સોકેયે સ salલ્મન - સ theલ્મોન પરિવારની લોકપ્રિય માછલીઓમાંની એક, જેનો ઉપયોગ રસોઈમાં સક્રિયપણે થાય છે. તેમાં સંખ્યાબંધ ઉપયોગી પદાર્થો, ટ્રેસ તત્વો, ચરબી અને પ્રોટીન પણ છે.

સ Salલ્મોનિડ્સ હંમેશાં તેમના શરીરના ફાયદા માટે પ્રખ્યાત છે, પરંતુ તેમાં અપવાદો છે: કોઈપણ માછલી મનુષ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. આ સોકી સ salલ્મોન પર પણ લાગુ પડે છે.

સોકેયે સ salલ્મન લગભગ દરેક જગ્યાએ જોવા મળે છે છે, પરંતુ તેની સૌથી મોટી વસ્તી પેસિફિક મહાસાગરમાં સૂચિબદ્ધ છે. અને મોટે ભાગે, તે અલાસ્કાના કાંઠે અને ઓખોત્સ્કના સમુદ્રમાં સામાન્ય છે.

માનવ શરીર માટે સોકી સkeલ્મોનનું પોષક મૂલ્ય ખૂબ highંચું છે, કારણ કે તેમાં ઘણાં પ્રોટીન, ઓમેગા એસિડ્સ, ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ અને ખનિજો છે. સોકેયી સ salલ્મોન એ જૂથ ડી અને સેલેનિયમના વિટામિન્સનો ઉત્તમ સ્રોત છે, અને તે અન્ય સ salલ્મોનડ્સમાં સૌથી પોષક પણ છે.

સ salલ્મોન માછલીના બધા સારા ગુણો હોવા છતાં, સોકી સ salલ્મોન સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે.

ચેપગ્રસ્ત માછલી

રસાયણોના કારણે, માછલીઓ ચેપ અને પરોપજીવીઓ વિકસાવી શકે છે જે આપણે આકસ્મિક રીતે ખાઈએ છીએ. ચેપગ્રસ્ત માછલી આરોગ્ય માટે જોખમી છે અને તે રક્તવાહિની, નર્વસ, પાચક અને અંતocસ્ત્રાવી પ્રણાલીમાં સમસ્યાઓ પેદા કરી શકે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ ઘટાડે છે. પર્યાવરણીય રીતે અશુદ્ધ સોકી સ salલ્મોનના ઉપયોગથી કોઈ સુરક્ષિત નથી, પરંતુ આ ચેતવણી આપી શકાય છે.

ચરબીયુક્ત

માછલીની ચરબીયુક્ત સામગ્રી પણ ભયનું કારણ બની શકે છે. જો એક કિસ્સામાં તે શરીરને ઉપયોગી પદાર્થો અને ઓમેગા એસિડ્સ પૂરા પાડે છે, તો પછી મેદસ્વીપણા લોકોને સોકેયે સ salલ્મોન ખાવાની સખત પ્રતિબંધ છે.

જે લોકોને ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટાઇનલ માર્ગની સમસ્યા હોય છે, તે તૈલી માછલીનો નિયમિત વપરાશ સાથે ડ્યુડોનમમાં સમસ્યા અનુભવી શકે છે. નિષ્કર્ષ દોરો અને જુઓ કે માછલીની સ્વાદિષ્ટતા સાથે તમે તમારી જાતને કેટલી વાર લાડ લડાવો છો. પાચક તંત્રના રોગોમાં વધારો અનિવાર્ય છે.

એલર્જી

એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ સોકેઇ સ salલ્મોન પ્રત્યેની વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાવાળા લોકોમાં, તેમજ વાસી માછલી ખાવાના કિસ્સામાં થઈ શકે છે.

યાદ રાખો કે સીફૂડ અને માછલીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો હોવા છતાં, તે તમારા સ્વાસ્થ્યને નોંધપાત્ર રીતે અસર કરી શકે છે. દરેક વ્યક્તિ વ્યક્તિગત છે, તેથી દરેકને સોકી સyeલ્મોનનો સ્વાદ આપવામાં આવતો નથી. જો કે, સૌથી મહત્વપૂર્ણ પરિબળ નબળી-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવા માટે માત્ર વિશ્વાસપાત્ર વિક્રેતાઓ પાસેથી સાવચેતી પસંદગી અને માછલીની ખરીદી છે.

મારા નિયમિત વાચકોમાં તમને જોઈને મને આનંદ થશે. ગમે છે, ટિપ્પણીઓ લખો અને ચેનલ પર સબ્સ્ક્રાઇબ કરો.

સોકેયે સ salલ્મન: કેવા પ્રકારની માછલીઓ, ક્યાં છે તેનું વર્ણન

સોક્કે સ salલ્મોન (અથવા લાલ માછલી, અથવા રેડફિશ) કોહો સ salલ્મોન, ગુલાબી સmonલ્મોન, ચિનુક સmonલ્મોન અને ચમ સmonલ્મોન જેવી માછલીની સૌથી નજીકનો સંબંધ છે.

તેના દેખાવમાં, તે ચુંબન સ salલ્મોન સાથે ખૂબ નજીકથી મળતું આવે છે, જોકે સ્ત્રી ગુલાબી સ salલ્મોનથી મૂંઝવણમાં હોઈ શકે છે, તેનો રંગ ભૂખરા-ચાંદીનો હોય છે, પરંતુ ફણગાવે તે દરમિયાન તેનું શરીર તેજસ્વી લાલ થાય છે અને તેના માથામાં વધુ લીલોતરી રંગ આવે છે.

કદમાં, આ માછલી એકદમ મોટી નથી, તે 80 સે.મી. સુધીની લંબાઈ સુધી પહોંચી શકે છે, પરંતુ સરેરાશ 45-50 સે.મી.થી વધુ નહીં શરીર થોડું કોણીય, વિસ્તરેલું, બાજુઓથી સ્ક્વિઝ્ડ્ડ છે.

ક્રિષ્ના ઠંડા પાણીને પસંદ કરે છે, જ્યાં તાપમાન બે ડિગ્રીથી વધુ રાખવામાં આવતું નથી, તેથી તેનો મુખ્ય નિવાસસ્થાન યુએસએ અને કેનેડાનો દરિયાકિનારો છે, પરંતુ તે હોચાઈડો ટાપુ નજીક, કુરિલ આઇલેન્ડ્સ, ચુકોટકાના કાંઠે આવેલા અલાસ્કામાં મળી શકે છે, આ માછલીની એક વામન જાતિ છે. .

સોકેયે સ salલ્મોન મુખ્યત્વે ઝૂપ્લાન્કટોનને ખવડાવે છે, અને પુખ્ત વયના આહારમાં ક્રસ્ટાસીઅન્સ, તળિયાની invertebrates અને નાની માછલીઓ હોય છે.

લાલ માંસ વધુ સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે, ગુલાબી સ salલ્મોન અથવા ચમ સ salલ્મોન, તેમાં વધુ તંદુરસ્ત ચરબી હોય છે.

ગોર્મેટ્સ તેને મસાલા ઉમેર્યા વિના બધુ જ રાંધવાનું પસંદ કરે છે; તે બાલિકને રાંધવા અને ધૂમ્રપાન માટે આદર્શ છે.

વિવોમાં સોકેયે સ salલ્મન

સોકેયે: ઉપયોગી ગુણધર્મો

1. દ્રષ્ટિને મજબૂત કરવામાં, ત્વચા, વાળ, નખ, વિટામિન એ ની ઉચ્ચ સામગ્રીને આભારી છે.

2. તે નર્વસ સિસ્ટમને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે, ડિપ્રેસનનો ઝડપથી સામનો કરવામાં મદદ કરે છે, તાણ પ્રત્યે પ્રતિકાર વધારે છે.

3. હાડકાના પેશીઓને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે, દાંતનો દંતવલ્ક, સ્નાયુઓના કાર્યને ટેકો આપે છે.

4. રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, કોશિકાઓના ઝડપી પુનર્જીવનમાં મદદ કરે છે.

5. તે એક મજબૂત કુદરતી એન્ટી antiકિસડન્ટ છે, પેશીઓમાં ઓક્સિડેટીવ પ્રક્રિયાઓ સામે લડે છે, વૃદ્ધાવસ્થાને ધીમું કરે છે, અને શરીરની સામાન્ય સુખાકારીમાં સુધારો કરે છે.

6. બ્લડ સુગરને નિયમન કરવામાં મદદ કરે છે.

લાલ કેવિઅર

સોકેયે કેવિઅર: ફાયદો

લાલ કેવિઅર મોટાભાગે અમારા સ્ટોર્સના છાજલીઓ પર જોવા મળતું નથી, તે બધી સ salલ્મન માછલીમાંથી સૌથી નાની છે, પરંતુ તે સ્વાદિષ્ટ લોકોની છે.

કેવિઅર વિટામિન એ અને ડી, ફોલિક એસિડ, ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ, માઇક્રોઇલેમેન્ટ્સ (આયોડિન, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ) માં સમૃદ્ધ છે.

તેની રાસાયણિક રચનાને લીધે, કેવિઅરને તંદુરસ્ત ત્વચા, નખ, વાળ, નર્વસ સિસ્ટમ મજબૂત અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.

હાર્ટ એટેક, સ્ટ્રોક, એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસની રોકથામ માટે.

સ્ત્રીઓ માટે સોકેયે સ salલ્મન

1. ફોલિક એસિડની ઉચ્ચ માત્રાને લીધે, ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન લાલ માછલીનું માંસ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે ગર્ભના યોગ્ય વિકાસની ખાતરી કરશે, અને સ્તનપાન દરમિયાન, બાળકને વૃદ્ધિ અને વિકાસ માટે જરૂરી ટ્રેસ તત્વો પ્રાપ્ત થશે (ફોસ્ફરસ, આયર્ન, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ).

2. ઉપરાંત, પોટેશિયમ શરીરમાંથી વધુ પ્રવાહીને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, જે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન સોજો દૂર કરવામાં મદદ કરશે.

3. માછલીના એન્ટીoxકિસડન્ટ ગુણધર્મો વૃદ્ધાવસ્થાને ધીમું કરવામાં મદદ કરશે, બાળજન્મ પછી ઝડપથી પુન recoverપ્રાપ્ત થશે.

બાળકો માટે સોકેયે સ salલ્મન

બાળકોને ફક્ત પાંચ વર્ષની ઉંમરેથી આ માછલીને બાફેલી સ્વરૂપમાં અથવા બાફવામાં શામેલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

લાલ રંગનું માંસ વૃદ્ધિ, હાડકાંને મજબૂત કરવા, દાંતના સડોને અટકાવવા, મેમરી અને સાંદ્રતામાં સુધારણા, નર્વસ સિસ્ટમને મજબૂત બનાવવામાં ફાળો આપશે.

પણ રીંછ નેર્કુને પ્રેમ કરે છે

કેવી રીતે પસંદ કરવું

1. વધુ સારી રીતે માછલી મરચી અથવા તૈયાર ખરીદી.

2. તાજી માછલીની આંખો પારદર્શક છે, ગિલ્સ લાલ અથવા ગુલાબી છે.

3. શબને કુદરતી માછલીઘરની ગંધ હોય છે, સપાટીને નુકસાન અને લાળ વગર સરળ હોવી જોઈએ.

એક નોંધ પર! ક્રાસ્નિત્સા રેડ બુકમાં સૂચિબદ્ધ છે, શિકારના કારણે અને વસ્તીને નુકસાન પહોંચાડે તેવા અનિયંત્રિત જથ્થા, તેમજ પર્યાવરણીય પરિસ્થિતિઓ કથળી હોવાના કારણે, માછલીઓની સંખ્યા ઘટાડવામાં પણ ફાળો આપે છે.

સોકેયે સ salલ્મન

કેવી રીતે સોકી સ salલ્મોન રાંધવા

ક્રાસ્નિત્સા ભયાનક કંઈપણ ખાતી નથી, તે ફક્ત તે જ પસંદ કરે છે કે જેમાં કેરોટિન સમૃદ્ધ છે, તે તેનો સ્વાદ અને માંસનો લાલ રંગ નક્કી કરે છે, તેથી તે સરળ વાનગીઓ રાંધવા માટે, તેમજ ઉચ્ચ ભોજન માટે યોગ્ય છે.

રેડબેરીના સ્વાદ ગુણધર્મો મસાલા ઉમેર્યા વિના પણ તેને રાંધવાનું શક્ય બનાવે છે.

ગૌરમેટ્સ માને છે કે તે માંસનો કુદરતી સ્વાદ છે જે તેને સ uniqueલ્મોન ટુકડીના અન્ય પ્રતિનિધિઓથી વિપરીત અનન્ય બનાવે છે.

ગોર્મેટ પીવામાં માંસ, બાલિક્સ તેમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો માટે યોગ્ય છે, તે વિવિધ નાસ્તા અને સલાડમાં ઉત્તમ ઉમેરો છે.

વિશ્વની અગ્રણી રેસ્ટોરાંના મેનૂમાં તમે સોકી સkeલ્મોનમાંથી વિવિધ વાનગીઓ શોધી શકો છો, જે મુલાકાતીઓમાં ખૂબ લોકપ્રિય છે.

હું પ્રયત્ન કરવાની ભલામણ કરું છું:

સોકેયે સ salલ્મોન: નુકસાન અને વિરોધાભાસી

1. સીફૂડ પ્રત્યે અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકોમાં ક્રાસ્નિત્સા બિનસલાહભર્યા છે.

2. પેટ અથવા આંતરડાઓના પેપ્ટિક અલ્સર સાથે માંસ ન ખાય, જે ફેટી એસિડ્સની contentંચી સામગ્રી સાથે સંકળાયેલ છે.

3. પારો અને ભારે ધાતુઓના સંયોજનોની હાજરી. ઝેરી કચરો કે જે પર્યાવરણમાં પ્રવેશે છે તે માછલીમાં એકઠું થાય છે, તેથી ડોકટરો કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં લાલ કેચનો ઉપયોગ મર્યાદિત કરવાની ભલામણ કરે છે.

4. તેમ છતાં સોકેયે સ salલ્મોન ખાસ ખેતરોમાં ઉછેર અને ઉગાડવામાં આવે છે, જ્યાં હાનિકારક સંયોજનોની contentંચી સામગ્રી નથી, પરંતુ ઘણીવાર આવી માછલીઓ એન્ટિબાયોટિક્સ અને વિવિધ રસાયણોથી વધુ પ્રમાણમાં ભરાય છે.

5. સ્પાવિંગ દરમિયાન, આંતરસ્ત્રાવીય ઉછાળાને લીધે, લાલ માંસ ઝેરી થઈ જાય છે અને તે પોતાને ફૂડ પોઇઝનિંગથી બચાવવા માટે ઝેરી માનવામાં આવે છે, આવી માછલીઓને 20 ડિગ્રી તાપમાનમાં ઓછામાં ઓછા પાંચ દિવસ સુધી સ્થિર થવી જોઈએ.

સમુદ્ર પર:

મુખ્ય તફાવતો એ વિસ્તરેલ શરીર છે, જે ઉપરના ફિન્સના ક્ષેત્રમાં થોડો વિસ્તૃત થાય છે, ગોળાકાર માથું ન હોય તેવા જડબાવાળા હોય છે. રજત રંગ.

નદીમાં:

તાજા પાણીમાં પ્રવેશ કરતી વખતે, સોકેય સ salલ્મોનના શરીરમાં ઉલટાવી શકાય તેવું પ્રક્રિયાઓ શરૂ થાય છે. તેણીનું શરીર લાલચટક લાલ થાય છે, જેના માટે તેણીને "લાલ" હુલામણું નામ પ્રાપ્ત થયું, તેના માથા કાળા થાય છે અને લીલોતરી રંગ આવે છે. જડબાં વિસ્તરે છે અને દાંતની ચાંચની જેમ બને છે. ભીંગડા ચમકવા માંડે છે, માછલી ધીરે ધીરે મરી જાય છે.

સોકેયે સ salલ્મોન ક્યાં રહે છે?

સ salલ્મોનની આ પ્રજાતિ સમગ્ર પેસિફિકમાં વ્યાપક છે. પુખ્તાવસ્થાના સમગ્ર સમયગાળા દરમિયાન, સોક્કેઇ સ salલ્મોન નાના ઝૂપ્લાંકટોન (ક્રુસ્ટાસીઅન્સ - કાલનાઇડ્સ) પર ખવડાવે છે, પરિણામે ખોરાકમાંથી રંગદ્રવ્યો માંસમાં ફેરવાય છે અને તેને તેજસ્વી લાલ રંગ આપે છે. સોકેયે સ salલ્મોન સમુદ્રમાં લગભગ 4 વર્ષ વિતાવે છે, અને તે પછી, દરેક વ્યક્તિગત તે તળાવોમાં ફરે છે જ્યાં તે ઇંડામાંથી દેખાય છે. રશિયામાં, લાલ માછલીની આ પ્રજાતિ ફક્ત સખાલિન અને કામચટકાના કાંઠે રહે છે.

તે જેવું દેખાય છે

ચાંદીના રંગ અને કદને લીધે, સોકી સ salલ્મોન ફક્ત સ્ત્રી ગુલાબી સ salલ્મોનથી જ મૂંઝવણમાં હોઈ શકે છે. સ theલ્મોન પરિવારના અન્ય વ્યક્તિઓની તુલનામાં, તે મોટું નથી. માછલી નાટકીય રૂપે બદલાઈ શકે છે: ભીંગડા ઝડપથી ત્વચામાં વધે છે, માથું લીલોતરી રંગ પ્રાપ્ત કરે છે, અને ચાંદીનું ટોનાલિટી તેજસ્વી લાલ રંગમાં ફેરવાય છે.

ઉપલા ફિના પ્રદેશમાં, શરીર વિસ્તૃત થાય છે, માથા ગોળાકાર હોય છે, ઉચ્ચારેલા જડબા વગર. મોં વિસ્તરેલું છે, ફિન્સ સારી રીતે વિકસિત છે, ઘેરો બદામી અને કાળો છે.

સ્પાવિંગ

સોકેયે એપ્રિલથી નવેમ્બરના અંત સુધી ફેલાય છે, પરંતુ જો આ સમયગાળાની શરૂઆતમાં અને અંતમાં, તમે ડઝનેક વ્યક્તિઓ જોઈ શકો છો, તો પછી ઓગસ્ટમાં રુન કોર્સ દરમિયાન, સરોવરોમાં, દસ લાખ આર્મદાથી પાણી ઉકળે છે.
સોકેયે સ salલ્મન જૂનમાં કામચટકાના કાંઠે આવે છે, દરિયાકાંઠે માછલીઓની વિશાળ શાળાઓ ,ંડાઈએ આવે છે અને નદીમાં પ્રવેશ માટે સારી ક્ષણની રાહ જુએ છે. તેથી તે ઘણા અઠવાડિયા સુધી standભા રહી શકે છે, ભૂખ્યા રીંછને ચીડ પાડતા હોય છે જેમણે ઘાસ ખાવાનું શરૂ કરી દીધું છે અને જે ચાલે છે તે બધું.
પરંતુ તે ક્ષણ તેમ છતાં આવે છે અને, ભરતીની રાહ જોતા, નાના વહનમાં માછલીના લાકડાના વિશાળ વાદળો. જે લગભગ 30 સે.મી. deepંડા અને લગભગ 3 મીટર પહોળા છે. એક કલાકમાં હજારો સોકી સ salલ્મોન આ ફનલમાંથી પસાર થાય છે.

જ્યારે તે તાજા પાણીમાં જાય છે, સોકી સ salલ્મોન રંગ બદલે છે, જડબાના આકારમાં ફેરફાર થાય છે, માંસને ઝેર આપતું ઝેર સક્રિય થાય છે, માછલી ખાવાનું બંધ કરે છે. તેનો મુખ્ય અને એકમાત્ર હેતુ, ઉપલા નદીમાં જીવંત વધારો થાય છે અને સંતાનો છોડે છે.
સોકેયે હોમિંગ ખૂબ વિકસિત છે, આ ક્ષમતા તેને માત્ર જન્મના તળાવમાં જ સચોટપણે પરત ફરવાની મંજૂરી આપે છે, પણ તે બરાબર તે સ્થળ શોધવા માટે જ્યાં તે ઇંડામાંથી દેખાઈ હતી.
એકવાર સ્પાવિંગની જગ્યાએ, સોકેઇ સkeલ્મનને ઇંડા ફેંકવાની કોઈ ઉતાવળ નથી, તે ભટકાઈ જાય છે અને દરિયાકિનારે ફરે છે. દરેક ધક્કો સાથે, તળાવમાં માછલીઓની સંખ્યા વધુને વધુ બને છે, તેમ જ શિકારી જેઓ સરળ શિકારનો આનંદ માણવા માંગે છે.

સ્પાવિંગ પ્રક્રિયા પોતે, એક ક્રૂર દૃષ્ટિ. એક સ્ત્રી, કેટલીકવાર રીંછ દ્વારા ઘાયલ થાય છે, આંખો વિના સીગલ્સને ખેંચીને, ક્રશમાં, છિદ્ર તોડીને ઇંડા સાફ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. એક પુરુષ ત્યાં જ હોય ​​છે, કેટલીકવાર તેઓ માળો ખોદવામાં પણ મદદ કરે છે, પરંતુ વધુ વખત તેઓ તેમના સંતાનોને ખાઈ લેવાનો પ્રયત્ન કરી રહેલા હરીફો અને પલળીઓને કા offી નાખે છે. પુરૂષ, તેના મોંમાં ગાબડું રાખીને, ઇંડાને દૂધથી ભરે છે. ગર્ભાધાન પછી, માદા તેના દાંતને કાંકરાથી ચોંટે છે, કેવિઅરની બાજુમાં મરી જવાનો પ્રયાસ કરે છે. નર લૂચ્સ સાથે છેલ્લે લડે છે, હંસ કરડે છે, જેમણે લાંબી ગરદન લંબાવી છે, વાછરડાઓનો સ્વાદ માણવાનો પ્રયત્ન કરો. પરિણામે, હંસ તેને મારી નાખે છે અને પછી તે તેના સંતાનોની બાજુમાં જ મૃત્યુ પામે છે, જ્યાં તે પોતે જ થયો હતો. અને જ્યારે ફ્રાય હેચ, તેમના માતાપિતાના મૃતદેહો તેમના પ્રથમ રાત્રિભોજન હશે.

પ્રકૃતિ ક્રૂર છે, પરંતુ સ salલ્મનમાં ડીએનએ સંતાન આપવા અને મરણ પામે છે. તેઓ તેમના ધ્યેયને કેવી રીતે પૂર્ણ કરવા પ્રયાસ કરે છે તે જોવું, પછી ભલે તે ડરામણી હોય.

અન્ય પ્રજાતિઓ

• સોસીયે પસાર - સિલ્વરફિશ.
• નાના નર પુરુષ છે.
• વામન પુરુષો. તેઓ ઉત્તર અમેરિકામાં જાપાનના તળાવો, પશ્ચિમ અને પૂર્વી કમચટકામાં રહે છે. તાજા પાણીમાં તરુણાવસ્થા સુધી પહોંચતા, તેઓ સ્થાનાંતરિત માછલી - સિલ્વરફિશ સાથે મળીને સ્પાવિંગમાં ભાગ લે છે.

ઉપયોગી ગુણધર્મો અને સોકેઇ સ salલ્મનની કેલરી સામગ્રી

આ લાલ માછલીની 100 ગ્રામ કેલરી સામગ્રી, લગભગ 160 કેકેલ. ગુલાબી સmonલ્મોનનાં કદ વિશે, ચરબીનું પ્રમાણ 8 જીઆર - 70 કેસીએલ છે. લાલ માછલી ખાતી વખતે તમારે ચરબી મેળવવા માટે ભયભીત ન થવું જોઈએ, માછલીનું તેલ સરળતાથી પચવામાં આવે છે, તમે વાનગી કેવી રીતે રાંધશો તે તરફ ધ્યાન આપવું વધુ સારું છે.

ઓછી ચરબીયુક્ત સામગ્રી હોવા છતાં, સોકી સ salલ્મોન માંસ ખૂબ સ્વાદિષ્ટ છે, મારા મતે, ચમ સmonલ્મોન અને ગુલાબી સ salલ્મોન કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ છે. બીજો વત્તા તે છે કે તે મીઠું ચડાવવા દરમિયાન અલગ થતું નથી અને તેનું આકર્ષણ ગુમાવતા નથી. તે જ ગુલાબી સ salલ્મોન લો, મીઠાના 2 જી દિવસે, માંસ એક પેસ્ટની જેમ ગોરી અને છૂટક બને છે, અને સોકી સ salલ્મોન લાલ રહે છે. આ ગુણધર્મો માટે, કામચાટકા ઉત્પાદકોને સોકેઇ માંસ ખૂબ પસંદ છે, તે પીવામાં અને મીઠું ચડાવેલું માંસનાં બજારોમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. અને જ્યારે તે તમામ સ્વરૂપોમાં મહાન લાગે છે અને તે જ સમયે ખૂબ સુગંધિત અને તંદુરસ્ત છે ત્યારે તેને કેવી રીતે પ્રેમ કરવો નહીં.

હું વિટામિન અને ઓમેગા એસિડ્સની સામગ્રી પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીશ નહીં, કારણ કે આ મુદ્દા પર સોકેયે સ salલ્મોન અન્ય સmonલ્મોન .ઇડથી અલગ નથી. ઉપયોગી ગુણધર્મો અને કેલરી સામગ્રી હંમેશાં લગભગ સમાન જ રહેશે, પછી ભલે લાલ માછલી મેળવવામાં આવે. ચિનૂક સ salલ્મોન અને સ salલ્મન માત્ર અપવાદો છે.

સોકેયે સ salલ્મોન કેવિઅર ખૂબ નાનું હોય છે, કેટલીકવાર ઘોષિત 3 મીમી કરતા ઓછું હોય છે. તે એકદમ "સુગંધિત" છે, અને તે મુદ્દો મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિમાં નથી, પરંતુ તેના ગુણધર્મોમાં છે. જો કે આ ખાસ માછલીઘરનો સ્વાદ દરેકમાં લોકપ્રિય નથી, પરંતુ હું તેનો ખૂબ જ પ્રેમ કરું છું, કદાચ તેના રસિક સ્વાદ અને અનુગામીને લીધે, આ કેવિઅર મોટી સંખ્યામાં સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં પ્રિય છે.

કામચટકામાં, ઇંડાનું કદ મુખ્ય ભૂમિ પર જેટલું ફરકતું નથી, અહીં લોકો દેખાવને ધ્યાનમાં લીધા વિના, ઉપયોગી ગુણધર્મો અને ઉત્પાદનના ઉત્તમ સ્વાદની પ્રશંસા કરે છે. જમણી મીઠું ચડાવવા સાથે, સોકી સ salલ્મોન કેવિઅર અતિ ટેન્ડર છે, કારણ કે નાના ઇંડા મીઠું ચડાવવું અને અનોખું મીઠું-કડવો સ્વાદ મેળવવા માટે સરળ છે. સોકેયે કેવિઅરમાં પણ બધા સmonલ્મન વચ્ચે સૌથી આયોડિન હોય છે. નિ .શંકપણે, દરેકને અલગ અલગ સ્વાદ હોય છે, પરંતુ હું આ લાલ માછલીની કેવિઅરને અજમાવીશ.

સોકેયે સ salલ્મોનનું નુકસાન

અન્ય કોઈપણ સ salલ્મોનથી વિપરીત, સોકી સ salલ્મન માનવ સ્વાસ્થ્યને ગંભીર નુકસાન પહોંચાડે છે. બધા સ salલ્મોનidsઇડ્સમાં સામાન્ય પરોપજીવીઓ ઉપરાંત, તેના માંસમાં એક ઝેર હોય છે, જે, સ્પાવિંગ પીરિયડ દરમિયાન, હોર્મોનલ ઉછાળાને લીધે ઘણી વખત વધે છે. પરિણામે માંસ અને કેવિઅર ઝેરી બની જાય છે. પરંતુ સદભાગ્યે, હાનિકારક પદાર્થો ઠંડીમાં વિઘટિત થાય છે, તેથી -18 ડિગ્રી તાપમાનમાં સોકીયે સ salલ્મોન ઓછામાં ઓછા 5 દિવસ માટે ઠંડું કરવું યોગ્ય છે. અને સોકેઇ સ forલ્મોનને ઓછામાં ઓછા 45 દિવસ સુધી મીઠું કરો.

મને લાગે છે કે કામચટકાના દરેક નિવાસીને એક મિત્ર છે અથવા તે જાતે જ આ લાલ માછલીથી ઝેર આપી ગયો હતો. તદુપરાંત, તેનાથી ઝેર ખૂબ ગંભીર છે, ભાગ્યે જ હોસ્પિટલમાં આવવાનું નથી. ઘણા લોકો તેને અજ્oranceાનતાને લીધે પ્રક્રિયા કર્યા વિના ખાય છે, પરંતુ એવા લોકો પણ છે જેઓ બીજાને વિશ્વાસ કરતા નથી અને પોતાનો કેસ સાબિત કરવા ખાય છે અને પછી તેમના પેટને પકડે છે.

તેથી તાજેતરમાં, મારો સાથી, એક ઉત્સુક માછીમાર જેણે મુખ્ય ભૂમિથી ઉડાન ભરી હતી, આ સંપત્તિઓમાં વિશ્વાસ ન કર્યો હતો, એવી દલીલ કરી હતી કે સ salલ્મોન નુકસાન પહોંચાડી શકતું નથી. દાવ પર તળેલી માછલી, હોસ્પિટલના કુલ 2 દિવસ. તેથી જો તમને તાજી સોકી સ salલ્મોન આપવામાં આવે છે, તો સલામત રહો, શબને સ્થિર કરો. અને જો તમે તેણીના કેવિઅરને ફેક્ટરીમાંથી ન ખરીદતા હો, તો તે GOSTs અનુસાર બનાવવામાં આવ્યું છે કે નહીં તેનો ઉલ્લેખ કરો.

હું સારાંશ આપવા માંગુ છું. સોકેયે સ salલ્મોન એક અદ્ભુત માછલી છે, તેમાં માંસ અને કેવિઅર બંનેમાં ઉત્તમ સ્વાદ ગુણધર્મો છે. સારા "ઉપયોગીતાના સૂચક" અને કેલરી સાથે. અદભૂત દેખાવ સાથે, કોઈપણ લાલ માછલીની તુલનામાં સૌથી પ્રસ્તુત. પરંતુ જ્યારે ખાવું, ત્યારે તમારે "લાભ અથવા નુકસાન" ની પસંદગી કરવી પડશે, અને ઉપર વર્ણવેલ સંખ્યાબંધ નિયમોનું પાલન કરવું કે નહીં તે નક્કી કરવું પડશે.

સોકેઇનું વર્ણન

સોકેયે સ salલ્મોન તેના કેટલાક સંબંધીઓની તુલનામાં માંસની તેજસ્વી છાંયો અને ઉત્તમ સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. આ સંદર્ભમાં, સોકી સ salલ્મોન વ્યાપારી ધોરણે પકડાય છે, જ્યારે રમતગમતના માછીમારીના ઉત્સાહીઓ અને તેની વાનગીઓના ચાહકો બંનેને આકર્ષિત કરે છે. તેના મુખ્ય ઉપયોગી ગુણો વિશે લેખમાં વધુ ચર્ચા કરવામાં આવશે.

સોકેઇ સ salલ્મનની જાતો

પસાર થતા સોકી સ salલ્મોન બંનેને ભેદ પાડવો, જેને સિલ્વરફિશ અને નિવાસી પણ કહેવામાં આવે છે, જેને કોકણી કહેવામાં આવે છે. સોકેયી સ salલ્મોનનાં અંતિમ સ્વરૂપની રચના પેસેજથી શરૂ થઈ હતી, જ્યારે જ્વાળામુખીના મૂળના તાજા તળાવો અલગ થઈ ગયા હતા. સોકyeી સ salલ્મોનની આ પ્રજાતિ 30 સે.મી.ની લંબાઈ સુધી વધે છે અને તેનું વજન 0.7 કિગ્રા સુધી વધે છે. કામચાટકા, અલાસ્કા અને હોકાઇડોના તાજા પાણીના તળાવો કોકનમાં વસે છે. એક નિયમ મુજબ, સોકેઇ સ salલ્મોનની આ પ્રજાતિ તેના કાયમી રહેઠાણોને છોડતી નથી. જો સોકેઇ સ salલ્મોન માટેના કોઈપણ જળાશયમાં પૂરતા પ્રમાણમાં ખોરાક છે, તો પછી પેસેજ દ્વારા સોકkeી સ salલ્મન નિવાસીમાં જઈ શકે છે.

દેખાવ

મોટી સંખ્યામાં ગિલ પુંકેસર દ્વારા તમે સkeલ્મોનના અન્ય પ્રતિનિધિઓથી સોકેઇ સ salલ્મોનને અલગ કરી શકો છો, જે પ્રથમ ગિલ કમાન પર સ્થિત છે.

સોકી સ salલ્મોનની વિશિષ્ટ સુવિધાઓ:

• વ્યક્તિઓની લંબાઈ (મહત્તમ) 2-3 સે.ગ્રા. વજન સાથે 80 સે.મી.
• શરીર સહેજ બાજુઓથી સંકુચિત છે અને, જેમ તે હતું, કોણીય.
• મોં મધ્યમ કદનું છે પરંતુ સહેજ વિસ્તરેલું છે.
• ભીંગડા ગોળાકાર અને ગીચતાપૂર્વક શરીર પર સ્થિત છે. ભીંગડાનો રંગ ચાંદીનો હોય છે, જે પાછળની બાજુ વાદળી-લીલોતરી રંગનો હોય છે.
• ફિન્સ જોડી બનાવવામાં આવે છે, ઘાટા બ્રાઉન અને કાળા શેડ્સ હોય છે. સારી વિકસિત.
• માછલીનું પેટ એક સફેદ રંગ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

જ્યારે સ્પાવિંગ થાય છે, ત્યારે માછલી કંઈક અંશે પરિવર્તિત થાય છે: ભીંગડા ત્વચામાં વધે છે અને શરીર તેજસ્વી લાલ થાય છે, અને માથું લીલો રંગ લે છે. સ્ત્રીઓ પણ તેમના દેખાવમાં ફેરફાર કરે છે, પરંતુ પુરુષો જેટલું નાટકીયરૂપે નહીં.

રી Habો રહેઠાણ

સોકેઇ સ salલ્મોનનું મુખ્ય નિવાસસ્થાન કેનેડા અને યુએસએના દરિયાકાંઠે આવે છે, જોકે તે મહાસાગરોના અન્ય ભાગોમાં પણ જોવા મળે છે. દાખલા તરીકે:

• અલાસ્કામાં. તેની અસંખ્ય વસતી અહીં જોવા મળે છે, જે બેરિંગ સ્ટ્રેટથી શરૂ થાય છે અને ઉત્તરીય કેલિફોર્નિયા સાથે સમાપ્ત થાય છે, આ કાંઠે ફેલાયેલો છે. અહીં, કેનેડાના દરિયાકિનારે અને કમાન્ડર આઇલેન્ડ્સથી ખૂબ જ ભાગ્યે જ મળી શકાય છે.
• કામચટકાના કાંઠે. સોકેય સ salલ્મોનની મુખ્ય વસ્તી કામચટકાના પશ્ચિમ અને પૂર્વી દરિયાકિનારા પર સ્થિત છે, અને સૌથી વધુ વસ્તી Ozઝર્નાયા અને કામચટકા નદીઓમાં તેમજ અઝાબાચે, કુરિલ્સકોયે અને ડાલ્ની સરોવરોમાં છે.
• કુરિલ આઇલેન્ડ્સમાં. મુખ્ય વસ્તી ઇટુરપ ટાપુ પર સુંદર તળાવમાં સ્થિત છે.
• ચુકોત્કામાં. અહીં તે કામચોટકા ક્ષેત્રની સરહદથી લઈને બેરિંગ સ્ટ્રેટ સુધીની, ચુકોટકાની લગભગ તમામ જળ સંસ્થાઓમાંથી મળી શકે છે. આર્કટિક દરિયાકિનારે, ચેગિટન અને એમ્ગ્યુમા નદીઓમાં ખૂબ ઓછી જોવા મળે છે.
• હોક્કાઇડો આઇલેન્ડની અંદર. અહીં, ટાપુના ઉત્તરી કાંઠે, સોકેય સyeલ્મોનની મોટી વસતી નથી, જે ઠંડા જ્વાળામુખી તળાવોમાં જવાનું પસંદ કરે છે. અહીં, તેના વામન સ્વરૂપ વધુ સામાન્ય છે.

તેના નિવાસસ્થાનમાં આવા નોંધપાત્ર તફાવત એ હકીકત સાથે સંકળાયેલા છે કે સોકેઇ સ salલ્મોન અને તેની પ્રજાતિઓ ઠંડા પાણીને પ્રાધાન્ય આપે છે, તાપમાન 2 ડિગ્રી કરતા વધુ નહીં હોય.

સોકેયે સ salલ્મોન શું ખાય છે

આ માછલી શિકારીની ઉચ્ચારણ વર્તણૂક ધરાવે છે, પરંતુ તે જે બધું કરે છે તે ખાતી નથી. ફ્રાયના જન્મ સાથે, તેઓ ઝૂપ્લાન્કટોનને ખવડાવે છે, જે પછીથી સોકેયે સ salલ્મોનના આહારનો આધાર બનાવશે. જેમ જેમ તેઓ વૃદ્ધ થાય છે, માછલી ક્રુસ્ટેસીઅન્સ અને બેન્ટિક ઇન્વર્ટિબેટ્સ પર ખોરાક લેવાનું શરૂ કરે છે.

માછલી, આજીવન કેરોટિન એકઠા કરે છે, તેથી તેનું માંસ અને તેજસ્વી લાલ રંગ હોય છે. સોકેઇ સ salલ્મોન માટે કેરોટિન સમયસર જરૂરી છે અને જ્યાં તે ફણગાવે તે જરૂરી છે. આવું થાય તે માટે, માછલીએ લાંબા અંતરે આગળ વધવું જોઈએ, મીઠાના પાણીને તાજા પાણીમાં બદલવું જોઈએ, અને નવી કુદરતી પરિસ્થિતિઓને અનુકૂળ થવું જોઈએ. આ ઉપરાંત, માછલીઓ ફેલાયેલ મેદાનો ઉપરની તરફ ઉગે છે, જે ઘણી શક્તિ અને શક્તિ લે છે. આ બધી મુશ્કેલીઓમાંથી પસાર થવા માટે, તેને કેરોટિન અને ઘણું બધું જોઈએ છે. સોકકી સ salલ્મોન કેરોટિન સાથે ભરેલું છે, કલ્યાનિદોવ ક્રસ્ટેશિયન્સ ખાય છે. આ ઉપરાંત, આહારમાં નાની માછલીઓ શામેલ છે, જે કેરોટિનના સ્તરને અસર કરતી નથી.

સોકેયે સંવર્ધન

સોકેઇ સmonલ્મોન તમામ જરૂરી પદાર્થો સાથે ભરાય છે, જે 4 થી 5 વર્ષનો સમય લે છે, જાતીય પરિપક્વ વ્યક્તિઓને સ્પawnન પર મોકલવામાં આવે છે.

પ્રક્રિયા નીચે મુજબ છે:

• મધ્ય મેથી જુલાઇ સુધી, સોકી સ salલ્મોન નદીઓમાં પ્રવેશ કરે છે.
• સ્પawંગના સ્થળોએ સોક socીનો માર્ગ પ્રચંડ મુશ્કેલીઓ સાથે છે, જ્યાં ઘણા શિકારી અને અવરોધો તેની રાહ જોતા હોય છે. આ એ હકીકતને સૂચવે છે કે સોર્કી સ salલ્મોન ઉત્તરીય અક્ષાંશોમાં મહત્વપૂર્ણ ખોરાકની કડી છે.
• સ્પાવિંગ ગ્રાઉન્ડ તરીકે, સોકી સ salલ્મોન તે સ્થાનો પસંદ કરે છે જ્યાં કાંકરી તળિયે કેન્દ્રિત હોય છે અને ત્યાં સ્વચ્છ પાણીની ચાવીઓ હોય છે. માછલીને જોડીમાં વહેંચવામાં આવે છે અને માદા ખોદેલા માળાઓમાં ઇંડા મૂકવાનું શરૂ કરે છે. માદા માળામાં ઇંડા મૂકે છે, પછી પુરુષ તેને ફળદ્રુપ કરે છે. ફર્ટિલાઇઝ્ડ કેવિઅર કાંકરા સાથે છંટકાવ કરવામાં આવે છે, પરિણામે એક પ્રકારનું કંદ.
• માદા પ્રત્યેક 3-4- thousand હજાર ઇંડા મૂકે છે, 5 ક callsલ્સ (પકડ) બનાવે છે.
• શિયાળાની મધ્યમાં, કેવિઆરમાંથી ફ્રાય દેખાય છે, જે માર્ચ સુધી આ ટ્યુબરકલમાં હોય છે. ક્યાંક, એક વર્ષમાં, જ્યારે ફ્રાય 7-12 સે.મી. સુધી વધે છે, ત્યારે તેઓ સમુદ્ર તરફ જવાનું શરૂ કરશે. તેમાંથી કેટલાક 2, અથવા 3 વર્ષ માટે પણ વિલંબિત છે.

બધા ઉમરેઠ વ્યક્તિઓ મરી જાય છે. તેમના શરીર, તળિયે સડવું, ઝૂપ્લાંકટન માટે સંવર્ધનનું કેન્દ્ર છે, જે ફ્રાય પછીથી ખવડાવશે. વૈજ્ .ાનિકોના જણાવ્યા મુજબ, આનુવંશિક સ્તરે નાખેલી આ પ્રક્રિયા આ માછલીની વર્તણૂક નક્કી કરે છે.

સોકી સ salલ્મોનની રચના અને કેલરી સામગ્રી

સોકેયે સ salલ્મોન એ સ્વસ્થ ચરબી અને સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીનની હાજરી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. આ ઉપરાંત, ત્યાં વિટામિન અને ખનિજોનો સંપૂર્ણ સમૂહ છે જે માનવ શરીરના મહત્વપૂર્ણ કાર્યોને હકારાત્મક અસર કરે છે. ઉપયોગી તત્વોની સૂચિ તદ્દન પ્રભાવશાળી છે:

સોકી સ salલ્મોનની કેલરી સામગ્રી માત્ર છે 100 ગ્રામ દીઠ 157 કેસીએલ ઉત્પાદન.

સોકી સ salલ્મોનનાં ઉપયોગી ગુણધર્મો

તે તરત જ ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે સોકી સ salલ્મન માછલીને એક ઉત્તમ એન્ટીoxકિસડન્ટ માનવામાં આવે છે જે માનવ શરીર પર ઝેરી પદાર્થોના પ્રભાવોને તટસ્થ બનાવે છે. અને આ બદલામાં, રક્ત ખાંડના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે, સાથે સાથે સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ અને અન્ય મહત્વપૂર્ણ અંગોની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે.

આ ઉપરાંત, કેરોટિન લાળના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે, જે કેરેટિનાઇઝેશન જેવા પરિણામોથી તમામ આંતરિક અવયવોને સુરક્ષિત રાખવા માટે કામ કરે છે, જે વિવિધ રોગો તરફ દોરી શકે છે. ઉપરાંત, વિટામિન્સની હાજરી વાળ, નખ અને ત્વચાને નવીકરણ કરવામાં મદદ કરે છે.

તેના માંસમાં ફોસ્ફોરિક એસિડની હાજરી હાડકા અને દંત પેશીઓના ઉપચારમાં ફાળો આપે છે. તે ચેતા કોશિકાઓની પુનorationસ્થાપનામાં તેમજ મગજના પદાર્થોની રચનામાં સક્રિય ભાગ લે છે.

આ ઉપરાંત, સોકી સ salલ્મોનની રચનામાં અન્ય સમાન સમાન ઉપયોગી પદાર્થો શામેલ છે.

કેવી રીતે અધિકાર પસંદ કરવા માટે

આજે તમે તાજી, સ્થિર, મરચી અથવા તૈયાર (પીવામાં) ફોર્મમાં માછલી ખરીદી શકો છો. તે તેની સંપૂર્ણતામાં, માથા વગરની, અસ્થિ વિનાના ભરણ અથવા સ્ટીક્સના રૂપમાં વેચાય છે.

અલગ, તે લાલ કેવિઅરને ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે. ત્યાં 2 જાતો છે:

તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે તાલીમ આપતી વખતે, માછલી ઝેરને સ્ત્રાવ કરે છે જે તેને ઝેર આપે છે: માંસ અને કેવિઅરમાં સંચયિત થવાથી, તે વ્યક્તિને નુકસાન પહોંચાડે છે. જો કે, આ ઝેર ઠંડીમાં તૂટી જાય છે: માછલીને રોકવા માટે, 5 દિવસ માટે -18 ° સે તાપમાને માછલી સ્થિર કરવી જરૂરી છે. તમારે કેવિઅરને 45 દિવસ સુધી મીઠું કરવાની જરૂર છે.

કેવી રીતે સોકી સ salલ્મોન સ્વાદિષ્ટ રાંધવા? સ્ટયૂ, મીઠું, ફ્રાય, ગરમીથી પકવવું, સૂકા, સૂકવવા, શેકેલા સોકેઇ અથવા ચારકોલ સોકી - કૂકની કોઈપણ વાનગી સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ બનશે.

બાલિક

સૌથી સરળ વાનગીઓમાંની એક સોકી સmonલ્મોન છે.

તે સરળ રીતે તૈયાર છે:

1. આખી માછલી સાફ થાય છે અને તેના માથા, ફિન્સ, પૂંછડી અને પ્રવેશદ્વારને સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે.
2. શબને 2 ભાગમાં કાપી નાખવામાં આવે છે અને હાડકાં સાથેની પટ્ટી દૂર કરવામાં આવે છે.
3. બંને છિદ્રોને બરછટ મીઠું (માછલીના 1 કિગ્રા દીઠ 80 ગ્રામ) થી ઘસવામાં આવે છે, એકસાથે મૂકવામાં આવે છે અને વેફલ ટુવાલમાં લપેટીને, પછી દોરડાથી બાંધવામાં આવે છે.
4. 5 દિવસ માટે, માછલીને રેફ્રિજરેટરમાં સાફ કરવામાં આવે છે.
5. અવધિની સમાપ્તિ પછી, બાલિકને બહાર કા andવામાં આવે છે અને વધુ મીઠું કા removeવા માટે ભીના કપડાથી સાફ કરવામાં આવે છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો માંસમાં કટ બનાવવામાં આવે છે અને લસણના ટુકડાઓ મૂકવામાં આવે છે.
6. આગળ, તમારે માંસ વાવવાની જરૂર છે. શબને 4 દિવસ માટે સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે છે, એક સુંદર રંગ આપવા માટે વનસ્પતિ તેલ સાથે દરરોજ લુબ્રિકેટ કરવામાં આવે છે.
7. જ્યારે માંસ પર દબાવતી વખતે ચરબીના ટીપાં તેમાંથી નીકળી જાય છે, ત્યારે બાલિક તૈયાર છે.

કોલસો પર

ઓછામાં ઓછી માત્રામાં ઘટકવાળી ક્ષેત્રની સ્થિતિમાં તૈયાર કરવું સહેલું છે. તે માછલીને જ લેશે, મીઠું, મરી, ડુંગળી અને લીંબુ.

1. તાજી માછલીને 1.5 સે.મી.થી વધુ નહીંની જાડાઈવાળા ટુકડાઓમાં કાપીને deepંડા વાટકીમાં ફેલાવવામાં આવે છે.
2. ડુંગળી અડધા રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે, મીઠું અને મરી સાથે મિશ્રિત થાય છે, પછી તેનો રસ મેળવવા માટે સહેજ કચડી નાખવામાં આવે છે.
3. ડુંગળી માછલીમાં સ્થાનાંતરિત થયા પછી અને મિશ્રિત થાય છે.
4. લીંબુનો ત્રીજો ભાગ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, તેને કચડી નાખવામાં આવે છે અને માછલીના ટુકડા સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.
5. 15-20 મિનિટ માટે મેરીનેટ કરવાનું છોડી દો.
6. સમાપ્ત ટુકડાઓ વાયર રેક પર નાખવામાં આવે છે, ટોચ પર દબાવવામાં આવે છે અને દરેક બાજુ 10 મિનિટ સુધી શેકવામાં આવે છે. સમયાંતરે, બાજુઓ બાકીના લીંબુના રસ સાથે છાંટવી જોઈએ.

શેકેલા

બીજી સ્વાદિષ્ટ અને સરળ રેસીપી કે જેમાં ફક્ત ગ્રીલ, માછલીનો શબ, મરી સાથે મીઠું, વનસ્પતિ તેલ અને સુશોભન માટે લીંબુની જરૂર હોય છે.

1. પ્રથમ, ભરણ તૈયાર કરવામાં આવે છે: માથું રંગમાંથી કાપી નાખવામાં આવે છે અને લંબાઈની દિશામાં કાપી નાખવામાં આવે છે, અંદરના ભાગોને દૂર કરવામાં આવે છે, માંસ યોગ્ય રીતે ધોવાઇ જાય છે, સાફ થાય છે અને હાડકાં દૂર થાય છે.
2. ત્વચા વનસ્પતિ તેલથી લ્યુબ્રિકેટ થાય છે, ફલેટ્સ મીઠું ચડાવે છે અને મરી.
3. જાળી મધ્યમ તાપમાને ગરમ થાય છે. આ તપાસવું સરળ છે: જો તમે સપાટીથી 3 સે.મી.ના અંતરે 3-4 સેકંડ સુધી તમારો હાથ પકડી શકો, તો જાળી તૈયાર છે.
4. માછલીને ગ્રીલ પર ત્વચા નીચે મૂકવામાં આવે છે અને idાંકણથી coveredંકાયેલી હોય છે.
5. તે રાંધવામાં 10-15 મિનિટ લે છે. તપાસો તત્પરતા સરળ છે: માંસ ત્વચાથી સરળતાથી દૂર જવા જોઈએ.
6. પીરસતાં પહેલાં, તમે લીંબુની પાતળી કટકાથી વાનગીને સજાવટ કરી શકો છો.

સોકેયે સ salલ્મોન અથવા લાલ સmonલ્મોન એ મધ્યમ કદની માછલી છે જે ઉત્તર અમેરિકાના, કમચટકા અને સખાલિનના કાંઠે, કેનેડાના તળાવોમાં રહે છે. માછલીનો સ્વાદ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને તે તૈયાર કરવામાં સરળ છે; બાલિક અથવા ધૂમ્રપાન કરેલું માંસ તેમાંથી ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. જો કે, પેદા કરતી વખતે પકડાયેલા લાલ રંગના માંસમાં ઝેર હશે - તે પહેલા સ્થિર થવું જોઈએ.

કોને સોકેયે સmonલ્મોન ન ખાવું જોઈએ

લાલ માંસ એવા લોકો માટે યોગ્ય નથી જેમને સીફૂડ અને તેના ઘટકોથી એલર્જી હોય છે. માછલીમાં સમાયેલ ફેટી એસિડ્સ જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગોથી પીડાતા લોકોમાં ગંભીર પરિણામો ઉશ્કેરે છે. ખાસ કરીને તીવ્ર તબક્કામાં પેપ્ટિક અલ્સર સાથે.

સોકેયે સ salલ્મોન સ્વાદિષ્ટતા - બલેક - ઘણા કાર્સિનોજેન્સ ધરાવે છે; તેમને તેનો દુરૂપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી. માંસમાં પરોપજીવીઓ છે, તે સારી ગરમીની સારવાર માટે આધિન હોવી જ જોઇએ.

સ્પાવિંગ દરમિયાન, લાલ રંગના શરીરમાં એક મોટી આંતરસ્ત્રાવીય વૃદ્ધિ થાય છે, જેના કારણે માંસનું ઝેર વધી જાય છે. આ સમયગાળા દરમિયાન, માછલી ઝેરી બની જાય છે.

હાનિકારક પદાર્થો જ્યારે ઓછા તાપમાનના સંપર્કમાં આવે છે ત્યારે તે વિઘટિત થાય છે, તેથી તે ટી = -20 ડિગ્રી પર 5 દિવસ માટે સ્થિર થવું આવશ્યક છે. આ તમારી જાતને ફૂડ પોઇઝનિંગથી બચાવી શકે છે.

રાસાયણિક રચના

સોકેયે સ salલ્મોનમાં ઘણા વિટામિન્સ હોય છે: પાણીમાં દ્રાવ્ય સી, પીપી, ગ્રુપ બી, તેમજ ચરબી-દ્રાવ્ય એ, ડી, ઇ, કે.

• એ - દૃષ્ટિની શક્તિને મજબૂત કરે છે, ત્વચાની સ્થિતિમાં સુધારો કરે છે.
• ગ્રુપ બી નર્વસ સિસ્ટમના કામમાં સામેલ છે, તાણ સામે પ્રતિકાર વધારે છે.
• ડી - કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસના ચયાપચયમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, હાડકાની પેશીઓને મજબૂત કરે છે, સ્નાયુઓના કાર્યને ટેકો આપે છે.
• સી - રોગપ્રતિકારક શક્તિને ઉત્તેજિત કરે છે, કનેક્ટિવ પેશીઓની રચનામાં ભાગ લે છે, ત્વચાના પુનર્જીવનને વેગ આપે છે.
• કે - લોહીના થરને સામાન્ય બનાવે છે.
• ઇ - કેવી રીતે મજબૂત એન્ટીoxકિસડન્ટ પેશીઓમાં idક્સિડેશન સામે લડે છે, વૃદ્ધાવસ્થાને ધીમું કરે છે, સુખાકારીમાં સુધારો કરે છે.

મોટી સંખ્યામાં મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ આ ઉત્પાદનના અસંખ્ય ફાયદાકારક ગુણધર્મો નક્કી કરે છે.

માછલીમાં ચરબીયુક્ત એસિડ્સ (100 ગ્રામ દીઠ 1.5 ગ્રામ) ભરપૂર માત્રામાં ઓમેગા -3 એસનો ઉપયોગ થાય છે, જે વ્યક્તિને પેરિફેરલ નર્વસ સિસ્ટમ અને મગજની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે.

ભારે ધાતુઓ

Industrialદ્યોગિક કચરો વારંવાર પર્યાવરણમાં છૂટી જાય છે. જોખમો ઝેરી પારો સંયોજનો છે. તેઓ પ્લેન્કટોનમાં પડે છે, જે સોકેય સ salલ્મોનને ખવડાવે છે. માછલી જેટલી લાંબી રહે છે, તે ભારે ધાતુઓ એકઠી કરે છે. આ સંદર્ભે, ડોકટરો દરિયામાં પકડાયેલા સોકyeઇ સ salલ્મોનનો ઉપયોગ મર્યાદિત કરવાની ભલામણ કરે છે.

• પારાના ઝેર સાથે, વ્યક્તિમાં તીવ્ર થાકનાં લક્ષણો હોય છે.
• બાળકો વિકાસલક્ષી વિલંબનો અનુભવ કરી શકે છે.
• સગર્ભા સ્ત્રીઓએ મોટી માત્રામાં સમુદ્રની માછલી ન ખાવી જોઈએ. બુધમાં ટેરેટોજેનિક ગુણધર્મો છે અને તે ગર્ભના વિકાસને બગડે છે, ખાસ કરીને પ્રથમ ત્રિમાસિકમાં.

માછલી કે જે ખાસ ખેતરોમાં ઉગાડવામાં આવે છે તેમાં ઓછી ભારે ધાતુઓ હોય છે, પરંતુ તે ઘણીવાર એન્ટિબાયોટિક્સ અને અન્ય હાનિકારક રસાયણોથી સંતૃપ્ત થાય છે.

કેલરી સામગ્રી

પુરુષો માટે

ઝિંક + સેલેનિયમ પુરુષોમાં પ્રજનન સિસ્ટમ સુધારે છે, નવા કોષોનું ઉત્પાદન ઉત્તેજીત કરે છે. આહારમાં આ તત્વોની પૂરતી માત્રા સાથે, પ્રોસ્ટેટ અને યકૃતનું કેન્સર થવાનું જોખમ ઓછું થાય છે.

માર્ગમાં, રોગપ્રતિકારક શક્તિની સ્થિતિ સુધરે છે, થાઇરોઇડ રોગો અટકાવવામાં આવે છે.

સ્ત્રીઓ માટે

• બી વિટામિન સાથે સલ્ફર, ફોસ્ફરસ અને ક્લોરિન વૃદ્ધાવસ્થાને ધીમું કરે છે.
• પોટેશિયમ શરીરમાંથી અતિશય પ્રવાહીને દૂર કરે છે, ત્યાં એડીમા ઘટાડે છે, જે ખાસ કરીને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન મહત્વપૂર્ણ છે.
• ઇંડાની રચનામાં ફોલિક એસિડ સામેલ છે, જે સ્ત્રી પ્રજનન પ્રણાલીના યોગ્ય કાર્ય માટે જરૂરી છે.

બાળકો માટે

બાળકોને આ માછલીને બાફેલી સ્વરૂપમાં અથવા બાફેલા 5 વર્ષ કરતાં પહેલાં ન આપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

• કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસના સારા સ્રોત તરીકે, સોકેયી સ salલ્મોન બાળકના શરીરના હાડપિંજર સિસ્ટમની વૃદ્ધિ અને મજબૂતીકરણમાં ફાળો આપે છે.
• ફ્લોરાઇડ દાંતના સડો સામે પ્રતિકાર કરે છે.
• તંદુરસ્ત ચરબી સાથે જોડાણમાં જૂથ બીના વિટામિન્સ નર્વસ સિસ્ટમના યોગ્ય વિકાસને ઉત્તેજીત કરે છે, મેમરી અને સાંદ્રતામાં સુધારો કરે છે, જે ખાસ કરીને શાળા-વયના બાળકો માટે જરૂરી છે.

વૃદ્ધો માટે

રક્તવાહિની તંત્રના યોગ્ય કાર્ય માટે પોટેશિયમ અને સોડિયમ જરૂરી છે, તેથી માછલી વૃદ્ધો માટે ઉપયોગી છે.

એથરોસ્ક્લેરોસિસ, હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકના સોકી સ salલ્મોન પ્રોફીલેક્સીસમાં પલિયન્સ સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ.

વૃદ્ધાવસ્થામાં, અઠવાડિયામાં 3 વખત ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. દૈનિક મૂલ્ય: 80-90 ગ્રામથી વધુ નહીં.

સંભવિત નુકસાન

• જઠરાંત્રિય રોગોની તીવ્રતા, ખાસ કરીને જઠરનો સોજો, પેટના અલ્સર અને 12 ડ્યુઓડેનલ અલ્સર.
• 5 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો (ફૂડ એલર્જીનું ઉચ્ચ જોખમ).
• લોહીના કોગ્યુલેશન સિસ્ટમના રોગો (નિષ્ણાતની સલાહ લીધા પછી જ તેનો ઉપયોગ શક્ય છે).

ઉત્પાદન નીચેના કારણોસર સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે:

• માછલી ખતરનાક ઝેર એકઠા કરે છે, જેની સાંદ્રતા હોર્મોનલ સ્તરોમાં ફેરફારની પૃષ્ઠભૂમિ સામે સ્પાવિંગ સમયગાળા દરમિયાન વધે છે.
• સોકેયે સ salલ્મોન પરોપજીવી કૃમિ દ્વારા ચેપ માટે સંવેદનશીલ છે, તેથી સાવચેત ગરમીની સારવાર મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

કેવિઅર અને ચરબીના ફાયદા

સોકેયે સ salલ્મોન કેવિઅર એ બધી સ salલ્મોન માછલીઓમાંથી સૌથી નાની છે, પરંતુ તેને એક સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે અને સ્ટોર છાજલીઓ પર ભાગ્યે જ જોવા મળે છે.

• વિટામિન એ અને ડી, જે ત્વચા, વાળ અને નખનું આરોગ્ય સુનિશ્ચિત કરે છે અને કેલ્શિયમના શોષણને સુધારે છે,
• ફોલિક એસિડ, નર્વસ સિસ્ટમ અને નવા કોષોની રચના માટે જરૂરી છે,
• ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ (આયોડિન, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ),
• ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ
• એમિનો એસિડ (એકે) ના સંપૂર્ણ સેટવાળા પ્રોટીન.

રસોઈ સંદર્ભ

સોકેયે સ salલ્મનમાંથી, એક અદ્ભુત બાલિક અને સુગંધિત કાન પ્રાપ્ત થાય છે. તમે વરખમાં આખી માછલી શેકશો, અને બાળકો માટે સ્વાદિષ્ટ મીટબballલ્સ અથવા ફિશ સોફલ્સ તૈયાર કરી શકો છો.

રસોઈ દરમિયાન, તમે વિવિધ સીઝનીંગ ઉમેરી શકો છો:

• એલાસ્પાઇસ કાળા મરી અને ખાડીના પાનના યોગ્ય વટાણાને રાંધવા માટે.
• વરખમાં પકવવા માટે, herષધિઓનો ઉપયોગ કરો: રોઝમેરી, માર્જોરમ, ડિલ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.
• તળેલી માછલી સફળતાપૂર્વક જોડાઈ સાથે: કાળા મરી, લસણ, કારાવે બીજ, તાજા લીંબુનો રસ.
• લીંબુ મલમ, લવિંગ અને તુલસીનો છોડ પીed હોય તો વરાળની માછલી ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ બનશે.

હોમમેઇડ સtingલ્ટિંગ રેસીપી

• હાડકા વિના 1 કિલો માછલી,
• 1 ચમચી. એલ મીઠું
• 1 ચમચી. એલ ખાંડ
• 1 ટીસ્પૂન સ્વાદ માટે મસાલા.

1. બધી શુષ્ક ઘટકોને મિક્સ કરો અને 2 સમાન ભાગોમાં વહેંચો.
2. પ્રથમ અર્ધ સાથે માછલીને મીઠું ચડાવવાનાં હેતુસર ટાંકીની નીચેનો ભાગ ભરો.
3. પટ્ટીને ટોચ પર મૂકો અને બીજા ભાગ સાથે આવરે છે.
4. કન્ટેનરને બે દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

કઈ માછલી તંદુરસ્ત છે: સોકી સ salલ્મોન અથવા ...

• સ Salલ્મોન. માંસ ચરબીયુક્ત છે. લાંબા ગાળાના સંગ્રહ દરમિયાન ચરબીયુક્ત સ્તરો માછલીને કડવો સ્વાદ આપે છે. સોકેયે સ salલ્મોનમાં વધુ ટેન્ડર અને આહારમાં માંસ હોય છે.
• કોહો સ salલ્મોન સ salલ્મોન માછલીમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. પરંતુ વિટામિનનો જથ્થો સોકી સ salલ્મોન કરતાં ગૌણ છે. પરંતુ ખનિજ રચના વધુ વ્યાપક છે: આયર્ન, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, ફ્લોરિન, વગેરે. માંસ આહાર નથી, પરંતુ તેનો સ્વાદ વધારે છે.
• કેતા સ્વાદની દ્રષ્ટિએ થોડું ગુમાવે છે.
• ગુલાબી સ salલ્મોનને આહાર માછલી પણ ગણી શકાય. પોષક મૂલ્ય અને કેલરી સામગ્રીમાં, તે સોકેઇ સ salલ્મનની નજીક છે.
• ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સની દ્રષ્ટિએ લાલ માછલીની પ્રજાતિઓમાં ટ્રાઉટ એ અગ્રેસર છે. તેના માંસમાં વિટામિન બી, એ અને ડી વધુ પ્રમાણમાં હોય છે.