રશિયાની સૌથી લોકપ્રિય લાલ માછલી, જે મીઠું ચડાવવા અને પકવવા બંને માટે વપરાય છે, તે સ salલ્મન, ગુલાબી સ salલ્મન, સ salલ્મન, સ salલ્મન, સmonલ્મોન અને કોહો સ salલ્મોન છે. તેમની પૃષ્ઠભૂમિ સામે, એક સિમ થોડો રહે છે - એક માછલી, જે, બાકીની જેમ, મૂલ્યવાન ફિશિંગના objectsબ્જેક્ટ્સનો સંદર્ભ આપે છે. તે એક નાજુક સ્વાદ ધરાવે છે, ખૂબ જ ઝડપથી રાંધે છે. અને તંદુરસ્ત વિટામિન્સ અને ખનિજોની સામગ્રી અન્ય લાલ માછલી કરતાં ઓછી નથી.

પોષક મૂલ્ય અને કેલરી સામગ્રી

સીમા લાલ માછલીની એક પ્રજાતિ છે, અને તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો દ્વારા તેની તુલના સ salલ્મોન અને ટ્રાઉટ સાથે કરી શકાય છે. તેમાં અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ ઓમેગા -3 અને ઓમેગા -6 છે, જે એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને અટકાવે છે, કેમિન્સ અને ડાયાબિટીસ સામે રક્ષણ આપે છે એમિનો એસિડ્સ, સેલેનિયમ - એક વિટામિન જે વૃદ્ધાવસ્થામાં વિલંબ આપે છે અને આયુષ્ય આપે છે.

માછલીની ગુણવત્તાની ગુણવત્તા

સીમા ટેન્ડર માછલી છે, તેનો સ્વાદ વિશેષ છે. તમારે તેને ખૂબ જ ઝડપથી રાંધવાની જરૂર છે, જો તમે ક્ષણ ચૂકી જાઓ છો, તો તે સૂકાઈ જશે અને તેનો મૂળ રસ ગુમાવશે.

મીઠાના સિમ્સથી રસિક સ્વાદ પ્રાપ્ત થાય છે. સેન્ડવીચ પર, તે સોકેઇ સ salલ્મન અથવા અન્ય લાલ માછલીના કેવિઅર સાથે ખૂબ સમાન છે. તેથી, મોટાભાગે સિમ મીઠું ચડાવવામાં આવે છે, અને તે પછી તે વરખમાં શેકવામાં આવે છે અથવા સખત મારપીટમાં તળેલું હોય છે. અને આ માછલીમાંથી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ કાન મેળવવામાં આવે છે, જેમાં ટોચ પર ગુલાબી, અર્ધપારદર્શક ચરબી હોય છે.

સીમા: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને પણ માં કેવી રીતે રાંધવા

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી (વરખમાં) માં બેકિંગ દ્વારા રસદાર સિમ મેળવવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, તમે કોઈપણ શાકભાજીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ ટામેટાં અને ઝુચિની લેવાનું વધુ સારું છે. શાકભાજીનો રસ સીમાના માંસને ફેલાવશે, અને તેનો સ્વાદ વધુ કોમળ બનશે.

માછલીને સ્ટીક્સમાં કાપીને, 2.5 સે.મી. જાડા, લીંબુનો રસ સાથે છંટકાવ અને ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે અથાણાં માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલો. આ સમયે, ઝુચિની અને ટામેટાંને પાતળા રિંગ્સમાં કાપો, અને વરખની દરેક શીટ પર સમાનરૂપે વિતરિત કરો. ટુકડાઓ ટોચ પર મૂકો. મીઠું, મરી, લપેટી અને 30 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી પહેલાથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર મોકલો.

સિમ ફ્રાઇડ ઘણા લોકો માટે શુષ્ક હોય છે. તેથી, માછલીને પેનમાં મોકલતા પહેલા, તેને મેરીનેટ કરવું આવશ્યક છે. આ કરવા માટે, 1 કિલો સિમ માટે, ભાગવાળી ટુકડાઓમાં કાપવામાં, તમારે જરૂર પડશે: દૂધની 250 મિલી (બાફેલી પાણી), મીઠું, મરી, સૂકા સુવાદાણા, સફરજન સીડર સરકોના 2-3 ટીપાં (વાઇન હોઈ શકે છે), લસણના 2-3 લવિંગ (પ્રેસ દ્વારા સ્ક્વિઝ્ડ કરેલા). ઘટકોમાંથી મરીનેડ તૈયાર કરો, તેને માછલીથી ભરો અને થોડા કલાકો સુધી ઓરડાના તાપમાને છોડી દો.

નિર્ધારિત સમય પછી, સિમને મરીનેડથી ખેંચી લેવામાં આવે છે. ટુકડામાંથી સુવાદાણા અથવા લસણ દૂર કર્યા વિના, માછલીને લોટમાં રોલ કરો અને માખણ સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પેન પર મોકલો. બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. સીમા (માછલી) ખૂબ રસદાર છે, પરંતુ દૂધ સાથે મરીનાડ પછી, તેનો સ્વાદ વધુ નાજુક છે. એક panાંકણ વિના એક પણ માં રાંધવા.

12 કલાકમાં સિમ માછલીને કેવી રીતે મીઠું કરવું

લાલ માછલી (સિમ સહિત) તેના ઉપયોગી ગુણધર્મોને ફક્ત મીઠાના સ્વરૂપમાં જ જાળવી રાખે છે. તેની પ્રક્રિયા કરવાની અન્ય તમામ પદ્ધતિઓ ઓછી પસંદ કરવામાં આવે છે.

જેથી સિમ - માછલી જેનો ફોટો ઉપર રજૂ કરવામાં આવે છે - ઝડપથી રસોઇ કરે છે, તેની ફિલેટ્સ 1 સે.મી.થી વધુ નહીંની જાડાઈ સાથે કાપવામાં આવે છે મીઠું ચડાવવા માટે, મીઠું અને ખાંડ 1: 1 રેશિયોમાં વપરાય છે. મસાલાઓની ચોક્કસ માત્રા માછલીના વજન પર આધારિત છે.

સીમા કાન

માછીમારો દ્વારા સિમ્સના કેચમાંથી તૈયાર કરવામાં આવેલી પ્રથમ વાનગી, કાન છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તે સ salલ્મોન પરિવારના આ પ્રતિનિધિમાંથી છે કે તેણીને ખૂબ સ્વાદિષ્ટ મળે છે.

સૂપ માટેના ઘટકોમાં આવા ઉત્પાદનો (2 લિટર પાણી માટે) શામેલ છે: બટાકા - 700 ગ્રામ, ડુંગળી અને ગાજર, લસણ, લીંબુ, સુવાદાણા, મીઠું, મરી, સિમ. આ કિસ્સામાં માછલીની અન્ય જાતોમાંથી માછલીના સૂપને રાંધવાની વાનગીઓ સંપૂર્ણપણે યોગ્ય નથી, જે માંસના ખાસ કરીને નાજુક સ્વાદ સાથે સંકળાયેલ છે. જો તમે તેને ઓછામાં ઓછી થોડીવાર પહેલાં પેનમાં ઉમેરો છો, તો માછલી અલગ પડી જશે.

સિમ માછલી ક્યાં મળી આવે છે?

અમુર નદીથી તુમેન-ઉલા સુધી - સિમા પેસિફિક મહાસાગરના એશિયન દરિયાકાંઠેના પાણીમાં વિશિષ્ટ રીતે વસે છે. તે મુખ્યત્વે જાપાનના સમુદ્રના બેસિનમાં જોવા મળે છે. પ્રકૃતિમાં, આ માછલીના બે સ્વરૂપો છે - સ્થળાંતર અને રહેણાંક.

ચેકપોઇન્ટ મળી શકે છે:

• સાખાલિન પર
• જાપાનમાં
• કુરિલ આઇલેન્ડ્સમાં
• પ્રિમોરી નદીઓમાં,
• કામચટકાની દક્ષિણમાં (થોડી માત્રામાં અને ફક્ત સમાગમની સીઝનમાં),
• બુસન માં
• ધુમ્મસયુક્ત નદીમાં.

રહેણાંક સિમ ખાસ કરીને નદીઓમાં રહેવાનું પસંદ કરતા દરિયાનાં પાણીની તરફેણ કરતું નથી. તેણી તેના સમુદ્રના પ્રતિરૂપ અને જીવન કરતા થોડી ઓછી છે:

• જાપાનમાં
• તાઇવાન માં
• સાખાલિન પર
• પ્રિમોરીમાં,
• ખાબારોવસ્ક ટેરીટરીમાં.

સીમા માછલી રો

સિમ્સ સ્પાવિંગ અભિયાન એપ્રિલમાં શરૂ થાય છે અને જુલાઈના પહેલા ભાગ સુધી ચાલે છે. કામચટકામાં, તે જુલાઈના અંત સુધી ખેંચી શકે છે. સિમ નદીઓના ઉપરના ભાગોમાં અને તેમાં વહેતા પહોળા પ્રવાહોમાં તેના સ્પાવિંગ મેદાન માટે એક સ્થળ પસંદ કરે છે. સોકેટ ડિવાઇસ માટેની મુખ્ય આવશ્યકતાઓ આ છે:

• નબળા વર્તમાન
• ખડકાળ અથવા કાંકરીવાળા તળિયાની હાજરી.

જલદી સિમ યોગ્ય સ્થાને પહોંચે છે, તે સીધા જ ફણગાવે છે, જે પાનખરની શરૂઆત સુધી ચાલુ રહે છે. સિમ સંતાનને જન્મ આપે તે પછી તે મરી જાય છે.

આ માછલીના કેવિઅરને એક વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે. મોટે ભાગે તે મીઠું ચડાવેલું છે. સિમા કેવિઅર દીઠ કિલોગ્રામ પ્રતિ કિલોગ્રામ 5000 રુબેલ્સથી લઈને છે.

સિમ માછલીના ઉપયોગી ગુણધર્મો

સિમની કેલરી સામગ્રી ઓછી છે - 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ માત્ર 208 કિલોકoriesલરીઝ, પરંતુ તેમાં ઘણાં ચરબી અને પ્રોટીન હોય છે, જેનો આભાર માછલી માછલીને એક અનન્ય સ્વાદ પ્રાપ્ત કરે છે. કોઈપણ સિમા ડિશ એથ્લેટ અને ડાયેટર્સ માટે ટેબલ પર અનિવાર્ય હશે.

આ માછલીના ઉપયોગી ગુણધર્મોમાં, હું સૌ પ્રથમ નોંધવું ગમશે:

• ઓમેગા -3 અને ઓમેગા -6 એસિડ્સની હાજરી, જે એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને મંજૂરી આપતી નથી,
• એમિનો એસિડ્સની હાજરી જે શરીરને ઓંકોલોજી અને ડાયાબિટીસથી સુરક્ષિત કરે છે,
• સીમા માંસમાં દુર્લભ વિટામિન સેલેનિયમ હોય છે, જેનો નિયમિત ઉપયોગ વૃદ્ધાવસ્થામાં વિલંબ કરી શકે છે અને જીવનના કેટલાક વધારાના વર્ષો આપી શકે છે.

કેવી રીતે સિમ રાંધવા

મૂળભૂત રીતે, સિમનો આખો કેચ (લગભગ ત્રણ ક્વાર્ટર) મીઠું ચડાવેલું અને પીવામાં આવે છે. બાકીનો એક ક્વાર્ટર સ્ટોર છાજલીઓ પર સ્થિર આખો શબ અથવા અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો તરીકે જાય છે. ઉપરાંત, બાલિક અને તૈયાર ખોરાક સિમમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ પણ જુઓ: સmonલ્મોન કેવિઅરને કેવી રીતે મીઠું કરવું

તેમાંથી ફ્રોઝન સીમા અને અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોને તપેલીમાં અથવા ખુલ્લા ફાયર (બરબેકયુ, બરબેકયુ) પર, બાફેલી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે. જેથી સિમ સુકાઈ ન જાય, તેને ફ્રાય કરતાં પહેલાં મેરીનેટ કરવું જ જોઇએ, અને પછી આગ પર વધારે પડતું મૂક્યા વગર ઝડપથી રાંધવા. નહિંતર, સિમ તેની રસાળપણું ગુમાવી શકે છે, અને તેની સાથે અનન્ય સ્વાદ.

સિમ્સ સtingલ્ટિંગ રેસીપી

મીઠું ચડાવવાના સિમ્સ માટેની એક ઝડપી રીત છે, જે 12 કલાકથી વધુ સમય લેતી નથી.

1. માછલી કાપી નાંખ્યું માં કાપી છે 1 સે.મી. કરતા ઓછી
2. તે કાચનાં પાત્રમાં મૂકવામાં આવે છે,
3. ખાંડ અને મીઠાના મિશ્રણ સાથે રેડવામાં (1: 1),
4. તે idાંકણથી ચુસ્તપણે coveredંકાયેલ છે અને રેફ્રિજરેટરમાં મોકલવામાં આવે છે.
5. 12 કલાક પછી, માછલી ખાવા માટે સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે.

સિમ્યુલર બાયોલોજી

સીમા સ્થળાંતર માછલી: દરિયામાં રહે છે, નદીઓમાં જાતિઓ બનાવે છે. જાપાનમાં નદીઓ અને તળાવોમાં રહેણાંક સ્વરૂપ છે. જીવનકાળમાં એકવાર ફેલાય છે, જે પછી તે મરી જાય છે.

તે અમુરમાં જુલાઈના અંતથી મધ્ય Augustગસ્ટ સુધી, પોસિયેત્સ્કી જિલ્લામાં - સપ્ટેમ્બરમાં, જાપાનમાં - સપ્ટેમ્બરમાં - Octoberક્ટોબરમાં થાય છે. નાના કાંકરાવાળી માટી, જેમાં ઇંડા દફનાવવામાં આવે છે તેના પર, સ્પાવિંગ 7-12 ° ના તાપમાને થાય છે.
પ્રજનન 1.4-5.2 હજાર ઇંડા છે, સરેરાશ 3.2 હજાર ઇંડા.

કેવિઅર, બધા સmonલ્મોનની જેમ, તળિયે છે. કિશોરો એક વર્ષ સુધી નદીમાં વિલંબિત રહે છે, 10 સે.મી.થી વધુની લંબાઈ સુધી પહોંચે છે, કેટલીકવાર 18-20 સે.મી. આ કદના કિશોરો શરીરની બાજુઓ પર 7-11 મોટી કાળા ટ્રાંસવ .સ પટ્ટાઓ ધરાવે છે.

સીમા 71 સે.મી.ની લંબાઈ અને 9 કિલો વજન સુધી પહોંચે છે.
વિવિધ ક્ષેત્રોમાં સિમ ફિશિંગ માછલીના કદ અલગ અલગ છે. પોસિયેત્સ્કી જિલ્લામાં, નદીમાં સરેરાશ લંબાઈ 52-68 સે.મી., સરેરાશ 61 સે.મી., વજન 4 કિલો છે. જીરું તતારના પટ્ટામાં વહેતું હોય છે, લંબાઈ cm૧ સે.મી. અને લંબાઈ kg કિ.ગ્રા. (માધ્યમ: લંબાઈ -૦-63 cm સે.મી., વજન -5--5. kg કિગ્રા), અમુર નદીના નીચલા ભાગમાં, સરેરાશ -5 54-677 સે.મી., વજન -1.6-3.2 કિગ્રા, સરેરાશ 2.3 કિલો.
સીમ માછલીનો રહેણાંક તાજા પાણીનો ફોર્મ ફક્ત 28 સે.મી.ની લંબાઈ સુધી પહોંચે છે સિમ સામાન્ય રીતે ત્રીજા ભાગમાં પાકે છે, જીવનના ચોથા વર્ષમાં ઘણી વાર. નદીમાં વિલંબિત નર સિમ્સ પહેલેથી જ 18 સે.મી.ની લંબાઈથી તરુણાવસ્થામાં પહોંચે છે.

સીમા અન્ય પેસિફિક સ salલ્મોનની જેમ શિકારી છે.

જીનસ ઓન્કોરહેંચસની અન્ય જાતિઓ ગુલાબી સ salલ્મોન અને અન્ય છે.

સીમા એ પ્રથમ સ્થાનાંતરિત સ salલ્મોન છે જે અમુરમાં પ્રવેશ્યા પછી પ્રવેશ કરે છે, મેની શરૂઆતથી કેટલાક વર્ષોમાં, સામાન્ય રીતે મધ્ય મેથી જૂનના પ્રારંભમાં. ગુલાબી સ salલ્મનની જેમ, અને ચમ સ salલ્મોનથી વિપરીત, તે જાપાનના સમુદ્રથી, દક્ષિણથી અમુર તરફ જાય છે. જુલાઇના અંતમાં - ઓગસ્ટની શરૂઆતમાં - મધ્ય જુલાઈના અંતમાં, અમુર નદીની નીચી પહોંચમાં કોર્સની .ંચાઇ.
અમુરમાં, એક નમુનાઓ નિકોલાઇવ્સ્કથી 300-400 કિ.મી.ની ઉપર વધે છે. કિશોરો લગભગ એક વર્ષ કે તેથી વધુ વર્ષની ઉંમરે દરિયામાં ભળી જાય છે.

ફિશિંગ સિમા

સીમાની શોધ ફક્ત રશિયા, કોરિયા અને જાપાનમાં થાય છે. જાપાનના કેચ 1915 માં 292 હજાર ટકા સુધી પહોંચ્યા (1923-1925માં તેઓ 126 હજાર ટકા કરતા વધારે ન હતા, અને 1936-1938માં તેઓ 100,000 ટકા સુધી પહોંચી ગયા), જેમાં હોકાઇડોમાંથી મોટા પ્રમાણમાં પાક લેવામાં આવ્યો. કોરિયામાં, કેચની સંખ્યા 8-26 હજાર ટન (1936-1939) હતી.
રશિયાના પાણીમાં, સિમની સંખ્યા ઓછી છે, અને તેનો કેચ 6-9 હજાર ટન (1936-1939) હતો, જે સૌથી મોટો કેચ નદીમાં હતો. ટ્યુમિનિન, વધુ પીપીમાં. ખાણ, બોચી, સમર્ગા. સીમા કૃત્રિમ સંવર્ધનનો વિષય છે.

તકનીકી અને માછીમારીનો કોર્સ

સિમ ફિક્સ અને કાસ્ટિંગ નેટ દરમિયાન (જાપાનમાં પણ ગિલ નેટ દ્વારા) પકડાયો છે.

કુલ કેચના ત્રણ ક્વાર્ટરમાં મધ્યમ અથવા મજબૂત મીઠું ચડાવવાની સારવાર કરવામાં આવે છે, કેટલીકવાર ઠંડા ધૂમ્રપાન પછી. કેચનો એક ભાગ આઇસક્રીમ બજારમાં જાય છે.
બાલેક ઉત્પાદનોની તૈયારી માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી થોડી અંશે. કેવિઅર મીઠું ચડાવવામાં આવે છે.

વર્ણન

સીમા કોહો સ salલ્મોન જેવી જ છે, પરંતુ પુખ્ત માછલીમાં પણ શરીરની બાજુઓ પર વધુ ઉચ્ચારણ ગુદા ફિન અને શ્યામ ટ્રાંસવર્સ્ટ પટ્ટાઓ છે. સ્પાવિંગ વ્યક્તિઓમાં, તેઓ રાસબેરિનાં છે. ડોર્સલ ફિન III-IV (V) 10-13 કિરણોમાં, ગુદા III-IV 11-14 (15) (સામાન્ય રીતે 12) માં, ગિલ પુંકેસર 18-22, ગિલ કિરણ 11-15, પાયલોરિક એપેન્ડિઝ 35-76, વર્ટેબ્રે 63 -64 ((સામાન્ય રીતે) 63),. 66. ભીંગડા પ્રમાણમાં મોટા હોય છે, બાજુની લાઇન 130-140 માં.

જાતીય પરિપક્વ નરમાં હૂક આકારના જડબા હોય છે. સિમનું શરીર સામાન્ય રીતે ખૂબ highંચું હોય છે, તેની heightંચાઇ શરીરની લંબાઈના 28 થી 31% સુધીની હોય છે. Spawning દરમિયાન પુરુષોમાં એક વિશાળ કૂદકો વધે છે, અને તેઓ આનાથી પણ વધુ higherંચા લાગે છે. ઉપલા જડબામાં હૂક દ્વારા લંબાઈ અને વાળવું. જડબાં પર વિશાળ દાંત ઉગે છે.

રંગ

સમુદ્રમાં, રંગ ચાંદીનો છે. પુખ્ત માછલીમાં પણ, મોટા ટ્રાંસવ .ર્સ પટ્ટાઓ શરીર પર સચવાય છે, જે 8-11 નંબરની હોય છે, નદીમાં પ્રવેશતા વ્યક્તિઓમાં, તેઓ હળવા કર્કશ હોય છે, અંધારામાં હોય છે, પુરુષોમાં તે સામાન્ય રીતે સ્ત્રીઓ કરતાં તેજસ્વી હોય છે. પાછળના ભાગમાં નાના કાળા ગોળાકાર ફોલ્લીઓ છે. ડોર્સલ ફિન 3 ઘાટા સ્થળોના આધાર પર. કેટલીકવાર ડોર્સલ, કudડલ અને એડિપોઝ ફિન્સ પર નાના કાળા ફોલ્લીઓ. ગુદામાર્ગની ઉપરની બાજુના finનલ ફિન અને નીચલા લોબ કર્કશ છે. સ્પાવિંગ મેદાન પર પહોંચ્યા પછી, માદા રંગ અને આકાર બંનેમાં ભારે ફેરફાર કરે છે. એક ચાંદી રંગ પણ સફેદ થાય છે.

સિમ્સ પરિમાણો અને વજન

પુરુષોમાં ઉપલા જડબાની લંબાઈ 14.9-17.1 છે, સ્ત્રીઓમાં શરીરની લંબાઈના 12.6-13.2% (મધ્ય કિરણો સીના અંત સુધી). ઉંમર સાથે આંખનો વ્યાસ નોંધપાત્ર રીતે ઘટે છે: યુવાનમાં (200 મીમી સુધી) તે માથાની લંબાઈના 20-30% બનાવે છે, અને પુખ્ત વયના લોકોમાં તે લગભગ 10% સુધી ઘટી જાય છે. કિશોરોમાં, શરીરની બાજુઓ પર 6-1 ડાર્ક ટ્રાંસવર્સ ફોલ્લીઓ હોય છે, ત્યાં ડોર્સલ અને ક caડલ ફિન્સ પર કોઈ ફોલ્લીઓ નથી, અને વિદ્યાર્થીની આસપાસ 1-4 કાળા ફોલ્લીઓ છે.

નદીમાંથી પુખ્ત નરની લંબાઈ (મધ્ય કિરણો સીના અંત સુધી). ટ્યૂમિન (તતારની પટ્ટીમાં વહે છે) સરેરાશ cm 63 સેમી (મહત્તમ cm૧ સે.મી.), વજન સરેરાશ .5. average કિગ્રા (મહત્તમ .0.૦ કિગ્રા), સરેરાશ 60૦. 60 સેમી (મહત્તમ cm 67 સે.મી.), સ્ત્રીઓ સરેરાશ,, 0 કિગ્રા (મહત્તમ 6.0 કિગ્રા). પોઝેત્સ્કી જિલ્લામાં (સરહદની નજીક: કોરિયા સાથે) એક મોટો સિમ પણ પકડાયો છે: સ્ત્રી 52-68 સે.મી. છે અમુરની નીચલી સપાટીમાં, કદ નાના છે: પુરુષ 46-67 સે.મી., સરેરાશ 56.8 સે.મી., વજન 1.8-3.2 કિગ્રા, સરેરાશ 2.3 કિલો, સ્ત્રીઓ 47-62 સે.મી., સરેરાશ 54.4 સે.મી., વજન 1.6-3.1 કિગ્રા, સરેરાશ 2.3 કિગ્રા.

ફેલાવો

પેસિફિક બેસિનના પસાર અને મીઠા પાણીના સ્વરૂપો, ફક્ત એશિયાના દરિયાકાંઠે કોરિયા અને જાપાનના દ્વીપકલ્પથી (હોક્કાઇડો અને હોંશુ) અમુર, સાખાલિન અને કામચટકાના પશ્ચિમ કાંઠે રહે છે. કોરિયાના દ્વીપકલ્પ પર અને જાપાનમાં તાઇવાન અને ર્યુક્યુ આઇલેન્ડ સહિત તળાવો અને નદીઓમાં રહેણાંક સ્વરૂપ રજૂ કરવામાં આવ્યું છે.

જીવનશૈલી

અમુર સિમના ઉદઘાટન પછી, પેસેજ સmonલ્મોનનો પ્રથમ નદીમાં પ્રવેશ કરે છે - અન્ય વર્ષોમાં મે મહિનાની શરૂઆતમાં, સામાન્ય રીતે જૂનના મધ્ય ભાગથી. ગુલાબી સ salલ્મોનની જેમ, અને ચમ સ salલ્મોનથી વિપરીત, તે દક્ષિણના ફેરવેથી, એટલે કે જાપાનના સમુદ્રથી, અમુરમાં પ્રવેશ કરે છે. તે કેટલું risંચું ઉગે છે, અજ્ unknownાત છે. તેમાં તાજા પાણીના વામન સ્વરૂપો છે. આ પગલું મેના પ્રારંભમાં શરૂ થાય છે, અને સપ્ટેમ્બરના પ્રારંભ સુધી ચાલુ રહે છે. તે નદીઓમાં riseંચી વધતી નથી, પરંતુ તે ગુલાબી સ salલ્મોન કરતા વધારે છે.

તરુણાવસ્થા

સીમા એક પ્રમાણમાં વિકૃત પ્રજાતિ છે: તે 3 જી વર્ષમાં તરુણાવસ્થા સુધી પહોંચે છે, જે સામાન્ય રીતે 4 માં વર્ષે ઓછી હોય છે. વામન નર 10-22 સે.મી.ની લંબાઈમાં પરિપક્વ થાય છે, તેનું વજન 1-2 વર્ષની ઉંમરે 88 ગ્રામ હોય છે. જાપાનમાં, અને સ્ત્રી સિમ્સ તાજું પાણીમાં બાકી, તરુણાવસ્થા સુધી પહોંચે છે.

માસુનો પ્રચાર

તે અન્ય સ salલ્મોન કરતા પહેલા નદીઓમાં પ્રવેશ કરે છે (મે-જુલાઇમાં). જુલાઇ-સપ્ટેમ્બરના અંતમાં (ઓક્ટોબર સુધી દક્ષિણમાં) ફેલાવો. નીચલા પહોંચમાં કોર્સની heightંચાઈ: અમુર જુલાઇના અંતમાં આવે છે, અંત - જુલાઈના બીજા ભાગમાં, ઓગસ્ટની શરૂઆતમાં. જુલાઇના અંતથી અમુરની નીચી પહોંચમાં ફેલાવો. સરેરાશ 3200 ટુકડાઓ ઇંડાની સંખ્યા. પોસિયેત્સ્કી જિલ્લામાં, કોર્સ પછીથી અમુર કરતાં, ચોક્કસપણે ઓગસ્ટની મધ્યમાં અને આ મહિનાના અંતમાં, સપ્ટેમ્બરના અંત ભાગમાં ફેલાયો હતો. ફેલાતા મેદાન નદીઓના ઉપરના ભાગમાં સ્થિત છે. કેવિઅર કાંકરા-સિલ્ટી જમીન પર માળાઓમાં નાખ્યો છે. ઇંડા સરેરાશ fecundity 3.2 હજાર. સ્પાવિંગ પછી, માછલીઓ મરી જાય છે, વામન લોકો આંશિક રીતે ટકી શકે છે અને દરિયામાં સ્લાઈડ કરી શકે છે.

વિકાસ

કેવિઅર જમીનમાં વિકસે છે. સેવનનો સમયગાળો 50-70 દિવસનો છે. 25-30 દિવસ પછી, ફ્રાયની બાજુઓ પર ડાર્ક ટ્રાંસવર્સ ફોલ્લીઓ દેખાય છે, દાંત દેખાય છે. કિશોરો માર્ચ-એપ્રિલમાં માટી છોડી દે છે. જુલાઈના અંત સુધીમાં, કિશોરો 40 મીમીના કદ સુધી પહોંચે છે. યંગ સિમ્સ નદીમાં લાંબા સમય સુધી રહે છે, લગભગ એક વર્ષ, 100 મીમીથી વધુની લંબાઈ સુધી પહોંચે છે, ક્યારેક 180-200 મીમી. આ કદના કિશોરોમાં, શરીરની બાજુઓ પર 7-1 મોટી કાળા ટ્રાંસવ striસ પટ્ટાઓ હોય છે, ટ્રાંસવ striર્સ પટ્ટાઓના ઉપરના ભાગમાં 3 મોટા ફોલ્લીઓ, ટ્રાંસવ striર્સ પટ્ટાઓની ઉપરના ભાગ પર નાના ગોળાકાર ફોલ્લીઓ હોય છે, કેટલીકવાર ગોળાકાર ફોલ્લીઓ હોય છે અને ત્રાંસા પટ્ટાઓ નીચે, ડોર્સલ ફિન્સના પાયા પર 3 ઘાટા ફોલ્લીઓ હોય છે. ફિન્સ રંગહીન હોય છે, કેટલીકવાર ફેટી ફિન્સના પાયા પર કાળો રંગ હોય છે. શરીર tenderંચું છે, ટેન્ડરલોઇન સાથે ગુદા ફિન, વય સાથે ઘટે છે. 50-60 મીમી લાંબા કિશોરોને નદીના મુખ્ય ભાગની પહોંચ અને તરાપોમાં ખસેડવામાં આવે છે. જીવનના બીજા વર્ષમાં, કિશોરોનો એક ભાગ દરિયામાં જાય છે. વસંતમાં દરિયામાં સ્ટિંગ્રે શરૂ થાય છે.

આર્થિક મૂલ્ય

રશિયામાં, સિમ નાના છે. અમુરમાં, તે વધુ પકડાયેલ નથી, અને અહીં તે ગુલાબી સ salલ્મોન તરીકે કેચમાં નોંધાય છે. ફિક્સ અને કાસ્ટિંગ નેટ દરમિયાન દરમિયાન પકડો. એમ્બેસેડર દ્વારા કેચના ત્રણ ક્વાર્ટરની પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, કેચનો એક ભાગ આઇસક્રીમ દ્વારા બજારમાં પહોંચાડવામાં આવે છે. કેવિઅર મીઠું ચડાવવામાં આવે છે.

સંદર્ભો:
1. લેબેદેવ વી.ડી., સ્પેનોવસ્કાયા વી.ડી., સવૈતોવા કે.એ., સોકોલોવ એલ.આઇ., ત્સપકીન ઇ.એ. યુએસએસઆર માછલી. મોસ્કો, વિચાર, 1969
2. એલ.એસ. બર્ગ. યુએસએસઆર અને પડોશી દેશોની તાજી પાણીની માછલી. ભાગ 1. આવૃત્તિ 4. મોસ્કો, 1948
3. રશિયામાં તાજા પાણીની માછલીઓની એટલાસ: 2 વોલ્યુમમાં. ટી .1. / એડ. યુ.એસ. રેશેનીકોવા. -એમ .: નૌકા, 2003 .-- 379 પી .: ઇલ.