યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના વૈજ્ .ાનિકોએ તેમના ઉત્પાદનો માટે પર્યાવરણને અનુકૂળ અને ખાદ્ય દૂધ પ્રોટીન આધારિત પેકેજીંગ બનાવ્યું છે. ફિલાડેલ્ફિયામાં એક પ્રદર્શનમાં પરિણામો રજૂ કરવામાં આવ્યા હતા. આધુનિક પ્લાસ્ટિક બેગ માટે ખાદ્ય પેકેજિંગ એ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે, જેમાંથી છુટકારો મેળવવા માટે તે ખૂબ જ સમય છે. પ્લાસ્ટિક ખૂબ જ ધીરે ધીરે સડો, અને દૂધ પ્રોટીન પેકેજિંગ કાર્બનિક સંયોજનોથી બનાવવામાં આવે છે અને તે પર્યાવરણને અનુકૂળ છે. આ ઉપરાંત, પ્લાસ્ટિક પેકેજિંગમાં ઝેર હોય છે જે હવાને પ્રદૂષિત કરે છે. અને તેમાંથી કેટલાક ઉત્પાદનોની સાથે શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, જે વિવિધ રોગો તરફ દોરી જાય છે.

પી, બ્લોકક્વોટ 1,1,0,0,0 ->

નવી પેકેજિંગ કેસિન પ્રોટીનથી બનાવવામાં આવી છે. તેમાંથી મેળવવામાં આવેલી ફિલ્મમાં તાકાત અને શ્વાસ જેવી ઉત્તમ લાક્ષણિકતાઓ છે. સાઇટ્રસ પેક્ટીન રચનામાં રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું, જે સામગ્રીને highંચા તાપમાને અને ઉચ્ચ ભેજ પ્રત્યે પ્રતિરોધક બનાવે છે.

પી, બ્લોકક્વોટ 2,0,0,1,0 -> પી, બ્લોકક્વોટ 3,0,0,0,0,1 ->

પરિણામે, દેખાવ અને સ્પર્શેન્દ્રિય સંવેદનામાં દૂધ પ્રોટીનની એક ફિલ્મ સામાન્ય પ્લાસ્ટિકથી ઘણી અલગ નથી. પ્રકૃતિમાં, આવી સામગ્રી હાનિકારક પદાર્થો ઉત્સર્જન કર્યા વિના અને પ્રકૃતિને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના ઝડપથી વિઘટન કરશે. જો આ તકનીક વ્યાપક બને છે, તો પછી નજીકના ભવિષ્યમાં પ્લાસ્ટિકને વધુ ઉપયોગી પેકેજિંગથી બદલવું શક્ય બનશે.

સ્વાદિષ્ટ વિકી સેલ્સ વિચારો

ખાદ્ય વાસણો વિકસાવવાનો વિચાર નવો નથી. પરંતુ જો અગાઉ તે એકમાત્ર ડોમેનનું કંઈક હતું, હવે, ખૂબ સભાનપણે, મોટાભાગના લોકો પર્યાવરણને સુરક્ષિત રાખવામાં આવી અભિગમના મહત્વને સમજે છે. પ્લાસ્ટીક આપણા વાતાવરણને નષ્ટ કરે છે, તે લેન્ડફિલ્સ અને પલંગો તળાવ અને ખેતીલાયક જમીનને છલકાવે છે, જંગલી પ્રાણીઓનો નાશ કરે છે. પેકેજિંગ પ્રોડક્ટ્સના અગ્રણી ઉત્પાદકો એવા ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનની રીત શોધી રહ્યા છે જે કુદરતી રીતે વિઘટિત થાય છે અથવા ખોરાક તરીકે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે. આ ક્ષેત્રમાં અગ્રણી દીક્ષા કરનાર હાર્વર્ડના વૈજ્ .ાનિક ડેવિડ એડવર્ડ્સ છે. તે ફૂડ પટલ વિકિસેલ્સ બનાવવા માટેના પ્રોજેક્ટના લેખક છે. તેમાં ખાદ્ય પદાર્થોના ઉમેરણો સાથે પાણી અને બાયોપોલિમર સામગ્રીનો સમાવેશ થાય છે.

આવા કન્ટેનરમાં, તમે માત્ર નક્કર જ નહીં, પરંતુ પ્રવાહી ઉત્પાદનો પણ સ્ટોર કરી શકો છો. ઉત્પાદકો ખાદ્ય બોટલ બનાવવાની યોજના ધરાવે છે. જે લોકો આ શોધને બેંગ સાથે પસંદ કરે છે તે બિઅર પ્રેમી છે. શું તમે કલ્પના કરી શકો છો કે સ્ક્વિડ અથવા રાય ક્રેકર્સની સ્વાદવાળી આવી બોટલની શું માંગ છે?

એડવર્ડ્સએ લોકોને ખાદ્ય વાનગીઓના ઉત્પાદન માટે ઘરેલુ સ્વચાલિત મશીન ટૂંક સમયમાં જાહેર કરવાની ધમકી પણ આપી છે, જેને તમે માઇક્રોવેવની બાજુમાં રસોડામાં મૂકી શકો છો.

ખાદ્ય જીલેટીન જેલોઅર

આ તેજસ્વી અને સ્વાદિષ્ટ ખાદ્ય જેલી કપની શોધ ન્યૂ યોર્કની ડિઝાઇનર છોકરીઓ દ્વારા કરવામાં આવી હતી. તેઓ ફૂડ અગર અગરનો ઉપયોગ કરતા હતા, જે શેવાળમાંથી મેળવવામાં આવે છે. તે જિલેટીનનો છોડ આધારિત એનાલોગ છે. સમૃદ્ધ ગૌમવત બનાવવા માટે, તેઓએ ખોરાકના રંગોનો ઉપયોગ કર્યો અને રચનામાં સ્વાદ ઉમેર્યા.

જો તમે ગ્લાસ ન ખાતા હો, તો પણ તમે તેને સુરક્ષિત રીતે ફૂલના પલંગમાં ફેંકી શકો છો. તે ફૂલો માટે ઉત્તમ ખાતર હશે.

Industrialદ્યોગિક બાયોટેકનોલોજીસ પરના વૈજ્ scientificાનિક લેખનો અમૂર્ત, વૈજ્ scientificાનિક કૃતિના લેખક - કુદ્રેયકોવા જી.કે., કુઝનેત્સોવા એલ.એસ., નાગુલા એમ.એન., મિખીવા એન.વી., કાઝકોવા ઇ.વી.

ખાદ્ય ઉત્પાદનો સાથે મળીને ઉપયોગમાં લેવાતી ખાદ્ય પેકેજિંગ સામગ્રી વાતાવરણને ચોંટાડતી નથી, ડોઝિંગ અને ઉત્પાદનોના વિભાજનના મુદ્દાઓને સરળ બનાવે છે. ખાદ્ય પેકેજિંગ, પર્યાવરણીય દૃષ્ટિકોણથી સંપૂર્ણપણે દોષરહિત, વિટામિન્સ, ફ્લેવરિંગ્સ, એન્ટીoxકિસડન્ટો વગેરેના પરિણામે ઘણી અનન્ય વિધેયાત્મક ગુણધર્મો અને operationalપરેશનલ લાક્ષણિકતાઓ હોઈ શકે છે.

ખાવા યોગ્ય પેકેજીંગ: સ્થિતિ અને સંભાવનાઓ

ખાદ્યપદાર્થો સાથે મળીને ઉપયોગમાં લેવા યોગ્ય પેકેજીંગ સામગ્રી, વાતાવરણમાં કચરો ન નાખશો, બેચિંગ અને ઉત્પાદનના પ્રમાણના પ્રશ્નોને સરળ બનાવો. ઇટologicalટેબલ પેકેજિંગ, ઇકોલોજીકલ દૃષ્ટિકોણથી સંપૂર્ણપણે દોષ વગરની, તેના વિટામિન્સ, એરોમાટીઝર્સ, એન્ટીoxકિસડન્ટો, વગેરેના બંધારણમાં રજૂઆતને કારણે સંખ્યાબંધ અનન્ય કાર્યાત્મક ગુણધર્મો અને operationalપરેશનલ લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે.

લવાઝાથી કપકેક

કદાચ સૌથી સ્વાદિષ્ટ વિચાર એ કપકેક છે. તમે જર્મની અને ચેક રિપબ્લિકમાં કાફેમાં આવા ઉત્પાદનો શોધી શકશો. તે સુગંધિત કૂકીઝથી બનેલા છે. જ્યારે તમે પીણુંનો આનંદ માણી રહ્યા હોવ ત્યારે પકવવાનું ફોર્મ રાખવા માટે, તે અંદરથી સુગર આઈસિંગ સાથે કોટેડ છે.

એક કપ કોફીને થોડો મધુર બનાવે છે, તેથી તમારે ખાંડ નાખવાની જરૂર નથી

ખાદ્ય કપ બનાવવાનો વિચાર શાબ્દિક રૂપે હવામાં છે: પશ્ચિમી યુરોપિયન સંસ્થાઓમાં તમને સુકા ફળો, કારામેલ અને ચોકલેટ, પેસ્ટિલ અને બિસ્કિટના કપ મળશે.

"ખાદ્ય પેકેજિંગ: રાજ્ય અને સંભાવનાઓ" વિષય પર વૈજ્ scientificાનિક કૃતિનું લખાણ

ઇએચ પેકેજિંગ અને લOજિસ્ટિક્સ

સ્થિતિ અને સંભાવનાઓ

જી.કે. કુદ્રીયાકોવા, એલ.એસ. કુઝનેત્સોવા, એમ.એન. નાગુલા, એન.વી. મિખીવા, ઇ.વી. કાઝકોવા

મોસ્કો સ્ટેટ યુનિવર્સિટી ઓફ એપ્લાઇડ બાયોટેકનોલોજી

હાલમાં, ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, મૂળભૂત રીતે નવી પેકેજિંગ સામગ્રી, બિન-ઝેરી, સરળતાથી ઉપયોગમાં લેવાતા, ખોરાકને માઇક્રોબાયલ નુકસાનથી, વાતાવરણીય ઓક્સિજનના સંપર્કમાં અને અસરકારક ઉત્પાદન અને સંગ્રહ દરમિયાન સૂકવણીને અટકાવવા માટે સક્ષમ બનાવવા માટે ખાસ ધ્યાન આપવામાં આવે છે.

તે જાણીતું છે કે ખાદ્ય ગુણવત્તાને જાળવવા માટે ખાદ્ય પેકેજિંગ ફિલ્મો અને કોટિંગ્સનો ઉપયોગ સદીઓથી કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, 18 મી સદીમાં, જાપાનમાં દબાયેલા ચોખાના લોટમાંથી બનાવેલ નિકાલજોગ ટેબલવેરનું પેટન્ટ કરાયું હતું: આ ટેબલવેરનો ઉપયોગ કર્યા પછી, તે ઉદ્દેશ્ય મુજબ ઉઠાવી શકાય છે. લાંબા સમય સુધી, કપ, પ્લેટો, કપ, બ boxesક્સ, વગેરેના રૂપમાં વેફર કણકમાંથી શેકવામાં આવેલ ખાદ્ય પેકેજિંગનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે.

જર્મનીમાં આ સંદર્ભમાં મોટી સફળતા પ્રાપ્ત થઈ છે, જ્યાં વિવિધ ખાદ્ય પદાર્થો: સ્ટાર્ચ, જિલેટીન અને કુદરતી સેલ્યુલોઝથી વિવિધ પ્રકારના વિનાશકારી પોલિમરીક પદાર્થો બનાવવામાં આવ્યા છે. આ પ્રકારના ખાદ્ય પદાર્થોમાંથી અસંખ્ય પ્રકારના ખાદ્ય કન્ટેનર બનાવવામાં આવે છે: ટ્રે, કેન, પ્લેટો, કપ જે સૂપ, નૂડલ્સ, મીઠાઈઓ, માંસ, શાકભાજી, માછલીની વાનગીઓ જેવા ખાદ્ય પદાર્થો સાથે ખાય છે.

પ્રકાશ ખાદ્ય કન્ટેનરમાં ફીણવાળા માળખા હોય છે, તે એમવી હીટિંગ માટે પ્રવેશ કરી શકાય છે અને વિવિધ કદના હોઈ શકે છે - નાનાથી લઈને મોટામાં (450 x 270 મીમી). આવા પેકેજિંગના ઉત્પાદનનો ઉપયોગ પ્રીહિટેડ અને રાંધેલા બંનેનો ઉપયોગ થાય છે (આ કિસ્સામાં, પેકેજિંગ સામગ્રી રાંધવાના માધ્યમમાં ભળે છે અને જાડું બને છે).

પોષક મૂલ્ય દ્વારા, ખાદ્ય ફિલ્મો અને કોટિંગને પરંપરાગત રૂપે સમાન અને બિન-સમાનતામાં વહેંચવામાં આવે છે. પ્રથમમાં પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ જેવા ખોરાકના ઘટકો પર આધારિત ફિલ્મો અને કોટિંગ્સ શામેલ છે અને બીજામાં મીણ, પેરાફિન, જળ દ્રાવ્ય પ્રાકૃતિક અને કૃત્રિમ પેumsા, વોટર-દ્રાવ્ય સેલ્યુલોઝ ડેરિવેટિવ્ઝ, પોલિવિનાઇલ આલ્કોહોલ, પોલિવિનીલપાયરોલિડોન વગેરેનો સમાવેશ થાય છે.

આધુનિક ખાદ્ય પેકેજિંગ સામગ્રી બનાવતી વખતે, વિશેષ

પ્લાન્ટ અને પ્રાણી મૂળના પ્રોટીન પર ધ્યાન આપવામાં આવે છે, પાણી, આલ્કોહોલ અથવા ખાદ્ય તેલ અને ચરબીમાં દ્રાવ્ય: જિલેટીન, ઝીન, આલ્બ્યુમિન, કેસિન, વગેરે, કારણ કે પ્રોટીન ફિલ્મ બનાવતા એજન્ટો પર આધારિત કોટિંગ્સમાં કેટલાક વાયુઓના સંદર્ભમાં ઉચ્ચ અવરોધ ગુણધર્મો હોય છે, O2 અને CO2 નો સમાવેશ થાય છે. જો કે, પ્રોટીન ફિલ્મો અને કોટિંગ્સના મુખ્ય ગેરલાભ એ તેમની હાઇગ્રોસ્કોપીસીટી અને ઓછી શક્તિ ગુણધર્મો છે. તેથી, પ્રોટીન કોટિંગ્સના યાંત્રિક ગુણધર્મો અને પાણીના પ્રતિકારને સુધારવા માટે, વિવિધ બિન-ઝેરી એડિટિવ્સ, મુખ્યત્વે પ્લાસ્ટિસાઇઝર્સ (મોનો-, ડી- અને ઓલિગોસાકરાઇડ્સ - ગ્લુકોઝ, ફ્રુક્ટઝ, ગ્લુકોઝ સીરપ, મધ, પોલિઆકોહોલ, લિપિડ્સ) ખાદ્ય રચનામાં રજૂ કરવામાં આવે છે, અને ફિલ્મો અને કોટિંગ્સ ક્રોસલિન્ક કરવામાં આવે છે. Ngth શક્તિ વધારનારા એજન્ટો (દા.ત. ફૂડ એસિડ્સ, કેલ્શિયમ ક્લોરાઇડ, ટેનીન).

ઘણા વર્ષોથી, દૂધ પ્રોટીન - કેસીન - નું ખાદ્ય વોટરપ્રૂફ ફિલ્મ કોટિંગ બનાવવાનો પ્રયાસ નિષ્ફળ ગયો હતો, કારણ કે કેસીન ડેરિવેટિવ્ઝ પાણી સાથેના સંપર્કને ટકી શક્યા ન હતા. જો કે, યુએસ એગ્રિકલ્ચરલ રિસર્ચ સર્વિસ (એઆરએસ) ના કેમિકલ એન્જિનિયર પેગી થોમસુલાએ હાઈ પ્રેશર કાર્બન ડાયોક્સાઇડનો ઉપયોગ કરીને કેસિન કા .ીને ખાદ્ય પેકેજીંગ વિકસાવ્યું છે.

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ખાદ્ય ફિલ્મોના નિર્માણના આધારે, તાજેતરમાં સોયા પ્રોટીનનો ઘણીવાર ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. સોયાબીનથી પ્રોટીન ફિલ્મોની નાજુકતાને ઘટાડવા માટે, તેઓ સોડિયમ એસિટેટના દ્રાવણમાં ડૂબી જાય છે, મીઠાના પાણીથી ધોઈ નાખે છે અને પ્લાસ્ટિસાઇઝર ઉમેરવામાં આવે છે, જે આવી ફિલ્મો માટે ગ્લાયરોલ અથવા પ્રોપેનેડિઓલ હોઈ શકે છે. સોયાબીન ફિલ્મોની oxygenક્સિજન અભેદ્યતા એકદમ નાની અને સામાન્ય પોલિમરની ફિલ્મો સાથે અનુરૂપ છે, પરંતુ બાષ્પની અભેદ્યતા ખૂબ વધારે છે, જે તેમના ઉપયોગની સંભાવનાને મર્યાદિત કરે છે.

વરાળની અભેદ્યતાને ઘટાડવા માટે, રચનામાં ફેટી એસિડ્સ (લૌરીક, મિરિસ્ટિક, પેમિટિક, ઓલિક) રજૂ કરવામાં આવ્યા છે. આમ, એક સાથે બાષ્પ અભેદ્યતામાં ઘટાડો પાણીમાં ફિલ્મોની દ્રાવ્યતામાં ચોક્કસ ઘટાડો તરફ દોરી જાય છે. પેકેજિંગ માટે પરિણામી રચનાઓની ભલામણ કરવામાં આવે છે

ઘણા ખાદ્ય ઉત્પાદનો (નાસ્તામાં અનાજ, માંસ, મરઘાં, માછલી, વગેરે).

માંસ ઉદ્યોગમાં ખાદ્ય પેકેજીંગમાં કુદરતી આંતરડાની પટલ એ નિર્વિવાદ લીડર છે. રાસાયણિક રચનાની દ્રષ્ટિએ, આ પ્રકારનું પેકેજિંગ માંસના ઉત્પાદનોની ખૂબ નજીક છે, તેથી જ્યારે સોસેજ ઉત્પાદનમાં તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે, સોસેજ ઉત્પાદનની તકનીકી પ્રક્રિયામાં નાજુકાઈના માંસ અને કેસીંગમાં થતા ફેરફારોની મહત્તમ પત્રવ્યવહાર જોવા મળે છે.

કુદરતી આંતરડાની પટલના તમામ શ્રેષ્ઠ ગુણધર્મોને બચાવવાના પ્રયત્નો અને તે જ સમયે તેમની ઉણપને દૂર કરવા માટે કૃત્રિમ પ્રોટીન શેલો બનાવ્યાં. કોલેજન અથવા પ્રોટીન કોટિંગ્સનું ઉત્પાદન સૌ પ્રથમ 1933 માં જર્મનીમાં નચુરિન દ્વારા થયું હતું. સોસેજનું આ પ્રકારનું પેકેજિંગ આંતરડાની પટલની સૌથી નજીક છે, કારણ કે પશુઓની ચામડીના મધ્યમ સ્તર ("વિભાજન") માંથી મેળવેલા કોલેજન રેસા તેમના ઉત્પાદન માટે સામગ્રી તરીકે સેવા આપે છે. કોલેજન શેલોમાં ઉચ્ચ તાકાત, ભેજની અભેદ્યતા, સ્થિતિસ્થાપકતા, સમાન વ્યાસ હોય છે.

"ખાદ્ય" કોલેજન કેસીંગ ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ગોમાંસના વિભાજનથી બનેલું છે, જે તેની નાની દિવાલની જાડાઈમાં સામાન્ય પ્રોટીન કેસીંગથી અલગ છે અને દબાણ, ઘૂંસપેંઠ અને કરડવાના સૂચક દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

હેમ, ધૂમ્રપાન કરેલા માંસ અને આથોવાળા માંસના ઉત્પાદનો માટેના નળીઓવાળું "ખાદ્ય" કોલેજન ફિલ્મો, ધૂમ્રપાન દરમિયાન ધૂમ્રપાનના શોષણ, ગરમીની સારવાર દરમિયાન ભેજનું પ્રમાણ ઘટાડવાનું અને પરિણામે, તૈયાર ઉત્પાદના રસમાં વધારો દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

કોલેજન ધરાવતા કાચા માલના સંસાધનો ખૂબ મર્યાદિત હોવાથી, છોડની સામગ્રી સાથે બદલવા માટે એક સક્રિય શોધ ચાલુ છે. આ પ્રકારનો વિકલ્પ સ્ટાર્ચ છે (બંને સંશોધિત અને સુધારેલા નહીં), જેની ફિલ્મ ઉત્પાદનને ભેજ ગુમાવવાથી સુરક્ષિત કરે છે. ઉચ્ચ-amylose સ્ટાર્ચની ફિલ્મ રચનાત્મક રચનાઓ ઠંડું અને પીગળવું દરમિયાન વૈકલ્પિક તાપમાન સામે પ્રતિરોધક છે, જે સ્થિર માંસ ઉત્પાદનો માટે કોટિંગ તરીકે તેમના ઉપયોગની સંભાવનાઓને ખોલે છે. ખાદ્ય અને બટાકાની સ્ટાર્ચની ખાદ્ય ફિલ્મોનો ઉપયોગ વિવિધ ખાદ્ય પદાર્થોવાળા ખાંડના કન્ફેક્શનરી, તૈયાર ફળો (જામ), કૂકીઝ વગેરે માટે કરવામાં આવે છે.

પેકેજિંગ અને લોજીસ્ટિક્સ IC

પારદર્શક ખાદ્ય ફિલ્મો પણ આલ્કોહોલ અથવા એસિટોનમાં કોર્ન ઝીનના જલીય દ્રાવણમાંથી મેળવવામાં આવે છે; આવી ફિલ્મોની તાકાત પીવીસી ફિલ્મોની તાકાત સાથે તુલનાત્મક હોય છે.

સેલ્યુલોઝ ઇથર્સનો અભ્યાસ ખોરાક અને ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે થાય છે. હાલમાં, બે-સ્તરની ખાદ્ય ફિલ્મો બનાવવામાં આવી છે જેમાં હાઈડ્રોકolલોઇડ લેયરમાં મિથાઈલ સેલ્યુલોઝ, પોલિઇથિલિન ગ્લાયકોલ, પાણી અને આલ્કોહોલનું મિશ્રણ હોય છે, અને લિપિડ લેયરમાં ઇથિલ સેલ્યુલોઝ, સ્ટીઅરિક અને પેમિટિક એસિડ્સ, આલ્કોહોલ અને મીણનું મિશ્રણ હોય છે.

ખાદ્ય કોટિંગ્સનો ઉપયોગ, ફિલ્મ નિર્માણનો આધાર જેનો કુદરતી પોલિમર - પોલીસેકરાઇડ્સ છે, તે ખૂબ જ આશાસ્પદ છે. પોલિસકેરાઇડ આધારિત ફિલ્મો ખોરાકના ઉત્પાદનને સામૂહિક નુકસાનથી સુરક્ષિત કરે છે (ભેજના બાષ્પીભવનના દરને ઘટાડીને) અને બહારથી ઓક્સિજન અને અન્ય પદાર્થોના પ્રવેશમાં ચોક્કસ અવરોધ createભી કરે છે, ત્યાં પ્રક્રિયાઓને ધીમું કરે છે જે ખોરાકના ઉત્પાદન (ચરબીનું ઓક્સિડેશન) બગાડવાનું કારણ બને છે.

પ્રાકૃતિક પોલિમર પર આધારિત ખાદ્ય ફિલ્મોમાં ઉચ્ચ વ્રણ ક્ષમતા હોય છે, જે તેમની સકારાત્મક શારીરિક અસર નક્કી કરે છે. તેથી, જ્યારે ઇન્જેસ્ટ કરવામાં આવે છે, ત્યારે આ પદાર્થો ડિટોક્સિફાયર તરીકે કામ કરતા મેટલ આયનો, રેડિઓનક્લાઇડ્સ (રેડિયોએક્ટિવ સડો ઉત્પાદનો) અને અન્ય હાનિકારક સંયોજનોને શોષી લે છે અને દૂર કરે છે.

મિનિલ હર્નાન ડેસની સ્પેનિશ યુનિવર્સિટીના ડેનિયલ વાલેરો અને તેના સાથીદારોએ એલોવેરા પ્લાન્ટ પર આધારિત જેલ મેળવ્યો. આ જેલ ખોરાકના સ્વાદને અસર કરતી નથી અને લણણી પછી ફળો પર લાગુ પડેલા પરંપરાગત કૃત્રિમ પ્રિઝર્વેટિવ્સ માટે સલામત, કુદરતી અને પર્યાવરણને અનુકૂળ વિકલ્પ બની શકે છે.

છેલ્લા 20 વર્ષથી અન્ન ઉદ્યોગમાં, ચીટોસન પર આધારિત ખાદ્ય ફિલ્મો અને કોટિંગ્સ બનાવવાનું વિશેષ ધ્યાન દોરવામાં આવ્યું છે - દરિયાઇ અને તાજા પાણીના ક્રસ્ટેશિયન્સના શેલમાંથી પ્રાપ્ત થયેલ પોલિસેકરાઇડ. ફળો અને શાકભાજીની સપાટી પર લાગુ ચાઇટોસન ફિલ્મો - સફરજન, નારંગી, ટામેટાં, મરી, વગેરે, highંચી અવરોધ ગુણધર્મો ધરાવે છે. સજાતીય, લવચીક, ક્રેકીંગ, ચાઇટોઝન ફિલ્મોમાં પસંદગીયુક્ત અભેદ્યતા હોય છે, ફળો અને શાકભાજીની સપાટી પર માઇક્રોબાયલ ફિલ્ટરની ભૂમિકા ભજવે છે અને સપાટી પર અને પેશીઓની જાડાઈમાં વાયુઓની રચનાને નિયંત્રિત કરે છે, ત્યાં પ્રવૃત્તિ અને શ્વસનના પ્રકારને અસર કરે છે, જે સામાન્ય રીતે શેલ્ફ લાઇફને વધારવામાં મદદ કરે છે. વનસ્પતિ સામગ્રી. કાર્ય

ચાઇટોસનના કુદરતી ગુણધર્મો, જાડા, એડહેસિવ અને ફિલ્મ અગાઉના તરીકે માછલીઓનો તળવું અને ધૂમ્રપાન ન કરવા માટે વપરાય છે. ચાઇટોસનના સોલ્યુશનથી પ્રવાહી બ્રેડિંગની સ્નિગ્ધતામાં વધારો થાય છે, તે ઉત્પાદનની સપાટી પર ફટાકડા અથવા લોટના સ્તરને મજબૂત રીતે પકડવાની ક્ષમતા આપે છે.

પોલિહાઇડ્રિક આલ્કોહોલ (ઇથિલિન ગ્લાયકોલ, પ્રોપિલિન ગ્લાયકોલ, ગ્લિસરીન, સોરબીટોલ, મેનિટોલ, ગ્લુકોઝ, ફ્રુટોઝ, વગેરે) અને પાણીના ઉમેરા સાથે કેરેજેનન પર આધારિત ખાદ્ય કોટિંગ્સમાં પણ રસ છે. સમાપ્ત ફિલ્મ માટે કેસિન, સોયા પ્રોટીન, સોયા પ્રોટીન અને જિલેટીનનું મિશ્રણ એક કોટિંગ લેયર લાગુ કરી શકાય છે. પ્રાપ્ત કરેલી ફિલ્મ સામગ્રીનો ઉપયોગ પાઉડરિંગ પાવડર, ડ્રાય ફૂડ ઉત્પાદનો, ચરબી, વગેરે માટે કરી શકાય છે.

50 થી વધુ વર્ષોથી, ફૂડ ઉદ્યોગમાં સોડિયમ અને કેલ્શિયમ એલ્જિનેટ (બ્રાઉન શેવાળથી અલગ હાઇડ્રોકોલોઇડ્સ) નો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. અલ્જિનેટ પર આધારિત ખાદ્ય ફિલ્મોમાં વિશિષ્ટ કાર્યાત્મક અને તકનીકી લાક્ષણિકતાઓ છે: તે પારદર્શક હોય છે, સુંદર દેખાવ ધરાવે છે અને વપરાશ માટે ખાદ્ય પદાર્થ બનાવતી વખતે તેને પહેલાં કા removalવાની જરૂર નથી. આવી કેસીંગ્સમાં ઉચ્ચ તાણ શક્તિની લાક્ષણિકતાઓ હોય છે, જે સોસેજ, કાચા ધૂમ્રપાન અને રાંધેલા ધૂમ્રપાન કરાયેલ સોસેજ જેવા મશીન મોલ્ડિંગમાં તેનો ઉપયોગ કરવાનું શક્ય બનાવે છે.

સોસેજ કેસીંગના ગુણધર્મોને સુધારવા માટે, ખાસ તાકાતમાં, ઓછામાં ઓછા 1 મીમીની લંબાઈવાળા કપાસના તંતુઓ એલ્જિનેટ સોલ્યુશનમાં ઉમેરી શકાય છે [3].

અમેરિકન વૈજ્ .ાનિકોએ વિવિધ ફળો અને શાકભાજીમાંથી બનાવેલા ઉત્પાદનો માટે નવી પેકેજિંગ ફિલ્મ બનાવી છે. ખાદ્ય શેલમાં ફેટી એસિડ્સ, આલ્કોહોલ, મીણ, વનસ્પતિ તેલના ઉમેરા સાથે ફળ અથવા વનસ્પતિ પ્યુરીનો સમાવેશ થાય છે. આવી પેકેજિંગ માત્ર ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફમાં વધારો કરે છે અને આકર્ષક લાગે છે, પણ તેનો સ્વાદ પણ સારો છે.

પાણીમાં દ્રાવ્ય અથવા atedંચા તાપમાને પીગળતા કેપ્સ્યુલ્સ બનાવવામાં સક્ષમ એવા ખાદ્ય કોટિંગના વિકાસ પર આજે વધ્યું ધ્યાન આપવામાં આવે છે.

હું ખાસ કરીને તેમની રચનામાં વિવિધ સંયોજનો રાખવા માટે ખાદ્ય ફિલ્મોની ક્ષમતાને નોંધવા માંગું છું, જે ખનિજો, વિટામિન્સ, ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ કોમ્પ્લેક્સ વગેરે સાથેના ખોરાકના ઉત્પાદનોને સમૃદ્ધ બનાવવાનું શક્ય બનાવે છે, આમ વ્યક્તિ માટે જરૂરી ખોરાકના ઘટકોની theણપને ભરપાઈ કરે છે. તદુપરાંત, ખાદ્ય ફિલ્મો અને કોટિંગ્સ ચાલુ

કુદરતી પોલિમરના આધારે ઉચ્ચ સોર્શન ક્ષમતા હોય છે, જે તેમની હકારાત્મક શારીરિક અસર નક્કી કરે છે. ખાસ કરીને, જ્યારે ઇન્જેસ્ટ કરવામાં આવે છે, ત્યારે આ પદાર્થો મેટલ આયનો, રેડિઓનક્લાઇડ્સ અને અન્ય હાનિકારક સંયોજનોને શોષી લે છે અને દૂર કરે છે, આમ ડિટોક્સિફાયર તરીકે કાર્ય કરે છે.

મોસ્કો સ્ટેટ યુનિવર્સિટી ઓફ એપ્લાઇડ બાયોટેકનોલોજીના કાચા માલ અને ખાદ્ય ઉત્પાદનોના જૈવિક સુરક્ષા માટે સમસ્યારૂપ પ્રયોગશાળાની ટીમ નવી પે generationીના ખાદ્ય પેકેજિંગ મટિરિયલ્સ પર કામ કરી રહી છે. ખાદ્ય ફિલ્મો અને કોટિંગ્સના ઉત્પાદનના ક્ષેત્રમાં વિકાસ અને ઘટકોના પસંદગીમાં સામાન્ય દાખલાઓના અભ્યાસ પર આધારિત છે (ઘટકોની સુસંગતતા અને પરિણામી પ્રણાલીઓની રચના, ફિઝિકોકેમિકલ ગુણધર્મો) અને પેકેજીંગ સામગ્રીના ઉત્પાદન માટે તકનીકી પરિમાણો જે ઉચ્ચ સ્તરના પ્રભાવને જોડે છે (શક્તિ, ઓછી ગેસ અભેદ્યતા, પર્યાવરણીય સલામતી, સારી રચનાત્મકતા, ગુણવત્તાની જાળવણી, સૂક્ષ્મજીવૈતિક સલામતીની ખાતરી કરવી વગેરે). પાક્યા અને સંગ્રહ સમયગાળા દરમિયાન સખત ચીઝની સપાટીને સુરક્ષિત રાખવા માટે પ્રયોગશાળા ટીમ દ્વારા વિકસિત ખાદ્ય કોટિંગ્સનું પ્રદર્શન બthથ ઇન્ટરનેશનલ સ્પેશિયલાઇઝ્ડ એક્ઝિબિશન “બાયોટેકનોલોજી વર્લ્ડ 2007” ખાતે કરવામાં આવ્યું હતું, જે ચોથું મોસ્કો આંતરરાષ્ટ્રીય કોંગ્રેસ “બાયોટેકનોલોજી: રાજ્ય અને વિકાસની સંભાવના” ના ભાગ રૂપે રાખવામાં આવ્યું હતું, અને ડિપ્લોમાથી એનાયત કરાયો હતો કોંગ્રેસનો ગોલ્ડ મેડલ.

1. ગેન્નાડીયોઝ એ, વેલર સી. એલ., હેન્ના એમ. એ. સોયા પ્રોટીન / ફેટી એસિડ ફિલ્મો અને કોટિંગ્સ // INFORM: INTOR. સમાચાર ચરબી, તેલ અને રીલેટ. મેટર. 1997. વી. નંબર 6. આર.આર. 622, 624.

2. યમદા કોહજી, તાકાહાશી હિદેકાઝુ, નોગુચિ અકિનોરી. બાયોડિગ્રેડેબલ ફૂડ પેકેજીંગ માટે ખાદ્ય ઝીન ફિલ્મો અને કમ્પોઝિટ્સમાં સુધારેલ પાણીનો પ્રતિકાર // ઇન્ટ. જે ફૂડ સાયન્સ. અને ટેક્નોલ. 199 બી. 30. નંબર બી. આર.આર. બી 99-60 વી.

3. વોંગ ડોમિનિક ડબલ્યુ. એસ, ગ્રેગોર્સકી કે એસ, હડસન જોયસ એસ, પાવલથ એટિલા ઇ. કેલ્શિયમ એલ્જિનેટ ફિલ્મો: થર્મલ ગુણધર્મો અને સોર્બેટ અને એસ્કોર્બેટની અભેદ્યતા // જે. ફૂડ સાયન્સ .. 1996. 61. નંબર 2. આર.આર. 337-341.

Mc. મેકહગ ટી. એચ., સેનેસી ઇ. / Leપલ લપેટી: ગુણવત્તા સુધારવા અને તાજી કાપી સફરજનના શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તૃત કરવાની એક નવીન પદ્ધતિ // જે. ફૂડ સાયન્સ. 2000.6 બી. નંબર 3. આર.આર. 4V0-4VB.

ખાદ્ય પેકેજીંગ

અમારા વિભાગમાં ફૂડ ઉદ્યોગ ટેકનોલોજિસ્ટ્સ માટેના અન્ય ઉપયોગી લેખો વાંચે છે તકનીકીવિજ્ Forાની માટે, ખાદ્ય ઉદ્યોગ માટેના ઘટકો વિશેના લેખો અમારા વિભાગમાં છે ઘટકો.

તમે ફોરમ પર "ખાદ્ય પેકેજિંગ" વિષય પરના લેખની ચર્ચા કરી શકો છો અથવા કોઈ ટિપ્પણી ઉમેરી શકો છો. સ્પામને રોકવા માટે, ટિપ્પણીઓ તાત્કાલિક પ્રકાશિત કરવામાં આવતી નથી, પરંતુ સંચાલક દ્વારા તપાસ કર્યા પછી.

એન્ડ્રીયા રુગીરોનો અજાણ્યો ખાદ્ય પદાર્થ

ડીશ બનાવવાનો મૂળ વિચાર એ ડિઝાઇનર એંડ્રીઆ રુગિઅરોનો છે: તેણીએ પ્લેટોને લોકો માટે નહીં, પણ પ્રાણીઓ માટે ખાદ્ય બનાવવાનો પ્રસ્તાવ મૂક્યો હતો. સામગ્રીની રચનામાં બર્ડ ફૂડ, સીવીડ અને કોર્ન સ્ટાર્ચ શામેલ છે. આવી પ્લેટો પિકનિક પછી સલામત રીતે ફેંકી શકાય છે - તે પક્ષીઓ અને ઉંદરો દ્વારા લેવામાં આવશે.

મજાકમાં, આ વિચારને "અજાણ્યા ખાદ્ય પદાર્થ" કહેવાતા

અન્દેરા મોંજોમાંથી સુગંધિત બ્રેડ પ્લેટો

નાનપણથી, એક સ્પેનિશ ડિઝાઇનર બ્રેડની સંભાળ રાખવા માટે ટેવાયેલું હતું. તે બ્રેડ હતી જેણે તેને સુગંધિત મસાલા અને બીજ ઉમેરવા સાથે વાનગીઓનો સંગ્રહ બનાવવાની પ્રેરણા આપી હતી.

આવી પ્લેટો ખૂબ મૂળ લાગે છે, અને સુગંધિત પકવવાની સુગંધ ભૂખને ઉત્તેજિત કરે છે

વ્યવસાય તરીકે ખાદ્ય વાસણો

ખાદ્ય વાસણો બનાવીને તમે યોગ્ય નફો મેળવી શકો છો, અને આ વ્યવસાય ઘરે જ થઈ શકે છે.

તમે તમારા ઉત્પાદનોને નાના કાફે અને રેસ્ટોરાંમાં આપી શકો છો

અહીં, ઉદાહરણ તરીકે, ખાંડના ખાદ્ય ચશ્મા બનાવવા માટે એક સરળ તકનીક છે જે કાચ જેવો દેખાશે:

ઉત્સવની કોષ્ટકની મૂળ રચના: અને વાનગીઓને ધોવાની જરૂર નથી

શરૂ કરવા માટે, પાર્ટ કરેલા સલાડ ટર્ટલેટ્સમાં મૂકી શકાય છે. ખાદ્ય આકાર ટોપલી, કપ અથવા તોર્ટિલોના પરબિડીયા જેવા દેખાશે. તમારે ફક્ત કણકને યોગ્ય રીતે રાંધવાની જરૂર છે. તે વાનગીના મૂળ સ્વાદમાં વિક્ષેપિત થવું જોઈએ નહીં.

સલાડ માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી - રાઇ કણક

બીજો વિકલ્પ શાકભાજીને કન્ટેનર તરીકે વાપરવાનો છે. બેકડ રીંગણા, બટાટા, ટામેટાં અથવા કાકડીઓ - આ બધું નાસ્તા માટે કપમાં ફેરવવું સરળ છે.

ચીઝની બાસ્કેટમાં મૂળ અને ભવ્ય લાગે છે. આવું કરવા માટે, પનીરને છીણી પર ઘસવું અને તેને બેકિંગ શીટ પર ચર્મપત્ર અથવા સિલિકોન કચરા પર સ્ટ્રીપ્સમાં રેડવું. પ્રિહિટેડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 5 મિનિટ પછી, ચીઝ ઓગળે છે. જ્યારે તે નરમ હોય છે, ઓપનવર્ક બાસ્કેટ્સ સ્ટ્રીપ્સથી રચાય છે.

ફોર્મના નક્કરકરણ પછી, તમે આ કન્ટેનરમાં કોઈપણ કચુંબર મૂકી શકો છો

તમે ચશ્મા વિના કરી શકો છો: તાજી કાકડીના "ચશ્મા" માં, અને વાઇન - મીઠી મરીના ચશ્મામાં મજબૂત પીણા રેડવામાં આવે છે.

ફક્ત ઘણા ખાદ્ય કન્ટેનર પર જ સ્ટોક કરો, મહેમાનોને સ્વાદ મળી શકે

ગરમ વાનગીઓ વિશે શું? અને ત્યાં ઘણા બધા વિકલ્પો છે.

ઉદાહરણ તરીકે, પીલાફ બ્રેડના બેરલમાં મહાન દેખાશે

તમે ગૌલાશ અથવા અન્ય મુખ્ય કોર્સ પણ આપી શકો છો. બેકડ કોળા અથવા ઝુચિનીના કપમાં સૂપ પીરસો.

ડેઝર્ટ સરળ છે. સૌથી મૂળભૂત વિકલ્પ નારંગીની છાલનો એક કપ છે.

તમે તેમાં આઈસ્ક્રીમ મૂકી શકો છો અથવા ચા રેડશો, જે ખૂબ સુગંધિત બનશે

સ્પર્ધાની બહાર - મીઠી રેતીના ટર્ટલેટ કે જે કેકમાં ફેરવાય છે. અને અંતે, તમે કોફી અથવા સમાન કપકેક માટે સ્વતંત્ર રીતે ચોકલેટ કપ બનાવી શકો છો.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, ખાદ્ય વાસણો ખૂબ સરળ છે. કૃપા કરીને તમારા પ્રિયજનો અને આશ્ચર્યજનક મહેમાનો. સરસ બોનસ એ છે કે ડીશ ધોવાની જરૂરિયાતનો અભાવ છે. શું તમારી પાસે આવી વાનગીઓ માટે કોઈ રસપ્રદ વાનગીઓ છે? ટિપ્પણીઓમાં અમારી સાથે શેર કરો, આ ખૂબ જ રસપ્રદ છે!