પોલોક એ કodડ પરિવારની દરિયાઈ માછલી છે જે પેસિફિક સમુદ્રમાં રહે છે અને પ્લેન્કટોન પર ખોરાક લે છે. તે તેના નીચા ભાવ માટે નોંધપાત્ર છે; તે પોષક માંસને આભારી વ્યાપક વિતરણ મેળવ્યું છે. આ માછલીનું યકૃત તેની વિટામિન સામગ્રીને કારણે આહારનું મૂલ્ય વધારે છે અને ચામડીના રોગોથી પીડાતા લોકોના આહારમાં શામેલ છે.
આ માછલી શું છે
પોલોક એ એક કodડ માછલી છે જે ઠંડા સમુદ્રના પાણીમાં 300 મીટરની toંડાઈ સુધી રહે છે, સ્થળાંતર દરમિયાન તે 500-700 મીટરની નીચે આવી શકે છે.પાક દરમિયાન, માછલી છીછરા પાણી પર ચesે છે. કેવિઅર ફેંકવું શિયાળો, વસંત અને ઉનાળામાં થઈ શકે છે. કેવિઅર છીછરા depંડાણોમાં વિકસે છે.
પોલોક કodડ પરિવારનો છે અને પેસિફિક મહાસાગરના સમુદ્રમાં રહે છે.
માછલીની આયુ આશરે 15 વર્ષ છે, તરુણાવસ્થા 3-4 વર્ષમાં પ્રાપ્ત થાય છે. પુખ્ત વયના લોકોનું વજન 2.5-5 કિલો સુધી હોઇ શકે છે. તેમના કદ પર આધાર રાખીને, જીવનના વિવિધ તબક્કે, તેઓ નાના પ્લાન્કટોનિક ક્રસ્ટેસીન્સ (સાયક્લોપ્સ, ડેફનીઆ), નાની માછલી (સ્મેલ્ટ, કેપેલીન), સ્ક્વિડ, કેવિઅર અને તેમના સંબંધીઓની ફ્રાય ખવડાવે છે.
પુખ્ત વયના શરીરનું કદ 1 મીટર સુધી હોઇ શકે છે માછલીની આંખો મોટી હોય છે, શરીર દેખાય છે, પીઠ પર 3 ફિન્સ, 2 પેક્ટોરલ, 2 પેટની ફિન્સ, રામરામ પર ટૂંકા એન્ટેના.
માછીમારી માટે, 20 સે.મી.થી વ્યક્તિઓની પસંદગી કરવામાં આવે છે. 1980 ના દાયકામાં. વૈશ્વિક કેચ વોલ્યુમ 7 મિલિયન ટન પર પહોંચી ગયું છે. 90 ના દાયકામાં. 21 મી સદીની શરૂઆતમાં તે ઘટીને 5 મિલિયન ટન થઈ ગયું હતું. - 3 મિલિયન ટન સુધી. ગ્રીનપીસ સંસ્થાએ 2009 માં પોલોકની સંખ્યામાં ઘટાડા અંગે એક એલાર્મ raisedભો કર્યો હતો. 2015 સુધીમાં, રશિયામાં પોલોકનો કેચ 1.5 મિલિયન ટનથી વધુનો હતો.
દૃશ્ય અને વર્ણનની ઉત્પત્તિ
પોલlockક ફિશને ક coldડ જેવા ઓર્ડર, ક familyડ કુટુંબ અને પોલોક જીનસથી સંબંધિત ઠંડી-પ્રેમાળ માછલી કહેવું સલામત છે. પોલોક વિશ્વભરમાં વ્યાપકપણે જાણીતું છે, કારણ કે તેમાં ઉત્તમ સ્વાદ, આહાર અને ખૂબ આરોગ્યપ્રદ માંસ છે, જેમાં થોડા હાડકાં છે.
રસપ્રદ તથ્ય: બધા પોલોક કરચલા લાકડીઓ, બીઅર માટે ફિશ નાસ્તા, મેકડોનાલ્ડ્સમાં પ્રખ્યાત ફાઇલ-ઓ-ફિશ હેમબર્ગર અને અન્ય દરેક માટે પોલોકમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
પોલોકનું વ્યાપારી મૂલ્ય પ્રચંડ છે. તેના બધા કodડ સંબંધીઓમાં, પોલોક કેચની દ્રષ્ટિએ આગળ આવે છે. એવો અંદાજ છે કે દર વર્ષે ગ્લોબલ પોલોક કેચનો લગભગ અડધો ભાગ ઇંગ્લેન્ડ અને યુરોપિયન દેશો પર પડે છે, બાકીનો ભાગ આપણા દેશની ફિશિંગ કંપનીઓ દ્વારા પકડવામાં આવે છે. અલાસ્કા પોલોકમાં વિવિધ જાતો છે, તેમાંથી સૌથી પ્રખ્યાત એટલાન્ટિક અને યુરોપિયન પોલોક છે.
વિડિઓ: પોલોક
સ્ટોર્સમાં, આપણે પોલોક ફ્રોઝન, કદમાં નાનાં અને માથા વગરનાં જોવા માટે ટેવાયેલા છીએ. હકીકતમાં, આ માછલી લંબાઈમાં એક મીટર સુધીની ઉગાડવામાં અને લગભગ 3 કિલો વજન ઉગાડવામાં સક્ષમ છે, જોકે પોલોકના સરેરાશ પરિમાણો 75 સે.મી. છે, અને તેનું વજન લગભગ દો one કિલોગ્રામ છે. આપણા દેશના પ્રદેશ પર, લઘુત્તમ વ્યાપારી કદ પોલોક છે, જેની લંબાઈ 20 સે.મી. છે કેટલાક સ્ત્રોતો કહે છે કે માછલી પાંચ કિલોગ્રામ સુધી વધી શકે છે. કદાચ મહાસાગરોની વિશાળતામાં આવા વજનદાર નમુનાઓ છે, કારણ કે પાણીની thsંડાઈ ઘણા રહસ્યો અને રહસ્યોને છુપાવે છે.
દેખાવ અને સુવિધાઓ
ફોટો: પોલોક કેવો દેખાય છે?
આપણે જે માછલીઓ શોધી કા .ી છે તેના પરિમાણો સાથે, ચાલો તેના આકારને ધ્યાનમાં રાખીને આગળ વધીએ. પોલોકનો આખો આંકડો વિસ્તરેલો છે અને તે સંસારના ક્ષેત્રની ખૂબ નજીક છે. શરીર પરના ભીંગડા નાના અને ચાંદીના હોય છે; રિજમાં, તેનો રંગ નોંધપાત્ર ઘાટો હોય છે. પોલોક એ નાના ડાર્ક બ્રાઉન ફોલ્લીઓના રૂપમાં એક પેટર્ન દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે જે શરીર અને માથામાં પથરાયેલા હોય છે અને માછલીના ઉપરના ભાગમાં ચોક્કસપણે સ્થિત હોય છે, જે પ્રકાશ, સફેદ રંગની જગ્યાએ ઘાટા રંગની હોય છે.
તેના શરીરને સંબંધિત માછલીનું માથું એકદમ મોટું લાગે છે, માછલીની ખૂબ મોટી આંખો તેના પર સ્થિત છે.પોલોકની એક વિશિષ્ટ સુવિધા એ એક નાની મૂછો છે, જે નીચલા માછલીના હોઠ હેઠળ સ્થિત છે, તે સ્પર્શેન્દ્રિય કાર્ય કરે છે, કારણ કે આ માછલી deepંડા સમુદ્રની છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે જડબાના માછલીના ઉપકરણ નીચેથી સહેજ આગળ વધે છે.
પોલોકમાં ત્રણ ડોર્સલ અને બે ગુદા ફિન્સ હોય છે, જે નાના ગાબડાથી અલગ પડે છે. માછલીની પટ્ટી પર ત્રણ અલગ અલગ સ્થાયી ફિન્સ વધે છે, પ્રથમ માથાના ક્ષેત્રની નજીક છે, બીજો કદ અને લંબાઈમાં સૌથી મોટું છે, ત્રીજું પૂંછડી ક્ષેત્રની નજીક છે. પોલોક પાસે પેટ પર સ્થિત ફિન્સ પણ હોય છે, જે પેક્ટોરલ્સની સામે સ્થિત છે. બાજુની માછલીની લાઇન તેના બદલે તીવ્ર વળાંક દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.
પોલોક ક્યાં રહે છે?
ફોટો: રશિયામાં પોલોક
પોલોક એ એક વ્યાપક માછલી છે. ઉત્તર પશ્ચિમ અને પૂર્વીય ભાગોમાં મીટિંગ કરીને, તે ઉત્તર એટલાન્ટિકમાં જવાનો ઉત્સાહ અપનાવ્યો. પશ્ચિમમાં, માછલીના પતાવટની શ્રેણી હડસન સ્ટ્રેટથી કેપ હેટરેસ સુધી વિસ્તરિત છે, જે ઉત્તર કેરોલિનાના પ્રદેશ પર સ્થિત છે. ઉત્તર એટલાન્ટિકના પૂર્વમાં, માછલીઓ સ્વાલબર્ડથી બિસ્કેની ખાડીમાં સ્થિર થઈ.
આઇસલેન્ડ નજીક બેરેન્ટ્સ સીના પાણીમાં પોલોક રહે છે. એટલાન્ટિકના ઇશાન દિશામાં, પોરોક નોર્વેજીયન રાજ્યના દરિયાકાંઠાના ક્ષેત્રમાં મળી શકે છે, ફેરો આઇલેન્ડ્સ નજીક, તેની જમાવટનો વિસ્તાર બિસ્કેની ખાડી અને આયર્લેન્ડ અને ઇંગ્લેંડના દરિયાકાંઠે પહોંચે છે.
એશિયન દરિયાકાંઠાની વાત કરીએ તો, અહીં પkhલોક ઓખોત્સક સમુદ્ર, બેરિંગ અને જાપાનનો સમુદ્ર વસે છે.
અમેરિકન કાંઠે, માછલીઓને પાણીમાં ગોઠવવામાં આવે છે:
તે ઉમેરવું જોઈએ કે પોલોકના સમુદ્રના પાણીમાં સાંગર સ્ટ્રેટની દક્ષિણમાં મળવું વ્યવહારીક રીતે અશક્ય છે, જે જાપાન સમુદ્રના પાણીને પેસિફિક મહાસાગર સાથે જોડે છે. ફક્ત પ્રસંગોપાત ત્યાં એકલા લોકો હોય છે, તે નિરર્થક નથી કે આ માછલીને ઠંડા-પ્રેમાળ માનવામાં આવે છે, કારણ કે તે ઠંડી, બર્ફીલા પાણીને પસંદ કરે છે. સામાન્ય રીતે, પોલોકને બોટમ-પેલેજિક માછલી કહેવામાં આવે છે, એટલે કે. માછલીઓ કે જે જળચર ક્ષેત્રમાં રહે છે જે તળિયાની સપાટીની નજીક નથી.
હવે તમે જાણો છો કે પોલોક ક્યાં છે. ચાલો જોઈએ કે તે શું ખાય છે.
પોલોક શું ખાય છે?
ફોટો: પોલોક માછલી
પોલોક, હકીકતમાં, શાંતિપૂર્ણ અસ્તિત્વ તરફ દોરી જાય છે, અન્ય મોટી માછલીઓનો શિકાર નહીં કરે, જો કે તે શિકારીમાં ગણાય છે.
પોલlockક આહારમાં, મોટાભાગના ભાગો શામેલ છે:
યુવા વૃદ્ધિ પ્લાન્કટોનને પ્રાધાન્ય આપે છે, ધીમે ધીમે મોટા ખોરાકમાં આગળ વધે છે, જેમાં સ્ક્વિડ અને નાની માછલીઓ હોય છે (એશિયન સ્મેલ્ટ, કેપેલીન). ફિશ મેનૂમાં કેવિઅર અને ફ્રાય હોય છે.
એક રસપ્રદ તથ્ય: પોલckકમાં નૃશંસત્વ જેવી અપ્રિય ઘટના છે, તેથી, અંતરાત્માને જોડ્યા વિના, તે તેના સાથી આદિવાસીઓના લાર્વા અને ફ્રાય બંનેને ખવડાવી શકે છે.
મેકરેલ, ઘોડો મેકરેલ, ટ્યૂના, કodડની સાથે, જેને પેલેજિક ઝોનના રહેવાસી પણ માનવામાં આવે છે, પોલોક પોતાને માટે વિવિધ ઉષ્ણકટિબંધીય સ્તરે ખોરાક માગે છે, મોટાભાગના ભાગોમાં, ઉપલા સમુદ્રના પાણીમાં. આ તથ્યને કારણે કે નીચલું જડબા થોડું લાંબું છે અને આગળ નીકળે છે, પાણીમાં તરતા વિવિધ નાના જીવંત પ્રાણીઓને પકડવાનું પોલlockક સરળ છે. Roundંડા સમુદ્રમાં માછલીઓની વિશાળ ગોળાકાર આંખો, પૂરતી depthંડાઈએ પણ શિકારને શોધવામાં મદદ કરે છે, અને એક નાનો સ્પર્શેન્દ્રિય નહેર નજીકના સહેજ હલનચલનને પકડે છે, નાસ્તાને શોધવાનું સરળ બનાવે છે.
રસપ્રદ તથ્ય: પોલોક પર મોટા શિકાર સાથે ખોરાકમાં સ્વિચ કરવું એ આઠ કે દસ વર્ષની વયની નજીક છે.
પાત્ર અને જીવનશૈલીની સુવિધાઓ
ફોટો: પાણીમાં લોક
પોલોક અભેદ્ય છે, સરળતાથી જીવનને વિવિધ thsંડાણોમાં અનુકૂળ બનાવે છે, તેથી તે 700 મીટર અથવા વધુની depthંડાઈ અને પાણીની સપાટીના સ્તરમાં બંનેને મહાન લાગે છે. તેના નિવાસસ્થાનનો સૌથી સ્વીકાર્ય સ્તર આશરે બે સો મીટરની depthંડાઈ માનવામાં આવે છે, અહીં તે મળવાનું મોટા ભાગે શક્ય છે.પોલોકને deepંડા સમુદ્રના વતનીને જ કહેવું સલામત છે, પણ ઠંડા-પ્રેમાળ, પાણીનું તાપમાન, જે પ્લસ ચિન્હ સાથે 2 થી 9 ડિગ્રી સુધીનું છે, તે તેના માટે આરામદાયક માનવામાં આવે છે.
પોલોક એ એક સામૂહિક માછલી છે જે અસ્તિત્વમાં છે અને તે ટોળાંમાં ફરે છે. માછલીઓનો મોટો સંચય સ્પાવિંગ અવધિમાં જોવા મળે છે, ત્યારબાદ પોલોકના નાના ટોળાં મોટા અને મોટામાં જોડાય છે. સંધ્યાકાળના સમયમાં માછલીના ટોળાં પાણીની સપાટીની નજીક રહેવાનો પ્રયત્ન કરે છે અથવા તેના મધ્યમ સ્તરોમાં standભા રહે છે. બપોરે, માછલી 200 મીટર અને metersંડાની deepંડાઈ સુધી તરે છે.
દરરોજ પોલોકના શૂઝ વારંવાર vertભી હલનચલન કરે છે, વિવિધ thsંડાણોના પાણીના સ્તરોમાં ખોરાક મેળવે છે. સ્પાવિંગ દરમિયાન, મોટા પ્રમાણમાં પોલોક દરિયાકાંઠાના ક્ષેત્રમાં સ્થિત છે, પરંતુ તે પચાસ-મીટરના અંતરથી કિનારે નજીક નથી આવતું.
રસપ્રદ તથ્ય: પોલોક ગ્રોથ એકદમ ઝડપી છે, તેની લંબાઈ અને વજન ઝડપથી વધી રહ્યું છે. બે વર્ષની વયની નજીક, માછલીની લંબાઈ લગભગ 20 સે.મી. છે, બીજા બે વર્ષ પછી તે 10 સે.મી.થી વધે છે, તે ત્રીસ-સેન્ટિમીટર બને છે.
સામાજિક માળખું અને પ્રજનન
પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, પોલોક એ માછલીઓનું ટોળું છે, સ્પાવિંગ સમયગાળા દરમિયાન, તેની શાળાઓ નોંધપાત્ર રીતે વિસ્તૃત થાય છે, તેમની સંખ્યા એકદમ મોટી થઈ જાય છે, તેથી માછલીઓ દરિયાકિનારાની નજીક ગાus ક્લસ્ટરો બનાવે છે. પુખ્ત માછલી ત્રણ કે ચાર વર્ષની થઈ જાય છે. આ ઉંમરે, તે તેના મહત્તમ કદ સુધી પહોંચે છે, તેનો સમૂહ 2.5 થી 5 કિલોગ્રામ સુધી બદલાઈ શકે છે.
જુદા જુદા પ્રદેશોમાં તૈનાત માછલી માટેની સંવર્ધન differentતુ વિવિધ સમયગાળામાં થાય છે. બેરીંગ સીમાં વસવાટ કરેલા પોલોક વસંત અને ઉનાળામાં ફૂલે છે. પેસિફિક પોલોક શિયાળો અને વસંતtimeતુમાં ફેલાય છે, જે વસંત springતુની શરૂઆતને પસંદ કરે છે. કામચટકા પોલોક વસંત inતુમાં ચોક્કસપણે ફેલાવવું પસંદ કરે છે, જ્યારે આ માટેની શરતો સૌથી આરામદાયક હોય છે. પાણીનું નકારાત્મક તાપમાન પણ ઠંડા-પ્રેમાળ સમુદ્રના રહેવાસીઓમાં દખલ કરતું નથી, તેથી તેઓ સ્પાવિંગમાં સક્ષમ છે, પછી ભલે તે ઓછા બે ડિગ્રી સાથે બે ડિગ્રી નીચે જાય.
રસપ્રદ તથ્ય: માછલીના જીવન દરમિયાન, પોલોક લગભગ 15 વખત ફેલાવો શરૂ થાય છે. અને આ કodડ આકારની માછલીની સરેરાશ આયુષ્ય 15 વર્ષ છે.
હિમમાં પણ, સ્ત્રીઓ હજારો ઇંડાનું પ્રજનન કરે છે, જે ભટકતા લોકોની જેમ જળ તત્વની જાડાઈમાં ભટકતા રહે છે. સામાન્ય રીતે, તેઓ પચાસ મીટરની .ંડાઈથી નીચે આવતા નથી. આખું રહસ્ય મીઠાના પાણીમાં રાખવામાં આવ્યું છે, ઠંડું તાપમાન જેનું તાજું કરતા ઘણું ઓછું છે. અને પોલોક ઠંડા પાણીની એટલી ટેવાય છે કે માછલી નસોમાં વહેતું તેનું લોહી ઓટોમોબાઈલ એન્ટીફ્રીઝ જેવું જ છે.
લોકલોકના કુદરતી દુશ્મનો
ફોટો: પોલોક કેવો દેખાય છે?
પોલોક એ deepંડા સમુદ્રની માછલી હોવાથી, મોટી સંખ્યામાં બીમાર-જ્ wisાનીઓ, જેમની પાસેથી કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં વાસ્તવિક ખતરો ઉભો થાય છે, તે જોવામાં આવતું નથી. પોલોક પર મોટી માછલીઓ દ્વારા હુમલો કરાયેલા કોઈ નોંધાયેલા કેસ નોંધાયેલા નથી. તે ફક્ત એમ જ માની શકાય છે કે મોટા કદના સ્ક્વિડ્સ અને એંગ્લરફિશની અમુક પ્રજાતિઓ, જે depthંડાઈમાં પણ રહે છે, તેના શત્રુ બની શકે છે.
સ્પawકિંગ દરમિયાન પોલોક સૌથી સંવેદનશીલ બને છે, જ્યારે મોટી શાળાઓ દરિયાકાંઠે પાણીની સપાટીની નજીક સ્થિત હોય છે. અલબત્ત, કodડ પરિવારની આ માછલીનો મુખ્ય દુશ્મન એક એવી વ્યક્તિ છે કે જે મોટા પાયે પોલોક પકડે છે. પોલlockકને અન્ય વ્યાપારી માછલીઓ વચ્ચે ઉત્પાદનની દ્રષ્ટિએ નેતા કહી શકાય.
રસપ્રદ તથ્ય: પાછલી સદીના 80 ના દાયકામાં, પોલોકનો કુલ વર્લ્ડ કેચ 7 મિલિયન ટન હતો.
હવે આ આંકડા ઘટાડા પર છે, reaching મિલિયન સુધી પહોંચે છે, ફક્ત આપણા દેશમાં ૧.6 મિલિયન ટન પડે છે. માછલીનું માંસ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ મૂલ્યવાન પણ છે, વિવિધ ખનીજ અને વિટામિનથી સમૃદ્ધ છે.પોલોકનું બીજું લક્ષણ તેની ઓછી કેલરી સામગ્રી છે, તેથી જ તે આહાર ખોરાકમાં સફળતાપૂર્વક ઉપયોગમાં લેવાય છે.
બજારમાં, આ માછલીની કિંમત ઓછી માનવામાં આવે છે, તેથી ખરીદદારોમાં પોલોકની ભારે માંગ છે. મોટી સંખ્યામાં માછલીઓ નિશ્ચિત જાળી અને ટ્રોલનો ઉપયોગ કરીને પકડાય છે, જે પોલોક શેરોની સંખ્યાને અસર કરે છે અને પર્યાવરણીય સંગઠનોની ચિંતા કરે છે.
વસ્તી અને પ્રજાતિની સ્થિતિ
પોલોકનું ફિશિંગ મૂલ્ય મહાન છે, અને તેનું ઉત્પાદન મોટા પાયે કરવામાં આવે છે, જે માછલીઓની સંખ્યાને અસર કરે છે, પરંતુ તેટલું જટિલ નથી જેટલું તે તાજેતરમાં લાગ્યું હતું. એવા પુરાવા છે કે 2000 ના દાયકામાં, ઓખોત્સ્કના સમુદ્રમાં પોલોકનો સ્ટોક ખૂબ જ ઘટાડો થયો. પહેલા તેઓએ વિચાર્યું કે આ વધારે પડતા માછલીને લીધે થયું છે, પરંતુ આ એક ભૂલભરેલી ધારણા હતી. વૈજ્entistsાનિકોએ શોધી કા .્યું કે પે populationીની ઉપજથી વસ્તી પ્રભાવિત થઈ છે, જે 90 ના દાયકામાં ઓછી હતી, જેના કારણે સંખ્યામાં ઘટાડો થયો હતો. જેમ જેમ તે પછીથી સ્થાપિત થયું હતું, માછલીના સ્ટોકની સંખ્યા આબોહવા પરિવર્તનથી મજબૂત રીતે પ્રભાવિત છે.
2009 માં, ગ્રીનપીસ સંરક્ષણ સંસ્થાએ પોલોક વસ્તીની સ્થિતિ વિશે તીવ્ર ચિંતા વ્યક્ત કરી હતી અને વસ્તીને પૂરતા સ્તરે જાળવી રાખવા માટે નાગરિકોને આ માછલી ખરીદવા કે ન ખાવાની વિનંતી કરી હતી. વૈજ્entistsાનિકો દાવો કરે છે કે હવે માછલીઓની કુલ સંખ્યાના માત્ર 20 ટકા જ ઝડપાય છે, આ વ્યવહારિક રીતે તેના આગળના પ્રજનનને અસર કરતું નથી. 2010 ના દાયકામાં જન્મેલી માછલીઓની પે veryીઓ ખૂબ ઉત્પાદક હતી અને માછલીઓની રેન્કને નોંધપાત્ર રીતે ભરવામાં આવી હતી.
આજે એ નોંધ્યું છે કે પોલોક શેરો એકદમ મોટા પાયે રહે છે, હવે માછલી માટે માછલી પકડવી તે છેલ્લા સદીની તુલનામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો છે. પોલોક લાલ સૂચિમાં સૂચિબદ્ધ નથી અને લુપ્ત થવાના ભયનો અનુભવ કરતું નથી, જે ખૂબ પ્રોત્સાહક છે. તે આશા રાખવાનું બાકી છે કે ભવિષ્યમાં પણ આ સ્થિતિ ચાલુ રહેશે.
સ્વાદિષ્ટ રાંધવામાં આવે છે પ્લોક અમારા માટે તે લાંબા સમયથી રોજિંદા વાનગી છે જે નાનપણથી જ પરિચિત છે. કદાચ આ તેના વાજબી અને સસ્તું ભાવ દ્વારા પ્રભાવિત હતું. પોલોકને તમામ વ્યાપારી માછલીઓ વચ્ચેનો lવર overલ્ડર કહી શકાય, કારણ કે તે શિકારના કદના સંબંધમાં અગ્રણી સ્થાન ધરાવે છે. નાનો ભાવ અયોગ્ય સ્વાદ સૂચવતો નથી, જે તેનાથી વિપરીત, તેમના શ્રેષ્ઠમાં રહે છે.
પોલોકની ઉપયોગી ગુણધર્મો
પોલોકમાં વિટામિન પીપી, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, સલ્ફર, આયોડિન, ફ્લોરિન, કોબાલ્ટ હોય છે. પોલોક યકૃતમાં વિટામિન એ મોટી માત્રામાં હોય છે, તે કodડ યકૃત કરતાં વધુ છે. તેથી, પોલોક યકૃત એવા લોકો દ્વારા પીવું જોઈએ જેઓ દાંત, પે ,ા, વાળ, નખ અને ત્વચાને જાળવવા માગે છે. વિટામિન એ શ્વસનતંત્રને મજબૂત બનાવે છે, તેથી ધૂમ્રપાન કરનારાઓ માટે પોલોક યકૃતની ભલામણ કરી શકાય છે. પોલlockક યકૃત ગંભીર બીમારીમાંથી બહાર નીકળવામાં પણ મદદ કરશે.
પોલોક એ પ્રોટીન અને આયોડિનનો એક વાસ્તવિક સ્ટોરહાઉસ છે, જે આપણા શરીર દ્વારા ખૂબ જ સરળતાથી શોષાય છે. પોલોક એ બાળકો માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે, ખાસ કરીને તેમના જીવનના પ્રથમ વર્ષોમાં, બાળકોના વધતા જીવ માટે, આ ખરેખર અનિવાર્ય ઉત્પાદન છે, અલબત્ત, તમારે તેને વરાળ અથવા બોઇલ દ્વારા બાળકો માટે રાંધવાની જરૂર છે. પોલોક કોઈપણ સ્વરૂપમાં સ્વાદિષ્ટ છે. તે ખૂબ મહત્વનું છે કે સગર્ભા સ્ત્રીઓ, તેમજ નર્સિંગ માતાઓ, તેમના આહારમાં પોલોક ડીશનો સમાવેશ કરે છે. પ્રોટીન અને આયોડિન શરીર માટે ખૂબ મહત્વનું છે, ખાસ કરીને તેની વૃદ્ધિ દરમિયાન અથવા ગર્ભાવસ્થા સાથે સંકળાયેલ ફેરફાર. છેવટે, આયોડિન ખૂબ જ દુર્લભ ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે, પરંતુ પોલોકમાં તે છે.
અન્ય સીફૂડની તુલનામાં, પોલોકની કિંમત તદ્દન ઓછી હોય છે, અને તેના પોષક ગુણધર્મો માછલીની મોંઘી જાતોથી કોઈ પણ રીતે ગૌણ નથી. પોલlockક, બધા કોડીફિશની જેમ, આહાર ઉત્પાદન છે, તે બધા લોકો માટે ઉપયોગી છે, બંને યુવાન અને વૃદ્ધ, ખાસ કરીને એવા પ્રદેશોમાં, જ્યાં પાણી અને ખોરાકમાં આયોડિનનો અભાવ છે.
પોલોકથી તમે ઘણી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ રસોઇ કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટ્યૂડ પોલોક. તેને તૈયાર કરવા માટે, અમને લગભગ એક કિલો પોલોક ફલેટની જરૂર છે, ડુંગળીનો એક પાઉન્ડ અને ગાજરનો પાઉન્ડ પણ.જાડા તળિયાવાળી પ aનમાં પચાસ ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ રેડવું, માછલીના પટ્ટાને લગભગ પાંચ સેન્ટિમીટરના ટુકડાઓમાં કાપી નાખો, અને પ toનમાં ઉમેરો, અડધા રિંગ્સ અને ગાજરમાં કાપી ડુંગળી રેડવું, સ્ટ્રીપ્સ, મીઠું અને મરી સ્વાદમાં કાપીને. અમે ધીમા આગ પર તપેલી મૂકીએ છીએ, તેને coverાંકીએ છીએ અને ત્રણ કલાક માટે સણસણવું કરીએ છીએ, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહીએ છીએ. સમાપ્ત વાનગી કોઈપણ ટેબલની વાસ્તવિક શણગાર બનશે, તે ફક્ત પુખ્ત વયના લોકો દ્વારા જ નહીં, પણ બાળકોમાં પણ, જે આહાર પર છે તે પણ ખાય છે, કારણ કે તમામ ઉત્પાદનો સ્ટીવિંગ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવ્યા હતા, અમે કંઈપણ ફ્રાય કર્યું ન હતું. બાફેલી ચોખા અને બોન એપેટ આવી વાનગી માટે યોગ્ય છે.
પોલોકની જોખમી ગુણધર્મો
પlockલોક માંસનો મુખ્ય contraindication એ ઉત્પાદનની વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા છે.
પોલોક રો અલ્સર અને હાયપરટેન્શન માટે બિનસલાહભર્યું છે, કારણ કે તેમાં એક વિશાળ માત્રામાં મીઠું હોય છે.
જો તમે તપેલીમાં માછલીને તળવાથી કંટાળી ગયા છો, તો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પોલોક માટેની મૂળ રેસીપી અજમાવી જુઓ.
શાના જેવું લાગે છે?
પોલોકનો દેખાવ તેના બદલે અસામાન્ય છે, તેથી આ માછલીને કોઈ અન્ય પેસિફિકના રહેવાસીઓ સાથે મૂંઝવણમાં મૂકી શકાતી નથી.
એલાઇવ પોલોક નીચે મુજબ છે:
વિસ્તરેલ ધડ, માથાથી પૂંછડી સુધી ટેપરિંગ,
ત્વચા નાના કાળા ફોલ્લીઓથી coveredંકાયેલી છે જે સમાનરૂપે શરીર પર વહેંચવામાં આવે છે,
પાછળનો ભાગ શરીરના બાકીના ભાગો કરતા ઘાટો છે,
નાના ચાંદીના ભીંગડા.
આ માછલીની પાંચ ફિન્સ છે: પીઠ પર ત્રણ (પ્રથમ મોટે ભાગે માથાની અડીને છે, અને બીજી સૌથી લાંબી અને સૌથી મોટી છે) અને બે પેટના ભાગ પર છે. ફિન્સ વચ્ચે એક નાનો અંતર છે. બાજુ પર ખૂબ જ તીવ્ર વળાંકવાળી એક રેખા છે.
પોલોકનું માથું એકદમ મોટું છે, જેનાથી તે શરીરમાં અપ્રમાણસર લાગે છે. ઉપરાંત, માછલીઓ મોટી આંખો ધરાવે છે. પોલોકનું નીચલું જડવું ઉપલા કરતા લાંબું છે. એક નાના એન્ટેના હોઠ હેઠળ ઉગે છે.
તે ક્યાં છે?
માછલી માટે, પાણીનું તાપમાન શાસન મહત્વપૂર્ણ છે. મતદાન આરામથી ઠંડા પાણીમાં તરીને +10 ડિગ્રી તાપમાન છે. દિવસ દરમિયાન, માછલી ઘણી વખત vertભી હિલચાલ કરી શકે છે. રાત્રે, સપાટી અથવા પાણીના મધ્યમ સ્તરોને વળગી રહે છે. દિવસ દરમિયાન, માછલી 200 મીટરની depthંડાઈ સુધી જઈ શકે છે. સ્પાવિંગ દરમિયાન, પોલોક કિનારેથી લગભગ 50 મીટર દૂર છે.
મોટાભાગે એટલાન્ટિક અને પેસિફિક મહાસાગરના ઉત્તરમાં કોરિયન દ્વીપકલ્પના કાંઠે નજીક રહે છે.
કયા સમુદ્રમાં પોલોક મળી આવે છે? આઇસલેન્ડના પાણીમાં તમે બેરન્ટ્સ, બેરિંગ, ઓખોત્સ્ક અને જાપાનના સીમાં માછલી મેળવી શકો છો. પોલોક આયર્લેન્ડ અને ઇંગ્લેન્ડના પ્રાદેશિક જળ, નોર્વેના દરિયાકાંઠાના પાણીમાં પણ રહે છે.
પોલોક ચીકણું છે?
પોલોક ફલેટ ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદનોની છે. તેથી, માછલીને આહારના આહારમાં શામેલ કરી શકાય છે, જે વજન ઘટાડવા માંગતા હોય તેવા લોકોનું પાલન કરે છે.
પોલોક માંસનો સ્વાદ એકદમ કોમળ અને નરમ હોય છે, તીક્ષ્ણ સ્વાદ વિના.
તે નોંધવું યોગ્ય છે કે સ્વાદમાં માછલી કરચલા માંસ જેવી થોડી છે. આ કારણોસર, પોલોકનો ઉપયોગ વારંવાર કરચલા લાકડીઓ બનાવવા માટે થાય છે.
પોલોકના પ્રકારો
નિષ્ણાતો પોલોકની ત્રણ જાતોને અલગ પાડે છે, નામ: અલાસ્કાન, એટલાન્ટિક અને પેસિફિક. આ પ્રકારની માછલીઓ વચ્ચેનો તફાવત રહેઠાણમાં રહેલો છે:
અલાસ્કન પોલોક બેરેન્ટ્સ, નોર્વેજિયન અને ચૂકી સમુદ્રમાં જોવા મળે છે,
એટલાન્ટિક પોલોક ઉત્તરી એટલાન્ટિક મહાસાગરમાં જોવા મળે છે,
પેસિફિક પોલલેકે બેરિંગ સમુદ્ર, ઓખોત્સ્કરનો સમુદ્ર અને જાપાનનો સમુદ્ર જળ પસંદ કર્યો છે.
પોલોકની ઘણી વસ્તીઓ પણ છે: કામચટકા (ફક્ત કામચાટકના સ્પષ્ટ જળમાં રહે છે), પૂર્વ બેરિંગ સી અને વેસ્ટ બેરિંગ સી (બેરિંગ સીમાં જોવા મળે છે), દક્ષિણ અને ઉત્તરીય (ઓખોત્સ્કના સમુદ્રમાં જોવા મળે છે).
નવાગાથી
નાવાગાના શરીરની લંબાઈ ફક્ત 50 સેન્ટિમીટર સુધી પહોંચે છે. જો કે, આવી માછલીમાં ઘણાં સેલેનિયમ અને આયોડિન હોય છે. ઉપરાંત, કેલોક મીટ પોલોક કરતા વધુ ટેન્ડર, રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
જો તમે કેલરી સામગ્રી દ્વારા બે પ્રકારની માછલીઓની તુલના કરો છો, તો પછી નાગાગા એ ઓછી કેલરીવાળા ઉત્પાદન છે અને આહાર માટે વધુ યોગ્ય છે.
હેડockકથી
હdડockક હળવા ત્વચાના રંગ અને ઘાટા પટ્ટામાં પોલોકથી અલગ છે, જે ડોર્સલ ક્ષેત્રની નીચે સ્થિત છે. પેક્ટોરલ ફિન્સની ટોચ પર શ્યામ ફોલ્લીઓ છે. હેડockક ભીંગડા હળવા, મોટા અને સખત હોય છે.
હેડockકમાં ઘણી બધી ચરબી, વિટામિન અને આયોડિન હોય છે. તદુપરાંત, તે ઓછી કેલરી ઉત્પાદન છે.
કodડમાંથી
કodડ પોલોકથી અલગ છે કારણ કે તેની પાસે તેના સમગ્ર શરીરની બાજુ પર એક તેજસ્વી પટ્ટી છે. આ ઉપરાંત, આ માછલી પોલોક કરતા ઘણી લાંબી છે. કodડનું શરીર લંબાઈમાં 180 સેન્ટિમીટર સુધી પહોંચી શકે છે. કodડ લગભગ 25 વર્ષ જીવે છે, અને ફક્ત 15 વર્ષનો પોલlockક કરે છે.
કodડ માંસ ઓછી ટેન્ડર છે. પોલોક આખું વર્ષ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, અને ક cડ ફિશિંગના પાનખર સમયગાળામાં જ સ્વાદિષ્ટ બનશે.
વધુમાં, કodડ વધુ ખર્ચાળ છે, કારણ કે પોલોક વધુ વખત અને મોટા પ્રમાણમાં પકડાય છે.
હેક થી
હ્યુક દેખાવ અને હાક પરિવારમાં સદસ્યતા બંનેમાં પોલોકથી અલગ છે. આ ઉપરાંત, આ માછલીની પેટ અને બાજુઓ આછા ભૂખરા રંગની હોય છે, અને પાછળની રંગ કાળી રંગની હોય છે. હ haક લાંબી શરીર અને પૂંછડીવાળા વિશાળ માથા ધરાવે છે. નીચલા હોઠ હેઠળ કોઈ એન્ટેના નથી. એક ફિન ટૂંકા હોય છે, અને બીજો, જે પૂંછડીની નજીક હોય છે, લાંબો હોય છે અને તેમાં એક હોલો હોય છે.
પોષક મૂલ્યની વાત કરીએ તો, આ અર્થમાં હેક પોલોક કરતા શ્રેષ્ઠ છે. જો કે, કેટલાક રાંધણ નિષ્ણાતો માને છે કે હેક માંસ વધુ તાજુ છે.
કેવી રીતે પસંદ કરવું?
સારી અને તાજી પોલોકને યોગ્ય રીતે પસંદ કરવા માટે, સૌ પ્રથમ તમારે આ તરફ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે:
બરફનો પોપડો. સ્ટોર્સમાં, માછલીઓ ફ્રોઝન ફીલેટના સ્વરૂપમાં વેચાય છે, બરફ પોપડાથી coveredંકાયેલી છે. બાદમાં કુલ વજનના માત્ર 4% હોવું જોઈએ, એટલે કે, પોપડો પાતળો હોવો જોઈએ. જો માછલી બરફના જાડા સ્તરથી coveredંકાયેલી હોય, તો પછી ઉત્પાદન વારંવાર ગળી જાય છે.
રંગ. ગુણવત્તાવાળા માંસ પીળા અથવા ગુલાબી ફોલ્લીઓ, સૂકા વિસ્તારો વિના સફેદ હોવું જોઈએ. ઉપરાંત, ભરણની સપાટી પર કોઈ પણ ફોલ્લીઓ અથવા નુકસાન હોવું જોઈએ નહીં.
ગંધ. જો પોલોકમાં માછલીની તીવ્ર ગંધ હોય, તો માછલી યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત નહોતી. ઉત્પાદનમાં હળવા મીઠી સ્વાદવાળી સુગંધ હોવી જોઈએ.
સ્ટોરેજની સ્થિતિ. સ્ટોરમાં, માછલીઓ -18 ડિગ્રી કરતા વધારે ના તાપમાને સંગ્રહિત થવી જોઈએ. તેથી, ખરીદતા પહેલા, તમારે તાપમાન સેન્સર જોવું જોઈએ, જે રેફ્રિજરેટરમાં સ્થાપિત થયેલ છે, જ્યાં પોલોક સંગ્રહિત હતો.
જો માછલી સીલબંધ પેકેજિંગમાં વેચાય છે, તો તમારે ઉત્પાદનની રચનાનો અભ્યાસ કરવો જોઈએ, જેમાં ફક્ત માછલી અને પાણીનો સમાવેશ થવો જોઈએ. ઉપરાંત, પેકેજ એડિટિવ E452 (એક પોલિફોસ્ફેટ છે) સૂચવી શકે છે, જે મૂકવામાં આવે છે જેથી પોલોક સારી રીતે બહાર અને અંદર બંને ભેજને જાળવી રાખે. પરિણામે, બરફની વિશાળ માત્રાને કારણે ઉત્પાદનનો સમૂહ વધે છે.
શરતો
જો કોઈ સ્ટોરમાં સ્થિર ઉત્પાદન ખરીદ્યું હોય જે ઘરના માર્ગ પર ઓગળવા લાગે છે, તો તે તરત જ રસોઈ માટે મોકલવા આવશ્યક છે, કારણ કે માછલી ફરીથી સ્થિર કરી શકાતી નથી.
રેફ્રિજરેટરના ડબ્બામાં, માછલી બરફ અથવા ઠંડા પાણીના બાઉલમાં હોવી જોઈએ.
સંગ્રહ દરમિયાન ઉત્પાદનને રસદાર અને તાજી રાખવા માટે, માછલીને ઠંડા પાણીમાં રાખવું વધુ સારું છે. આ કિસ્સામાં, કન્ટેનર બંધ કરવું આવશ્યક છે જેથી પડોશી ઉત્પાદનો અને પોલોક પોતે બાહ્ય ગંધને શોષી ન શકે.
પોલોક શબને સંગ્રહિત કરતા પહેલાં, પ્રવેશદ્વારો સાફ અને દૂર કરવા જરૂરી છે. જો આ કરવામાં આવ્યું નથી, તો ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ નોંધપાત્ર રીતે ઓછી થઈ જશે.
ગંધ અને સ્વાદને બચાવવા માટે, મરચી માછલીને લીંબુના રસથી થોડું રેડવું.
ફ્રીઝરમાં માછલીઓને સંગ્રહિત કરવા માટે, પોલોકને deepંડા બાઉલમાં મૂકવું આવશ્યક છે અને સંપૂર્ણપણે પાણીથી ભરેલું. તે પછી, ટાંકી થોડા સમય માટે ફ્રીઝર કમ્પાર્ટમેન્ટમાં જાય છે, ત્યાં સુધી માછલી 5 સે.મી. જાડા બરફના સ્તરથી coveredંકાયેલી નથી. પછી સ્થિર ઉત્પાદન બેગમાં મૂકવામાં આવે છે અથવા ક્લિંગ ફિલ્મથી લપેટીને ફરીથી સ્ટોરેજ માટે ફરીથી ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે.
રેફ્રિજરેટરમાં માછલીની શેલ્ફ લાઇફ ફક્ત બે દિવસની છે. જો એક દિવસ પછી પોલોક રાંધવામાં ન આવે, તો તેને ફ્રીઝરમાં મોકલવું વધુ સારું છે. જો 48 કલાકથી વધુ સમય પસાર થઈ જાય, તો ઉત્પાદન હવેથી સ્થિર થઈ શકશે નહીં, તેને તાત્કાલિક રસોઈમાં મોકલવું આવશ્યક છે.
ફ્રોઝન પોલોકનું શેલ્ફ લાઇફ ફ્રીઝરમાં તાપમાન પર આધારિત છે.
તમે ફ્રીઝરમાં પોલોક સ્ટોર કરી શકો છો:
-10 ડિગ્રીથી નીચે તાપમાને 7-9 મહિના,
-18 ડિગ્રી તાપમાન પર 10 મહિના.
સમાપ્તિની તારીખ પછી, ઉત્પાદનને ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
કેવી રીતે સાફ કરવું?
પોલlockકને યોગ્ય રીતે સાફ કરવા માટે, નીચેના નિયમોનું પાલન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે:
પાણીની અંદર તાજી માછલી કોગળા. છરીનો ઉપયોગ કરીને, ભીંગડાની ત્વચાને છાલ કરો, ભીંગડાની વૃદ્ધિ સામે ખસેડો, એટલે કે માથાથી પૂંછડી સુધી.
પોલોકને પાણીની નીચે ફરીથી વીંછળવું, અને પછી ફિન્સ અને પૂંછડી કાપી નાખો.
લગભગ 1 સેન્ટિમીટર ગિલ છિદ્રોમાંથી પીછેહઠ કરીને, માથા ત્રાંસા કાપવા જોઈએ.
પેટ પર લંબાઈનો કાપ કરો અને અંદરની બાજુ કા pullો. માંસમાંથી કાળી ફિલ્મ છાલવું પણ જરૂરી છે, કારણ કે તે ઝેરી છે. જો ફાઇલિટ ખૂબ નરમ હોય, તો શબને પાણીના પ્રવાહ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે અને પેટનો પ્રદેશ અંદરથી ધોવાઇ જાય છે, તમારા હાથથી ફિલ્મ પડાવી લે છે.
પોલlockક સાફ કર્યા પછી કાગળના ટુવાલથી સાફ કરવું જોઈએ.
માથા વગર સ્થિર પોલોક સાફ કરવા માટે, તમારે પહેલા માછલીને ડિફ્રોસ્ટ કરવી પડશે. પીગળી માછલીને સાફ કરવાની પ્રક્રિયા તાજી જેવી જ છે. પરંતુ, માછલીનું માથું કપાયેલું હોવાથી, તમે તરત જ પ્રવેશદ્વારને દૂર કરવા આગળ વધી શકો છો.
ફ્રાઈંગ માટે પોલlockક કેવી રીતે સાફ કરવું? સ્ટોરમાં, માછલી સ્થિર અને પહેલાથી જ માથા વગર વેચાય છે. તેથી, શબને ઓગળવું જોઈએ, ધોવા જોઈએ અને અંદરની બાજુઓ કા .વી જોઈએ. પછી માછલીને બે ભાગોમાં વહેંચવામાં આવે છે, કરોડરજ્જુ દૂર કરવામાં આવે છે. ત્વચાની સંપૂર્ણ ફાઇલટ કાપી નાખી છે. જો ફિન્સ બાકી રહે છે, તો તેઓને પણ દૂર કરવા આવશ્યક છે. જો માંસમાં હાડકાં હાજર હોય, તો તેઓને દૂર કરવું આવશ્યક છે. આ પછી, ભઠ્ઠીમાં શેકવા માટેના ભાગને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.
ફletsલેટ્સમાં શબને કેવી રીતે કાપી શકાય?
જો રસોઈમાં માત્ર માછલીનું માંસ જરુર હોય, તો સફાઈ કર્યા પછી ફાઇલટ પર પોલોકને ડિસએસેમ્બલ કરવું જરૂરી છે. સૈદ્ધાંતિક રીતે, આ કંઈ જટિલ નથી. મુખ્ય વસ્તુ એ ટુકડાઓની અખંડિતતાનું ઉલ્લંઘન નથી.
પોલોકથી ફિલેટને યોગ્ય રીતે કાપવા માટે, તમારે આની જરૂર છે:
માછલીને તેની પીઠ પર મૂકો, પૂંછડીને પોતાની તરફ જમાવવો.
રિજની સાથે માછલી કાપો, ખૂબ જ હાડકાં સુધી છરીને ગાening બનાવો.
પટ્ટીનો એક ભાગ કાપો, રિજ સાથે છરીના બ્લેડ સાથે પસાર થવો અને ખર્ચાળ હાડકાં કાookવાનો પ્રયાસ કરવો. હલનચલન પેટમાંથી પૂંછડી સુધી જવું જોઈએ. શબના બીજા અડધા ભાગ સાથે પણ કરવું જરૂરી છે.
આગળ, માંસને હાડકાંથી અલગ કરો. આને છરીથી હાડકાને વળગી રહેવું અને તેને તમારી આંગળીઓથી દૂર કરવાની જરૂર છે.
તે ફક્ત માંસને ત્વચાથી અલગ કરવા માટે જ રહે છે. આ કરવા માટે, જ્યાં માથું કાપવામાં આવ્યું હતું ત્યાં ત્વચા પસંદ કરો, અને તેને પૂંછડી પર ખેંચો.
જો કેટલીક જગ્યાએ છાલ સારી રીતે ખેંચાય નહીં, તો તેને છરીથી ઉપાડી શકાય છે.
કેવી રીતે યોગ્ય રીતે અને ઝડપથી ડિફ્રોસ્ટ કરવું?
પોલોકના યોગ્ય ડિફ્રોસ્ટિંગ માટે, ફ્રીઝરથી રેફ્રિજરેટરના ડબ્બામાં સ્થાનાંતરિત કરવું અને તેને રાતોરાત છોડી દેવું જરૂરી છે.
તમે માછલીને deepંડા બાઉલમાં મૂકી શકો છો અને તેને ઓરડાના તાપમાને ટેબલ પર મૂકી શકો છો. આ કિસ્સામાં ડિફ્રોસ્ટિંગ પ્રક્રિયા ઘણા કલાકો લેશે. પ્રક્રિયાને વેગ આપવા માટે, ઉત્પાદનને ગરમ પાણીથી રેડવામાં આવી શકે છે. જો કે, આ શબની રચનાને નષ્ટ કરી શકે છે, અને પરિણામે, પોલોકનો સ્વાદ બગડશે.
કેટલાક કૂક્સ માછલીને ઠંડા પાણીથી ભરવાની સલાહ આપે છે, જ્યારે દર 15 મિનિટમાં પ્રવાહીમાં ફેરફાર થાય છે.
આ ઉપરાંત, તમે ઉત્પાદનને સીલ કરેલી બેગમાં લપેટી શકો છો અને વહેતા પાણીની નીચે મૂકી શકો છો. આ કિસ્સામાં કેટલા ડિફ્રોસ્ટ પોલોક છે? આ પ્રક્રિયામાં લગભગ 1.5 કલાકનો સમય લાગે છે. જો કે, ડિફ્રોસ્ટિંગની આ પદ્ધતિમાં એક ખામી છે - પાણીનો મોટો જથ્થો ગટરમાં જાય છે.
તમે માઇક્રોવેવમાં માછલીને ડિફ્રોસ્ટ પણ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, શબને બેગમાં મૂકી, પ્લેટ પર નાખ્યો અને ડિવાઇસ પર મોકલ્યો. "ડિફ્રોસ્ટ માછલી" મોડ પર ડિફ્રોસ્ટ કરવું જરૂરી છે. જો ત્યાં કોઈ આ પ્રકારનો પ્રોગ્રામ નથી, તો લઘુત્તમ શક્તિ સેટ થઈ છે, અને ટાઇમર 7 મિનિટ માટે સેટ થયેલ છે. જ્યારે અડધો સમય પસાર થઈ જાય, ત્યારે માછલીને બીજી બાજુ પલટાવવી જોઈએ.અલબત્ત, માઇક્રોવેવમાં, પ્રોડક્ટ્સ મિનિટોમાં ડિફ્રોસ થાય છે, પરંતુ તે જ સમયે માછલી એક લાક્ષણિક લક્ષણ પછીની વસ્તુ મેળવે છે જે દરેકને પસંદ નથી.
માઇક્રોવેવ વિના પોલlockકને કેવી રીતે ઝડપથી ડિફ્રોસ્ટ કરવું? આ કરવા માટે, તમારે માછલીને મીઠું સાથે સારી રીતે છંટકાવ કરવાની જરૂર છે, એક થેલી અને ટાઇમાં મૂકો. આ ફોર્મમાં, પોલોકને 10 મિનિટ માટે ઠંડા પાણીના વાસણમાં મોકલવામાં આવે છે. નિર્ધારિત સમય પછી, માછલી પીગળી જશે.
અથાણું કેવી રીતે?
પોલlockકને સ્વાદિષ્ટ રીતે મેરીનેટ કરવા માટે, તમે વિવિધ મસાલા અને ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરી શકો છો. માછલીને કેવી રીતે રાંધવામાં આવશે તે એકમાત્ર વસ્તુ ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં અથવા પણ.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રસોઈ માટે પોલોકને કેવી રીતે મેરીનેટ કરવી:
છાલવાળી અને ગટ કરેલી શબને મીઠું નાંખો, સ્વાદ માટે ગ્રાઉન્ડ મરી, કોથમીર અને પapપ્રિકા છાંટો અને પછી સારી રીતે ભળી દો અને થોડો સમય પલાળી રાખો.
અડધા રિંગ્સમાં થોડા ડુંગળી કાપો અને માછલીને મોકલો, વનસ્પતિને થોડોક સ્વીઝ કરો જેથી તે રસને જવા દે.
લસણના ચાર લવિંગ, અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા અને પીસેલા, વનસ્પતિ તેલના 3 ચમચી, તેમજ અડધા લીંબુમાંથી સ્ક્વિઝ્ડ કરેલું રસ, એક મોર્ટારમાં ભળી દો અને અંગત સ્વાર્થ કરો. તૈયાર મિશ્રણને માછલી પર મોકલો અને મિશ્રણ કરો.
પોલોક લગભગ 60 મિનિટ માટે અથાણું હોવું જોઈએ. તે પછી, માછલીને શેકવામાં આવી શકે છે.
પ panનમાં ફ્રાય કરવા માટે, પોલોક અલગ રીતે અથાણું કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, તમારે માછલીઓને સાફ કરવાની અને પ્રવેશો દૂર કરવાની જરૂર છે. માંસને ભાગવાળી કાપી નાંખ્યું માં કાપવું જરૂરી નથી; તમે પોલોક ફ્રાય કરી શકો છો અને સામાન્ય રીતે. સ્વાદ માટે તૈયાર માછલી અને મરીને મીઠું નાંખો, અને થોડો લીંબુનો રસ પણ રેડવું.
વૈકલ્પિક રીતે, તમે પ્રોવેન્કલ bsષધિઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો (આ સમાપ્ત વાનગીનો સ્વાદ સુધારશે). 30 મિનિટ માટે અથાણું પોલોક.
રસોઈ પદ્ધતિઓ
રસોઈ પોલોકની દરેક પદ્ધતિમાં કેટલીક આવશ્યકતાઓ હોય છે જે રાંધવાના સમય અને તાપમાનને લગતી હોય છે. તેમને અનુસરીને, તમે એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવી શકો છો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા પ traditionalનમાં શેકીને પરંપરાગત બેકિંગ માછલી ઉપરાંત, પોલોક સૂકવી, મીઠું ચડાવેલું અને ધૂમ્રપાન પણ કરી શકાય છે. કોઈપણ સ્વરૂપમાં, વાનગીને ઉત્તમ સ્વાદ અને સુગંધિત ગુણો દ્વારા અલગ પાડવામાં આવે છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સંપૂર્ણ પોલોક કેવી રીતે શેકવું?
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પોલોક સ્વાદિષ્ટ ગરમીથી પકવવું પણ શિખાઉ રસોઈયા માટે મુશ્કેલ નહીં હોય. મુખ્ય વસ્તુ સ્પષ્ટપણે રેસીપીનું પાલન કરવું છે, અને તે પછી બધું કાર્ય કરશે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંનો બેકડ પોલોક રસદાર છે તેની ખાતરી કરવા માટે, માછલીને વરખથી લપેટી જવી જરૂરી છે. આ સ્વરૂપમાં, ઉત્પાદન તેના પોતાના રસમાં શેકવામાં આવે છે, જે માંસ તંતુઓને વધારાની રસ આપે છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું તાપમાન કયા તાપમાને થાય છે? શ્રેષ્ઠ તાપમાન 180-190 ડિગ્રી માનવામાં આવે છે.
પોલlockક બેક કરવાનો સમય કેટલો છે? પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં માછલી રાંધવામાં તે ફક્ત 30 મિનિટ લે છે.
સંપૂર્ણ રીતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પોલlockકને યોગ્ય રીતે બેક કરવા માટે, તમારે આ કરવું જોઈએ:
શબને સાફ, આંતરડા અને ધોવા.
તમારા મુનસફી પ્રમાણે માછલીને મીઠું અને મરી. અંદર, લીંબુના ટુકડા અને રોઝમેરીનો એક સ્પ્રિગ મૂકો.
વરખમાં તૈયાર પોલોક લપેટી અને બેકિંગ શીટ પર મૂકો.
કોરાને અડધા કલાક માટે પ્રિહિટેડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવામાં આવે છે.
જેઓ આહાર પર છે તે માટે બેકડ પોલોકને યોગ્ય બનાવવા માટે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલતા પહેલા માછલીને મેરીનેટ કરવી આવશ્યક છે (પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રસોઈ માટેના ઉત્પાદનને મેરીનેટ કરવાની પદ્ધતિ ઉપર વર્ણવવામાં આવી હતી). તે પછી, પોલોક બેકિંગ શીટ પર નાખવામાં આવે છે, તેલથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે, અને 20 મિનિટ સુધી 180 ડિગ્રી ગરમ કરેલી ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે.
જો શબ નાના હોય, તો પકવવાનો સમય 10-15 મિનિટ સુધી ઘટાડવો જોઈએ, નહીં તો માંસ સખત અને સ્વાદિષ્ટ નહીં હોય.
કડાઈમાં કેવી રીતે ફ્રાય કરવું?
તપેલીમાં માછલીને ફ્રાય કરવાની કેટલીક ઘોંઘાટ હોય છે, જેના માટે તમારે તૈયાર વાનગી માટે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સુંદર પણ બનાવવી જોઈએ.
પ panનમાં પોલlockકને યોગ્ય રીતે ફ્રાય કરવા માટે, અદલાબદલી માછલીને મીઠું ચડાવવાની જરૂર છે અને સ્વાદ માટે મરી. પછી લોટ અને પીટાઈ ગયેલા ઇંડામાં ફેરવો. કોરાને પ theન પર મોકલો અને મધ્યમ તાપ પર બંને બાજુ ફ્રાય કરો. પોલોક ઝડપથી ફ્રાઈસ કરે છે.દરેક બાજુ લગભગ 4 મિનિટ લેશે. પરિણામે, ફ્રાઇડ પોલોક નરમ અને રસદાર છે.
ફ્રાઈંગ માટે પોલોક કેવી રીતે કાપી શકાય? ટુકડાઓ કદમાં મધ્યમ હોવા જોઈએ. જો સ્ટીક્સ મોટી હોય, તો માછલી સારી રીતે રાંધશે નહીં. જો તમે પોલોકને નાના ટુકડાઓમાં કાપી નાખો, તો માંસ તળ્યા પછી સુકાઈ જશે.
અનુભવી રસોઇયા પોલlockકને કેવી રીતે ફ્રાય કરવું તે અંગે થોડી વ્યવહારુ સલાહ આપે છે:
અલગ પડી ન જવું. પ toનમાં મોકલતા પહેલા, માછલીને સાફ અને ધોવા પછી કાગળના ટુવાલથી સંપૂર્ણ રીતે સાફ કરવું જોઈએ. તેલને સારી રીતે શેકવામાં આવે ત્યારે તપેલીમાં માછલીના ટુકડા મૂકો.
કડક પોપડો સાથે. માછલીની સપાટી ગુલાબી હતી, લોટ અને ઇંડામાંથી બ્રેડિંગમાં પોલોક ફ્રાય કરવું વધુ સારું છે. ઉપરાંત, રસોઈ દરમિયાન, પ panનને withાંકણથી coverાંકશો નહીં, નહીં તો માછલી તળશે નહીં, પણ વરાળ આવશે.
ધીમા કૂકરમાં કેવી રીતે મૂકવું?
ધીમા કૂકરમાં પોલlockક મૂકવા માટે, તે આગ્રહણીય છે:
સાફ કરેલી માછલીને ટુકડાઓમાં કાપી અને મીઠું વડે છીણી લો.
એક બાઉલમાં 3 ચમચી સોયા સોસ, એક ચમચી લીંબુનો રસ, તેમજ પapપ્રિકા, ઓરેગાનો અને માર્જોરમને મિક્સ કરો. સમાપ્ત કમ્પાઉન્ડ સાથે પોલોક રેડવું અને 2 કલાક માટે છોડી દો.
ઉપકરણના બાઉલમાં માછલીના અથાણાંના ટુકડા મૂકો, બાકીના મરીનેડ રેડવું અને અડધા રિંગ્સમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો.
25 મિનિટ માટે "સ્ટયૂ" મોડ પર કૂક કરો.
પોલોક અથાણું કરી શકાતું નથી, પરંતુ તુરંત ધીમા કૂકરને મોકલવામાં આવે છે. જો કે, મરીનેડનો આભાર, માછલી વધુ રસદાર અને નરમ હોય છે.
કેવી રીતે વરાળ કરવી?
એક દંપતી માટે પોલોક રાંધવા માટે, માછલીઓને સાફ કરવાની જરૂર છે, પ્રવેશદ્વાર કા removedી નાખવામાં આવે છે, શબને ધોઈ નાખવામાં આવે છે અને ટુકડા કરવામાં આવે છે. આ પછી, માછલી ઉમેરવી જ જોઈએ, મરી અને તેના વિવેકબુદ્ધિથી લીંબુનો રસ રેડવું. આ ફોર્મમાં, પોલોક 15 મિનિટ સુધી સૂવું જોઈએ.
ડબલ બોઈલરના ડબ્બામાં પાણી રેડવું અને બે પત્તા ખાડો. જ્યારે પ્રવાહી ઉકળે છે, માછલી મૂકો. સ્ટીમ પોલોક રસોઈનો સમય 15 મિનિટનો છે.
કડાઈમાં કેવી રીતે રાંધવા?
યોગ્ય રીતે અને સૌથી અગત્યનું છે કે, પ panનમાં ઝડપથી પોલોક રાંધવા, માછલી સાફ, ગટ અને ભાગોમાં કાપી છે. આગળ, વર્કપીસ મીઠું ચડાવેલું, મરી અને લીંબુના રસ સાથે છાંટવામાં આવે છે.
વાસણમાં ઘણું પાણી રેડવું જેથી તે માછલીને સંપૂર્ણપણે coverાંકી શકે. પાણીમાં અનેક ખાડીનાં પાન ઉમેરવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે.
જ્યારે પ્રવાહી ઉકળવા લાગે છે, ત્યારે પોલlockકના ટુકડાઓ કન્ટેનરમાં ડૂબવું. રાંધેલા ન થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર કુક કરો. તમારે panાંકણની સાથે પાન બંધ કરવાની જરૂર નથી.
તમે માછલીને ઠંડા પાણીમાં નાખી શકો. નહિંતર, ઉત્પાદન તેનું આકાર ગુમાવશે અને ઝડપથી તૂટી જશે.
જો પોલોકને ટુકડાઓમાં રાંધવામાં આવે છે, તો તે રાંધવામાં લગભગ 5 મિનિટનો સમય લેશે. જો માછલી તેની સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં આવે છે, તો તે 10 મિનિટ લેશે. તમે માંસના દેખાવ દ્વારા ઉત્પાદનની તત્પરતાને નિર્ધારિત કરી શકો છો: તેના રેસા નરમ અને સફેદ થવું જોઈએ. આ ઉપરાંત, પટ્ટી સારી રીતે બીજમાંથી નીકળી જવી જોઈએ.
ઘરે મીઠું કેવી રીતે?
ઘરે મીઠા પોલોક માટે, તમારે આવશ્યક:
ભીંગડામાંથી સાફ માછલી, આંતરડા, ગિલ્સ દૂર કરો. પેટ અને પીઠ પર કટ બનાવો.
મીઠુંને ખારામાં સારી રીતે વીંછળવું (200 ગ્રામ મીઠું લિટર પાણી દીઠ જરૂરી છે). લોહીની માછલીઓને સંપૂર્ણપણે સાફ કરવા માટે આ જરૂરી છે.
કાગળના ટુવાલથી શબને સાફ કરો. પેટની પોલાણમાં એક ચપટી મીઠું રેડવું. માછલીની સપાટીને 30 ગ્રામ મીઠું વડે છીણી લો.
બીલેટને બાઉલમાં મોકલો, પ્લેટથી coverાંકીને ટોચ પર જુલમ મૂકો. માછલીને રેફ્રિજરેટરના ડબ્બામાં 3 દિવસ માટે મૂકો.
નિર્ધારિત સમય પછી, શબને વહેતા પાણીની નીચે કોગળા અને તેને સાફ કન્ટેનરમાં મુકો.
વનસ્પતિ તેલના 50 મિલી સાથે પોલોક રેડવું, લવિંગની 3 કળીઓ અને spલસ્પાઇસ અને કાળા મરીના 6 વટાણા ઉમેરો. બાઉલની સામગ્રીને મિક્સ કરો. 3 દિવસ માટે માછલીને રેફ્રિજરેટરમાં પાછા ફરો.
મીઠું ચડાવવા માટે, પોલોક તાજી હોવી જ જોઇએ. જો ઉત્પાદન સ્થિર છે, તો પછી તેને રેફ્રિજરેટરના ડબ્બામાં રાતોરાત મૂકીને તેને યોગ્ય રીતે ઓગળવું જોઈએ.
કેવી રીતે સૂકવવું?
જાતે બિઅર નાસ્તો બનાવવા માટે, તમારે ઘરે ઘરે યોગ્ય રીતે ડ્રાય પોલોક રાખવાની જરૂર છે.આ માટે:
1.5 કિલોગ્રામ માછલીની છાલ, આંતરડા, માંસને હાડકાથી અલગ કરો.
ભરણને પાતળા પટ્ટાઓમાં કાપો અને 2 ચમચી મીઠું, સમાન પ્રમાણમાં ખાંડ અને મરીના મિશ્રણનો ચમચી છાંટવો. કમ્પોઝિશન મિક્સ કરો.
એક બાઉલમાં પંક્તિઓમાં ફિલેટ્સ મૂકો, લાકડાના વર્તુળથી ટોચ પર આવરી લો, દમન સુયોજિત કરો. ખાલી 3 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટર કરવું આવશ્યક છે.
નિર્દિષ્ટ સમય પછી, એક બીજાથી નાના અંતરે વાયર રેક પર પોલlockક સ્ટ્રો મૂકો. માછલીને હવાની અવરજવરવાળી જગ્યાએ ઘણા દિવસો સુધી સૂકવી જોઈએ જ્યાં ફ્લાય્સ અથવા અન્ય જંતુઓ ઉડશે નહીં.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પોલોક પણ સૂકવી શકાય છે. તાપમાન શાસન ન્યૂનતમ હોવું જોઈએ. રસોઈનો સમય - 6 કલાક. કેબિનેટનો દરવાજો થોડો અજર હોવો જોઈએ.
ગરમ માર્ગ
છાલવાળા પોલોકને ગરમ કરવા માટે, માછલીને પ્રથમ મીઠું ચડાવવી જોઈએ. આ કરવા માટે, તમારે એક લિટર પાણીમાં 20 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ, 100 ગ્રામ મીઠું, માછલી માટે એક ચમચી મસાલા રેડવાની જરૂર છે, અને લોરેલના થોડા પાંદડાઓ ઉમેરવાની પણ જરૂર છે. રચનાને ઉકાળો, અને પછી તેમને માછલી રેડવું. પોલોક 3 કલાક માટે અથાણાંયુક્ત. તે પછી, શબને કાગળના ટુવાલથી સાફ કરવામાં આવે છે.
આગળ ધૂમ્રપાનનો તબક્કો આવે છે. લાકડાની ચીપોથી સ્મોકહાઉસની નીચે આવરો, ટોચ પર એક પ aન સ્થાપિત કરો જ્યાં પ્રવાહી ડ્રેઇન થશે. પછી એક જાળી મૂકવામાં આવે છે જ્યાં શબ નાખવામાં આવે છે. સ્મોકહાઉસ idાંકણ દ્વારા બંધ છે.
સળગતા આગ પર સ્મોકહાઉસ મૂકો. જ્યારે સફેદ ધુમાડો દેખાય છે, ત્યારે આગને કાબૂમાં રાખવી જ જોઇએ. અડધા કલાક માટે 85 ડિગ્રી તાપમાન પર પોલોક પીવામાં આવે છે.
કોલ્ડ વે
ઠંડા ધૂમ્રપાનની પદ્ધતિ, ગરમ કરતાં વિપરીત, તત્પરતાને પોલોક લાવવામાં વધુ સમય લે છે. અથાણાં માટે, ડ્રાય મેરિનેડનો ઉપયોગ થાય છે. તાજી છાલવાળી માછલીને વાટકીમાં મૂકવામાં આવે છે, જેની નીચે મીઠું ભરેલું છે. પોલોક ઉપર મીઠું પણ withંકાયેલું છે. આ ફોર્મમાં, ઉત્પાદન 24 કલાક માટે અથાણું કરવામાં આવે છે. પછી માછલીને પાણીની નીચે સારી રીતે ધોવા જોઈએ.
ધૂમ્રપાન પોલોક પહેલાં, તાજી હવામાં 12 કલાક સૂકવવા જરૂરી છે. તે પછી, તમે સીધા ધૂમ્રપાનના તબક્કે જઈ શકો છો.
ઠંડા ધૂમ્રપાનમાં, પૂંછડીઓ દ્વારા સ્લોગહાઉસમાં પોલોક સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે છે. માછલી +30 ડિગ્રી તાપમાન પર બે દિવસ માટે રાંધવામાં આવે છે. તમે ફક્ત સાંજે ધૂમ્રપાનની પ્રક્રિયાને રોકી શકો છો, નહીં તો માછલી પીવામાં આવશે નહીં.
ધૂમ્રપાન કરાયેલ પોલોક બીજા દિવસ માટે અંધારાવાળી અને સુકા રૂમમાં સૂવા જોઈએ. આ કિસ્સામાં, માછલી વધુ સંતૃપ્ત સ્વાદ અને ગંધ પ્રાપ્ત કરશે.
જાળી પર કેવી રીતે રાંધવા?
પોલોક સ્કીવર્સ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ રસદાર પણ હોય છે, ખાસ કરીને જો તમે વરખમાં માછલી રાંધતા હો. મરીનેડ, જેમાં માછલીને બરબેકયુની સામે રાખવામાં આવે છે, તેના માંસને એક ખાસ પવિત્રતા આપે છે.
જાળી પર જાળી પર પોલોક રાંધવા માટે, તમારે આ કરવું જોઈએ:
માછલીની એક દંપતીને સાફ કરવા માટે, આંતરડા અને ભાગોમાં કાપીને.
તમારી રુચિ પણ ધ્યાનપાત્ર રીતે સ્ટીક્સ અને મરી ઉમેરો. મેયોનેઝ અને સોયા સોસનો ચમચી ઉમેરો. ઉપરાંત, ડુંગળી અને લીંબુના ત્રણ ટુકડા માછલી સાથે બાઉલમાં નાખ્યાં છે.
આ મિશ્રણ મિશ્રિત છે, અને પોલોક બે કલાક માટે અથાણું કરે છે.
જાળીની જાળી વરખથી coveredંકાયેલી હોય છે, માછલીના અથાણાંના ટુકડાઓ ટોચ પર નાખવામાં આવે છે.
જાળી ગ્રીલ પર માઉન્ટ થયેલ છે. પોલોકના ટુકડા બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળેલા છે.
રસોઈનો સમય - 45 મિનિટ. સમયાંતરે, ટુકડાઓ ઉપર ફેરવવી જોઈએ જેથી બરબેકયુ સમાનરૂપે તળાય.
કયા મસાલા અને સીઝનિંગ માછલી માટે યોગ્ય છે?
ઘણા મસાલા અને સીઝનીંગ સાથે પોલોક સારી રીતે જાય છે. જો કે, માછલી રાંધવાની દરેક પદ્ધતિ માટે, તમારે મસાલાનો ચોક્કસ સમૂહનો ઉપયોગ કરવો જ જોઇએ જેથી તૈયાર વાનગીનો સ્વાદ બગડે નહીં.
તળવા માટે યોગ્ય:
oregano (મસાલા સાથે વાનગી સંતૃપ્ત),
કોઈપણ ભૂકો મરી (તે માછલીને તીક્ષ્ણતા આપશે),
મેલિસા (તાજગીનો સ્પર્શ આપે છે),
જાયફળ અથવા અદલાબદલી આદુ (પીક્યુન્સી ઉમેરો).
એલચી અથવા કારાવે બીજ તળેલી માછલીમાં ઉમેરી શકાતા નથી. આવા મસાલા વાનગીને મસાલેદાર બનાવશે, પોલોકનો મુખ્ય સ્વાદ બનાવશે.
બુઝાવવા માટે, તમે આનો ઉપયોગ કરી શકો છો:
ખાડી પર્ણ (રસોઈના અંતે ઉમેરવા માટે વધુ સારું),
સ્ટયૂ માછલી ageષિ, હળદર, વરિયાળી, કરી અને ફુદીનો સાથે નબળી રીતે જાય છે.
પોલોકના રસોઈ દરમિયાન, અનુભવી રસોઇયા બધાં મસાલાનો ઉપયોગ કરવા સામે સલાહ આપે છે. જો કે, જો તમે ખરેખર કરવા માંગો છો, તો તમે આનો ઉપયોગ કરી શકો છો:
લવિંગ (દુ: ખની નોંધ આપે છે),
લીલી મરી, લવ્રુશ્કા (માછલી વધુ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ બને છે),
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ડુંગળી (સૂપ વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ મળશે, અને માંસ સૂકાશે નહીં).
બેકડ પોલckક આની સાથે સારી રીતે જાય છે:
અદલાબદલી સેલરિ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને allspice,
મીઠું, ડુંગળી અને લીંબુનો રસ,
વરિયાળી, થાઇમ, તુલસીનો છોડ.
બેકડ પોલોક, તળેલું જેવા, કેરેવા બીજ અને એલચી સાથે સારી રીતે ચાલતું નથી.
પીવામાં માછલી લવિંગ, ખાડીના પાન અને મરીના કાકડાઓ સાથે આવે છે.
શું બાજુ પીરસવા માટે?
ફ્રાઇડ પોલોકથી સુશોભિત એ બટાકા (તળેલું, તેમની સ્કિન્સમાં બાફેલી, છૂંદેલા બટાકાની), બાફેલી ચોખા અને બિયાં સાથેનો દાણો સ્વરૂપમાં સાઇડ ડિશ છે. તમે સ્ટ્યૂડ, તાજી અને બાફેલી શાકભાજીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
સખત મારપીટમાં ફ્રાઇડ પોલોક માટે, કાકડીઓ અને ટામેટાં, છૂંદેલા બટાકાની, કોબીજ, બ્રોકોલી, બાફેલા અથવા શેકેલા શાકભાજીનો તાજી વનસ્પતિ કચુંબર સજાવટ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, સખત મારપીટમાં તળેલા પોલોક સાથે બાફેલા ચોખા અથવા પાસ્તા પીરસી શકાય છે.
સ્ટ્યૂડ માછલી વનસ્પતિ કચુંબર, તળેલા અથવા બાફેલા ચોખા, પાસ્તા, છૂંદેલા બટાકાના રૂપમાં સાઇડ ડિશ સાથે સારી રીતે જાય છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેકડ પોલોક માટે શાકભાજી, બાફેલા ચોખા, સ્ટયૂ, વનસ્પતિ કચુંબર, ફળ અથવા શાકભાજીના ટુકડા સાથે ચોખા યોગ્ય છે.
ફાયદા અને શરીરને નુકસાન
પોલોક માનવ આરોગ્યને ફાયદો અને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. માછલીમાં ઘણા વિટામિન અને ખનિજો હોય છે. જો કે, જો આ ઉત્પાદનના ઉપયોગમાં વિરોધાભાસ છે, તો આ દરિયાઈ માછલી આરોગ્યની સ્થિતિને પ્રતિકૂળ અસર કરી શકે છે.
માનવ શરીર માટે પોલોકના ફાયદા આમાં પ્રગટ થાય છે:
ફેફસાં પર નિકોટિનના પ્રભાવોને અવરોધિત કરવું (ઉત્પાદન ખાસ કરીને ધૂમ્રપાન કરનારાઓ માટે ઉપયોગી છે),
સ્નાયુ સમૂહ વધારો, સખત શારીરિક તાલીમ પછી શક્તિ પુન restoreસ્થાપિત,
ત્વચા, મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન અને આંતરિક અવયવોની બળતરા પ્રક્રિયાઓના વિકાસને અટકાવવા,
શરીરમાંથી વધારાનું પ્રવાહી કા removingીને પફનેસને દૂર કરવા,
રક્ત વાહિનીઓ અને હૃદયને મજબૂત બનાવવું, રક્તવાહિની રોગોની રોકથામ,
એકંદર સુખાકારીમાં સુધારો કરવો,
લોહીનું કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરવું,
ચયાપચય વેગ
નર્વસ સિસ્ટમની પુનorationસ્થાપના,
તાણથી છૂટકારો મેળવવો.
ઉપરાંત, પોલોક ફ filલેટના ફાયદા એ હકીકતમાં પ્રગટ થાય છે કે ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠોના વિકાસને અટકાવે છે.
તળેલું અને મીઠું ચડાવેલું પોલ ofકના ફાયદા નર્વસ સિસ્ટમ, મગજ, યકૃત, આંતરડા અને હૃદયની માંસપેશીઓની સુધારણા કામગીરીને કારણે છે.
જો કે, મીઠું ચડાવેલું પોલોક શરીરમાં પ્રવાહી રાખવાથી નુકસાનકારક હોઇ શકે છે, જે સોજો ઉશ્કેરે છે. તળેલી માછલીમાં ઘણી કેલરી હોય છે, તેથી મેદસ્વી લોકોએ આ પ્રકારનું ભોજન ન ખાવું જોઈએ.
બાફેલી પોલોકનો ફાયદો એ છે કે આ વાનગીમાં ખૂબ ઓછી કેલરી હોય છે. ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ માટે, આશરે 79 કેસીએલ. તેથી, આહાર પોષણની અવલોકન કરતી વખતે માછલીઓનું સેવન કરી શકાય છે. ઉપરાંત, બાફેલી પોલોક એલર્જીનું કારણ નથી, શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે. તેમાં વર્ચ્યુઅલ રીતે ચરબી હોતી નથી, પરંતુ ત્યાં પ્રોટીન હોય છે જે રમતવીરો માટે જરૂરી છે. આ ઉપરાંત, બાફેલી પોલોક ચરબી બર્ન કરવામાં ભાગ લે છે, પરંતુ ફક્ત આની સાથે તમારે શારીરિક કસરત કરવાની જરૂર છે.
જો કે, ઉત્પાદન અથવા તેના ઘટકોમાં વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા, તેમજ સીફૂડની એલર્જીના કિસ્સામાં પોલોક બિનસલાહભર્યા છે.
આ ઉપરાંત, માછલીઓ જોખમી છે જ્યારે:
પાચક બળતરા,
હાઈ બ્લડ પ્રેશર
તીવ્ર તબક્કામાં જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગો.
કાચા પોલોક ખાવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે, કારણ કે તેમાં ભારે ધાતુઓ શામેલ છે જે શરીર માટે જોખમી છે. જો ઉત્પાદનનો દુરુપયોગ કરવામાં આવે તો, પારાના ઝેરને ઉશ્કેરવામાં આવે છે.
ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, સૂકા અને મીઠું ચડાવેલી માછલી ખાવાની મનાઈ છે, કારણ કે તે સોજો લાવી શકે છે.
ડોકટરો અઠવાડિયામાં 2 વાર કરતાં વધુ વખત પોલોક ખાવાની ભલામણ કરે છે. આ કિસ્સામાં, માછલી ખતરનાક નથી અને આરોગ્યને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં.
સ્ત્રીઓ
પોલોકમાં મોટા પ્રમાણમાં બી વિટામિન હોય છે, તેથી આ માછલી સ્ત્રીઓ માટે નર્વસ સિસ્ટમ પુન restoreસ્થાપિત કરવા માટે ઉપયોગી છે. ઉપરાંત, ઉત્પાદન આયોડિનથી સમૃદ્ધ છે, તેથી, તે અંતocસ્ત્રાવી પ્રણાલીના સુધારણા અને આંતરસ્ત્રાવીય સ્તરના સામાન્યકરણમાં ફાળો આપે છે.
આ ઉપરાંત, આ દરિયાઈ માછલી મેનોપોઝ દરમિયાન કિશોરો અને સ્ત્રીઓ બંને માટે ઉપયોગી થશે. આહારમાં પોલોકનો સમાવેશ કરીને, તમે વૃદ્ધત્વની પ્રક્રિયાને ધીમું કરી શકો છો, તેમજ ચયાપચયમાં સુધારો કરી શકો છો.
સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે પોલોકનો ફાયદો એ છે કે તેનો ઉપયોગ બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે, રક્ત વાહિનીઓને મજબૂત કરે છે, અને લોહીનું કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે. સ્થિતિમાં રહેલી સ્ત્રીઓને વરાળ અથવા બાફેલી પોલોક ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે આવી વાનગી તળેલા અથવા સૂકા ઉત્પાદન કરતાં વધુ પોષક તત્વો જાળવી રાખે છે. આ સ્થિતિમાં, માછલીનું અઠવાડિયામાં બે વાર કરતાં વધુ વપરાશ કરી શકાય છે.
શું સ્તનપાન દરમ્યાન પોલોક આપી શકાય છે? ડોકટરો તમને બાળજન્મ પછી તરત જ માછલી ખાવાની મંજૂરી આપે છે, કારણ કે ઉત્પાદન થાઇરોઇડ ગ્રંથિને હકારાત્મક અસર કરે છે, આંતરડાની પ્રવૃત્તિને સામાન્ય બનાવે છે અને સોજો દૂર કરે છે. આ ઉપરાંત, આ માછલીને એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ ખૂબ જ ઓછી જોવા મળે છે. પોલોકની નર્સિંગ માતા વરાળ, બેકડ, સ્ટ્યૂડ અને બાફેલી સ્વરૂપમાં ખાય છે, પરંતુ અઠવાડિયામાં 1-2 વાર વધુ વખત નહીં.
પુરુષો
પોલોક એ પ્રોટીન ઉત્પાદનોનો સંદર્ભ આપે છે જે શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે. તેથી, માછલી તે પુરુષો માટે ઉપયોગી થશે જેઓ રમત રમે છે અથવા ભારે શારિરીક શ્રમનો શિકાર છે. તે જ સમયે, ઉત્પાદનમાં ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઓછું હોય છે, તેથી માછલીઓ ખાવાથી તમે વધારાના પાઉન્ડ મેળવી શકો છો તેવી સંભાવના નથી.
એ નોંધવું જોઇએ કે પોલોક શક્તિને વધારે છે અને નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે, અને પુરુષ સેક્સ હોર્મોન્સના ઉત્પાદનમાં પણ સુધારો કરે છે.
બાળકો
પોલોક એ ઓછી કેલરીનો સંદર્ભ આપે છે અને ખૂબ ચરબીયુક્ત ખોરાક નથી કે જે બાળકોના આહારમાં શામેલ થઈ શકે.
કઈ ઉંમરે બાળકોને પોલોક આપી શકાય છે? 9 મહિનાથી બાળકને માછલી આપી શકાય છે. જો બાળકને એલર્જીક પ્રતિક્રિયા હોય, તો પછી તે ઉત્પાદન ફક્ત એક વર્ષ પછી બાળકના આહારમાં શામેલ છે.
બાળક માટે પોલlockક કેવી રીતે રાંધવા? માછલી રાંધવામાં આવે છે, શેકવામાં આવે છે, બાફવામાં આવે છે અને બાફવામાં આવે છે. જો કે, શરૂઆતમાં પ્યુરી બાળકો માટે મીઠું અને દાણાદાર ખાંડ ઉમેર્યા વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે. શરૂઆતમાં, તમારે આ વાનગીનો અડધો ચમચી અજમાવવો જોઈએ. જો બાળકને સારું લાગે, તો પછી તમે માછલી આપવાનું ચાલુ રાખી શકો છો, ધીમે ધીમે ડોઝ વધારશો.
દૈનિક પોલોક રેટ:
10 મહિનાનાં બાળક માટે - 50 ગ્રામથી વધુ નહીં,
1 વર્ષથી વધુના બાળક માટે - 60 ગ્રામ.
આ કિસ્સામાં, ઉત્પાદને અઠવાડિયામાં 2 વખત કરતા વધુ વખત આહારમાં શામેલ થવો જોઈએ.
કોઈપણ રસોઈ પદ્ધતિ સાથે, માછલીને સાફ કરવી આવશ્યક છે, પ્રવેશદ્વાર દૂર કરવામાં આવે છે અને પટલને હાડકાંથી અલગ કરવામાં આવે છે.
બાળક માટે પોલlockક કેવી રીતે રાંધવા? શબને નાના ટુકડાઓમાં વહેંચવામાં આવે છે અને 20 મિનિટ સુધી ઉકળતા પાણીમાં મોકલવામાં આવે છે. જ્યારે ઉત્પાદન રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેને બ્લેન્ડરમાં કચડી નાખવું આવશ્યક છે. પરિણામી પ્યુરી થોડી માત્રામાં દૂધના મિશ્રણ અથવા પાણીથી ભળી જાય છે અને બીજી થોડી મિનિટો માટે બાફેલી હોય છે.
બાળકો માટે, તમે ધીમા કૂકરમાં દંપતી માટે પોલlockક પણ રસોઇ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, તમારે બીજમાંથી અડધા છાલવાળી છાલ કા removeવાની જરૂર છે, બટાકા, ગાજર અને ડુંગળી કાપી નાંખ્યું (શાકભાજી એક ટુકડામાં લેવામાં આવે છે). ઉપકરણના બાઉલમાં પાણી રેડવું, ટોચ પર સ્ટીમિંગ કન્ટેનર સ્થાપિત કરો, ત્યાં ઘટકોને મૂકો અને "સ્ટીમિંગ" મોડ સેટ કરો. રસોઈનો સમય 25 મિનિટ છે. જ્યારે વાનગી રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેને બ્લેન્ડરમાં અદલાબદલી કરવી આવશ્યક છે.
બાળક માટે પોલlockક કેવી રીતે મૂકવું? પ્રથમ, વનસ્પતિ તેલમાં ડુંગળી (50 ગ્રામ) અને ગાજર (80 ગ્રામ) ફ્રાય કરો. તે પછી, માછલીની પટ્ટી (300 ગ્રામ) ના ટુકડાઓ શેકેલામાં નાખવામાં આવે છે અને સોનેરી બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બંને બાજુ તળેલા હોય છે. ટમેટા પેસ્ટ (5 ગ્રામ) અને મીઠું (એક ચપટી) સાથે 100 ગ્રામ ઓછી ચરબીવાળી ખાટા ક્રીમ મિક્સ કરો.ચટણી પાણી (25 મીલી) થી પાતળી હોવી જોઈએ અને એક પાનમાં રેડવું જોઈએ. જ્યારે ચટણી ઉકળે છે, ત્યારે આગને ન્યૂનતમ બનાવો અને બંધ idાંકણ હેઠળ 15 મિનિટ માટે વાનગીને સણસણવું. શાકભાજી સાથેનો બ્રેઇઝ્ડ પોલોક 1 વર્ષથી વધુના બાળકો માટે યોગ્ય છે.
બાળકો માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પોલlockક કેવી રીતે રાંધવા તેની એક પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી:
માધ્યમ કાપી નાંખ્યું માં કાપી નાખીને કાપી નાખીને કાપડ 300 ગ્રામ. ગ્રીસ બેકિંગ શીટમાં, લોખંડની જાળીવાળું ગાજર નાંખો, ત્યારબાદ કાપેલા ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં અને પોલોકની કાપી નાંખો. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી સાથે મોસમ.
ખાટા ક્રીમ (150 ગ્રામ) સાથે માછલીના ટુકડા. પ panનમાં થોડું પાણી રેડવું જેથી પોલોક થોડો સ્ટ્યૂ થઈ શકે.
બિલેટને 35 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પહેલાથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.
બેકડ પોલોક બાળકને 2 વર્ષની નજીકમાં આપી શકાય છે.
વજન ઘટાડવું અને આહાર
પોલોક એ ઓછી કેલરીવાળું ઉત્પાદન છે, તેથી વજન ઘટાડવાની સાથે તેને ખાઈ શકાય છે. આહારને આધિન, માછલીને અઠવાડિયામાં બે વાર આહારમાં શામેલ કરવામાં આવે છે.
મોટે ભાગે સ્ત્રીઓ શાકભાજી (ટામેટાં, કાકડી, ગાજર, કોબી, બીટ, બ્લૂબેરી, ઝુચિની અને બેલ મરી) સાથે પોલlockક ખાય છે, મોનો-આહારનું પાલન કરે છે. તમે કચુંબર સાથે માછલી પણ ખાઈ શકો છો. મીઠાને બદલે, લીંબુનો રસ અથવા સોયા સોસનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
પોલોક આહાર દરમિયાન, તમે રસોઇ કરી શકો છો, સ્ટયૂ, ગરમીથી પકવવું અથવા જાળી શકો છો. ફ્રાયિંગ માછલીને મંજૂરી નથી. તમારે દરરોજ 1.5 લિટર પાણી પણ પીવું જોઈએ.
જો તમે 2 અઠવાડિયા મોનો આહારમાં વળગી રહો છો, તો તમે 6 કિલોગ્રામ વધારે વજન ગુમાવી શકો છો.
એલર્જી
એલર્જી વિવિધ લક્ષણો સાથે પોતાને પ્રગટ કરી શકે છે: અનુનાસિક ભીડ, લcriક્રીમેશન અથવા ફોલ્લીઓ. આ લક્ષણો ખોરાકમાં એલર્જનથી થાય છે જે લોકો દરરોજ ખાય છે.
જો તમને એલર્જીની સંભાવના છે, તો તમારે આહારનું પાલન કરવું જોઈએ, તેમજ શક્ય તેટલું પ્રવાહી પીવું જોઈએ.
પોલlockક એ એલર્જી માટે માન્ય ખોરાક છે. તમે બાફેલી અથવા બાફેલી માછલી ખાઈ શકો છો.
જઠરનો સોજો
ગેસ્ટ્રાઇટિસ સાથે, પોલોક વરાળ અથવા બાફેલી સ્વરૂપે પીવામાં આવે છે. ઉપરાંત, ઉત્પાદનના આધારે, તમે સૂપ અથવા કાન રસોઇ કરી શકો છો. માછલીને અઠવાડિયામાં 2 વખત આહારમાં હાજર રહેવું જોઈએ.
પlockલોક બંનેને ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની highંચી અને ઓછી એસિડિટીએ ખાઈ શકાય છે. ઉત્પાદનને પચાવવામાં ફક્ત 2 કલાકનો સમય લાગે છે, જે ગેસ્ટ્રાઇટિસ માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
સ્વાદુપિંડનો રોગ
માછલીમાં ઘણાં ઉપયોગી અને પૌષ્ટિક પદાર્થો છે, તેથી પlockનલોકને સ્વાદુપિંડની સાથે ખાઈ શકાય છે. આ બિમારી સાથે, બાફેલી સ્વરૂપમાં ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. આ કરવા માટે, તમે સ્ટીમ કટલેટ બનાવી શકો છો. તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કટલેટ અથવા આખી શબને પણ શેકવી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ઉત્પાદનની સપાટી પર સોનેરી પોપડો દેખાતો નથી.
તળેલી, ધૂમ્રપાન કરેલી અને મીઠું ચડાવેલી માછલી ખાવાની મનાઈ છે. પોલોક સૂપની પણ ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ
ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે, તમે દરરોજ લગભગ 300 ગ્રામ પોલોક ખાઈ શકો છો. જો કે, તમારે નિયમનું પાલન કરવું જોઈએ: આવી માછલી વાનગીમાં કોલેસ્ટરોલનો એક માત્ર સ્રોત હોવી જોઈએ, અન્ય તમામ ઉત્પાદનો વનસ્પતિ મૂળ હોવા જોઈએ.
જો દર્દી દૂધ પીવે છે અથવા ચિકન ખાય છે, તો પોલોક ખાવામાં દૈનિક માત્રા 150 ગ્રામથી વધુ ન હોવી જોઈએ.
પોલોક કેવી દેખાય છે અને તે ક્યાં મળે છે?
પોલોક એ કodડફિશ પરિવારની માછલી છે. તેના શરીરની લંબાઈ 90 સે.મી. સુધી પહોંચે છે (જોકે છાજલીઓ પર ત્યાં ફક્ત 80 સે.મી. લાંબી નમુનાઓ હોય છે). એક માછલીનું વજન 5 કિલો સુધી પહોંચે છે, તેમ છતાં વેચાણ પર 2.5 કિલો સુધીના નમૂનાઓ શોધવાનું ફરીથી સરળ છે. પોલાક લાંબા સમય સુધી જંગલીમાં રહે છે - 15 વર્ષ સુધી, પરંતુ તે 3-4 વર્ષની ઉંમરે તેના મહત્તમ સમૂહમાં પહોંચે છે. તેના માટે, આ તરુણાવસ્થા છે, જ્યારે પોલોક સ્પawનિંગ માટે કિનારે પહોંચવાનું શરૂ કરે છે.
મહાસાગરોના જુદા જુદા ભાગોમાં, ફેલાવવું જુદા જુદા સમયે થઈ શકે છે, જે માછીમારીના સમયને અસર કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, બેરિંગ સીમાં, તે સપ્ટેમ્બરની શરૂઆત સુધી તમામ વસંત અને ઉનાળો ચાલે છે, અને કામચટકાના કાંઠે - ફક્ત વસંત inતુમાં.સ્ત્રીઓમાં નીચા તાપમાને પણ સ્પawnન કરવાની ક્ષમતા હોય છે. આ કિસ્સામાં, પોલોક રો એક સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે.
પોલોક તેના લાક્ષણિકતા દેખાવ દ્વારા અલગ પડે છે, જે તેને અન્ય જાતોમાં ઓળખવા માટે પ્રમાણમાં સરળ બનાવે છે. સૌથી આશ્ચર્યજનક બાહ્ય સંકેતોમાં ત્રણ ડોર્સલ ફિન્સની હાજરી, નીચલા હોઠની નીચે સ્થિત એક ટૂંકા એન્ટેના, મોટી આંખો અને સ્પોટેડ રંગ શામેલ છે.
જંગલીમાં, પોલોક ઠંડા પાણીને પસંદ કરે છે. તદુપરાંત, મહાસાગરોની બધી કodડ માછલીમાં, પોલlockક સૌથી મોટા પ્રમાણમાં કેચ ધરાવે છે. એકવાર તેમની સંખ્યા લગભગ 7 મિલિયન ટન હતી, અને સોવિયત યુનિયન આ ઉદ્યોગમાં અગ્રેસર હતું. પોલોક ફક્ત જાપાનમાં જ નહીં, પણ બેરિંગમાં, અને બેરન્ટ્સમાં, અને ઓખોત્સ્કના સમુદ્રમાં, અને ઘણી ઓછી હદ સુધી - દરિયાઇ પાણી અને અલાસ્કાના અખાતમાં પણ જોવા મળે છે.
હાલમાં, પોલોકની કુલ લણણીમાં ઘટાડો થયો છે, કારણ કે તે આંશિક રીતે તેની લોકપ્રિયતા ગુમાવી દે છે - ઓછામાં ઓછા સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે. તે જ સમયે, તે સુરીમીના ઉત્પાદન માટેનો કાચો માલ છે, જેમાંથી ચીન અને કોરિયામાં કરચલા લાકડીઓ બનાવવામાં આવે છે.
જો કે, વૈજ્ scientistsાનિકો અને અર્થશાસ્ત્રીઓ માને છે કે કોઈએ દેશની ખાદ્ય સુરક્ષાને સુનિશ્ચિત કરવામાં પોલોકની ભૂમિકાને ઓછી ન ગણવી જોઈએ, તેથી રશિયા ઓછામાં ઓછા તેના પાછલા સ્તરોમાં કેચને પુનર્સ્થાપિત કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યો છે.
પોલોક અને કodડ અને હેક વચ્ચે શું તફાવત છે
પોલોક, કodડ અને હેક વિવિધ પ્રકારની દરિયાઈ માછલીઓ છે, જોકે તે સમાન ટ્રેસ્કોવ કુટુંબની છે. બધી સૂચિબદ્ધ જાતોમાંથી, પોલોકને સૌથી સસ્તું માનવામાં આવે છે. કેલરી સામગ્રીની વાત કરીએ તો, તેમની વચ્ચેનો તફાવત નજીવો છે. જો કે, હેક પોલોક કરતા થોડો ઓછો છે. તે જ સમયે, આ માછલીના ભરણને પોલોક કરતા વધુ સ્વાદિષ્ટ અને ઓછા શુષ્ક માનવામાં આવે છે (છેવટે, બાદમાં યકૃતમાં ફેટી એસિડ્સની મુખ્ય માત્રા હોય છે).
બાહ્ય તફાવતો માટે, તેઓ વધુ સ્પષ્ટ છે. ઉદાહરણ તરીકે, હેક સામાન્ય રીતે લાંબી અને વધુ વિસ્તરેલ હોય છે. આ ઉપરાંત, હેકમાં ફક્ત બે ડોર્સલ ફિન્સ છે અને હોઠ હેઠળ કોઈ એન્ટેના નથી.
કodડ મોટી છે (કેટલાક નમૂનાઓ લંબાઈમાં 2 મીટર સુધી પહોંચી શકે છે) અને ઘાટા રંગ.
સંધિવા
જ્યારે સંધિવાને માછલીની માત્ર ઓછી ચરબીવાળી જાતો ખાવાની મંજૂરી હોય છે, તેથી પોલોક સંપૂર્ણ રીતે બંધ બેસે છે. માછલી અઠવાડિયામાં 3 કરતા વધુ વખત આહારમાં હોવી જોઈએ.
ઉત્પાદન બાફેલી અથવા બાફવામાં શકાય છે. તળેલું ખાવું તે સંપૂર્ણપણે અશક્ય છે, તેમજ સંધિવા સાથે સ્મોક્ડ પોલોક.
પોલોક એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ માછલી છે, જેને મેનૂમાં શામેલ કરવી આવશ્યક છે. પ્રોડક્ટ શરીરની સંપૂર્ણ પ્રવૃત્તિ માટે જરૂરી વિટામિન અને ખનિજ ઘટકોમાં સમૃદ્ધ છે. આ ઉપરાંત, પોલોક ડીશ નરમ અને રસદાર હોય છે, જે પુખ્ત વયના અને બાળકો બંનેને માછલી ખાય છે. જો કે, આરોગ્યને નુકસાન ન પહોંચાડવા માટે, મધ્યસ્થતામાં પોલોકનું સેવન કરવું જરૂરી છે.
નીચે તમે પોલોકના ફાયદાઓ વિશે વિડિઓ જોઈ શકો છો.
રચના અને કેલરી સામગ્રી
પોલોકને દરિયાઈ માછલીની સૌથી ઉપયોગી જાતોમાંની એક માનવામાં આવે છે, કારણ કે તે ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. પ્રતિ 100 ગ્રામ ઉત્પાદનમાં 16 ગ્રામ પ્રોટીન અને માત્ર 1 ગ્રામ ચરબી હોય છે. તે જ સમયે, તેના અન્ય ફાયદાઓ એ તેની ઓછી energyર્જા કિંમત છે - પોલોક ફ્લેટના 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 70 કેસીએલ.
આ માછલીનો સ્વાદ તટસ્થ છે, ગંધ પણ છે. સફેદ માંસમાં થોડા બીજ હોય છે અને તેથી તે બાળકો માટે રાંધવાનું સરળ છે.
રાસાયણિક રચનાની દ્રષ્ટિએ, પોલોકનો સૌથી કિંમતી ભાગ એ તેનું યકૃત છે. તેમાં ઘણાં વિટામિન એ હોય છે, જે સમાન યકૃતની રચનામાં ક cડ કરતાં વધુ છે. સારી દ્રષ્ટિ માટે વિટામિન એ ખૂબ મહત્વનું છે, તે એન્ટીoxકિસડન્ટ પણ છે, બળતરા વિરોધી દવાઓ ધરાવે છે અને સેલના નવીકરણને પ્રોત્સાહન આપે છે.
પોલોક ફ્લેટની જાતે જ, પછી, પ્રોટીન ઉપરાંત, તેમાં મુખ્યત્વે વિવિધ વિટામિન્સ અને ખનિજો શામેલ છે. વિટામિનમાંથી, સૌથી મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા બી 9 દ્વારા ભજવવામાં આવે છે, બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, ફોલિક એસિડ. તે ખાસ કરીને સગર્ભા માતા માટે બાળકની નર્વસ સિસ્ટમના સામાન્ય વિકાસ માટે ઉપયોગી છે.
બીજો મહત્વપૂર્ણ વિટામિન પીપી છે, અને તેમાં દરિયાઈ માછલીની અન્ય જાતોની તુલનામાં ઘણું શામેલ છે - 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 6.6 મિલિગ્રામ સુધી. તે રક્ત વાહિનીઓને મજબૂત કરે છે, પ્રવેગિત લિપિડ ચયાપચયને પ્રોત્સાહન આપે છે, "ખરાબ" કોલેસ્ટરોલનું સ્તર ઘટાડે છે, લાલ રક્તકણો અને હિમોગ્લોબિનનું સંશ્લેષણ પૂરું પાડે છે.
પોલોકની પ્લેટમાં વિટામિન એ અને એસ્કોર્બિક એસિડ પણ હોય છે, જે રુધિરાભિસરણ તંત્ર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે અને તેમાં એન્ટીoxકિસડન્ટ ગુણ પણ છે.
ખનીજની વાત કરીએ તો, તેમાંના મોટા ભાગના સમાવે છે:
- રક્તવાહિની તંત્ર માટે પોટેશિયમ આવશ્યક છે.
- ફોસ્ફરસ, જે હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે અને જ્ognાનાત્મક કાર્ય પ્રદાન કરવા માટે ઉપયોગી છે.
- આયોડિન, જે મેમરી અને મગજના કાર્યમાં સુધારો કરવા માટે પણ જરૂરી છે, અમુક થાઇરોઇડ પેથોલોજીઓનું નિવારણ.
- કેલ્શિયમ, દાંત અને નખની સ્થિતિ સુધારે છે.
- ઝીંક તેની બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો સાથે.
- લોહ જે એનિમિયા સામે રક્ષણ આપે છે અને હિમેટોપોઇઝિસમાં સામેલ છે.
પોલોક ફિલેટમાં સલ્ફર, મેગ્નેશિયમ, ફ્લોરિન અને અન્ય ઉપયોગી પદાર્થો પણ હોય છે.
સામાન્ય લાભ
પોલોકમાં ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો હોય છે, તેથી આવી વિવિધ માછલીઓના ઉપયોગની ભલામણ કરવામાં આવે છે:
- પ્રતિરક્ષા મજબૂત કરવા માટે,
- વેસ્ક્યુલર સ્થિતિસ્થાપકતા અને નીચું કોલેસ્ટ્રોલ વધારો,
- શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરવા,
- યકૃત, રક્તવાહિની તંત્ર, અન્ય આંતરિક અવયવો,
- વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા ધીમું કરવું,
- મેમરી અને જ્ognાનાત્મક કાર્ય સુધારવા,
- બળતરા રોગો અને જીવલેણ ગાંઠોના નિર્માણનું જોખમ ઘટાડે છે.
અને, અલબત્ત, પોલોકનો નિયમિત વપરાશ દાંત અને હાડકાંને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે, જે ફક્ત ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન જ નહીં, પણ મેનોપોઝ દરમિયાન પણ સ્ત્રીઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
સ્ત્રીઓ માટે
સ્ત્રીઓ માટે, પોલોક ઘણા કારણોસર ઉપયોગી છે. પ્રથમ, તેમાં ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ અને વિટામિન્સ હોય છે જે આંતરસ્ત્રાવીય સ્તરને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે. આ માત્ર એટલું જ મહત્વપૂર્ણ નથી કારણ કે તે એમેનોરિયાના ઉપચારને મંજૂરી આપે છે, પણ તે પણ કારણ કે તે સામાન્ય રીતે પ્રજનન તંત્રની સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.
પુરુષો માટે
મજબૂત સેક્સ માટે, પોલોક વપરાશ એ મોટી માત્રામાં પ્રોટીન મેળવવાના દ્રષ્ટિકોણથી મહત્વપૂર્ણ છે - જેઓ ભારે શારિરીક મજૂરીમાં અથવા જીમમાં રોકાયેલા છે તેમના માટે પણ આ જરૂરી છે. આ ઉપરાંત, આહારમાં પોલોકનો સમાવેશ "બેડ" કોલેસ્ટરોલનું સ્તર નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડશે અને એથરોસ્ક્લેરોસિસનું જોખમ ઘટાડશે જેનો ઘણા પુરુષો આજે સામનો કરે છે (અને આ રોગ, કમનસીબે, દર વર્ષે વધુ નાનો થઈ રહ્યો છે).
અંતે, જસત અને આયોડિનની ઉચ્ચ સામગ્રી પ્રજનન તંત્રના સામાન્ય કાર્યને મંજૂરી આપે છે, પ્રોસ્ટેટ ગ્રંથિના દાહક રોગોની સંભાવના ઘટાડે છે.
ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન
એવું માનવામાં આવે છે કે સગર્ભા માતા માટે પોલોક ખૂબ જ ઉપયોગી છે. પ્રથમ, કારણ કે તેમાં ખૂબ પ્રોટીન હોય છે, જે બાળકના શરીર માટેનું નિર્માણ સામગ્રી છે. બીજું, તેમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી પણ છે, જે વજનને સામાન્ય મર્યાદામાં રાખવામાં મદદ કરે છે.
અંતે, પોલોકમાં ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ શામેલ છે, જે બાળકના સ્વસ્થ બેરિંગમાં, તેના નર્વસ સિસ્ટમના યોગ્ય વિકાસમાં ફાળો આપે છે - આ ઉત્પાદનોમાં સમાયેલ બી વિટામિન્સની સાથે.
જ્યારે સ્તનપાન
બાળજન્મ પછી યુવાન માતાઓ માટે આકાર મેળવવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, પરંતુ તે જ સમયે સ્તનપાન સ્થાપિત કરવા માટે, એટલે કે, કડક આહાર વિના, જે બાળકને માતાને નુકસાન પહોંચાડે છે જે માતાના દૂધ સાથે ઉપયોગી પદાર્થો પ્રાપ્ત કરતું નથી. આ દૃષ્ટિકોણથી, પોલોક એક આદર્શ ઉત્પાદન છે. આ ઓછી ચરબીવાળી માછલીની વિવિધતા છે જે વધારાના પાઉન્ડથી છૂટકારો મેળવવામાં મદદ કરશે અને તે જ સમયે પ્રોટીન અને વિટામિન પ્રદાન કરશે. અને એક યુવાન માતા તેને જન્મ પછીના 2-3 અઠવાડિયા પહેલા જ આહારમાં સમાવી શકે છે, જ્યારે બાળકની પાચક શક્તિ દૂધ સાથે આવે છે તે કંઈક નવું કરવાનો પ્રયાસ કરી શકે છે.
બાળકો માટે
પોલોક એ ઓછી ચરબીવાળી વિવિધતા છે, જ્યારે તેમાં પ્રોટિન અને બી વિટામિનનો ઘણો સમાવેશ થાય છે, તેથી તે સામાન્ય શારીરિક અને માનસિક વિકાસ માટે બાળકો માટે ખૂબ ઉપયોગી છે. બાળક 8 મહિનાનું થાય ત્યારે પૂરક ખોરાકમાં બાળકોને દાખલ કરી શકાય છે. શરૂ કરવા માટે, વનસ્પતિ સૂપમાં બાફેલી માછલી ઉમેરવાનું વધુ સારું છે, બ્લેન્ડરમાં પીરીને એક પુરી સ્થિતિમાં. ભવિષ્યમાં, તમે તમારા બાળકને સ્ટીમ કટલેટ આપી શકો છો.
જ્યારે વજન ઓછું કરવું
પોલોક એ ઓછી ચરબીવાળી માછલી છે. તેની energyર્જાની કિંમત ઓછી છે, પરંતુ તે જ સમયે તે માંસ જેટલું પ્રોટીન ધરાવે છે. તેથી તે લોકો માટે આદર્શ છે કે જેઓ આહાર પર છે અને ખૂબ આરોગ્યપ્રદ રીતે વધારાના પાઉન્ડથી છૂટકારો મેળવવા માગે છે.
જો તમે આહારમાં પોલોક ફિલેટ શામેલ કરો છો, તો તમે રમતમાં સક્રિય રીતે ભાગ લઈ શકો છો, જે હંમેશા કડક આહારથી શક્ય નથી. વિશેષજ્ .ોએ ખાસ પોલોક આધારિત આહાર પણ બનાવ્યો. તેની સાથેનો આહાર આના જેવો દેખાય છે:
- સવારના નાસ્તામાં - બાફેલી પોલોક ફલેટનો ટુકડો 150 ગ્રામ જેટલો વજન, ગેસ વિના ખનિજ જળનો ગ્લાસ.
- લંચ માટે - વનસ્પતિ સૂપ (ઉદાહરણ તરીકે, બીટરૂટ સૂપ) કોઈપણ ઉમેરણો વિના, ખાટા ક્રીમ વગર, પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ અને ગાજરના કચુંબરની પ્લેટ.
- રાત્રિભોજન માટે - માછલીની પtyટ્ટી (પ્રાધાન્ય બાફવામાં), બે શેકાયેલા બટાકા, એક કપ ગ્રીન ટી.
સામાન્ય રીતે, એ નોંધવું જોઇએ કે માછલી અને કોફી ઘણા કારણોસર જોડાઈ નથી. તમારી શક્તિનો પુરવઠો મેળવવા માટે આવા કડક આહાર સાથે, ખાંડ વિના ગ્રીન ટી પીવું વધુ સારું છે.
માછલીના આહારની શરૂઆતના એક અઠવાડિયા પછી, તમે નોંધ કરી શકો છો કે પોલોકમાં સમાયેલ એમિનો એસિડ્સ અને એન્ટીoxકિસડન્ટોનો આભાર, ફક્ત વધારાનું કિલોગ્રામ જતું નથી, પણ ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી વસ્તુઓ
ઉપયોગી પોલોક રો શું છે
પોલોક રો એ ઉચ્ચ પ્રોટીન સ્વાદિષ્ટ છે. તેમાં ચરબીની માત્રા ઓછી હોય છે અને તે જ સમયે ઘણાં વિટામિન, સલ્ફર, ફોસ્ફરસ અને કોપર હોય છે. આ ઉત્પાદન ખાસ કરીને કાર્ડિયાક પ્રભાવને સુધારવા માટે ઉપયોગી છે. કેવિઅરમાં ઘણા બધા વિટામિન એ અને ઇ પણ છે, જેને એન્ટીoxકિસડન્ટો ગણવામાં આવે છે, તેમાં બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો છે અને કુદરતી વૃદ્ધત્વની પ્રક્રિયાઓને ધીમું કરવામાં મદદ કરે છે.
પરંતુ તેના તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મો સાથે, પોલોક રો મનુષ્યો માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે - જો કે દૈનિક ઇન્ટેક ઓળંગાઈ જાય. હકીકત એ છે કે પોલોક રોમાં ક્લોરિન અને સોડિયમ હોય છે, અને મોટી માત્રામાં. G૦ ગ્રામ કેવિઅરમાં, તેમની સંખ્યા દૈનિક ઇન્ટેકથી નોંધપાત્ર રીતે વધી જાય છે, તેથી દરરોજ 25 ગ્રામ કેવિઅર એક ઉદ્દેશ્ય મહત્તમ છે. આ ઉપરાંત, તૈયાર કેવિઅર ન ખરીદવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, પરંતુ તેને તમારા પોતાના પર મીઠું નાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે - તેથી સોડિયમ ક્લોરાઇડ ફેક્ટરીના ઉત્પાદ કરતાં ઘણા ઓછા હશે.
લlockક યકૃતના ફાયદા અને હાનિ
પોલોક યકૃત એક દારૂનું ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે. તે યુરોપમાં લોકપ્રિય છે, ખાસ કરીને ફ્રેન્ચ રાંધણકળામાં પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. ખરેખર, યોગ્ય તૈયારી સાથે, પlockલોક યકૃત ખૂબ સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે, પરંતુ વધુ મહત્ત્વનું, આરોગ્યપ્રદ. તેની કેલરી સામગ્રી ફાઇલલેટ કરતા વધારે છે, તે 100 ગ્રામ દીઠ 474 કેકેલ છે.
તે જ સમયે, તેમાં ઘણા બધા વિટામિન હોય છે. સૌ પ્રથમ, તે વિટામિન ડી, તેમજ ટોકોફેરોલ અને જૂથ બી છે. આ ઉપરાંત, તેમાં તાંબુ, આયર્ન અને ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ શામેલ છે, ભલે તેમાંની માત્રા પૂરતી માત્રા કરતા વધારે હોય. આ બધા પદાર્થો આ ઉત્પાદનને થાઇરોઇડ ગ્રંથિના આરોગ્ય માટે, હાડકાં અને દાંતને મજબૂત કરવા, ચયાપચયની પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવવા અને કાર્ડિયાક પ્રવૃત્તિને જાળવવા માટે ઉપયોગી બનાવે છે. આ ઉપરાંત, નિયમિત ધોરણે પોલોક યકૃતનો ઉપયોગ દ્રષ્ટિમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરી શકે છે અને વય-સંબંધિત બગાડને અટકાવી શકે છે, કારણ કે આ ઉત્પાદનમાં વિટામિન એ પણ મોટી માત્રામાં છે.
આ કિસ્સામાં, પોલોકના યકૃતમાં કોઈ ખાસ વિરોધાભાસ નથી. જો તમને માછલીથી એલર્જી હોય તો જ તેનું સેવન ન કરવું જોઈએ.
ડાયાબિટીસ સાથે
આ રોગ સાથે, વજન ઘટાડવું તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. અને આ દૃષ્ટિકોણથી, પોલોક એ માછલીની સૌથી ઉપયોગી જાતોમાંની એક છે.તે ડાયાબિટીઝ સાથે પીવામાં અને લેવી જોઈએ.
તદુપરાંત, પ્રોટીનમાં વધારે પ્રમાણમાં ખોરાક આ રોગમાં ખૂબ ઉપયોગી છે, અને પોલોક તેમાંથી એક છે, ખાસ કરીને તેમાં ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ શામેલ છે, જે આ માછલીની વિવિધતાઓને એક આદર્શ વિકલ્પ બનાવે છે. તેનો ઉપયોગ ફક્ત વધારાના પાઉન્ડથી છૂટકારો મેળવવા જ નહીં, પણ ડાયાબિટીઝથી પેદા થતી ન્યુરોપેથોલોજીઓ અને જ્ognાનાત્મક ક્ષતિઓનો પણ સામનો કરી શકે છે. પોલોકમાં સમાયેલ નિયાસિન બ્લડ સુગરને નિયમન કરવામાં મદદ કરે છે.
મહત્વપૂર્ણ: પોલોક ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા - 0 એકમો.
સ્વાદુપિંડનો સોજો સાથે
તીવ્ર સ્વાદુપિંડનો સોજો (અથવા કોઈ ક્રોનિક રોગના વધારણા) માં, ઉપવાસ સૂચવવામાં આવે છે, જેથી આ સમયે ખોરાકમાં કોઈ માછલી શામેલ ન હોય. જો કે, માફીમાં ક્રોનિક પેનક્રેટાઇટિસ સાથે, પોલોક મેનુમાં સમાવિષ્ટ કરી શકાય છે અને તે શામેલ હોવું જોઈએ. અલબત્ત, તેઓ તેમાંથી બ્રોથ ઉકળતા નથી, પરંતુ બાફેલી અથવા બેકડ માછલીનો ટુકડો પણ ઉપયોગી થશે, જે પૂરવણીમાં બનાવેલા ઘટકોના બળતરા વિરોધી ગુણધર્મોને જોતાં હોય છે.
જઠરનો સોજો સાથે
તીવ્ર ગેસ્ટ્રાઇટિસમાં, પોલોકની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. પરંતુ ક્રોનિક સ્વરૂપ સાથે, તે ઉપયોગી પણ થશે. હકીકત એ છે કે માછલીની આ પ્રજાતિનું પ્રોટીન ખૂબ જ સરળતાથી સમાઈ જાય છે, તેની પ્રક્રિયામાં ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની મોટી માત્રાના પ્રકાશનની જરૂર હોતી નથી, તેથી સોજોવાળા મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન માટે તે એક મહાન વાનગી છે (પરંતુ માત્ર પોપડા વગર બાફેલી અથવા બેકડ સ્વરૂપમાં). હકીકતમાં, પોલોકના ભરણમાં સમાયેલ પદાર્થો આ પેશીઓના પુનર્જીવનમાં પણ ફાળો આપે છે. ગેસ્ટ્રાઇટિસ માટે આ માછલીના પોલોક અથવા લીવરનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે. કેવિઅરમાં ખૂબ મીઠું હોય છે, જ્યારે યકૃત ખૂબ ચરબીયુક્ત માનવામાં આવે છે, તેથી શ્રેષ્ઠ ફાઇલટ આ માછલીની ફાઇલટ છે.
સંધિવા સાથે
આ રોગ સાથે, તમે એવા ખોરાકને ખાઈ શકતા નથી જેમાં ઘણા પ્યુરિન હોય છે. પોલોકમાં તેઓ ઓછી માત્રામાં હાજર હોય છે. તે જ સમયે, તેના ફિલ્ટસમાં એવા પદાર્થો છે જે બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે, જેથી તેઓ ઘણી રીતે સંધિવા સહિતના સંયુક્ત રોગોની સ્થિતિમાં સુધારો કરી શકે.
નુકસાન અને વિરોધાભાસી
અન્ય પ્રકારની દરિયાઈ માછલીઓથી વિપરીત, પોલોક વ્યવહારીક રીતે એલર્જીનું કારણ નથી, પરંતુ તેમ છતાં, જો અન્ય સીફૂડ માટે યોગ્ય પ્રતિક્રિયાઓ હોય, તો તેનો ઉપયોગ સાવચેતીથી કરવો જોઈએ. ઉપરાંત, તેઓ હાયપરટેન્શનથી પીડિત લોકો દ્વારા દૂર ન હોવા જોઈએ, કારણ કે તેમાં પોતે સોડિયમ ક્ષારનો ઘણો સમાવેશ થાય છે.
યોગ્ય પોલckક પસંદ કરવાનું મહત્વપૂર્ણ છે. ઘણીવાર, અન્ય માછલીઓ આ માછલી માટે આપવામાં આવે છે. પ્લોક પ્લેન્કટોન પર ફીડ્સ આપે છે, તેથી તે ઉપયોગી છે. બેંથિક પ્રજાતિઓ ઘણીવાર લોકોને ખવડાવે છે કે જેને કચરો કહે છે, તેથી ઝેરનું જોખમ વધારે છે. તમારે ફક્ત તે ઉત્પાદકો જ ખરીદવાની જરૂર છે જે પ્રમાણપત્ર આપી શકે. તે રસપ્રદ છે કે મોટાભાગની રશિયન કંપનીઓ પોલોકના બદલે મોટા શબ વેચે છે, પરંતુ તેમાં કંઈપણ ખોટું નથી - ફક્ત ઘરેલું કાયદો યુવાન પ્રાણીઓના પકડને પ્રતિબંધિત કરે છે. રશિયન બજારમાં જાપાની ઉત્પાદનોનું પ્રતિનિધિત્વ કરવામાં આવતું નથી, પરંતુ ત્યાં ચિની છે.
કેવી રીતે પસંદ કરવું અને સંગ્રહિત કરવું
યોગ્ય પોલોક ફ્લેટ પસંદ કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. મોટેભાગે તે સ્થિર વેચાય છે, પરંતુ હજી પણ કંઈક ધ્યાનમાં લઈ શકાય છે. માછલીની સપાટીના રંગ પર ધ્યાન આપવાની ખાતરી કરો. તે પ્રકાશ છાંયો રહેવો જોઈએ, કુદરતી સિવાય કોઈ ફોલ્લીઓ નહીં, તે તેના પર ન હોવો જોઈએ, સૂકા વિસ્તારો પણ. આવા ખામી સૂચવે છે કે સ્ટોરેજની પરિસ્થિતિઓ અવલોકન કરવામાં આવી ન હતી. વધુમાં, સપાટી પર બરફનું સ્તર ખૂબ જાડા ન હોવું જોઈએ, આ ફક્ત તે જ સૂચવે છે કે માછલી લાંબા સમયથી રેફ્રિજરેટરમાં છે. અને બરફના વજન માટે વધુ ચૂકવણી કરવાનો કોઈ અર્થ નથી.
સૈદ્ધાંતિક રીતે, ફ્રોઝન પોલોકમાં માછલી અને પાણી (એટલે કે બરફ) સિવાય કંઇ હોવું જોઈએ નહીં. પરંતુ કેટલાક ઉત્પાદકો E452 પોલિફોસ્ફેટ ઉમેરતા હોય છે. સૈદ્ધાંતિકરૂપે, તે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક નથી, પરંતુ આ પૂરક યુરોપિયન કાયદા દ્વારા પ્રતિબંધિત છે.તેનો મુખ્ય હેતુ ફક્ત બહારની જ નહીં પણ શબની અંદર પણ ભેજ જાળવી રાખવાનો છે, એટલે કે જ્યારે માછલી વપરાય છે ત્યારે તે જ્યુસિઅર રહે છે.
જાડા ડાઘો કે જે અશુદ્ધ માછલી પર દેખાયા, સૂચવે છે કે ભલે તેની શેલ્ફ લાઇફ હજી સમાપ્ત થઈ નથી, તે હજી પણ ઘણા ડિફ્રોસ્ટ્સ અને હિમવર્ષોનો સામનો કરે છે. આવી ખરીદીનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે.
ફ્રીઝરમાં સ્થિર પોલોક સંગ્રહ કરવો જરૂરી છે, તેના તફાવતોને ટાળીને, –18 ડિગ્રીના તાપમાને, અન્યથા માછલીઓની સપાટી એક અપ્રિય ગ્રે ટિન્ટ બનશે, એક સુસંગત ગંધ દેખાશે. પોલોકનું શેલ્ફ લાઇફ મર્યાદિત છે, તે સ્ટોર પેકેજિંગ પર સૂચવવું આવશ્યક છે.
તમારે ફ્રીઝરમાંથી સામાન્યમાં સ્થાનાંતરિત કરીને રેફ્રિજરેટરમાં પોલોકને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર છે. રાત્રે સારું કરવું. ગરમ પાણીમાં અથવા માઇક્રોવેવમાં પોલlockક ડિફ્રોસ્ટિંગ કરવું યોગ્ય નથી, આ માછલીના સ્વાદને બગાડે છે.
પોલોક માછલી કેવી રીતે સાફ કરવી
ડિફ્રોસ્ટિંગ કર્યા પછી, ફાઇલિટને યોગ્ય રીતે ધોવા જોઈએ, અને પછી સીધા જ રસોઈ તરફ આગળ વધો, જો તે પહેલાથી કાપી નાખવામાં આવ્યું હોય.
જો આપણે આખી માછલી વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, તો પહેલા તમારે તેને ભીંગડાથી છૂટકારો આપવાની જરૂર છે. મુશ્કેલી એ છે કે તેના ફ્લેક્સ નાના હોય છે, હંમેશા સ્પષ્ટ દેખાતા નથી. આદર્શરીતે, આ હેતુ માટે ખાસ છરીનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ તમે વાનગીઓ ધોવા માટે સખત સ્પોન્જ સાથે સપાટી પર હળવાશથી ચાલવા કરી શકો છો, જેથી પાતળા ત્વચાને નુકસાન ન થાય.
આગળ કાપવાના સંદર્ભમાં, તમારે પહેલા માછલીનું માથું કાપી નાખવું જ જોઈએ, પછી પેટ કાપીને ત્યાંથી અંદરની બાજુ કા removeી નાખો, પછી ફિન્સથી છૂટકારો મેળવો. છેલ્લી ક્રિયા રસોડું કાતરનો ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવે છે. ખાસ કરીને કાળજીપૂર્વક તમારે હાડકાના ભરણમાંથી પસંદ કરવાની જરૂર છે, કારણ કે માંસ કોમળ છે, સરળતાથી ટુકડાઓમાં પડી શકે છે.
પોલોક સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે રાંધવા: વાનગીઓ
લગભગ તમામ પોષણવિજ્ .ાનીઓ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પ inલોક પકવવા અથવા તેને ઉકાળવા અથવા સ્ટીમ પેટીઝ બનાવવાની ભલામણ કરે છે. જો તમે આહારમાં તળેલું પોલlockકને શામેલ કરી શકો છો - જો તમને તેની તૈયારીમાં તેલનો ખૂબ શોખ નથી. પરંપરાગત રશિયન પાઈ માટે પોલોક ફિલિંગ્સ પણ બનાવવામાં આવે છે. આ માછલી સસ્તું હોવાથી, ગૃહિણીઓની ઘણી પે generationsીઓમાં તે ખૂબ જ પ્રખ્યાત છે, જેમાં આયોડિનની ઉણપનો સામનો કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો છે, જેનાથી આજે લગભગ તમામ નાગરિકો ભોગવે છે.
ઓવનમાં
પોલlockક સફરજન અને મસાલાથી શેકવામાં આવે છે. આ માછલીના ફેલાના 0.5 કિલો માટે તમારે 2 મીઠી અને ખાટા મોટા સફરજન, 1 મોટી ડુંગળી, ક્લાસિક સોયા સોસના 10 મિલી, 1 મધ્યમ કદના ગાજર, ઓલિવ તેલના 20 મિલી, સ્વાદ માટે મીઠુંની જરૂર પડશે. મસાલા તરીકે, તમે આદુ પાવડર, તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી અને ધાણાના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
કાગળના ટુવાલ સાથે કોગળા અને ડ્રાય પોલોક ફletલેટ, મસાલા અને સોયા સોસના મિશ્રણથી છંટકાવ અને રેફ્રિજરેટરમાં સ્થાનાંતરિત કર્યા વિના, અડધા કલાક માટે રસોડામાં છોડી દો. દરમિયાન, અડધા રિંગ્સમાં ડુંગળી કાપીને સારી રીતે ગરમ સ્કીલેટમાં ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તે અર્ધપારદર્શક ન થાય. ત્યારબાદ તેમાં છીણવાળી ગાજર ઉમેરી બરાબર 5--6 મિનિટ માટે બરાબર કા .ો, પછી સ્કીલેટ નીચે ગરમી બંધ કરો.
સફરજન ધોઈ, છાલ કા theો, કોર કાપી નાખો અને બાકીના બરછટ છીણી પર છીણી નાંખો, એક સ્કીલેટમાં શાકભાજી ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો.
વરખની શીટ પર વનસ્પતિ મિશ્રણનો અડધો ભાગ મૂકો, તેને એક સમાન સ્તરમાં વિતરણ કરો, પછી પોલોકનું ભરણ - ભાગના ટુકડાઓ એકબીજાની નજીક આવેલા હોવા જોઈએ. તેમને વનસ્પતિ મિશ્રણના બીજા સ્તર સાથે ટોચ પર રાખો, અને વરખને પરબિડીયામાં લપેટી, પકવવા શીટ પર મૂકો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 25 મિનિટ સુધી મહત્તમ તાપમાને વાનગીને સાલે બ્રે.
પાનમાં
0.4 કિલો પોલોક ફલેટ માટે, 2-3 નાના ડુંગળી, 3 ચમચી લો. મેયોનેઝના ચમચી, બ્રેડિંગ લોટ, મીઠું, મસાલા અને સ્વાદ માટે બટરનું મિશ્રણ. અડધા રિંગ્સમાં ડુંગળીના ટુકડાઓમાં ડુંગળીને પીગળી, ધોવાઇ અને સૂકા પોલોક ફ filલેટ. મસાલાઓ સાથે બધી બાજુઓ પર ભરણના ટુકડાઓ છંટકાવ કરો અને તે જ સમયે વનસ્પતિ તેલ સાથે ફ્રાયિંગ પાન ગરમ કરો.મેંદોનીસમાં દરેક ફાઇલના ટુકડાને પહેલા ડૂબવું, પછી લોટમાં ડૂબવું, જેમાં થોડું મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે (ધ્યાનમાં રાખો કે માછલી પોતે મીઠું ચડાવેલું છે, અને મેયોનેઝ પણ).
આ રીતે તૈયાર કરેલી પોલોક કાપી નાંખીને ગરમ ફ્રાઈંગ પાન પર નાંખો, તેમની વચ્ચે ડુંગળી ફેલાવો અને બધાને એકસાથે –-– મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. પછી માછલીને atલટું ફેરવીને એક સ્પેટુલાથી ધીમેધીમે ડુંગળીને મિક્સ કરો અને બીજા 7 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
ધીમા કૂકરમાં
0.5 કિલો પોલોક ફલેટ માટે, 1 મોટી લાલ ડુંગળી, બે મધ્યમ કદના ગાજર, 250 ગ્રામ તાજા અથવા તૈયાર ટામેટાં, 2 ચમચી લો. ઓલિવ તેલ અને 1 ચમચી ચમચી. દાણાદાર ખાંડ એક ચમચી, મસાલા અને સ્વાદ માટે મીઠું. ચાલતા પાણીની નીચે પોલોક ફletલેટ કોગળા અને ભાગોમાં કાપી. ડુંગળી અને ગાજર, છાલ અને વર્તુળોમાં કાપીને ધોવા. જો ટામેટાં તાજા હોય, તો તેમને બ્લેન્ડરમાં છાલ કા douવા અને ઉકળતા પાણી સાથે પૂર્વ-ડૂસવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તૈયાર કરેલા ટામેટાંને એક ચાળણી દ્વારા રસ સાથે સાફ કરો અથવા બ્લેન્ડરમાં પણ ગ્રાઇન્ડ કરો.
મલ્ટિુકુકર બાઉલમાં અડધા તૈયાર ફીલેટ મૂકો, પછી ડુંગળી અને ગાજરની કુલ રકમનો અડધો ભાગ, પછી ફરીથી માછલીઓનો એક સ્તર અને શાકભાજીનો એક સ્તર. ટમેટા પ્યુરીમાં મીઠું, ખાંડ, મસાલા અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, આ મિશ્રણ સાથે માછલીને મિક્સ કરો અને રેડવું. મલ્ટિ-કૂક મોડમાં 15 મિનિટ સુધી કુક કરો.
ડબલ બોઈલરમાં
0.4 કિલો પોલોક ફલેટ માટે ડબલ બોઈલરમાં તૈયાર કરવા માટે, માછલી માટે મસાલાઓનું મિશ્રણ, 1 ચમચી લો. તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ એક ચમચી, સુવાદાણા એક સમૂહ, સ્વાદ માટે મીઠું. ટુકડાઓમાં કાપીને કાપી નાખવું, વીંછળવું. આ દરેક ટુકડાને મસાલાથી છંટકાવ કરો અને લીંબુનો રસ રેડવો, અને પછી 10-15 મિનિટ માટે છોડી દો. પછી પોલlockકને ડબલ બોઈલર વાટકીમાં મૂકો, ડિલ શાખા ઉમેરો અને 20-30 મિનિટ સુધી રાંધવા (ટુકડાઓનું કદ અને ઉપકરણની શક્તિ પર આધાર રાખે છે). પીરસતાં પહેલાં સુવાદાણા ફેંકી દો, તે ફક્ત સ્વાદ માટે જરૂરી છે.
શેકેલા
પોલlockકના 400 ગ્રામ ભરણ માટે 4 ચમચી લો. ક્લાસિક સોયા સોસના ચમચી, 3 ચમચી. મેયોનેઝ, bsષધિઓ, મીઠું અને મસાલાના ચમચી - સ્વાદ. સોયા સોસમાંથી, મેયોનેઝ અને મસાલા એક મેરીનેડ બનાવે છે. કાપેલા પોલોકના ટુકડાને મરીનેડમાં ડૂબવું અને 2 કલાક રેફ્રિજરેટર કરો, તમે વધુ રાહ જુઓ. તૈયાર માછલીને તેલવાળી જાળી પર નાંખો અને રાંધ્યા સુધી ગરમ કોલસા ઉપર ફ્રાય કરો.
આ રેસીપીમાં મેયોનેઝ, જો ઇચ્છિત હોય, તો તેને ખાટા ક્રીમ અથવા કીફિરથી બદલી શકાય છે અથવા લીંબુનો રસ ઉમેરી શકાય છે.
વર્તન અને જીવનશૈલી
પોલોક માછલી જુદી જુદી depંડાણો પર પાણીના સ્તંભમાં મહાન લાગે છે, જો કે તે મુખ્યત્વે આશરે 200 મીટરની depthંડાઈ પર જોવા મળે છે. એ નોંધવું જોઇએ કે પોલોક 700 મીટર અને deepંડાની deepંડાઈમાં સારું લાગે છે. પોલોક માછલી deepંડા સમુદ્રવાળી હોવા ઉપરાંત, તે ઠંડા-પ્રેમાળ પણ છે, કારણ કે જ્યારે તે પાણીનું તાપમાન +2 થી +9 ડિગ્રીની રેન્જમાં હોય ત્યારે તે પરિસ્થિતિમાં રહેવાનું પસંદ કરે છે. માછલી પણ અસંખ્ય શાળાઓમાં મુસાફરી કરે છે.
મહત્વની માહિતી! પોલોક એ પેલેજિક અને ઝડપથી વિકસતી માછલી છે, તેથી, જેમ જેમ તે વધે છે, તે ઝડપથી વજન વધે છે અને તેની લંબાઈ લંબાય છે. જીવનના બીજા વર્ષમાં, યુવાન વ્યક્તિઓની લંબાઈ 20 સે.મી. સુધી વધે છે, અને થોડા વર્ષોમાં તેમની લંબાઈ લગભગ 30 સે.મી.
દિવસ દરમિયાન, માછલી વારંવાર vertભી હિલચાલ કરે છે. રાત્રે, પોલોક ક્યાં તો પાણીના મધ્ય સ્તરને વળગી રહે છે અથવા સપાટીની નજીક રહે છે. દિવસના સમયે, પોલોક 200 મીટર અથવા તેથી વધુની thsંડાણો પર આવે છે. સ્પાવિંગ દરમિયાન, આ માછલી 50 મીટર સુધીના અંતરે દરિયાકિનારે પહોંચે છે, પરંતુ વધુ નહીં. આ સમયગાળા દરમિયાન, પોલોકનાં ટોળાં સૌથી વધુ સંખ્યામાં હોય છે.
કુદરતી રહેઠાણો
બંને જાતિઓ ઉત્તરી એટલાન્ટિક પાણીમાં, તેમજ પશ્ચિમના જળમાં, હડસન સ્ટ્રેટથી ઉત્તર કેરોલિનામાં કેપ હેટરેસ સુધીના અંતરાલમાં રહે છે. આ ઉપરાંત, એટલાન્ટિકના પૂર્વીય પાણીમાં, સ્વીલબાર્ડ ટાપુ અને બિસ્કેની ખાડી વચ્ચેના અંતરાલમાં, પોલોક મળી આવે છે. પોલોક માછલી બેરેન્ટ્સ સીમાં તેમજ આઇસલેન્ડની અંદર પણ રહે છે.તે નોર્વેના દરિયાકાંઠાના પાણી, ફેરો આઇલેન્ડ્સ તેમજ ઇંગ્લેન્ડ અને આયર્લેન્ડના પ્રાદેશિક પાણીની અંદર પણ જોવા મળે છે.
કટલેટ
પોલlockક ફletલેટમાંથી ટેન્ડર કટલેટ તૈયાર કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, દૂધના 1/2 કપ માટે માછલીના 0.5 કપ, 2 મધ્યમ કદના ડુંગળી, ઘઉંની બ્રેડની 100 ગ્રામ, 1 ચિકન ઇંડા, 5 ચમચી લો. ચમચી લોટ, વનસ્પતિ તેલ, મીઠું અને મરી - સ્વાદ.
કમ્બાઈન અથવા બ્લેન્ડરથી ફિશ ફીલેટને ગ્રાઇન્ડ કરો. દૂધમાં બ્રેડને પહેલાથી પલાળી લો. ડુંગળીને બારીક કાપો, નાજુકાઈની માછલી, ઇંડા અને સારી રીતે વડે બ્રેડના ટુકડા કરો. ત્યારબાદ આ મિશ્રણમાં મીઠું અને મરી નાખો અને થોડો સમય રેફ્રિજરેટર કરો. તે પછી, પરિણામી માંસમાંથી, કટલેટની રચના કરો, લોટની થોડી માત્રામાં રોલ કરો અને વનસ્પતિ તેલમાં 10 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો.
400 ગ્રામ વજનવાળા 2 ફાઇલલેટ માટે, 2-3 બટાટા, 1 ગાજર, 1 ઘંટડી મરી, 1 ચમચી લો. ચોખા ખાદ્યપદાર્થો, 1 ડુંગળી, મસાલા અને સ્વાદ માટે મીઠું, 2 ચમચી. ઓલિવ તેલના ચમચી. શાકભાજી, છાલ ધોવા, નાના ટુકડા કરી લો. અડધા રાંધેલા થાય ત્યાં સુધી પ્રથમ 10 મિનિટ બટાટા અને ચોખા ઉકાળો. પછી તેમને પ panનમાં ટુકડાઓ કાપીને પોલોક ફlockલેટ ઉમેરો અને બીજા 10 મિનિટ માટે રાંધવા. દરમિયાન, વનસ્પતિ તેલમાં, ગાજર અને ઘંટડી મરી સાથે ડુંગળીને થોડું ફ્રાય કરો, આ એક 10 મિનિટ લેશે. ચોખા, બટાકા અને માછલીમાં વનસ્પતિ તળવું ઉમેરો અને બીજા 10 મિનિટ માટે રાંધવા. અદલાબદલી તાજી વનસ્પતિઓ સાથે છંટકાવ, ટેબલ પર સેવા આપે છે.
સલાડ
પોલોક પફ કચુંબર માટે યોગ્ય છે. 0.4 કિલો ફીશ ફીલેટ માટે, 2-3 મોટા બટાકા, 2-3 ઇંડા, 1 મોટી ડુંગળી, સુવાદાણાનો સમૂહ લો. તળિયાનું સ્તર બાફેલી અને ઉડી અદલાબદલી પોલોક ફletલેટ છે, બીજો બાફેલી બટાટાને પાસાદાર બનાવવામાં આવે છે, ત્યારબાદ બારીક સમારેલી ડુંગળી, અદલાબદલી ગોરા અને લોખંડની જાળીવાળું ફળ મેયોનેઝ સાથે દરેક સ્તરને કોટ કરો.
કેસરોલ
હકીકતમાં, આ જ માછલીથી ભરેલી પાઇ થોડી આધુનિક છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે 0.6 કિલો પોલોક ફિલેટ, ¾ ઘઉંની રખડુ, 200 મિલી દૂધ, 1 મોટી ડુંગળી, 2 મધ્યમ કદના ગાજર, 3 બટાકા, સુવાદાણાનો એક નાનો સમૂહ અને ગ્રીન્સના સ્પ્રેગલ્સના એક કપ, માછલી સાથે જોડીને, 2 ચમચી લેવાની જરૂર છે. ઓલિવ તેલ ના ચમચી, તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી અને સ્વાદ માટે મીઠું.
રુટ શાકભાજીને બ્રશથી સારી રીતે ધોઈ લો અને તેમના ગણવેશમાં રાંધો જેથી તે અલગ ન પડે. જ્યારે તેઓ ઠંડુ થાય છે, બટાકાની છાલ અને છીણવું અને બરછટ છીણી પર છીણવું. ગ્રીન્સ ધોવા, સૂકા અને બારીક વિનિમય કરવો. ડુંગળીને ઉડી અદલાબદલી કરો અને વનસ્પતિ તેલમાં 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, અને પછી તૈયાર શાકભાજી અને bsષધિઓ સાથે ભળી દો.
તેલ સાથે પકવવાની વાનગીને ગ્રીસ કરો, તળિયે શાકભાજીનો એક સ્તર મૂકો, ટોચ પર માછલી ભરો, નાજુકાઈના માંસમાં બ્લેન્ડરમાં નાજુકાઈના, અને બાકીના શાકભાજી. વરખની શીટ સાથે કેસરોલને Coverાંકી દો અને પ્રિહિટેડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, જ્યાં તેને 35 મિનિટ સુધી રાંધવામાં આવશે. પછી વરખને દૂર કરો, કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા સાથે ટોચને ગ્રીસ કરો અને બીજા 7-10 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. આ વાનગીનો ફાયદો એ છે કે તે ઠંડા અને ગરમ બંનેમાં સમાન સ્વાદિષ્ટ હશે. આ ઉપરાંત, ભરણમાં શેમ્પિનોન્સ ઉમેરીને તેને સુધારી શકાય છે.
તૈયાર ખોરાક
2 કિલો પોલોક માટે, વનસ્પતિ તેલનો ગ્લાસ, 1 ચમચી લો. એક ચમચી મીઠું, પત્તા અને સ્વાદ માટે મરીના કાકડાઓનું મિશ્રણ. ભાગોને ધોવા અને કાપીને માછલી તૈયાર કરો. વંધ્યીકૃત રાખવામાંમાં ખાડી પર્ણ અને મરીનું મિશ્રણ મૂકો. વનસ્પતિ તેલ અને મીઠું સાથે મિશ્રિત માછલીના ટુકડા મૂકો. બરણીને Coverાંકી દો, પાણીથી ભરેલા મોટા કન્ટેનરમાં મૂકો, અને ઓછી ગરમી પર 4 કલાક માટે રાંધવા. પછી કેન ઉપર પાથરી દો.
શું કૂતરાને પોલોક આપવાનું શક્ય છે?
સમયાંતરે, પlockલોકને પાળતુ પ્રાણીના આહારમાં ઉમેરી શકાય છે, પરંતુ આ એક સ્વાદિષ્ટ હોવી જોઈએ, રોજીની સારવાર નહીં. તે ફક્ત ત્યારે જ આપી શકાય છે જો માલિકને ખાતરી હોય કે પાલતુ આ માછલીથી એલર્જિક નથી. પરંતુ સામાન્ય રીતે, કૂતરાઓને વધુ ચરબીવાળી જાતો (હેક અથવા કodડ) પ્રદાન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
રસપ્રદ તથ્યો
પોલોક તેની રાસાયણિક રચનાની દ્રષ્ટિએ ખૂબ જ રસપ્રદ માછલી છે. ઉદાહરણ તરીકે, તેમાં કોબાલ્ટ જેવા પ્રમાણમાં દુર્લભ તત્વ છે. આ બધા ઘટકોનું વિશિષ્ટ સંયોજન તમને માત્ર વજનને સામાન્ય બનાવવાની મંજૂરી આપશે નહીં, પરંતુ રક્ત ખાંડ પણ ઘટાડશે. અને એવા વૈજ્ .ાનિક પુરાવા પણ છે કે પોલોકના નિયમિત વપરાશ સાથે, ત્વચા છાલ કા ceવાનું બંધ કરે છે, તંદુરસ્ત શેડ મેળવે છે, અને વાળની સ્થિતિ નોંધપાત્ર રીતે સુધરે છે.
ન્યુટ્રિશનિસ્ટ બ્રાઉન ચોખા અને સ્ટાર્ચ વગરની શાકભાજીઓ ધ્યાનમાં લે છે, જેમ કે બ્રોકોલી, પોલોક માટે શ્રેષ્ઠ સાઇડ ડિશ. તે માછલી ભરવા સાથેના કseસરોલમાં ઉમેરી શકાય છે - અને વાનગી પણ ભવ્ય દેખાશે.
«મહત્વપૂર્ણ: સાઇટ પરની બધી માહિતી ફક્ત માહિતીના હેતુ માટે આપવામાં આવી છે. કોઈપણ ભલામણો લાગુ કરતાં પહેલાં, નિષ્ણાતની સલાહ લો. ન તો સંપાદકો અથવા લેખકો આ સામગ્રી દ્વારા થતાં કોઈપણ સંભવિત નુકસાન માટે જવાબદાર છે. ”
રાસાયણિક રચના અને પોલોકની કેલરી સામગ્રી
પોલોક પ્રોટીનનો સ્રોત છે - 100 ગ્રામ માછલીમાં 23 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. માંસ વ્યવહારિક રીતે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી મુક્ત છે, યકૃતમાં ગ્લાયકોજેનનો એક નાનો જથ્થો મળે છે. પોલોક એ ઓછી ચરબીવાળી માછલી છે જેમાં ફક્ત 1.2 ગ્રામ લિપિડ્સ હોય છે, જેમાં ઓમેગા -3 અને ઓમેગા -6 ફેટી એસિડ્સ, કોલેસ્ટરોલની થોડી માત્રા (90 મિલિગ્રામ) શામેલ છે.
મોટાભાગની ચરબી યકૃત અને કેવિઅરમાં જોવા મળે છે, જે તૈયાર સ્વરૂપમાં અલગથી વેચાય છે. 100 ગ્રામ માછલીમાં 1ર્જા મૂલ્ય 111 કેસીએલ છે.
માછલીમાં ફોસ્ફરસ, સોડિયમ (420 મિલિગ્રામ), પોટેશિયમ (430 મિલિગ્રામ) હોય છે. તે કેલ્શિયમ, જસત, આયર્ન, ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ કોબાલ્ટ, કોપર, ફ્લોરિન અને ક્રોમિયમ, મેંગેનીઝ, સેલેનિયમ, આયોડિન, ફેટી એસિડ્સ, સેલેનિયમનો સમૃદ્ધ સ્રોત છે.
પોલોક માંસમાં ચરબીયુક્ત દ્રાવ્ય વિટામિન એ, ડી, ઇ અને બી વિટામિન્સ હોય છે, જેમાં રૂટિન, કોલાઇન, કોબાલામિન અને વિટામિન સી - ઓછી માત્રામાં એસ્કર્બિક એસિડ શામેલ છે.
બાળકો માટે પોલોક કેટલું છે?
માછલી તેની હાયપોઅલર્જેનિકિટી દ્વારા અલગ પડે છે. તમે 7 મહિનાની ઉંમરથી પોલોક ઉત્પાદનોવાળા બાળકોને ખવડાવી શકો છો. છૂંદેલા બટાકા, સ્ટીમ કટલેટ, સૂપ બાળકો માટે ફિશ ફીલેટમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.
બાળકોને પોલોક ડીશ ખવડાવવાથી વધતા શરીરને વિટામિન્સ, ખનિજો, પ્રોટીન મળે છે, ચરબીમાં વધારેલ ચરબી વગર.
વજન ઘટાડવા માટે પોલોક
આ ઓછી કેલરી ઉત્પાદનનો ઉપયોગ પોષણમાં થાય છે કારણ કે શરીરને જરૂરી બધા પોષક તત્વો શામેલ છે. તે પ્રોટીનને આભારી શરીરને સંતૃપ્ત કરે છે, લોહીમાં ઇન્સ્યુલિન અને ગ્લુકોઝનું સ્તર વધતું નથી, શરીરના વજનવાળા લોકોને તેમના પેટ, નિતંબ પર વધારે ચરબીથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે.
જસત, સેલેનિયમ, આયોડિન અંતocસ્ત્રાવી પ્રણાલીને સામાન્ય બનાવે છે, જેમાં નિષ્ફળતા સ્થૂળતા તરફ દોરી જાય છે.
પોલોક સહિતનો આહાર અન્ય ઉત્પાદનો સાથે પૂરક થઈ શકે છે - સ્ટીમ કટલેટ માટે ચટણી, પોરીજની સાઇડ ડિશ (ચોખા, બિયાં સાથેનો દાણો).
પોલોક રો - લાભ અને નુકસાન
પોલોક રો એ માછલી કરતા વધુ કેલરીનું ઉત્પાદન છે, કારણ કે તેમાં વધુ ચરબી હોય છે. તેમાં 28 ગ્રામ પ્રોટીન, 1.9 ગ્રામ ચરબી હોય છે. કેલરી સામગ્રી 132 કેકેલ છે.
કેવિઅરમાં ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન એ, ડી, ઇ, આયર્ન, ઝિંક શામેલ છે, જો કે, તેમાં લગભગ આયોડિન, ક્રોમિયમ નથી.
વિટામિન એ સામગ્રીને લીધે, પોલોક રોનો ઉપયોગ ત્વચાના રોગો માટે ડાયેટિક્સમાં થાય છે - સ psરાયિસિસ, ખરજવું, તેમજ ઝેરોફ્થાલેમિયા, નબળી સંધિકાળ.
પોલોક કેવિઅરમાં મોટી માત્રામાં ચરબી હોય છે.
કેવિઅર મીઠું ચડાવેલું સાચવણીના રૂપમાં વેચાય છે, તેથી, તે હાયપરટેન્સિવ દર્દીઓ અને રોગગ્રસ્ત કિડનીવાળા લોકોને નુકસાન પહોંચાડે છે.
પોલોક કેવી રીતે રાંધવા
પોલોક બાફેલી, તળેલું, શેકેલી, સૂકા (સૂકા), પીવામાં સ્વરૂપમાં ખાવામાં આવે છે. માછલીને સંપૂર્ણપણે તળેલી અથવા બાફેલી હોવી જ જોઇએ જેથી તેમાં કોઈ સંભવિત ખતરનાક સુક્ષ્મસજીવો બાકી ન રહે. કાંટો અથવા ટૂથપીકથી માંસની તત્પરતા તપાસવી જરૂરી છે.
ઉત્પાદનને ખૂબ લાંબા અને ઓવરકકડ માટે રાંધવા જોઈએ નહીં, નહીં તો ઓમેગા -3 એસિડ્સ નાશ પામે છે અને કાર્સિનોજેન્સમાં ફેરવાય છે.
નાજુકાઈના માંસમાં ઇંડા, મીઠું અને મસાલા ઉમેરીને કટલેટના રૂપમાં પોલોક રાંધવામાં આવે છે.કટલેટ્સને ડબલ બોઈલરમાં રાંધવામાં આવે છે, ગરમ તેલ સાથે કડાઈમાં, સાઇડ ડિશ અને ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.
પોલોકને ટુકડાઓ અને ફ્રાયમાં કાપી શકાય છે, તેમને કોઈ પીટાઈ ગયેલા ઇંડામાં પલાળી લો અને લોટમાં રોલ કરો.
કેવિઅર બ્રેડ અને માખણ પર ફેલાય છે. યકૃતને સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ડુંગળી સાથે બાફેલી દાળોમાંથી, લીંબુના રસ સાથે વાનગીને પકવવું.
કેવી રીતે પસંદ કરવું અને સંગ્રહિત કરવું
ફ્રોઝન માછલીમાં તીક્ષ્ણ માછલી અથવા વિદેશી ગંધ હોવી જોઈએ નહીં. ગુલાબી અથવા પીળા ફોલ્લીઓ વિના ગુણવત્તાયુક્ત ફ્લેટ સફેદ હોય છે, જે ચરબીનું ઓક્સિડેશન સૂચવે છે.
તે ઇચ્છનીય છે કે માછલી અથવા ફલેટને પાતળા બરફ પોપડાથી coveredંકાયેલ હોય જેમાં ભેજને જાળવવા અને ઉત્પાદનનું વજન વધારવા માટે પોલિફોસ્ફેટ્સ ન હોય.
કેટલીકવાર બેંથિક માછલી અથવા ટિલાપિયા, જે નુકસાનકારક પદાર્થોને શોષી શકે છે, તેને પોલોક માટે આપવામાં આવે છે દરિયાની નીચેથી કચરો ખવડાવો. આ માછલીઓને કૃત્રિમ રીતે ગંદા પાણીમાં ઉભા કરી શકાય છે. તેથી, ગુણવત્તાવાળા પ્રમાણપત્ર ન ધરાવતા બજારના વેપારીઓ પાસેથી માછલી ખરીદવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
તમે સ્થિર માછલીને ફક્ત -18 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર જ ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરી શકો છો.
સૂકા માછલીને યોગ્ય પેકેજિંગમાં ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવી જોઈએ.
માછલી અને વિરોધાભાસીઓને સંભવિત નુકસાન
જો આ માછલીમાં વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા હોય તો ઉત્પાદન હાનિકારક છે, એટલે કે. એલર્જી. પ્રદૂષણ પણ શક્ય છે - પારો અને અન્ય ઝેરી પદાર્થો પેસિફિક મહાસાગરના પાણીમાં હોઈ શકે છે, તે પછી તે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક બને છે.
જો તમને કોઈ ભૂલ લાગે છે, તો કૃપા કરીને ટેક્સ્ટનો ભાગ પસંદ કરો અને દબાવો Ctrl + enter.