કટલફિશમાં અંડાકાર, સહેજ સપાટ શરીર હોય છે. મેન્ટલ (ત્વચા-સ્નાયુ બેગ) તેના મુખ્ય ભાગની રચના કરે છે. આંતરિક શેલ હાડપિંજરની ભૂમિકા ભજવે છે, અને આ વિશિષ્ટ લક્ષણ ફક્ત કટલફિશ માટે વિચિત્ર છે. તેમાં આંતરિક પોલાણવાળી પ્લેટ છે જે કટલફિશ ફ્યુઅન્સી પ્રદાન કરે છે. શેલ શરીરની અંદર છે અને આંતરિક અવયવોનું રક્ષણ કરે છે.
સૌથી પ્રખ્યાત જાતિઓ:
- સામાન્ય કટલફિશ
- રાજા
- વધસ્તંભ (સૌથી સુંદર અને ઝેરી)
- વિશાળ સશસ્ત્ર (સૌથી મોટું),
- પટ્ટાવાળી (ખૂબ ઝેરી).
મોલસ્કમાં આઠ ટેનટેક્લ્સ અને બે ફ્રન્ટ પ્રોબ્સ છે. તેમાંના દરેક પર નાના સક્શન કપ છે. આગળનો ટેંટેક્લ્સ આંખો હેઠળના ખિસ્સામાં છુપાયેલ છે અને પીડિત પરના હુમલામાં તેનો ઉપયોગ થાય છે. વિસ્તૃત ફિન્સ શરીરની બાજુઓ પર સ્થિત છે અને ખસેડતી વખતે કટલફિશને મદદ કરે છે.
કટલફિશ, રંગ વર્ણન
આ મોલસ્કની લાક્ષણિકતા એ છે કે તેમના ધડનો રંગ બદલવાની ક્ષમતા છે. કટલફિશનો રંગ અસામાન્ય રીતે વૈવિધ્યસભર છે. ત્વચાના ક્રોમેટોફોર કોષો માટે આ શક્ય આભાર છે. શારીરિક રંગ પરિવર્તન સભાનપણે થાય છે, ક્રોમેટોફોર્સ મગજમાં ગૌણ હોય છે. આ પ્રક્રિયા તરત જ થાય છે, અને એવું લાગે છે કે બધું આપમેળે થાય છે. કટલફિશ કોષો વિવિધ રંગોના વિશેષ રંગદ્રવ્યોથી ભરેલા છે.
ક્લેમ કદ
કટલફિશ અન્ય સેફાલોપોડ્સની તુલનામાં પ્રમાણમાં ઓછી છે. કટલફિશમાં વાઇડ હેન્ડ સેપિયા સૌથી મોટું છે. ટેન્ટક્લેક્સની સાથે, શરીરની લંબાઈ 1.5 મીટર છે, અને વજન લગભગ 10 કિલો છે. જો કે, મોટાભાગની વ્યક્તિઓ નાની હોય છે, તેમની લંબાઈ 20-30 સે.મી.થી વધુ હોતી નથી. અને ત્યાં પણ ઘણા નાના કદની ઘણી જાતો છે - 2 સે.મી. સુધી, જેને વિશ્વના સૌથી નાના સેફાલોપોડ્સ માનવામાં આવે છે.
વિસ્તાર
કટલફિશ ક્યાં રહે છે? અને તે ફક્ત છીછરા પાણીમાં રહે છે, ઉષ્ણકટિબંધીય અને ઉષ્ણકટિબંધીય દરિયામાં કે જે આફ્રિકા અને યુરેશિયાના કાંઠે ધોવા કરે છે. તેમ છતાં, striસ્ટ્રેલિયાના કાંઠે પટ્ટાવાળી કટલફિશ મળી આવી હતી. મોલસ્ક એકલા રહેવાનું પસંદ કરે છે, ક્યારેક નાના જૂથોમાં, અને ફક્ત સંવર્ધન સીઝનમાં કટલફિશનો મોટો જથ્થો રચાય છે. સમાગમની સીઝન દરમિયાન, તેઓ હલનચલન કરી શકે છે, પરંતુ, નિયમ પ્રમાણે, સ્થાયી જીવન જીવે છે.
સંવર્ધન
કટલફિશ એ પ્રાણી છે જે ફક્ત એક જ વાર ઉછરે છે. શેલફિશ ઇંડા મૂકવા માટે આરામદાયક સ્થળોએ સ્થળાંતર કરે છે, જે માર્ગમાં ઘણા હજાર લોકોના ટોળા બનાવે છે. વાતચીત શરીરના રંગને બદલીને થાય છે. પરસ્પર સહાનુભૂતિ સાથે, બંને મોલસ્ક્સ તેજસ્વી રંગોથી ઝગમગતા હોય છે. કટલફિશ ઇંડા મોટે ભાગે કાળા હોય છે અને દ્રાક્ષ જેવું લાગે છે. ઇંડા મૂક્યા પછી, પુખ્ત કટલફિશ મૃત્યુ પામે છે. સેફાલોપોડ્સનો જન્મ પહેલેથી જ થયો છે. જન્મથી, નાના કટલફિશ શાહીનો ઉપયોગ કરવામાં સક્ષમ છે. કટલફિશ સરેરાશ 1-2 વર્ષ જીવે છે.
શેલફિશનું પોષક મૂલ્ય
કટલફિશ એ ઉત્તમ માંસનો સ્રોત છે, જેમાં મૂલ્યવાન અસંતૃપ્ત એસિડ્સ શામેલ છે - આઇકોસેપન્ટેએનોઇક અને ડોકોસેક્સેએનોઇક, જે રક્તવાહિની તંત્રના ઘણા રોગો સામે રક્ષણ આપે છે. અને આ તત્વો લોહીમાં ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સનું સ્તર ઘટાડે છે, લોહીની ગંઠાઇ જવાથી અને ભરાયેલા ધમનીઓની રચનાને અટકાવે છે.
ઉપયોગી શાહી સુવિધાઓ
- ભાવનામાં સુધારો અને ભાવનાત્મક સમસ્યાઓ સામે લડવું.
- પ્રજનન રોગોની સારવારમાં મદદ.
- પાચક વિકારના લક્ષણોને દૂર કરો.
- ત્વચા રોગોની સારવારમાં મદદ.
પ્રાચીન સમયમાં, શાહીનો ઉપયોગ લેખન માટે થતો હતો. કટલફિશ શાહી એ દવાનો એક ભાગ છે. આ પદાર્થ શાંત અસર ધરાવે છે.
કટલફિશ એટલે શું
કટલફિશ એ વિવિધ પ્રકારના સેફાલોપોડ્સ છે, એટલે કે, તે સ્ક્વિડ્સ અને ocક્ટોપસ જેવા જ કુટુંબની છે. તદુપરાંત, તે આ પરિવારનો સૌથી જૂનો પ્રતિનિધિ છે. અન્ય સેફાલોપોડ્સથી વિપરીત, શબના ડોર્સલ ભાગ પર કટલફિશની અંદર એક લેમલર શેલ છે. પંક્તિઓમાં તેના દરેક દસ ટેનટેક્લ્સ પર સક્શન કપની મોટી સંખ્યા છે જે મોલ્સ્કને તેના શિકારને પકડવામાં મદદ કરે છે. સમુદ્રની કાચંડો નાની માછલીઓ અને ક્રસ્ટેશિયનોને ખવડાવે છે. તેઓ પ્રાધાન્ય અંધારામાં શિકાર કરવા જાય છે.
આ મોલસ્ક સામાન્ય રીતે ઉષ્ણકટિબંધીય અને ઉષ્ણકટીબંધીય જળમાં જોવા મળે છે. કટલફિશ - એટલાન્ટિક, પેસિફિક અને ભારતીય મહાસાગરોમાં છીછરા પાણીને પ્રાધાન્ય આપો. ઘણીવાર તમે આ જીવોને દક્ષિણ આફ્રિકા, જાપાન અને Australiaસ્ટ્રેલિયાના કાંઠે જોઈ શકો છો. નિષ્ણાતો કહે છે કે કટલફિશની 100 થી વધુ જાતિઓનું અસ્તિત્વ છે. તેમાંના સૌથી પ્રખ્યાત અને સૌથી વધુ સંખ્યામાં રાજાઓની સેપિયા છે, જે હિંદ મહાસાગરની ઉત્તરે જોવા મળે છે.
કટલફિશ એ એક સૌથી રંગીન જીવો છે જે સમુદ્રના પાણીમાં રહે છે. તેના શરીર પર એક સાથે અનેક રંગો જોડાયેલા છે: બ્રાઉન - ડોર્સલ ભાગ પર, હળવા રંગો - પેટ પર, ટેન્ટક્લેસ પર લીલોતરી, ફિન્સ પર જાંબલી. પરંતુ પર્યાવરણને આધારે, મોલસ્કનો રંગ નોંધપાત્ર રીતે બદલાઈ શકે છે.
સમુદ્ર કાચંડો લગભગ ક્યારેય 50 સે.મી. કરતા વધારે વધતો નથી, પરંતુ તેનું વજન 10 કિલોગ્રામથી વધુ હોઈ શકે છે. જોકે ત્યાં ખૂબ નાના પ્રતિનિધિઓ છે - 2 સે.મી.થી વધુ નહીં.
પોતાને દુશ્મનોથી બચાવવા, આ મોલસ્ક ઇંક નામનો કાળો પદાર્થ પ્રકાશિત કરે છે. આ બ્રાઉન લિક્વિડ પાણીમાં અભેદ્ય પડદો બનાવે છે, કટલફિશને છુપાવી દે છે. માર્ગ દ્વારા, પ્રાચીન કાળથી તે આ પદાર્થ હતો જેનો ઉપયોગ માણસ લખવા માટે પેઇન્ટ અથવા શાહી તરીકે કરતો હતો.
કટલફિશ માંસ ભૂમધ્ય અને એશિયન વાનગીઓનો પરંપરાગત ઘટક છે. તે સ્ક્વિડ અથવા ઓક્ટોપસ જેવા સ્વાદ ધરાવે છે, પરંતુ વધુ ટેન્ડર છે. તે પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ છે, પરંતુ અન્ય દરિયાઇ રહેવાસીઓની તુલનામાં દરિયાઇ કાચંડોનું શરીર પાણીમાંથી હાનિકારક પદાર્થોને શોષવાની સંભાવના વધારે છે.
રાસાયણિક રચના અને પોષક મૂલ્ય
કટલફિશ એ પ્રોટીન, આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ અને ખનિજોનો ઉત્તમ સ્રોત છે. 100 ગ્રામ કાચા ઉત્પાદમાં 80 કિલોકોલરીઝ (બાફેલી - આશરે 160 કેસીએલ) અને સોડિયમના દૈનિક ઇન્ટેકનો લગભગ એક ક્વાર્ટર નથી.
શેલફિશ માંસ એક સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ છે જે કાર્બોહાઈડ્રેટ અને ચરબીથી લગભગ મુક્ત છે. પરંતુ રાસાયણિક રચનામાં ચરબીનું પ્રમાણ ખૂબ ઓછું હોવા છતાં, આ ઉત્પાદનમાં આવશ્યક omeમેગા -3 ફેટી એસિડ્સની અસરકારક માત્રા શામેલ છે, જેમાં ખાસ એકોસapપેન્ટaએનોઇક અને ડોકોશેક્સaએનોસિડ એસિડ્સ છે. આને કારણે, કટલફિશને હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓ, ખાસ કરીને એરિથિમિયા, ભરાયેલા ધમનીઓ, હાઈ બ્લડ પ્રેશર નિવારણ માટે ઉપયોગી ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે.
પ્રોટીન
પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, કટલફિશ એ એક એવું ઉત્પાદન છે જે પ્રોટીનથી અત્યંત સમૃદ્ધ છે. 100 ગ્રામ માંસમાં દરરોજ 55% જેટલું પ્રોટીન હોય છે. અને આ સૂચવે છે કે સીફૂડ એ એમિનો એસિડ્સનો ઉત્તમ સ્રોત છે જે કોશિકાઓની પુનorationસ્થાપન અને રચના માટે જરૂરી છે. આ મોલસ્કના માંસમાં જુદી જુદી માત્રામાં બધા 9 આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે.
વિટામિન્સ
કટલફિશમાં ફક્ત એક જ સેવા આપતામાં વિટામિન બી 12 નો દૈનિક ઇન્ટેક 190% કરતા વધારે હોય છે. આ અનન્ય વિટામિન માનવો માટે અનિવાર્ય છે, કારણ કે તે ડીએનએ કોષો, લાલ રક્તકણો બનાવવા માટે જરૂરી છે, અને ન્યુરોલોજીકલ સ્વાસ્થ્યને પણ સપોર્ટ કરે છે. આ ઉપરાંત, દરિયાઇ કાચંડો એ વિટામિન બી 2 નો એક વાસ્તવિક સ્ટોરહાઉસ છે (જેમાં દૈનિક મૂલ્યના 100% કરતા વધુનો સમાવેશ થાય છે), જે ત્વચા અને આંખોના સ્વાસ્થ્ય માટે જવાબદાર છે, અને યોગ્ય ચયાપચયને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે. વિટામિન એ ની દૈનિક માત્રાની લગભગ એક ક્વાર્ટર, ફક્ત 100 ગ્રામ ગ્રામ કટલીફિશમાં પીરસવામાં આવે છે. અને આ પોષક દ્રષ્ટિ માટે જવાબદાર મુખ્ય પદાર્થ છે. આ ઉપરાંત, વિટામિન એનું પૂરતું સેવન ત્વચા, મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન, હાડકાં અને દાંતનું આરોગ્ય છે. એન્ટીoxકિસડન્ટ ગુણધર્મો સાથે, સીફૂડમાં જોવા મળતું આ વિટામિન હૃદય રોગ, કોષ પરિવર્તન અને ફ્રી રેડિકલ્સને લીધે થતા નુકસાનને સમારકામથી બચાવે છે.
સામાન્ય માહિતી
કટલફિશ એ સેફાલોપોડ મolલસ્ક વર્ગનો પ્રતિનિધિ છે. તેને ઘણીવાર "સમુદ્ર કાચંડો" કહેવામાં આવે છે, કારણ કે તે તેના રંગને પર્યાવરણ સાથે મેચ કરવા માટે બદલી શકે છે. કટલફિશનો રંગ વિજાતીય છે: ટેન્ટક્લેસ લીલોતરી રંગનો હોય છે, જાંબલી રંગની સાથે ફિન્સ હોય છે, ડોર્સલ ભાગ પટ્ટાઓ અને ફોલ્લીઓથી ભુરો હોય છે અને હળવા એ પેટનો ભાગ છે. કટલફિશ મુખ્યત્વે છીછરા પાણીમાં, ઉષ્ણકટિબંધીય અને ઉષ્ણકટિબંધીય દરિયામાં જોવા મળે છે.
100 થી વધુ પ્રકારના કટલફિશ છે. સૌથી અસંખ્ય જાતિઓ - "સર્પિયા ફેરો", જે ઉત્તર હિંદ મહાસાગરમાં રહે છે. મોટો મોલસ્ક 12 કિલોગ્રામ વજન સુધીનો અને 50 સેન્ટિમીટર સુધી લાંબો હોઈ શકે છે.
ખનીજ
સીફૂડ એ શરીરમાં ખનિજોને ફરી ભરવા માટે એક ઉત્તમ પસંદગી છે. કટલફિશની સેવા આપતા, સેલેનિયમના દૈનિક ધોરણના લગભગ 140% છે. આ ખનિજ, શરીરમાં પ્રવેશતા, ચોક્કસ રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓના પરિણામે પ્રોટીન સાથે જોડાય છે, સેલેનોપ્રોટીન બનાવે છે - શક્તિશાળી એન્ટીoxકિસડન્ટ ક્ષમતાઓવાળા પદાર્થો. અન્ય વસ્તુઓની વચ્ચે, સેલેનિયમ, થાઇરોઇડ આરોગ્ય અને મજબૂત રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે જરૂરી છે.
મોટી માત્રામાં કટલફિશ માંસમાં જોવા મળતું બીજુ મહત્વનું ખનિજ લોખંડ છે. આ સૂચવે છે કે સીફૂડનો ઉપયોગ કરીને, તમે શરીરમાં ઓક્સિજનના પરિભ્રમણને સુધારી શકો છો, તેમજ તંદુરસ્ત કોષના વિકાસને ટેકો આપી શકો છો.
કેવી રીતે પસંદ કરવું
દેખાવમાં, કટલફિશ સ્ક્વિડ સમાન છે, ફક્ત વધુ માંસલ અને રાઉન્ડર. ફ્રેશ કટલફિશ માછલીની દુકાનમાં અથવા બજારમાં ખરીદી શકાય છે. જો શક્ય હોય અને ઇચ્છિત હોય, તો તમે તેને સાફ અને કાપી શકો છો. પહેલેથી જ સાફ થઈ ગયેલી કટલફિશ પસંદ કરતી વખતે, કાળજીપૂર્વક જુઓ કે શાહી બાકી છે કે નહીં. સ્વ-સફાઈ કરતી વખતે, મોજા પહેરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે મોલસ્કમાં રહેલી શાહી હાથને રંગ કરે છે.
કોલેસ્ટરોલ
અને કટલફિશ માંસનો એકમાત્ર માઇનસ કોલેસ્ટરોલ છે. આ પ્રોડક્ટની સેવા આપતામાં કોલેસ્ટેરોલના દૈનિક ઇન્ટેકનો લગભગ 63% ભાગ હોય છે. પરંતુ આપણે યાદ રાખવું જોઈએ કે ખોરાકમાં કોલેસ્ટરોલ હંમેશાં ખરાબ હોતું નથી. આ પદાર્થ શરીર માટે તંદુરસ્ત ત્વચા જાળવવા, હોર્મોન્સનું નિયમન કરવા, પાચક ઉત્સેચકો ઉત્પન્ન કરવા અને વિટામિન ડીનું સંશ્લેષણ કરવા માટે જરૂરી છે જો કે, કોલેસ્ટ્રોલથી સમૃદ્ધ ખોરાકનો વધારે વપરાશ કરવાથી ધમનીઓમાં ચરબીનો જથ્થો થઈ શકે છે, જે બદલામાં હૃદય અને મગજમાં લોહીના પ્રવાહને બગડે છે. હાર્ટ એટેક અથવા સ્ટ્રોક.
કેલરી સામગ્રી | 158 કેસીએલ |
ખિસકોલીઓ | 32.48 જી |
ચરબી | 1.4 જી |
કાર્બોહાઇડ્રેટ | 1.4 જી |
પાણી | 61.12 જી |
કોલેસ્ટરોલ | 224 મિલિગ્રામ |
વિટામિન એ | 0.11 મિલિગ્રામ |
વિટામિન સી | 8.5 મિલિગ્રામ |
વિટામિન બી 1 | 0.017 મિલિગ્રામ |
વિટામિન બી 2 | 1.73 મિલિગ્રામ |
વિટામિન બી 3 | 2.19 મિલિગ્રામ |
વિટામિન બી 5 | 0.9 મિલિગ્રામ |
વિટામિન બી 6 | 0.27 મિલિગ્રામ |
વિટામિન બી 9 | 24 એમસીજી |
વિટામિન બી 12 | 5.4 એમસીજી |
કેલ્શિયમ | 180 મિલિગ્રામ |
લોખંડ | 10.84 મિલિગ્રામ |
મેગ્નેશિયમ | 60 મિલિગ્રામ |
ફોસ્ફરસ | 580 મિલિગ્રામ |
પોટેશિયમ | 637 મિલિગ્રામ |
સોડિયમ | 744 મિલિગ્રામ |
ઝીંક | 3.46 મિલિગ્રામ |
કોપર | 0.998 મિલિગ્રામ |
મેંગેનીઝ | 0.209 મિલિગ્રામ |
સેલેનિયમ | 89.6 એમસીજી |
સાંસ્કૃતિક પ્રતિબિંબ
કટલફિશમાં શાહીનો સૌથી મોટો જથ્થો છે. ઘણી સદીઓથી, લોકોએ તેમનો લેખન માટે અને પેઇન્ટ તરીકે ઉપયોગ કર્યો, જેને "સેપિયા", કટલફિશના વૈજ્ .ાનિક નામ પરથી તારવેલી. પેઇન્ટર્સ અને કલાકારોએ તેના અસામાન્ય, શુદ્ધ બ્રાઉન સ્વર માટે આવા પેઇન્ટની ખરેખર પ્રશંસા કરી.
આજકાલ, આધુનિક ઉદ્યોગ રાસાયણિક આધારિત પેઇન્ટ પેદા કરે છે, પરંતુ કુદરતી "સેપિયા"હજી પણ ઉત્પાદનમાં વપરાય છે.
કેલરી સામગ્રી
કટલફિશ માંસ એક સ્વાદિષ્ટતા છે, કારણ કે તેની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ માત્ર 79 કેકેલ છે, અને તેનું પોષક મૂલ્ય માંસ અને ડુક્કરનું માંસ કરતા વધારે છે. કટલફિશ માંસના નિયમિત વપરાશથી કોલેસ્ટરોલને સક્રિય રીતે દૂર કરવામાં અને ચયાપચયમાં સુધારો કરવામાં મદદ મળે છે, અને આ મોલસ્કની ચરબીમાં એન્ટિબેક્ટેરિયલ અસર હોય છે.
શારીરિક લાભ
બધા સીફૂડની જેમ, કટલફિશ એ પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્રોત છે. આને કારણે, મધ્યમ ભાગોમાં મોલસ્કના સેવનથી સ્નાયુઓ, વાળ, નખ, ત્વચાની સ્થિતિ પર સારી અસર પડે છે, શરીરની એકંદર કામગીરીમાં સુધારો થાય છે. પરંતુ ઉત્પાદનની ઉપયોગી ગુણધર્મો ત્યાં સમાપ્ત થતી નથી.
કટલીફિશ તેમના આહારમાં સંધિવા વાળા લોકો માટે ઉપયોગી છે. અને બધા કારણ કે આ ઉત્પાદન સેલેનિયમથી સમૃદ્ધ છે. અધ્યયનો દર્શાવે છે કે રોગના લક્ષણોવાળા લોકોના શરીરમાં આ વિશિષ્ટ પદાર્થ મોટે ભાગે પૂરતો નથી, અને ખનિજ સંતુલનની પુન .સ્થાપન તેમની સુખાકારીમાં સુધારો કરે છે.
કટલફિશની બીજી ઉપયોગી મિલકત એ છે કે માઇગ્રેઇન્સની આવર્તન અને અવધિ ઘટાડવી. આ સીફૂડ ક્ષમતા વિટામિન બી 2 ની હાજરી દ્વારા સમજાવાયેલ છે, જે કટલફિશ માંસમાં વિપુલ પ્રમાણમાં છે.
ફોસ્ફરસની concentંચી સાંદ્રતાને કારણે (આ સૂચકાંકોમાં તે માછલી અને ઝીંગાથી હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી), કટલફિશ હાડકાં અને દાંતને મજબૂત બનાવવા માટે ઉપયોગી છે.
આ સીફૂડ સ્ટ્રોક અને હાર્ટ એટેકને રોકવામાં મદદગાર તરીકે પણ સૂચિબદ્ધ છે. કટલીફિશમાં જોવા મળતા વિટામિન બી 12 હોમોસિસ્ટીનનું સ્તર ઘટાડે છે, જે ખરેખર આ પરિબળ છે જે આ રોગોનું જોખમ વધારે છે.
વિટામિન બી 3 ના સ્ત્રોત તરીકે કટલફિશ, બ્લડ સુગર લેવલને નિયંત્રિત કરવા માટે પણ ઉપયોગી છે. અને ઝીંકની હાજરીને કારણે, આ સીફૂડ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
કટલફિશ માંસના અન્ય ફાયદા:
- ઝેર દૂર કરે છે
- ચયાપચય સુધારે છે
- દબાણ નિયંત્રિત કરે છે
- રક્ત પરિભ્રમણ સુધારે છે,
- ચરબી ચયાપચયને વેગ આપે છે,
- ઘાવના ઝડપી ઉપચારને પ્રોત્સાહન આપે છે,
- વાળ વૃદ્ધિ વેગ,
- મગજના કોષોની યોગ્ય કાર્યક્ષમતામાં ફાળો આપે છે,
- કાર્ડિયાક સિસ્ટમ સ્થિર કરે છે,
- રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.
પોષક તત્વોની રચના અને ઉપલબ્ધતા
કટલફિશ માંસમાં વિટામિન અને ઉપયોગી પદાર્થોનો મોટો જથ્થો છે: ઓમેગા -6 અને ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ, સેલેનિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, કોપર, આયર્ન, ઝિંક, આયોડિન, વિટામિન એ, ઇ, બી 6, બી 12, ડી અને શરીરની લગભગ દરેક વસ્તુ. એમિનો એસિડ.
કટલફિશ માંસ ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે, બળતરા વિરોધી અસર ધરાવે છે, લોહીમાં કોલેસ્ટરોલનું પ્રમાણ ઘટાડે છે અને કુદરતી એન્ટિબાયોટિક તરીકે કાર્ય કરે છે.
કટલફિશ હાડકાના ઉપયોગી ગુણધર્મો
કટલફિશ શેલમાં મનુષ્ય માટે કેટલીક ઉપયોગી ગુણધર્મો પણ છે. આ હાડકું એક છિદ્રાળુ પ્લેટ છે જે પ્યુમિસ જેવું લાગે છે. તેનો ઉપયોગ ચીની દવાઓમાં પેટના અલ્સર અને ડ્યુઓડેનમની સારવાર માટે કરવામાં આવે છે, તેમજ રક્તસ્રાવ બંધ કરવા અને અસ્થમાને દૂર કરવા માટે થાય છે.
પેટની એસિડિટીને સામાન્ય બનાવવા અને અલ્સર મટાડવાની દવાઓમાં ગ્રાઉન્ડ હાડકા ઉમેરવામાં આવે છે. દંત ચિકિત્સામાં, આ સામગ્રીનો ઉપયોગ દાંતના નિષ્કર્ષણ પછી રક્તસ્ત્રાવ બંધ કરવા માટે થાય છે. એવું માનવાનું પણ કારણ છે કે આ સામગ્રી આઘાતજન્યશાસ્ત્રમાં, ખાસ કરીને હાડકાના રોગોની સારવાર માટે સેવા આપી શકે છે.
કેવી રીતે રાંધવું
કટલફિશ જેટલી ઓછી છે, તે માંસ જેટલું ટેન્ડર છે. નાના કટલફિશને સૌથી સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે. સ્ટ્યૂ 300 ગ્રામ સુધી છીપવાળી ખાદ્ય માછલી અને મુખ્ય વાનગીઓમાં ઉમેરો. પરંતુ નાના લોકોની ખાસ કરીને પ્રશંસા કરવામાં આવે છે - 20 ગ્રામ સુધી. સલાડ, eપ્ટાઇઝર્સ, નાના કબાબ તેમની પાસેથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને તે પીત્ઝામાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે. કટલફિશને ફ્રાઇડ, સ્ટ્યૂડ, બેકડ, શેકેલી, સૂપ અથવા સ્ટ્યૂઝમાં ઉમેરી શકાય છે. ફ્રાઇડ છીપવાળી ખાદ્ય માછલી ઘણીવાર બીઅર માટે નાસ્તા તરીકે પીરસવામાં આવે છે, સલાડ અથવા પાસ્તામાં ઉમેરવામાં આવે છે. ભૂમધ્ય વાનગીઓમાં, બાફેલી કટલફિશ ઓલિવ તેલ અથવા ઠંડા-તળેલા સાથે પીવામાં આવે છે, અને આ મોલસ્કની શાહી ચટણી, પાસ્તા અથવા રિસોટો ડિશ માટે વપરાય છે. પરંતુ જાપાન અને ચીનમાં, આ સ્વાદિષ્ટ તળેલું, શેકવામાં, સૂકા અને મેરીનેટ પણ કરી શકાય છે. પરંતુ તળેલા સીફૂડને પ્રાધાન્ય આપવું એ હકીકત માટે તૈયાર હોવું જોઈએ કે તેની કેલરી સામગ્રી, તેમજ કોલેસ્ટરોલની હાજરી નોંધપાત્ર રીતે વધશે.
સી કાચંડો એ ઉત્પાદન છે જે યોગ્ય રીતે કાપીને રાંધવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. દરેક મોલસ્કમાં ડાર્ક લિક્વિડ ભરેલી બેગ હોય છે.તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર રસોઈમાં રંગ ચટણી અથવા ચોખા માટે કરવામાં આવે છે. પરંતુ જો તમે અજાણતાં આ પાઉચને પંચર કરો છો, તો શાહી લાશને ડાઘ કરશે. યોગ્ય રીતે રાંધેલા મolલસ્ક સફેદ રહે છે, અને અtyટusપસ અથવા અખરોટની સ્વાદવાળા સ્ક્વિડ જેવા સ્વાદ. કટલફિશ ઓછી ગરમી પર લગભગ અડધો કલાક રાંધવામાં આવે છે. કટલીફિશને ફ્રાય કરવાના કેટલાક રહસ્યો છે: પ્રથમ, ટેંટક્લેસ અપ કરો, પછી ફ્લિપ કરો.
જો તમારે સ્થિર કટલફિશ રાંધવા હોય, તો તમારે પહેલા તેને યોગ્ય રીતે પીગળવું જોઈએ. આ કરવા માટે, મોલસ્કને ઠંડા પાણીથી રેડવામાં આવે છે. સંપૂર્ણ ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી, તમે શુદ્ધ થવાનું પ્રારંભ કરી શકો છો. પ્રથમ અસ્થિ, આંખો, મોં અને આંતરડા કાપી નાખો. પછી ચાંદીની શાહી બેગ કાળજીપૂર્વક અલગ કરવામાં આવે છે. તમે તેને ફેંકી શકો છો અથવા બ્રાઉન લિક્વિડનો ઉપયોગ કરી શકો છો જેમાં તે સ્પાઘેટ્ટી, રિસોટો અથવા બીજી વાનગી બનાવવા માટે છે. સાફ કરેલી કટલફિશ શબને વહેતા પાણીની નીચે ધોવાઇ છે અને પસંદ કરેલી પદ્ધતિ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે.
સીફૂડ એ સૌથી વધુ આરોગ્યપ્રદ ખોરાક કેટેગરીમાંની એક છે. કટલફિશ સહિત શેલફિશ ઘણા ફાયદાકારક ઘટકોનો સ્રોત છે. આ ઉપરાંત, તેમાંના કેટલાક સીફૂડમાંથી વિશેષ રૂપે મેળવી શકાય છે.
ઉપયોગી અને હીલિંગ ગુણધર્મો
કટલફિશ માંસમાં સમાવિષ્ટ તત્વોને શોધી કા Traો હકારાત્મક માનવ શરીરને અસર કરે છે. પોટેશિયમ જઠરાંત્રિય માર્ગને સાફ કરવામાં સામેલ છે, દબાણને નિયંત્રિત કરે છે, ઝેર દૂર કરે છે અને પેશીઓમાં ચયાપચય સુધારે છે.
આયર્ન, જે આ રચનાનો પણ એક ભાગ છે, રક્ત પરિભ્રમણમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરે છે. ઝીંક ચરબી ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે, અને ઘાને સુધારણા અને વાળના વધુ સારા વિકાસ માટે પણ જરૂરી છે.
મગજ અને રક્તવાહિની તંત્ર અને ફોસ્ફરસની ગુણવત્તા માટે અનિવાર્ય. તે કોષોના મુખ્ય ઘટકોમાંનું એક છે. રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે અને પ્રોટીન કોપરની રચનામાં સક્રિય ભાગ લે છે, જે કટલફિશ માંસનો પણ એક ભાગ છે.
હોટલિયોપેથિક દવાઓમાં કટલફિશ શાહીનો ઉપયોગ થાય છે. ક્લેમ પ્રવાહી પર આધારિત સેપિયા એ એક દવા છે. સેપિયા આવા રોગો માટે સૂચવવામાં આવે છે: ગર્ભાશયનું વિસ્થાપન, તેમાં શિરાયુક્ત ભીડ, ગોરાપણું, ખંજવાળ, કબજિયાત, હેમોરહોઇડ્સ, ગોનોરિયા, ડિસપેપ્સિયા, ગુદામાર્ગની લંબાઇ, આધાશીશી, ખરજવું, શ્વાસનળીનો સોજો.
ક્લેટફિશ શાહી પણ ક્લિમાક્ટ હેલમાં સમાવિષ્ટ છે, નર્વસ સિસ્ટમના વિકારો, અંડાશયના બગાડ, માઇગ્રેઇન્સ, વનસ્પતિ-વેસ્ક્યુલર ડાયસ્ટોનિયા, નિંદ્રામાં ખલેલ, ગરમ સામાચારો માટે સૂચવવામાં આવેલી હોમિયોપેથીક દવા
માળખું
કટલફિશની રચના મોટાભાગે અન્ય સેફાલોપોડ્સની રચના જેવી જ છે. તેના શરીરને ત્વચા-સ્નાયુની કોથળીઓ દ્વારા કહેવામાં આવે છે (કહેવાતા આવરણ) અને તે વિસ્તરેલ અંડાકાર આકાર ધરાવે છે, થોડું ચપટી અને કદમાં બદલાતું નથી (ocક્ટોપ્યુસ, ઉદાહરણ તરીકે, સાંકડી કર્કશમાં સરળતાથી સ્ક્વિઝ કરો). કટલફિશમાં, માથું શરીર સાથે કાપવામાં આવે છે. મોટી આંખો માથા પર સ્થિત છે, જેમાં એક જટિલ માળખું અને ચીરો જેવા વિદ્યાર્થી હોય છે, અને તેના આગળના ભાગમાં ખોરાકને કચડી નાખવા માટે રચાયેલ એક વિચિત્ર ચાંચ છે. ચાંચ ટેન્ટલેપ્સલની વચ્ચે છુપાયેલ છે.
આઠ ટૂંકા ટેન્ટિલેકલ હથિયારો અને બે લાંબી પકડવાની જગ્યાઓ મોલ્સ્કના શરીરથી વિસ્તરેલ છે, તે બધા સક્શન કપથી પથરાયેલા છે. શાંત સ્થિતિમાં, કટલફિશના "શસ્ત્રો" એક સાથે ફોલ્ડ થાય છે અને આગળ ખેંચાય છે, આમ શરીરને સુવ્યવસ્થિત દેખાવ આપે છે. આકર્ષક ટેનટેક્લ્સ આંખો હેઠળના ખાસ ખિસ્સામાં છુપાયેલા છે અને શિકાર દરમિયાન જ ઉડાન ભરે છે. પુરુષોમાં, એક હાથ બીજાથી બંધારણમાં અલગ પડે છે અને સ્ત્રીની ફળદ્રુપતા માટે સેવા આપે છે.
કટલફિશ શરીરની બાજુઓ પર ફિન્સ હોય છે, જે સરહદના રૂપમાં વિસ્તરેલ હોય છે, જે ચળવળને સરળ બનાવવા માટેનું એક સાધન છે. કટલફિશ અનેક તીવ્ર હલનચલન દ્વારા પાણીમાં તેની હિલચાલને વેગ આપે છે. તે કમ્પ્રેશન ચેમ્બરમાં પાણી ખેંચે છે, જે માથાના નીચે સાઇફનમાંથી પાણી કા toવા માટે સંકુચિત છે. મોલસ્ક આ સાઇફનની શરૂઆતને ફેરવીને દિશા બદલી નાખે છે. કટલીફિશ એક વિશાળ પ્લેટના સ્વરૂપમાં આંતરિક કેલકousરિયસ શેલની હાજરીમાં અન્ય કેફાલોપોડ્સથી ભિન્ન છે, જે તેની સંપૂર્ણ પીઠને આવરી લે છે અને આંતરિક અવયવોનું રક્ષણ કરે છે. કટલફિશનો આંતરિક શેલ એરોગોનાઇટથી બનેલો છે. આ પદાર્થ કહેવાતા "કટલફિશ હાડકાં" ની રચના કરે છે, જે મોલસ્કની ઉમંગ માટે જવાબદાર છે. કટલફિશ આપેલા હાડકાની અંદર ગેસ અને પ્રવાહીના ગુણોત્તર દ્વારા તેની ઉમંગને નિયંત્રિત કરે છે, જે નાના ઓરડાઓમાં વહેંચાયેલું છે.
આંતરિક રચના
કટલફિશમાં બાકીના આંતરિક અવયવો, સેફાલોપોડ્સના અન્ય પ્રતિનિધિઓની જેમ ગોઠવાય છે. આ પ્રાણીમાં ત્રણ હૃદય છે: બે હૃદય માટે એક હૃદય અને બાકીના શરીર માટે એક હૃદય. કટલફિશમાં વાદળી-લીલો રક્ત હોય છે, તેમાં હિમોસાયનિન રંગદ્રવ્ય હોવાને કારણે, જે તાંબુ ધરાવતા પ્રોટીનથી સંતૃપ્ત થાય છે, જે લાંબા સમય સુધી ઓક્સિજનને "સંરક્ષણ" આપવા માટે સક્ષમ છે, મોલસ્કને ખૂબ thsંડાણોમાં ગૂંગળામણ અટકાવે છે. કટલફિશમાં શાહી બેગ પણ છે જે અન્ય સેફાલોપોડ્સની તુલનામાં શાહીનો ખૂબ જથ્થો ઉત્પન્ન કરે છે. શાહી પદાર્થ ભુરો છે અને તેને સેપિયા કહેવામાં આવે છે. આવા રક્ષણાત્મક એજન્ટ હોવાને કારણે, કટલફિશ તેનો ઉપયોગ સીધા છેલ્લા વળાંકમાં રક્ષણ માટે કરે છે.
કટલફિશનો રંગ ખૂબ ચલ છે. તેમની ત્વચાની રચનામાં ક્રોમેટોફોર (રંગદ્રવ્ય સ્ટેનિંગ કોષો) ના ત્રણ સ્તરો હોય છે: સપાટી પર આછો પીળો સ્તર હોય છે, મધ્યમાં એક નારંગી-પીળો સ્તર હોય છે અને કાળા સ્તર અગાઉના બે સ્તરોની નીચે સ્થિત હોય છે. એક શેડથી બીજામાં સંક્રમણ નર્વસ સિસ્ટમ દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે અને એક સેકંડમાં થાય છે. વિવિધ રંગો દ્વારા, પેટર્નની જટિલતા અને તેના પરિવર્તનની ગતિ, આ પ્રાણીઓ અપ્રતિમ છે. કટલફિશની કેટલીક પ્રજાતિઓ લ્યુમિનેસિસ કરી શકે છે. રંગ બદલાવ અને લ્યુમિનેસિસનો ઉપયોગ મોલસ્ક દ્વારા માસ્કિંગ માટે થાય છે.
રસોઈમાં
કટલફિશની યોગ્ય તૈયારીનો અર્થ ઘણું છે. આ મોલુસ્કને તાજી ખરીદવાની કોઈ તક નથી, તેથી તમારે તેના મરચી અથવા સ્થિર ટેન્ડર માંસને કાળજીપૂર્વક સંભાળવાનું શીખવાની જરૂર છે. ઠંડા પાણીમાં કટલફિશ પીગળવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો તમે અનપીલ કરેલ મોલસ્ક ખરીદ્યો હોય, તો પછી તેને પીગળ્યા પછી તમારે તેને સાફ કરવાની તેમજ તાજી કરવાની જરૂર પડશે: અસ્થિ, આંખો, મોં અને આંતરડા ફેંકી દો. જો તમારી પાસે હજી પણ ચાંદીની શાહી બેગ છે, તો તમારે તેને કાળજીપૂર્વક દૂર કરવાની જરૂર છે, કેમ કે સમાવિષ્ટોનો ઉપયોગ હજી પણ કટલફિશ અથવા રિસોટો સાથે સ્પાઘેટ્ટી બનાવવા માટે કરી શકાય છે. કટલફિશને કાપ્યા પછી, તમારે વહેતા પાણી હેઠળ શરીર અને ટેન્ટક્લેસને કોગળા કરવાની જરૂર છે.
કટલફિશ એપેટાઇઝર અથવા સલાડની તૈયારી માટે, નાના ક્લેમ માંસ ખરીદવું શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે તે વધુ ટેન્ડર છે. અને 500 ગ્રામ માટે યોગ્ય સ્પાઘેટ્ટી અથવા સૂપ કટલફિશ માટે. 600 ગ્રામ કરતા વધુ વજનવાળા ક્લેમ ન ખરીદવું વધુ સારું છે, કારણ કે માંસ ખૂબ અઘરું હશે.
રસોઈ પહેલાં, તમે કટલફિશ અથવા ફ્રાય પૂર્વ-રસોઇ કરી શકો છો.
રસોઈ પહેલાં કટલફિશ શાહી ડીશમાં ઉમેરવી જોઈએ: બેગ કાળજીપૂર્વક કાપી છે અને સામગ્રીને વાસણ અથવા પેનમાં રેડવામાં આવે છે. તાજગી માટે તાજી કટલફિશ શાહીનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.