હાડકાની પેશીઓ અને રોગપ્રતિકારક શક્તિની રચનામાં સામેલ)
• વિટામિન બી 12 (હેમાટોપોઇઝિસ અને ચેતા આવેગના સંક્રમણમાં સામેલ)
• ઓમેગા 3 અને 6 બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, જે ચયાપચયમાં શામેલ છે. તેઓ થ્રોમ્બોસિસ, હાર્ટ એટેક, સ્ટ્રોક, કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસો, ગાંઠ,
• મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ (પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, સલ્ફર, જસત, આયોડિન, ફ્લોરિન, મોલીબડેનમ, નિકલ, ક્રોમિયમ, ક્લોરિન).

આ ઉત્પાદન માટે ખૂબ ઉપયોગી માનવામાં આવે છે રિકેટ્સની રોકથામ માટે બાળકોમાં થાઇરોઇડ ગ્રંથિ, પાચક અને રક્તવાહિની તંત્ર, હાડકાં અને સાંધાના રોગોવાળા લોકો. બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ અને વિટામિન્સના સ્ત્રોત તરીકે સગર્ભા સ્ત્રીઓને સફેદ માંસની ભલામણ કરી શકાય છે, જે ગર્ભની નર્વસ સિસ્ટમની યોગ્ય રચનામાં ફાળો આપે છે. જેઓ વજન ઘટાડવા માગે છે તેમના માટે પણ ડોકટરો દ્વારા ખૂબ આગ્રહણીય છે. વ્હાઇટફિશ એક ચરબીયુક્ત પરંતુ ઓછી કેલરીવાળી માછલી છે (88 ગ્રામ 100 ગ્રામમાં સમાયેલ છે).

સફેદ માછલીના ઉપયોગમાં વિરોધાભાસી છે - માછલી, ગેસ્ટ્રાઇટિસ, સ્વાદુપિંડ, કોલેસીટીટીસ માટે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ.

સફેદ માછલી રસોઇ

આ માછલીનું માંસ ખૂબ જ નાજુક અને નાજુક સ્વાદ ધરાવે છે. તે સફેદ સ્તરો દ્વારા રજૂ થાય છે, જે સારી રીતે અલગ પડે છે. વ્હાઇટફિશમાં અનુક્રમે ઘણી બધી ચરબી હોય છે, અને ખૂબ જ ઝડપથી બગડે છે. તેથી, માછીમારો મોટા ભાગે તેને બીચ અને મીઠું અથવા ધૂમ્રપાન પર તરત જ કતલ કરે છે. સ્ટોર્સમાં, તે ફક્ત સ્થિર સ્વરૂપમાં વેચાય છે, અને તે ઘણીવાર જોવા મળતું નથી, કારણ કે તે ઉત્તરીય સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે. અનિચ્છનીય પરિણામોને ટાળવા માટે તમારે આવી માછલીઓ ફક્ત સાબિત સ્થળોએ જ ખરીદવી જોઈએ.

મીઠું ચડાવવા અને ધૂમ્રપાન કરવા ઉપરાંત, અન્ય રસોઈ પદ્ધતિઓ તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તે રાંધવામાં આવે છે, તળેલું, બેકડ, સ્ટ્યૂડ. ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ કાન અને હોજપોડ છે. અસામાન્ય સ્વાદ સાથેનો બાલિક ખૂબ સામાન્ય છે.

નીચે આ માછલી સાથે રાંધવાની કેટલીક વાનગીઓ છે.

એક કડાઈમાં તળેલું - શેકેલા વ્હાઇટફિશ

• 1 મોટી વ્હાઇટફિશ ભીંગડાથી સાફ,
• 1 નાની લીલી મરચું
• લીંબુ સરબત,
• ઓલિવ તેલ,
• કેટલાક ચેરી ટામેટાં
• મીઠું અને મરી સ્વાદ.

રસોઈ તકનીક. બીજને અગાઉથી છાલ કરો અને તેને 30 મિનિટ સુધી ઠંડા પાણીમાં પલાળો, પછી છાલવાળી માછલીને 2 સે.મી. જાડા ટુકડા કાપી નાખો અને તેને સાઇટ્રિક એસિડથી છંટકાવ કરો. પ panનને ગરમ કરો - જાળી. તેમાં થોડું ઓલિવ તેલ રેડવું, ત્યાં સુધી તે ગરમ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને ત્યાં અડધી મરી અને ટેરેગનનો ટુકડો મૂકો, જે વાનગીને એક વિશેષ સ્વાદ અને સુગંધ આપશે. 5-10 મિનિટ પછી, તમે પણ પાનની તળિયે માછલી મૂકી શકો છો. કારણ કે તે ઝડપથી રસોઇ કરે છે, 3 મિનિટ પછી તે પહેલાથી જ ચાલુ કરી શકાય છે. શેકેલા બાજુ મરી અને મીઠું નાંખો. ગરમીથી વાનગી કા .ો. ત્યારબાદ દરેક ટુકડા પર લીંબુનો ટુકડો નાંખો અને પ panનને 5 મિનિટ સુધી coverાંકી દો.

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ચેરી ટામેટાં સાથે માછલી સુશોભન. ચોખા અને સફેદ અથવા બ્રાઉન બ્રેડ ટોસ્ટ સાથે પીરસો.

બાફેલી વ્હાઇટફિશ

ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર એક વ્હાઇટફિશ છે, ડબલ બોઈલર અથવા ધીમા કૂકરમાં બાફવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, તેમાં બધા ઉપયોગી પદાર્થો સંગ્રહિત થાય છે.

પરંતુ મોટાભાગના લોકો બાફેલી માછલી પસંદ કરતા નથી, તેને સ્વાદવિહીન માને છે. આના વિરોધાભાસમાં, અહીં સૂપમાં રાંધેલી વ્હાઇટફિશની રેસીપી વર્ણવવામાં આવી છે.

• નાના ટુકડા કરી કા Aેલી એક વ્હાઇટફિશ
• 3 ડુંગળી,
• લીક્સના થોડા દાંડા,
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ટોળું,
• કચુંબરની વનસ્પતિ એક ટોળું
• All-6 વટાણા spલસ્પાઇસ,
• Small- 2-3 નાના ખાડીનાં પાન.

રસોઈ તકનીક. વનસ્પતિ સૂપ ઉકાળો, તેમાં માછલી સિવાય તમામ ઉત્પાદનો ઉમેરો. જ્યારે તે ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે તેમાં માછલીના ટુકડા ઉમેરો અને 20 મિનિટ સુધી રાંધો. સૂપમાંથી માછલીને દૂર કરો, પ્લેટ પર મૂકો અને ગ્રીન્સથી શણગારે છે. બાફેલા બટાટા અથવા ચોખા સાથે પીરસો. તેઓ હ horseર્સરાડિશ અથવા મશરૂમની ચટણી સાથે અનુભવી શકાય છે. અને અથાણાંથી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ડંખ પણ.

નેલ્મા

ઘણી વાર, નેલ્મુ અને વ્હાઇટફિશને એક માછલી માનવામાં આવે છે, પરંતુ હકીકતમાં તે આવું નથી. તેઓ એક જ વ્હાઇટફિશનો સબફેમિલીનો ભાગ છે અને તે જ નદીઓમાં રહે છે. તેમના તફાવતો છે તેમાં:

• નેલ્મા આર્કટિક મહાસાગરનો વતની છે,
• નેલમની લંબાઈ 1.5 મીટર સુધી પહોંચે છે, અને તેનું વજન 28 કિલો (દુર્લભ કિસ્સાઓમાં, 40 કિલો) થઈ શકે છે,
• નેલ્મા સ્પાવિંગ સપ્ટેમ્બરમાં થાય છે.

નહિંતર, આ બંને માછલીઓમાં સમાનતા છે.

સફેદ માછલીનું વર્ણન

નેલ્મા સ્થાનાંતરિત માછલી છે. તેની મહત્તમ લંબાઈ 1 મીટર 50 સે.મી. સુધી પહોંચી શકે છે આ મોટી માછલી પ્રમાણમાં નાનું માથું ધરાવે છે, મોટા મોંમાં વિસ્તરેલું નીચલું જડબા હોય છે, અને andંચી અને તીક્ષ્ણ ડોર્સલ ફિન હોય છે, જે અન્ય જાતિઓ સાથે ભેળસેળ કરવાનું મુશ્કેલ બનાવે છે.

કુલ 8 ફિન્સ છે. પેટની મધ્યમાં - ગુદા પૂંછડી, અને નાના પેટની નજીક સ્થિત છે. બાજુની ફિન્સ ગિલના coversાંકણાની નજીક સ્થિત છે, અને પૂંછડીના ફિનને અલગથી વિભાજિત કરવામાં આવે છે. ડોર્સલ અને ક caડલ ફિન્સ બાકીના કરતા ઘાટા લાગે છે.ભીંગડાનો રંગ ચાંદીનો હોય છે, પરંતુ પાછળનો ભાગ નિસ્તેજ લીલો, વાદળી અથવા ભૂરા હોઈ શકે છે. નેલ્મા માંસ સફેદ, ફ્લેકી અને તેના બદલે તેલયુક્ત છે. પુખ્ત માછલીનું વજન 14 થી 25 કિલો છે.

જીવનના પ્રથમ વર્ષમાં, વ્હાઇટફિશ પ્લાન્કટોન ખાય છે, ત્યારબાદ તે નાની માછલીઓનો શિકાર કરવાનું શરૂ કરે છે. તે સરોવરો અને નદીઓમાં અથવા દરિયાની નજીક નરમ પાણીમાં રહે છે. સ્પાવિંગ દરમિયાન, નેલ્મા 1,500 કિ.મી. માટે સ્થળાંતર કરી શકે છે. સ્ટેનોોડસ નેલ્મા અગાઉ સ્ટેનોોડસ લ્યુસિથ્થિઝની પેટાજાતિ માનવામાં આવતી હતી, જે કેસ્પિયન સમુદ્રના બેસિનમાં રહેતી હતી અને હવે તેને લુપ્ત માનવામાં આવે છે.

ઉત્તર અમેરિકામાં, આ માછલીનું જીવવિજ્ poorાન નબળી રીતે સમજી શકાય છે, પરંતુ સાઇબિરીયામાં અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે.

વ્હાઇટફિશ લાઇફ સાયકલ

ઉનાળાના અંતમાં અથવા પાનખરની શરૂઆતમાં સ્પawનિંગ થવાનું માનવામાં આવે છે, પરંતુ હજી સુધી નેલ્માના સમાગમના વર્તન અથવા તેના સ્પાવિંગ મેદાનના વર્ણન અંગે કોઈ સીધી અવલોકનો કરવામાં આવ્યા નથી. એવું માનવામાં આવે છે કે દરેક વ્યક્તિગત દરેક 2-4 વર્ષમાં ઉછરે છે. દરિયાકાંઠાના વિસ્તારોમાં, વ્હાઇટફિશ સમુદ્ર (સમુદ્ર) માં રહે છે, અને સંવર્ધન માટે તાજા પાણીની નદીઓનો ઉપયોગ કરે છે. અંતરિયાળ તળાવોમાં રહેતી નેલ્મા, આખી જીંદગી તાજા પાણીમાં રહે છે અને ઉપનદીઓમાં ફેલાય છે.

યુવાન વૃદ્ધિ સંભવત: ઓછામાં ઓછી 2 વર્ષ સુધી નદીઓમાં ફેલાયેલી રહે છે, જેના પછી તે પાણીના મોટા ભાગમાં નીચે આવે છે. માછલી લગભગ 7 વર્ષની ઉંમરે તરુણાવસ્થામાં પહોંચે છે, અને સામાન્ય રીતે 12 વર્ષથી વધુ નથી જીતી. જો કે, સાઇબેરીયન સંશોધનકારોએ એક વ્યક્તિની નોંધ લીધી જે 21 વર્ષની થઈ. પુખ્ત વ્હાઇટફિશ ખૂબ મોટી છે. સરેરાશ કદ 45 થી 75 સે.મી. સુધીની છે, અને મ Mકેન્ઝી નદીના મો theા પર પકડેલા એક નમૂનાની લંબાઈ 1.5 મીટર સુધી પહોંચી અને તેનું વજન 28 કિલોથી વધુ.

નેલ્માનું કદ તેના ખોરાકને કારણે છે. પુખ્ત વયના લોકો નાની માછલીઓ ખવડાવે છે. મૂળભૂત રીતે, આ અન્ય વ્હાઇટફિશ છે, પરંતુ પાઈક, સ્ટીકલેબેક, ગડજેન, આર્કટિક લેમ્પ્રે અને કેટલીકવાર અન્ય વ્હાઇટફિશ પણ આહારમાં આવી શકે છે. યુવાન વૃદ્ધિ જંતુના લાર્વા અને પ્લેન્ક્ટોનિક ક્રસ્ટેશિયનોને ખવડાવે છે. સંભવત,, માછલીના આહારમાં સંક્રમણ ત્યારે થાય છે જ્યારે એક વ્હાઇટફિશ તેના જીવનના પુખ્ત તબક્કાની શરૂઆત કરવા માટે પાણીના મોટા ભાગના શરીરમાં સ્થળાંતર કરે છે. આ ક્ષણ સુધીમાં, તે સામાન્ય રીતે પહેલાથી જ એટલું મોટું હોય છે કે તે અન્ય શિકારીથી ડરશે નહીં. જો કે, વધુ પુખ્ત વ્યક્તિ ઉત્સાહથી યુવાન નેલ્મુ ખાય છે, પાઇક અને બર્બોટ જેવા શિકારીનો ઉલ્લેખ ન કરે.

ગેલેરી: વ્હાઇટફિશ અથવા નેલ્મા (25 ફોટા)

સફેદ માછલી પકડી

આ માછલી બજારમાં ખૂબ સફળ નથી, પરંતુ તેનો ઉપયોગ લોકો અને પાળતુ પ્રાણી માટેના ખોરાક તરીકે લાંબા સમયથી કરવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, નેલ્મા ઉનાળાના અંતમાં જાળી દ્વારા નદીઓ પર પકડાય છે, ત્યારબાદ તેને કાપીને ખુલ્લી હવામાં સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે છે અથવા ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે.

આ માછલીનું ચરબીયુક્ત માંસ કાચા સ્વરૂપમાં વેચવા કરતાં ધૂમ્રપાન માટે વધુ યોગ્ય છે.

અમેરિકન નેલ્મા યુરેશિયન કરતાં કેમ મોટો છે તે સંપૂર્ણ રીતે સ્પષ્ટ નથી. આ ફરી એકવાર સાબિત કરે છે કે આ માછલીનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવો જરૂરી છે. અમેરિકન સ્પિનિંગિસ્ટ ભારપૂર્વક જણાવે છે કે નેલ્મા એક ગંભીર ફાઇટર છે જે હૂક પર પડે ત્યારે ખૂબ પ્રતિકારક હોય છે. તે સ્વેચ્છાએ આશરે 4 મીટરની depthંડાઈએ બાઈટ લે છે, ત્યારબાદ તેણી અવિશ્વસનીય ગતિ સાથે પાણીની સપાટી પર ઉગે છે. પોતાને હૂકથી મુક્ત કરવાના પ્રયાસમાં, સફેદ માછલીઓ કૂદવાનું શરૂ કરે છે.

સ્પોટેડ નેલ્માનું વર્તન તળાવ ટ્રાઉટ અને પાઇકની રીતથી નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે. ડંખ માર્યા પછી, ફિશિંગ લાઇન સામાન્ય રીતે તરત જ સgsગ કરે છે, અને આ સૂચવે છે કે માછલી સપાટી પર તરવાનું શરૂ કરી દે છે. સંભવત N નેલ્મા માને છે કે આ રીતે તેણીને પોતાને હૂકથી મુક્ત કરવી વધુ સરળ રહેશે. સ્પિનિંગ નિષ્ણાતો કહે છે કે વ્હાઇટફિશ સામેની લડત એ એક અતુલ્ય શો છે, જે highંચા કૂદકા અને જોરથી છૂટાછવાયા સાથે આવે છે. તે આશ્ચર્યજનક છે કે મોટી માછલી એંગલર્સ સાથે લોકપ્રિય નથી, તેના ઉત્તમ લડાઇ ગુણો અને સારા રાંધણ ગુણધર્મો આપવામાં આવે છે. અનુભવી માછીમારો કેટલીકવાર નમુનાઓને પકડવાનું સંચાલન કરે છે જેની લંબાઈ 1 મીટર કરતા વધી જાય છે.

ફાયદા અને માનવ શરીરને નુકસાન

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સે નોંધ્યું છે કે વ્હાઇટફિશ એ માનવ શરીર માટે માછલીની એક સૌથી ઉપયોગી પ્રજાતિ છે. આ તેની અનન્ય રચનાને કારણે છે, જેમાં કેલ્શિયમ, વિટામિન્સ, જસત, કલોરિન અને અન્ય બદલી ન શકાય તેવા પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે. તેની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ માત્ર 112 કેકેલ છે. તેથી, પ્રશ્નમાં માછલીમાંથી વાનગીઓ બાળક અને આહાર ખોરાક માટે આદર્શ છે. સખત આહાર દરમિયાન પણ બાફેલી વ્હાઇટફિશનો આનંદ માણી શકાય છે.

તે લોકોને માછલી ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેમને પેટ અને આંતરડામાં સમસ્યા હોય છે, તેમજ થાઇરોઇડ ગ્રંથિ અને અસ્થિ પ્રણાલીની બિમારીઓથી પીડાય છે. તે વૈજ્ .ાનિક રૂપે સાબિત થયું છે કે મેનુમાં સફેદ માછલીનો નિયમિત દેખાવ સ્ટ્રોક અને હાર્ટ એટેકનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે.

જો કોઈ વ્યક્તિને પિત્તાશય અને / અથવા સ્વાદુપિંડનો રોગો હોય, તો તમારે સાવધાની સાથે પ્રશ્નમાં માછલી ખાવાની જરૂર છે. શ્રેષ્ઠ - બાફેલી સ્વરૂપમાં અને ન્યૂનતમ ભાગોમાં.

વિરોધાભાસી અને સાવચેતી

વ્હાઇટફિશ ખાવા માટે કોણ બિનસલાહભર્યું છે?

તે સલામત છે, પરંતુ જે લોકોને સામાન્ય રીતે માછલીથી એલર્જી હોય છે તેઓએ વ્હાઇટફિશ ન ખાવી જોઈએ. જે લોકો ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને અન્ય જઠરાંત્રિય રોગોથી પીડિત હોય છે, તેમને તળેલી સફેદ માછલી ખાવાની જરૂર નથી, અને જો સ્વાદુપિંડ અને યકૃતમાં સમસ્યા હોય તો ખૂબ તેલયુક્ત માછલીને પણ કા .ી નાખવી જોઈએ.

આ ઉપરાંત, તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે વ્હાઇટફિશ ઝડપથી બગડે છે, તેથી તમારે તેને વિશ્વસનીય સ્ટોર્સમાં ખરીદવાની જરૂર છે જે તેમની પ્રતિષ્ઠાને મહત્ત્વ આપે છે, અને તેની ગંધ અને દેખાવ પર ધ્યાન આપે છે - આ કોઈપણ સ્થિર માછલીને લાગુ પડે છે.

વજન ઘટાડવા માટે, તમે તમારી જાતને સફેદ માછલી પર વિશેષ આહારની ગોઠવણી કરી શકો છો, અને દર અઠવાડિયે 2-3 કિલોના દરે વધારે વજનથી છૂટકારો મેળવી શકો છો.

લેખ ક copyrightપિરાઇટ અને સંબંધિત અધિકારો દ્વારા સુરક્ષિત છે. સામગ્રીનો ઉપયોગ અને ફરીથી છાપતી વખતે, સ્ત્રી સાઇટ www.inmoment.ru ની સક્રિય લિંક આવશ્યક છે!

રસોઈ:

1. માછલીના ટુકડાને હાડકાં સાથે પાણી, મીઠું સાથે રેડવું અને રસોઇ કરવા મોકલો.
2. 17 - 20 મિનિટ પછી તેમને બધી સમારેલી શાકભાજી ઉમેરો.
3. સ્વાદ માટે સૂપ મીઠું.
4. સફેદ માછલી અને બટાટા તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તેને ઉકાળો.

શાહી માછલીની આ વાનગી કુટુંબના નાનામાં નાના સભ્યોને અપીલ કરશે. સીડલેસ પ્યુરીઝના રૂપમાં, તે એક વર્ષનાં બાળકોને પણ આપી શકાય છે.

સફેદ માછલી સ્વાદ અને રસોઇ

વ્હાઇટફિશ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે

પરંતુ તમે સ્ટોર પર ભાગ્યે જ સ્થિર માછલી પણ ખરીદી શકો છો. સામાન્ય રીતે, તે ફક્ત મીઠું ચડાવેલું અથવા પીવામાં જ નહીં, પણ બાફેલી, બેકડ અને સ્ટ્યૂડ પણ હોઈ શકે છે, તેની સાથે તમને ઉત્તમ હોજપોડ અને આશ્ચર્યજનક કાન મળે છે.

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ આ માછલીને ફ્રાય કરવાની ભલામણ કરતા નથી - તળેલી પોપડો તંદુરસ્ત વજનમાં ફાળો આપતું નથી, પરંતુ જેઓ વધારાના પાઉન્ડથી ડરતા નથી, તમે ક્યારેક તળેલી વ્હાઇટફિશ ખાઈ શકો છો - તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે. તેને લાંબા સમય સુધી રાંધવા માટે - તે 20 મિનિટ પૂરતું હશે, પરંતુ તે સીઝનીંગ સાથે વધુ સ્વાદિષ્ટ હશે.

ઝંદર

સુદક - સ્થાનિક નામો સુડોક, સુલા (એઝોવના સમુદ્ર પર), અંડરકોટ (છીછરા), વિનિમય કરવો (ખોટો), ગુપ્ત (ખોટો), બેર્સોવનિક, કોહા (ઇસ્ટ.), ઝેંડાર્ટ્સ (લાતવિયન), પેર્ચ-પાઇક (એન્જી. ), બીટીમીઆ ફીશ (બલ્ગેરિયન), ઝેંડર (જર્મન), ગજોર્સ (નોર્વેજીયન), સેન્ડacઝ (પોલિશ), સલાઉ (રમ.), બુઝzન લેવ્રેક (ટર્કીશ), કુહા (ફિન.), ગોઝ (સ્વીડિશ. )

નદીઓ, સરોવરો અને સમુદ્રોના વિસર્જિત વિસ્તારોમાં રહે છે. તળિયે ધરાવે છે, પરંતુ સપાટી પર ઉગે છે. સરોવરોમાં, તે સાદા પ્રાધાન્ય આપે છે, પ્લાન્કટોનથી સમૃદ્ધ, સારી oxygenક્સિજન શાસન સાથે, 3-4- of મીટરની depthંડાઇએ, તળાવની અર્થવ્યવસ્થામાં ખાસ માછીમારી પ્રકારનો પથ્થર તળાવો .ભો થાય છે. ઝેંડર, તાજા પાણી (રહેણાંક) અને અર્ધ-પેસેજિંગના બે જૈવિક સ્વરૂપો છે. અર્ધ-પેસેજ, પાઈક પેર્ચના ઓછામાં ઓછા 90% કેચ આપે છે, અનુક્રમે, નદીઓ વહે છે જેમાંથી પાણી વહે છે (ડોન, કુબન, વોલ્ગા, કુરિન્સ્ક, વગેરે) અલગ પશુધન બનાવે છે. • સ્પawનિંગ (માર્ચ) એપ્રિલમાં થાય છે - મે (ઉત્તરમાં - જૂન અને જુલાઇમાં પણ) હોલોમાં, તાજી વાતોમાં અને તળાવોના કાંઠે, પાણીના તાપમાનમાં 12-26 ° (મુખ્યત્વે 19-20 at), ક્યારેક ફેલાય છે 2.5-2 ° / 0 ° પાણી સુધીના નાળિયાવાળા પાણીમાં. કેવિઅર છોડના મૂળ ભાગોમાં 0.5-1 મીટરની depthંડાઈ પર નાખ્યો છે. પ્રથમ દિવસો તેનું રક્ષણ પુરુષ દ્વારા કરવામાં આવે છે. મોટા પાઇક પેર્ચ્સમાં ફળદ્રુપતા 1 મિલિયન ઇંડા કરતાં વધુ હોય છે, માછલીઓમાં 40-60 સે.મી. લાંબી 200-500 હજાર ઇંડા. ઇંડા સ્ટીકી, પીળા રંગના, 1.25-1.40 મીમી કદના, ચરબીના મોટા ડ્રોપ સાથે. વિકાસ 15 a ના પાણીના તાપમાને 10 દિવસ અને 18-20 three પર ત્રણથી ચાર દિવસ સુધી ચાલે છે. ઇંડામાંથી બહાર નીકળતી વખતે લાર્વામાં લગભગ 4 મીમી હોય છે. લગભગ દો one મહિનાની ઉંમરે, 7-8 સે.મી.ની લંબાઈ સુધી પહોંચતા, દરિયામાં ફ્રાય સ્લાઇડ, જ્યાં પાનખર દ્વારા તેઓ 17 સે.મી. (લગભગ 15 સે.મી.ના તળાવોમાં) પહોંચે છે. પાઇક પેર્ચની સૌથી મોટી લંબાઈ 130 સે.મી., વજન 20 કિલો છે. પ્રથમ વખત, ઝેન્ડર ત્રણથી ચાર વર્ષની ઉંમરે ફેલાય છે. જુવેનાઇલ પાઇક પેર્ચ ક્રેસ્ટાસિયન, ચિરોનોમિડ લાર્વા પર ફીડ્સ આપે છે. પુખ્ત ઝેંડર એક શિકારી છે: દક્ષિણમાં તે ગોબીઝ, કલ્કા (સ્પ્રેટ), હમસા, જુવેનાઇલ માછલીઓ, તેમજ મidsસિડ્સ, જુગાર, ઝીંગા, તળાવમાં - ગંધ, અસ્પષ્ટ, રોચ, વગેરે ખાય છે, તે શિયાળા અને શિયાળામાં મે થી ઓક્ટોબર સુધી ખૂબ જ સક્રિય રીતે ખવડાવે છે. સ્પાવિંગ સમય ઓછો ફીડ કરે છે. અર્ધ-બોર પાઇક પેર્ચ (ડોન, વોલ્ગા અને ઉરલ) વર્ષમાં બે વાર નદી પર જાય છે. મુખ્ય કોર્સ વસંત, ફણગાવેલો, માર્ચમાં થાય છે - એપ્રિલ, બીજો - ઉનાળો-પાનખર, ખાડાઓમાં ખવડાવવા અને શિયાળા માટે, જુલાઈમાં - Octoberક્ટોબર. પાઇક પેર્ચનો ભાગ, જોકે, સમુદ્રમાં શિયાળો. છીછરાનો એક ભાગ જાતીય પરિપક્વ સાથે નદીમાં પ્રવેશ કરે છે. કુબનમાં ઝેંડર મુખ્યત્વે વસંત inતુમાં અને પાનખરમાં ખૂબ ઓછી માત્રામાં હોય છે. કુરા પર, નવેમ્બરથી મે દરમિયાન ઝ zંડરનો સતત અભ્યાસક્રમ મનાવવામાં આવે છે. સુદક મુખ્યત્વે નદીઓના નીચલા ભાગોમાં (ડોન પર - અક્ષેસ્કો-ડોન લોન અને તેનાથી ઓછા - સ્ટેશન Tsymylyanskaya પર, વોલ્ગા પર - વોલ્ગા-અખ્તુબા પૂરના ક્ષેત્રમાં ઉચ્ચ) વગેરેમાં વધે છે. સ્પાવિંગ પછી, પાઇક પેર્ચ દરિયામાં સ્લાઇડ કરે છે, જ્યાં સામૂહિક રીતે ડિસેલિનેટેડ વિસ્તારોને વળગી રહે છે. એઝોવ સમુદ્રમાં, નાના પાઇક પેર્ચ મુખ્યત્વે ટાગનરોગ ખાડી અને દરિયાકાંઠાના ક્ષેત્રમાં રહે છે; મોટા પાઇક કાંઠેથી આગળ આવે છે. ઉત્તરીય કેસ્પિયનમાં, તેનાથી વિપરીત, સમુદ્રના ખુલ્લા ભાગોમાં નાનું જીવન અને ફક્ત દરિયાકાંઠાના છીછરા પાણીમાં મોટા પ્રમાણમાં છૂટાછવાયા.

રફ નોસર

રફ નોસર - ડોન રફ, સ્પાઘેટ્ટી, સ્પિનિંગ ટોચ, ડુક્કર (ડોન પર), સ્ક્વિડ, બીવર (ડિનીપર પર) ના સ્થાનિક નામો.

તે માત્ર નદીઓમાં જ રહે છે, પ્રમાણમાં ઝડપી માર્ગ પર, સ્વચ્છ રેતાળ અને ખડકાળ જમીન પર, તળાવોમાં ક્યારેય મળ્યું નથી. સ્પાવિંગ એપ્રિલના અંતમાં થાય છે - મેની શરૂઆતમાં, એક નદીમાં, ઝડપી પ્રવાહ અને રેતાળ જમીન પર, પાણીના તાપમાનમાં 6-7 °. કેવિઅર તળિયે, ચોંટતા. સોજોના ઇંડાનો વ્યાસ 1.17 મીમી છે; જરદીમાં ચરબીનો મોટો ડ્રોપ હોય છે. કેવિઅર વિકાસનો સમયગાળો પાણીના તાપમાને 14 ° ના સાતથી આઠ દિવસનો હોય છે. હેચિંગ સાથે લાર્વાનું કદ 4.24 મીમી છે. જરદી 9-10 દિવસ પછી ઉકેલે છે. આ નોસર 16 થી 20 સે.મી.ની લંબાઈ (એબ્સ.) સુધી પહોંચે છે, કેટલીકવાર વધુ, અને 100 ગ્રામ અથવા તેથી વધુ વજન. વ્યવસાયિક કેચમાં, સામાન્ય લંબાઈ 8–13 સે.મી. (સરેરાશ લંબાઈ 10 સે.મી.), વજન 9.5–37 ગ્રામ અને સરેરાશ 19.4 ગ્રામ હોય છે. નોસરના ખોરાકમાં કૃમિ, જળ જંતુઓ (વોટરફિંચ, જળ વીંછી), જંતુ લાર્વા, મચ્છર, નાના મોલસ્ક, ક્રસ્ટાસિયન્સ (ડાફનીયા, વગેરે) અને નાની માછલી.

ચેખોન

ચેખોન - સ્થાનિક નામો ચેષા, સાબર, બેઠાડુ, હડકાયું, સાઇડવallલ, ચેક, બાલિક (કઝાક), નોકલા (ઇસ્ટ.), કેસે (લાતવિયન), સબિટ્સા (બલ્ગેરિયન અને રોમન), ઝિજ, સિચલિંગ (જર્મન ), મીક્કક્કાલા (ફિન.).

ચેખોન માછલીઓનો અર્ધ સ્થળાંતર કરનાર ટોળું છે જે નદીઓમાં ફેલાય છે અને હાઇબરનેટ કરે છે. મોટી માત્રામાં, નદીઓની નીચી પહોંચમાં રાખવામાં આવે છે. અર્ધ પાંખ સબ્રેફિશ ઉપરાંત, બધી નદીઓમાં જીવંત સબ્રેફિશ છે. એપ્રિલના અંતમાં - ચેખોન મુખ્યત્વે મેથી શરૂઆતમાં જૂનથી મધ્ય જૂન સુધી, અમુ દરિયાની મધ્યમાં પહોંચે છે. વોલ્ગા અને ડોન પર દરેક જગ્યાએ ફેલાયેલો, મુખ્યત્વે હોલોઝમાં. કેવિઅર નાના, વનસ્પતિવાળા વિસ્તારો પર મૂકે છે. સ્પાવિંગ પછી, તે ખેતરોથી નદીઓ તરફ વળે છે, અને નદીઓના નીચલા ભાગથી કાંઠે અને દરિયા તરફ જાય છે. રહેણાંક ચેખોન સ્પાવિંગ સાઇટ્સની નજીક રહે છે. પ્રજનન 100 હજાર ઇંડા સુધી છે, 10 થી 58 હજાર ઇંડા સુધીના એઝોવ સબ્રેફિશમાં, સરેરાશ .5 33. thousand હજાર ઇંડા છે. અર્ધ-પેલેજિક કેવિઅર, વિશાળ ગોળાકાર-પીળા સ્થાન સાથે, વ્યાસમાં 3.8-5.9 મીમી. નવી હેચ લાર્વાની લંબાઈ 7 મીમી છે. મેના અંતે, ફ્રાય 12-25 મીમી લાંબી હોય છે, અને પ્રથમ વર્ષના અંતે, તેઓ 9-10 સે.મી. હોય છે અને 10 ગ્રામ વજન ધરાવે છે. વ્હાઇટ તળાવમાં વાર્ષિકરણ 5.2–7.3 સે.મી. સુધી પહોંચે છે અને વજન 2-3 ગ્રામ છે. ચેખોન 60 ની લંબાઈ સુધી પહોંચે છે. સે.મી. અને વજન 1 કિલો. ડોન સબ્રેફિશના સામાન્ય કદ: લંબાઈ 30-40 સે.મી., લંબાઈ 300–400 ગ્રામ, અરલ, અનુક્રમે 21-35 સે.મી. અને 300 ગ્રામ, વોલ્ગા-વજન 80-180 ગ્રામ. ત્રણ અને ચાર-વર્ષના બાળકો વોલ્ગા અને ડોનમાં પ્રબળ છે. વોલ્ગા ડેલ્ટામાં, કુબાન અને તળાવમાં. ઇલમેન ડોન કરતા થોડો ધીમો વધી રહ્યો છે. તે ત્રીજા કે ચોથા વર્ષમાં જાતીય પરિપક્વ થાય છે. વિકાસના પ્રારંભિક તબક્કામાં, ઝૂપ્લાંકટોન (ક્લેડોસેરા અને કોપીપોડા) પર ફ્રાય ફીડ, પછી મુખ્યત્વે જંતુના લાર્વા, એમ્ફિપોડ્સ, અને પાર્થિવ જંતુઓ પણ પાણીમાં પડે છે. ત્રીજા વર્ષથી શરૂ થતાં, સાબરફિશ વિવિધ માછલીઓના કિશોરોને પણ ખવડાવે છે. વોલ્ગા અને ડોન પર, સાબ્રેફિશ બે વાર ફરે છે: એપ્રિલ અને મેમાં વસંત (નબળુ) અને જૂનના અંતથી નવેમ્બરના મધ્ય સુધી (ઉનાળા પહેલા પણ ડોન પર) સમર-પાનખર (સમૂહ). ઓગસ્ટ અને સપ્ટેમ્બરમાં ચેખોનની મુખ્ય ચાલ. ઉનાળા-પાનખર સ્થળાંતર દરમિયાન, ચેખોન પ્રથમ ચાલે છે, પછી શિયાળા માટે જાય છે. વસંતના પૂર પછી, સાબરફિશના કિશોરો ખેતરોથી નીચે ઉતરીને નદીમાં લોન આપે છે. વોલ્ગા અને યુરલ્સ પર, ફ્રાયનો મૈત્રીપૂર્ણ slોળાવ જૂનના બીજા ભાગમાં થાય છે. કિશોરોનો ભાગ વિસર્જિત તળાવમાં વિલંબિત રહે છે. નદીઓની નીચલી પહોંચથી, કેટલાક ફ્રાય એસ્ટુઅરિન જગ્યાઓ પર સ્થળાંતર કરે છે. રોલિંગ ફ્રાય 32 મીમીની લંબાઈ અને 0.42 ગ્રામ વજન સુધી પહોંચે છે.

ધૂમ્રપાન કરવાની કઈ રીત પસંદ કરવી

માછલીને ધૂમ્રપાન કરવાની બે રીત છે - ઠંડી અને ગરમ. ઠંડા પદ્ધતિથી વિપરીત, ગરમ વાનગીને તેજસ્વી સ્વાદ આપે છે અને તેની ચરબીની સામગ્રીને સુરક્ષિત રાખે છે. ઠંડા ધૂમ્રપાનમાં વધુ સમયની જરૂર પડે છે અને મોટાભાગના પોષક તત્વો તેમના મૂળ સ્વરૂપમાં જાળવી રાખે છે.

ઠંડા ધૂમ્રપાનને કપરું માનવામાં આવે છે, તેને ચોક્કસ કુશળતા અને વધુ જટિલ ડિઝાઇનના સ્મોકહાઉસનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે.

પહેલાં, ધૂમ્રપાન કરનારાઓએ ધૂમ્રપાન કરાયેલી માછલીઓના સ્વાદ અને સુગંધનો આનંદ માણવા માટે તેમના પોતાના પ્લોટ પર રચનાઓ બનાવવી પડી હતી. હવે તમે ઇન્ટરનેટ દ્વારા પણ ઠંડા અથવા ગરમ પદ્ધતિ માટે અસરકારક સ્મોકહાઉસ ખરીદી શકો છો.

ફ્રીઝરમાં 1 વર્ષ સુધી, ફક્ત 2-4 દિવસ માટે ગરમ માછલી સંગ્રહિત થાય છે. કોલ્ડ-તૈયાર મડદાઓ રેફ્રિજરેટરમાં 14 દિવસ અને ફ્રીઝરમાં 3 વર્ષ સુધી સૂઈ શકે છે.

આ પદ્ધતિઓમાંથી શું પસંદ કરવું? ધૂમ્રપાન કરનારા અને ડોકટરો બંને એક વસ્તુની ખાતરી છે: ધૂમ્રપાન કરાયેલા ઉત્પાદનોનો દુરુપયોગ કરી શકાતો નથી. બાકીની તમારી પોતાની પસંદગીઓ, ક્ષમતાઓ અને ઇચ્છાઓ દ્વારા માર્ગદર્શન આપવું જોઈએ!

સંગ્રહ સુવિધાઓ

ફિનિશ્ડ બાલિકને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું જરૂરી છે, જ્યારે પ્રથમ તેને કાગળમાં લપેટવું. તેને વિશેષ કન્ટેનર અથવા વેક્યૂમ બેગમાં મૂકવાની પણ મંજૂરી છે. આમ, માછલી લાંબી તાજી થશે. ઘરની બનાવટની સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ 1 મહિનાથી વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત થવી જોઈએ નહીં, કારણ કે ભવિષ્યમાં તે વધુ સૂકશે અને તેની સુગંધ અને સ્વાદ ગુમાવશે.

મોટાભાગના લોકો માટે, મનમાં, બાલિક એ એક ખર્ચાળ વાનગી છે, જે મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં તહેવારના ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે. જો કે, તેને ઘરે રસોઇ કરવી એકદમ સરળ છે. કાચી સામગ્રી તરીકે, લાલ માછલીનો વિવિધ પ્રકારનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી નથી, તમે પેર્ચ, સિલ્વર કાર્પ અથવા બ્રીમનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

માછલી સાથે રિસોટ્ટો

અમે એક પેનમાં બે ચમચી માખણ અને વનસ્પતિ તેલ મૂકીએ છીએ. જ્યારે ચરબી ગરમ થાય છે, ત્યાં એક કપ તૈયાર મશરૂમ્સ મૂકો. ચાર મિનિટ માટે સ્ટયૂ, પછી એક ચમચી તાજા થાઇમ પાંદડા ઉમેરો. અન્ય બે મિનિટ માટે ફ્રાય. ચોખા અને સફેદ વાઇન ઉમેરો. પ્રવાહી બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી સ્ટયૂ. એક અલગ પેનમાં, મીઠું ચડાવેલું એસ્કેલરને ફ્રાય કરો. માછલી (સમીક્ષાઓ આનો ઉલ્લેખ કરે છે) માટે ઘણી બધી ચરબીની જરૂર હોતી નથી. તે પakesનકakesક્સ માટે, પણ તેલને પૂરતું છે. એસ્કોલરને દરેક બાજુ ત્રણ મિનિટ માટે તળેલું છે. અમે માછલીના ટુકડાઓ રિસોટ્ટોની ટોચ પર મૂકી દીધાં છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં અન્ય પાંચ મિનિટ માટે મૂકો.

રસોઈ ટિપ્સ

તમે માસ્ટરપીસ બનાવતા પહેલા, તમારે માછલીના બાલિક માટે યોગ્ય રેસીપી પસંદ કરવી જોઈએ અને ટેક્નોલ clearlyજીને સ્પષ્ટપણે અનુસરો. પરંતુ અપેક્ષાઓ કરતા વધુ પરિણામ મેળવવા માટે, વ્યાવસાયિકોની ભલામણો સાંભળવું યોગ્ય છે:

1. જો માછલીનો બાલિક ઉનાળામાં રાંધવામાં આવે છે, તો તે અથાણાંના સમયગાળાને વધારવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે આ ઉત્પાદનને સુરક્ષિત બનાવશે.
2. ટુકડાઓનું શ્રેષ્ઠ કદ 2-2.5 સે.મી. છે, આ કદ તમને ઘરે વધારે સુકાઈ જશે નહીં, એટલે કે સૂકા માછલી.
3. સુકાઈ જાય ત્યારે માખીઓથી સપાટીને સુરક્ષિત કરવા માટે, તમારે ગૌ અને સરકોથી પટ્ટી લપેટી જોઈએ.
4. મરી જવાની મધ્યમાં, શબને જુલમ હેઠળ રાખો જેથી તે એક આકર્ષક દેખાવ પ્રાપ્ત કરે.
5. મીઠું ચડાવવા માટે ધાતુના વાસણોનો ઉપયોગ કરશો નહીં.
6. મેરીનેટ કરતી વખતે, ખાંડનો ઉપયોગ કરો, કારણ કે તે મીઠું ફાઇબરની .ંડાઇમાં પ્રવેશવામાં મદદ કરશે.
7. તમે ચાહકનો ઉપયોગ કરીને સૂકવણીને ઝડપી બનાવી શકો છો. સલાહ શાંત, ગરમ હવામાનમાં સંબંધિત છે.
8. તત્પરતા ચકાસવા માટે, બીમ આંગળીથી દબાવવામાં આવે છે. જો ખાડો ઝડપથી અદૃશ્ય થઈ જાય છે, જ્યારે માંસમાંથી ભેજ standભો થતો નથી, તો ઉત્પાદન તૈયાર છે.

સૂચિબદ્ધ ભલામણો અનુસાર ઘરેલું બનેલું બાલિક સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ રહેશે. તેની સુગંધ અને સ્વાદ ચોક્કસપણે દરેકને આશ્ચર્યચકિત કરશે.

હાનિકારક ઉત્પાદન ગુણધર્મો

માછલીના ઉત્પાદનોની મુખ્ય સમસ્યા એ સુક્ષ્મસજીવો છે જે ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ માર્ગના રોગોનું કારણ બને છે. સાચી સારવાર હાનિકારક અસરોને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. આ ખાસ કરીને મહત્વનું છે જો આપણે ઘરે બાલિકને રાંધીએ. મીઠું ચડાવવું લાંબું હોવું જોઈએ, કારણ કે આ પ્રક્રિયા તમને માંસમાંથી અસુરક્ષિત પદાર્થોને દૂર કરવાની મંજૂરી આપે છે.

આ ઉપરાંત, માછલીમાંથી હસ્તગત બાલિકમાં એડિટિવ્સ હોઈ શકે છે જે સ્વાદમાં વધારો કરે છે, વોલ્યુમમાં વધારો કરે છે, એક સુંદર રંગ આપે છે, જે શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે.

અલગ રીતે, તે માછલીમાંથી ધૂમ્રપાન કરાયેલ બાલિકને ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે, કારણ કે ધૂમ્રપાનની પ્રક્રિયા કાર્સિનોજેન્સથી ઉત્પાદનને સંતોષી શકે છે, જે કેન્સરના કોષોના વિકાસમાં ફાળો આપે છે. ઉપરાંત, વ્યક્તિગત ઘટકો એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે. જો તૈયારી અને સ્ટોરેજની સ્થિતિની કડક અવલોકન કરવામાં આવે તો વપરાશમાંથી સમસ્યાઓની ઘટનાને બાકાત રાખવી શક્ય છે.

નોંધો

1. જુઓ વ્હાઇટફિશ
   (અંગ્રેજી) દરિયાઇ જાતિના વર્લ્ડ રજિસ્ટરમાં.
2. રેશેનીકોવ યુ.એસ., કોટલીઅર એ.એન., રશ ટી.એસ., શટુનોવ્સ્કી એમ.આઇ.
   પ્રાણી નામોનો દ્વિભાષી શબ્દકોશ. માછલીઓ. લેટિન, રશિયન, અંગ્રેજી, જર્મન, ફ્રેન્ચ. / Acad દ્વારા સંપાદિત. વી.ઇ. સોકોલોવા. - એમ .: રુસ. યાઝ., 1989 .-- એસ. 71 .-- 12,500 નકલો. - આઇએસબીએન 5-200-00237-0.
3. ↑ 12ઉસાચેવા વી.વી.
   સ્લેવિક ઇક્થિઓલોજિકલ પરિભાષા. સિદ્ધાંતો અને નામાંકન પદ્ધતિઓ. રિવર્સ ડિક્શનરી. - એમ.: "ઇન્દ્રિક", 2003. - એસ. 330—331, 336. - આઇએસબીએન 5-85759-221-6.

સૂકવણી

આ સ્વાદિષ્ટ બનાવવાની તૈયારીમાં છેલ્લું પગલું સૂકવવામાં આવે છે, એટલે કે માછલીને સૂકવી લે છે. તમારે પ panનને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કા toવાની જરૂર છે, ટુકડાઓને કેટલાક મજબૂત થ્રેડ પર દોરો, જ્યારે ફletsલેટ્સની વચ્ચે થોડો અંતર છોડો. શરૂઆતમાં, તેજસ્વી સૂર્ય હેઠળ માંસને કેટલાક કલાકો સુધી લટકાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જેથી દરેક ભાગ પોપડોથી coveredંકાયેલ હોય. આ પછી, ભરીને સૂકા અને ગરમ રૂમમાં સૂકવી જોઈએ, જ્યાં કોઈ જંતુ નથી. એક નિયમ મુજબ, આખી સૂકવણી પ્રક્રિયા 3 થી 7 દિવસનો સમય લે છે.

રફ - સ્થાનિક નામો યોર્ક (યુક્રેનિયન), બબિઅર (ડિનીપર પર), ટાસ-બાસ, હાહ્નય (યાકુટ.), કિસ્ક (એસ્ટે.), કિસિસ (લાતવિયન.), જાઝ (લિટર.), પોપ, રફ (એન્જી. ), કૌલબર્શ (જર્મન), હોર્ક (નોર્વેજીયન), જાઝર્ઝ (પોલિશ), ઘિગોર્ટ (રમ.), કીસ્કી (ફિન.), ગ્રીમિલ (ફ્રેન્ચ).

તાજી તળાવો અને ધીમી નદીઓની સામાન્ય માછલી, પરંતુ કાટમાળ પાણી (ફિનલેન્ડનો અખાત) માં પણ જોવા મળે છે. પ્રમાણમાં oxygenંચી ઓક્સિજન સામગ્રીની આવશ્યકતા છે. તે પેકમાં રાખવામાં આવે છે, મુખ્યત્વે જળાશયોના તળિયે. ભાગ છૂટાછવાયા એપ્રિલથી જૂન દરમ્યાન, નદીના કાંઠે, રેતાળ અને ખડકાળ જમીન પર, અંશત flood પૂરના મેદાનમાં અને પૂરથી ભરાયેલા છોડ અને ગંદકી વચ્ચે, 1-1.5 ની depthંડાઈએ, 4.5 થી 18 of ની સપાટીના પાણીના તાપમાને થાય છે. મી. 8-10 સે.મી.ની લંબાઈવાળી માછલીની ફળદ્રુપતા 4-5.6 હજાર ઇંડા (લેક ઇલમેન) હોય છે, તેની લંબાઈ (એબ્સ.) 16-18.7 સે.મી. - 29-104 હજાર (ડિનીપર) હોય છે, મોટા વ્યક્તિઓમાં 200 હજારથી વધુ ઇંડા. સ્ટીકી કેવિઅર, ઇંડાનો વ્યાસ 1 મીમી છે. ઇંડા ચરબીના વિશાળ ડ્રોપ સાથે પીળા હોય છે. લાર્વા હેચ 5 days દિવસ પછી 15 of ના તાપમાને, તેમની લંબાઈ 3.36 મીમી છે. જરદીનું રિસોર્પ્શન 4.5-6.5 દિવસ પછી સમાપ્ત થાય છે. નદીમાં વર્ષો. યેનીસી 6 સે.મી.ની લંબાઈ અને 4 ગ્રામ વજન સુધી પહોંચે છે. તે 25-30 સે.મી.ની લંબાઈ અને 200 ગ્રામ વજન સુધી પહોંચે છે, વિરલતા તરીકે (પશ્ચિમ સાઇબિરીયામાં) - 50 સે.મી. અને 400 ગ્રામ (અને 600 ગ્રામ પણ). સામાન્ય રફ 10-15 સે.મી. લાંબી હોય છે અને તેનું વજન 20-50 ગ્રામ હોય છે, પરંતુ 2-5 ગ્રામ વજનવાળા કિશોરો ઘણીવાર સરોવરોમાં ખનન કરવામાં આવે છે (એકસાથે યુવાન પેર્ચ સાથે તેમને "પિનવોર્મ્સ" કહેવામાં આવે છે). પરિપક્વતા બીજા અને ત્રીજા વર્ષે થાય છે. યુવાનીમાં, રફ નાના બેન્થિક ક્રસ્ટેસીઅન્સ (એલોના, ચિડોરસ) પર ખવડાવે છે, પાછળથી તે નીચેના ખોરાકમાં ફેરવાય છે: ચિરોનોમિડા અને કોરેથ્રાના લાર્વા, નાના મolલસ્ક, એમ્પીપોડા (કોરોફિઅમ, ગ gમરિડ્સ, પોન્ટોપoreરીયા) અને ખોટી પદ્ધતિઓ. તે કેવિઅર ખાય છે અને અન્ય માછલીઓ (વ્હાઇટફિશ, વગેરે) ફ્રાય કરે છે. તે મોટા સ્થળાંતર કરતો નથી. કાંઠે ફેલાવવા માટે યોગ્ય છે, અને પાનખરમાં તેમની પાસેથી રવાના થાય છે. નારીમ ઓબમાં સહાયક નદીઓ અને વસંત opeાળમાં પાનખર સ્થળાંતર સારી રીતે દર્શાવવામાં આવ્યા છે. વિષય પર ફિશરમેન ક Calendarલેન્ડર:

• Octoberક્ટોબર માછલી ક Calendarલેન્ડર Octoberક્ટોબર: ફિશરમેન કેલેન્ડર - CTક્ટોબર 2013
• સપ્ટેમ્બર ફિશ કેલેન્ડર: એંગલર કેલેન્ડર - સપ્ટેમ્બર 2013
• Augustગસ્ટ ફિશ કેલેન્ડર: એંગલર કેલેન્ડર - Gગસ્ટ 2013
• જુલાઈ ફિશ બાઇટિંગ કેલેન્ડર: એંગલર કેલેન્ડર - જુલાઈ 2013
• જૂન ફિશ કેલેન્ડર: ફિશરમેન કેલેન્ડર - જૂન 2013
• મે માછલી કેલેન્ડર: એંગલર કેલેન્ડર - મે 2013
• જૂન જુલાઈ ઓગસ્ટ માટે ફિશરમેનનું કેલેન્ડર 2013: ઉનાળામાં અખ્તુબા અને લોઅર વોલ્ગા પર મત્સ્યઉદ્યોગ
• સપ્ટેમ્બર ઓક્ટોબર નવેમ્બર માટે ફિશરમેનનું કેલેન્ડર 2013: પાનખરમાં અખ્તુબા અને લોઅર વોલ્ગા પર મત્સ્યઉદ્યોગ

આન્દ્રે શાલીગિન પીએચડી, ડીબીએ, રાષ્ટ્રીય એક્સપ્લોરરના મુખ્ય સંપાદક