સ્પાઇની લોબસ્ટર એ એક વિચિત્ર ટેવવાળી દરિયાઇ જીવો છે જે તેના સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ જ કોમળ માંસનો આનંદ માણવા માંગતા દરેક સાથે દખલ કરતી નથી. તેને anદ્યોગિક ધોરણે બો.

આ ક્રસ્ટાસિયન કુટુંબની છે આર્મર્ડ. તે લોબસ્ટરની જેમ ખૂબ સમાન છે, પરંતુ થોડો તફાવત સાથે - પંજાની ગેરહાજરી. પ્રકૃતિમાં, લોબસ્ટરની લગભગ 100 જાતો છે. તેમનું નિવાસસ્થાન પેસિફિક મહાસાગર, જાપાનના કાંઠા, ભૂમધ્ય સમુદ્રના પાણી, દક્ષિણ આફ્રિકા, ન્યુ ઝિલેન્ડ અને Australiaસ્ટ્રેલિયાના કાંઠા, તેમજ યુરોપ અને અમેરિકા છે. એ નોંધવું જોઇએ કે કેટલીકવાર કદમાં લોબસ્ટર લોબસ્ટરથી વધી શકે છે. આમાંના કેટલાક ક્રસ્ટેશિયનોનું વજન ત્રણ કિલોગ્રામ સુધી હોઇ શકે છે, અને લંબાઈ અડધા મીટર સુધી પહોંચે છે. જાતિઓની આ વિવિધતા હોવા છતાં, તેમાંના ફક્ત થોડા જ લોકો અલગ પડે છે, એટલે કે: ગ્રીન સ્પાઇની લોબસ્ટર, ફ્લોરિડા, રેડ બ્રેટન, બ્રાઉન અને એટલાન્ટિક ગુલાબી.

મુ ગ્રીન સ્પાઇની લોબસ્ટર લીલા શેલ ઉપરાંત, બાર પગ અને લાંબા એન્ટેના.

સૌથી પ્રચંડ લોબસ્ટર એકદમ તેજસ્વી માનવામાં આવે છે લાલ ભુરો કાંટાળા રંગનું લોબસ્ટર. જો કે, તે ફક્ત દેખાવમાં જ ભયંકર છે, પરંતુ હકીકતમાં તે ખૂબ ડરપોક અને રક્ષણ કરવા અસમર્થ છે. તે "સોય લોબસ્ટર" તરીકે પણ ઓળખાય છે. એ નોંધવું જોઇએ કે આ ક્રસ્ટેસિયનનું માંસ સૌથી શુદ્ધ અને સુસંસ્કૃત છે.

મુ એટલાન્ટિક ગુલાબી સ્પાઇની લોબસ્ટર સૌથી નાજુક અને હળવા સ્વાદ.

સ્ટોર્સના છાજલીઓ પર મોટા ભાગે જોવા મળે છે બ્રાઉન સ્પાઇની લોબસ્ટર્સ. તેઓ સ્થિર વેચાય છે.

સ્પાઇની લોબસ્ટર્સની એક વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતા છે: પંજાની ગેરહાજરી, લાંબી મૂછો અને શરીર સ્પાઇક આઉટગ્રોથથી coveredંકાયેલ. આ જીવોએ કોરલ્સ, પાણીની અંદરની વનસ્પતિ અથવા ખડકાળ ભંગાણ વચ્ચે છુપાવવું આવશ્યક છે.

કેવી રીતે પસંદ કરવું

રસોઈ માટે, ફક્ત પૂંછડીનો ભાગ વપરાય છે, જે બખ્તરની રિંગ્સ હેઠળ સ્થિત છે. તે આઇસક્રીમની સ્ટોર છાજલીઓ પર, તાજી અથવા બાફેલી. પરિવહન દરમિયાન, લોબસ્ટર્સને ભેજવાળી લાકડાની કવરમાં મૂકવામાં આવે છે, અને તેઓ વેચાય ત્યાં સુધી તેઓ માછલીઘરમાં મૂકવામાં આવે છે. એ નોંધવું જોઇએ કે આ ક્રસ્ટેશિયન જેટલા લાંબા છે ત્યાં તેમની ગુણવત્તા વધુ ખરાબ છે. ખરીદી કરતી વખતે, પૂંછડી પર ધ્યાન આપો, તે અંદરની તરફ ટ્વિસ્ટેડ થવું જોઈએ. તાજગીનો આ પ્રથમ અને સૌથી મહત્વપૂર્ણ સંકેત છે, પરંતુ અન્ય પણ છે. ઉદાહરણ તરીકે, શેલની તેજ પણ તાજગીની નિશાની છે. સ્પાઇની લોબસ્ટરની આંખો કાળી અને ચળકતી હોવી જોઈએ અને તેમાંથી મીઠું-કડવું ગંધ નીકળવું જોઈએ. જ્યારે તાજી સ્પાઇની લોબસ્ટર isભી થાય છે, ત્યારે તે તેની પૂંછડીથી સખત પ્રહાર કરે છે. પુરૂષો કે સ્ત્રીની સરખામણીમાં કોનો સ્વાદ વધારે છે તે અંગે કોઈ અંતિમ નિર્ણય નથી. માદાને ઓળખવું ખૂબ જ સરળ છે, કારણ કે તેમના પેટ પર મોટા સપાટ પગ છે અને તે તે જ છે કે તેઓ તેમના ઇંડા રાખે છે.

સાંસ્કૃતિક પ્રતિબિંબ

લોબસ્ટરને પકડવા માટે, ખાસ છટકું બાસ્કેટ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, તેઓએ તેમાં બાઈસ મૂક્યું, અને પછી તેમને આખી રાત સમુદ્રતટની નીચે લાવો. રાત્રે, સમુદ્ર ક્રેફિશ ખોરાકની શોધમાં બહાર જાય છે અને સ્થાપિત જાળમાં આવે છે. યુક્તિ એ છે કે સ્પાઈની લોબસ્ટર સરળતાથી તેમાં ઘૂસી શકે છે, પરંતુ બહાર જતા નથી.

પોષક તત્વોની રચના અને ઉપલબ્ધતા

કરોડરજ્જુના પ્રોટીન, ચરબી અને પાણી ઉપરાંત ત્યાં રાખ છે. માંસમાં નિઆસિન, રાયબોફ્લેવિન, રેટિનોલ, થાઇમિન, પાયરિડોક્સિન, એસ્કોર્બિક એસિડ, પેન્ટોથેનિક એસિડ, ફોલિક એસિડ અને સાયનોકોબાલામિન જેવા વિટામિન્સ હાજર છે. તેમાં કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, સેલેનિયમ, જસત, મેંગેનીઝ, કોપર, સોડિયમ અને આયર્ન પણ હોય છે.

ઉપયોગી અને હીલિંગ ગુણધર્મો

સૌ પ્રથમ, તેના પર ભાર મૂકવો જોઈએ કે સ્પાઇની લોબસ્ટર એ ઓછી કેલરી ઉત્પાદન છે જેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ નથી, પરંતુ એવા પ્રોટીન છે જે બલ્કનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. આ તે લોકો માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે જેઓ તેમની આકૃતિને અનુસરે છે, કારણ કે તેનો અર્થ એ છે કે તમે દરરોજ ડર વગર લોબસ્ટર ખાઈ શકો છો અને તે જ સમયે ચરબી પણ નહીં મેળવી શકો.

આ ક્રસ્ટેસિયનનું માંસ પ્રોટીનનો એક પ્રાકૃતિક સ્રોત છે અને એમિનો એસિડની વિશાળ માત્રા છે, જે માનવ પેશીઓની રચના માટે અનિવાર્ય છે.

સ્પાઇની લોબસ્ટર કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસથી ખૂબ સમૃદ્ધ છે, જે સાંધા, હાડકા અને દાંત માટે જરૂરી છે. જો આ ટ્રેસ તત્વો એક સાથે શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, તો તે વધુ સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે. કેલ્શિયમ રક્ત કોગ્યુલેશન, સ્નાયુઓનું સંકોચન, અને ઉત્સેચકોનો ભાગ છે, જેની પ્રક્રિયામાં ભાગ લે છે. ફોસ્ફરસ શરીર માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તે નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે અને energyર્જા અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના વિનિમયમાં ભાગ લે છે. તેની સહાયથી, એસિડ-બેઝ સંતુલન જાળવવામાં આવે છે. જો શરીરમાં ફોસ્ફરસનો અભાવ છે, તો તે બી વિટામિન્સના શોષણને ખૂબ જટિલ બનાવશે કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસની અછત એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે વ્યક્તિ હાડકાં અથવા રિકેટ્સની નરમાઇને કારણે હાડકાના વિકૃતિઓનો વિકાસ કરે છે.

બટાટા પણ સ્પાઈની લોબસ્ટરમાં હોય છે, જે હૃદયની સ્નાયુઓની કામગીરી માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

રસોઈમાં

દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે સ્પાઇની લોબસ્ટર એક સ્વાદિષ્ટ છે. તે આ વાનગીઓ છે જે વિશ્વના તમામ અગ્રણી રેસ્ટોરાંના મેનૂમાં અગ્રણી સ્થાનો ધરાવે છે. રસોઇયાઓ ફક્ત આ ક્રુસ્ટેસીયનના પેટ અને પૂંછડીનો ઉપયોગ કરે છે અને તેઓ તેને "ગરદન" કહે છે. ઘણા આશ્ચર્ય પામે છે કારણ કે તેઓ ફક્ત થોડા ગ્રામનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે, જોકે હકીકતમાં ત્યાં ઉચ્ચતમ વર્ગનું એક કિલોગ્રામ ટેન્ડર માંસ છે.

લોબસ્ટરને શેકવામાં, તળેલા, સ્ટ્યૂડ, બાફેલી, સૂપ, સલાડ અથવા અન્ય જટિલ વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે. વાનગીઓ લોબસ્ટર માટે સમાન છે, તેમ છતાં, લોબસ્ટર માંસનો સ્વાદ વધુ નાજુક હોય છે. મોટે ભાગે, તેથી જ તેઓ મસાલાવાળા વાનગીઓ માટે મોટેભાગે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

સ્પાઇની લોબસ્ટરની જોખમી ગુણધર્મો

કેટલાક કિસ્સાઓમાં, લોબસ્ટર માંસ એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે, જે સોજો, ફોલ્લીઓ, શિળસ અથવા ત્વચા ખંજવાળ તરીકે પ્રગટ થઈ શકે છે.

સીફૂડ પ્રત્યે અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો માટે ખોરાક તરીકે આ ક્રસ્ટેસિયન્સનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

આ વિડિઓમાં તમે જોશો કે બજારમાં તાજી લોબસ્ટર્સ કેવી કામગીરી કરે છે.

લ langંગોસ્ટાઇન્સ શું છે?

લોબસ્ટર, ઝીંગા, લોબસ્ટર અને લોબસ્ટર વચ્ચેની સામાન્ય બાબત એ છે કે તે ક્રસ્ટેસીઅન ડેકાપોડ્સના ક્રમમાં છે. પરંતુ અન્યથા તમે તેમને આંખ દ્વારા પણ ઓળખી શકો છો.

ચાલો સ્પિનાઇ લોબસ્ટર્સથી પ્રારંભ કરીએ. આ વિશાળ ક્રેફિશ છે જે દરિયામાં રહે છે અને લંબાઈના અડધા મીટર સુધી પહોંચી શકે છે અને તેનું વજન 5 કિલોગ્રામ છે! સરસ આવી ઝીંગા)

કદમાં લોબસ્ટર્સ લોબસ્ટરથી ઘણા અલગ નથી, કદ અને લંબાઈ લગભગ સમાન હોઈ શકે છે. પરંતુ આ બધા લોબસ્ટર છે, એક પરિવારના પ્રતિનિધિઓ.

લ langંગોસ્ટીન અને ઝીંગા વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત એ તેનું કદ છે. પ્રથમ ખૂબ મોટી છે. પરંતુ ઘણા લોકો હજી પણ, આ તફાવતને જાણતા નથી, ફક્ત તેમને મોટા ઝીંગા કહે છે. તે તારણ આપે છે કે લોબસ્ટર એક પ્રકારનું લોબસ્ટર છે. તેમનો સામાન્ય રહેઠાણ એટલાન્ટિક, ભૂમધ્ય અને ઉત્તર સમુદ્ર છે.

બાહ્યરૂપે, તેમની વિશિષ્ટ સુવિધા લાંબી પંજા છે. માદા 20 સે.મી.ની લંબાઈ સુધી પહોંચી શકે છે, પુરુષ થોડો મોટો - 25 સે.મી .. તેમના સ્વભાવ દ્વારા લોબસ્ટર આક્રમક શિકારીની વધુ યાદ અપાવે છે, તેથી તેમની પાસે એક મજબૂત શેલ છે. લouંગોસ્ટાઇન્સ તેમના ચોક્કસ વિરુદ્ધ છે. તેઓ શાંત સખત કામદારો છે જેમણે ટકી રહેવું છે. કારાપેસ પાતળા હોય છે, જે તેમને શિકારી માટે ગૌરવપૂર્ણ બનાવે છે.

તેથી, તેઓ સમુદ્રના તળિયે ઉમટી પડે છે, અને રાત્રિના સમયે જ તેમના ઘનને ખોરાક મેળવવા માટે છોડી દે છે.

લ langંગોસ્ટાઇન્સ અને ઝીંગા વચ્ચે શું તફાવત છે?

જો તેઓ લોબસ્ટરના તેમના મોટા સમકક્ષોથી પણ અલગ થઈ શકે, તો પછી ઝીંગાથી પહેલી નજરે આ કરવું વધુ મુશ્કેલ છે.

ઝીંગા નાના હોય છે અને તેમાં કોઈ પંજા હોતા નથી. સ્વાદની વાત કરીએ તો લેંગોસ્ટાઇન્સમાં મધુર સ્વાદ સાથે વધુ કોમળ, નરમ માંસ હોય છે. ઝીંગામાં, તે બરછટ અને તંતુમય હોય છે.

તેની સમૃદ્ધ વિટામિન કમ્પોઝિશનને લીધે, આ વિવિધ પ્રકારના ક્રસ્ટેસિયન એથ્લેટ્સ માટે ખૂબ ઉપયોગી થશે જેઓ તેમની આકૃતિની દેખરેખ રાખે છે અને તંદુરસ્ત જીવનશૈલી જીવે છે. તેમને ખાવાથી ચયાપચય અને ચયાપચય, મગજના રક્ત પરિભ્રમણમાં સુધારો થાય છે, નર્વસ સિસ્ટમ પુન restસ્થાપિત થાય છે, કોશિકાઓની વૃદ્ધત્વ ધીમું થાય છે.

માત્ર ત્યારે જ તેનો ઉપયોગ કરશો નહીં જો તેઓ નબળી પર્યાવરણીય પરિસ્થિતિઓવાળા પાણીમાં ફસાયેલા હોય. તેમજ એવા લોકોને કે જેમણે સીફૂડથી એલર્જી હોય છે અને તે લોકો કે જેમાં આયોડિન હોય છે.

કેવી રીતે langoustines પસંદ કરવા માટે

જેથી તેઓ તેમના બધા ઉપયોગી પદાર્થોથી શરીરનું પોષણ કરે, તમારે સૌથી તાજી સીફૂડ પસંદ કરવાની જરૂર છે. પસંદ કરવા માટે કેટલીક ટીપ્સ છે:

• સૌ પ્રથમ, શેલના રંગ પર ધ્યાન આપો - તેમાં નાજુક ગુલાબી રંગ હોવો જોઈએ. જો સમુદ્રની ગંધ હોય તો - આ તેમના માટે સકારાત્મક લક્ષણ પણ છે. કોઈ પણ અશુદ્ધિઓ અને રંગમાં વગર આંખો ચળકતી અને કાળી હોય છે.
• જો પૂંછડી અંદરની તરફ વળે છે, તો આ તાજગીનો સંકેત છે. જો નહીં, તો તે લ caughtંગોસ્ટાઇન પકડાય અને ભરે તે પહેલાં તે મરી ગયો.
• શેલ પર સફેદ તકતીની હાજરી એ ખૂબ સારી નિશાની નથી. તે સ્વચ્છ, સમાન રંગ અને તિરાડો વિના હોવું જરૂરી છે.
• જો શેલ વિવિધ શેડ્સનો હોય, તો આ સૂચવે છે કે તે ઘણી વખત પીગળી ગયું હતું અને ફરીથી સ્થિર થઈ ગયું હતું. તે પહેલેથી જ તાજગી નહીં બોલે છે.

એક મહાન મૂડ છે! પસંદ, પોસ્ટ અને સબ્સ્ક્રિપ્શન્સ માટે આભાર!

વર્ણન

લોબસ્ટર ઘણી વાર ખૂબ મોટી હોય છે. મોટી વ્યક્તિઓની લંબાઈ 50 સે.મી. અને વજન હોઈ શકે છે - ત્રણ કિલોગ્રામથી વધુ. અને પકડાયેલ લોબસ્ટરનો સૌથી મોટો નમૂનો લગભગ એક મીટર લાંબો હતો અને તેનું વજન 11 કિલોગ્રામ હતું! લોબસ્ટર કેરેપેસ કાંટાથી isંકાયેલું છે, પરંતુ તેમની પાસે પંજા નથી, ત્યાં ફક્ત લાંબી "મૂછો" છે.

સ્પાઇની લોબસ્ટર વાનગીઓ જેમાંથી એકદમ વૈવિધ્યસભર હોય છે, તે રસોઈમાં ફેલાય છે. ફક્ત લોબસ્ટર પૂંછડી અને પેટ જ ખાવામાં આવે છે. એવું લાગે છે કે આ ઘણું વધારે નથી, પરંતુ લોબસ્ટરનું વજન જોતાં, તે આત્મવિશ્વાસ સાથે કહી શકાય કે એક વ્યક્તિમાંથી એક કિલો સ્વાદિષ્ટ અને ટેન્ડર માંસ મેળવી શકાય છે.

સ્પાઇની લોબસ્ટર રેસિપિ તેને ચટણીમાં શેકવાની સલાહ આપી, તેના માંસને સલાડ અને સૂપ, જાળીમાં ઉમેરો. પોર્ટ સisedસમાં બ્રેઇઝ્ડ લોબસ્ટર ખાસ કરીને સારું છે. જો આપણે ઘરે રસોઇ કરીએ, તો આપણે શેકેલા લોબસ્ટરને શેકીને અને માખણ અને તુલસી સાથે પીરસીને દરેકને આશ્ચર્ય પામી શકીએ છીએ.

અમારા સ્ટોર્સમાં, સ્પાઇની લોબસ્ટરની સ્થિર અથવા તૈયાર માળખા મોટા ભાગે વેચાય છે. તદુપરાંત, તે ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે કે નાનામાં નાના વ્યક્તિઓ ગળા પર જાય છે.

તાજા લોબસ્ટર પરિવહન કરતી વખતે, તેઓ ભેજવાળી લાકડાની ચિપ્સમાં મૂકવામાં આવે છે. વેચાય ત્યાં સુધી તેઓ સામાન્ય રીતે માછલીઘરમાં રાખવામાં આવે છે. જો લોબસ્ટર ઘણા લાંબા સમય સુધી હોય, તો પછી આ તેમની ગુણવત્તાને નકારાત્મક અસર કરશે. તમે તપાસી શકો છો કે કાંટાળાં લોબસ્ટર તાજા છે કે નહીં, તમે "પોક મેથડ" કરી શકો છો. જો તમે સ્પાઇની લોબસ્ટર ઉભા કરો છો, તો પછી તેણે તેની પૂંછડી સાથે પ્રહાર કરવો જ જોઇએ. એ નોંધવું જોઇએ કે તેની પૂંછડી જરૂરી રીતે અંદરની તરફ વળી જવી જોઇએ.

લેંગોસ્ટાઇન્સ, લોબસ્ટર્સથી વિપરીત, ફક્ત પૂંછડીમાં માંસ રાખો - તેમના પંજા "ખાલી" છે. તેમ છતાં તે બંને ક્રસ્ટેસિયન છે, તેમનો કદ વિવિધ છે: લ langંગોસ્ટાઇન્સ નાના હોય છે (જો કે આનો અર્થ એ નથી કે લ langંગોસ્ટાઇન્સની વાનગીઓ ઓછી સ્વાદિષ્ટ હોય છે). બ્રિટીશ લોકો આ ક્રસ્ટેસિયન્સને ડબલિન ઝીંગા કહે છે. તમે સામાન્ય ક્રેફિશ તૈયાર થાય છે તે જ રીતે સ્વાદિષ્ટ લ langંગોસ્ટિન રસોઇ કરી શકો છો: મીઠું સાથે ઉકળતા પાણીમાં બાફેલી, પછી પીરસવામાં આવે છે.

સ્પાઇની લોબસ્ટર

સ્પાઇની લોબસ્ટર તે રહેવાસીઓને સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ માંસના સ્ત્રોત તરીકે ઓળખાય છે. પરંતુ ક્રેફિશ પરિવારના આ પ્રતિનિધિઓ એટલા સરળ અને અધ્યયન નથી જેટલા લાગે છે. પ્રાકૃતિકવાદીઓએ હજી સુધી એ શોધી કાured્યું નથી કે તેમના પ્રાકૃતિક નિવાસમાં કેટલા લોબસ્ટર રહે છે. ચાલો જોઈએ કે આ કેન્સર કયા માટે રસપ્રદ છે.

દૃશ્ય અને વર્ણનની ઉત્પત્તિ

સ્પાઇની લોબસ્ટર્સ ડેકેપોડ્સના છે, જેમાં 140 થી વધુ જીવંત જાતિઓ, તેમજ 72 અશ્મિભૂત પ્રજાતિઓ શામેલ છે. આ કેન્સરની વિચિત્રતા એ છે કે તેમના હૃદયના પેશીઓની રચના સરળ છે - કોષોની મધ્યવર્તી કેન્દ્ર હોતી નથી અને તેમની વચ્ચે કોઈ સીમા હોતી નથી. આ રચનાને લીધે, લોબસ્ટર અને ડેકેપોડ્સના જીવતંત્રમાં ચયાપચય હૃદયની બીજી રચના સાથે પ્રમાણમાં ક્રસ્ટેસિયન્સથી ઘણી વખત વેગ આવે છે.

દેખાવ અને સુવિધાઓ

ફોટો: રીઅલ સ્પાઇની લોબસ્ટર

સ્પાઇની લોબસ્ટર્સ તેમના પરિવારનો સૌથી મોટો પ્રતિનિધિ છે: શરીરની લંબાઈ 60 સે.મી., અને વજન સુધી પહોંચી શકે છે - 3-4 કિગ્રા. સંપૂર્ણપણે ટકાઉ ચિટિનોસ શેલથી coveredંકાયેલ છે, જે પરિવારના અન્ય ક્રસ્ટેશિયનો કરતાં ગા thick છે.

કેન્સરના શરીરને સ્પષ્ટ રીતે માથા અને પૂંછડીમાં વહેંચી શકાય છે. માથા પર સંવેદનશીલ વ્હિસ્‍કરની ત્રણ જોડી છે. તેમાંથી સૌથી લાંબી શિકારની શોધ માટે અથવા જોખમ શોધવા માટે અનુકૂળ છે. બીજો અને ત્રીજો વ્હીસર્સ, જે ખૂબ ટૂંકા અને પાતળા હોય છે, તે પણ સંવેદનશીલ હોય છે, પરંતુ મોટાભાગના ભાગોમાં તેઓ રેતીની નીચે છુપાયેલા શિકારને પ્રતિક્રિયા આપે છે. તેમની મૂછો કોર્નિફાઇડ સ્પાઇક્સથી coveredંકાયેલી છે.

રસપ્રદ તથ્ય: સ્પાઇની લોબસ્ટર લોબસ્ટરથી ભિન્ન છે કે સ્પાઇની લોબસ્ટર પાસે કોઈ પંજા નથી, પરંતુ કેટલીક સ્ત્રી સ્પાઇની લોબસ્ટર નાના પંજા ધરાવે છે.

કમળાનો ભાગ કેન્સરની પૂંછડી જેવો જ છે: તેને ઘણા મોબાઇલ સેગમેન્ટમાં વહેંચવામાં આવે છે - પૂંછડીની મદદથી, કાંટાળાં લોબસ્ટર દરિયાઇ કાંઠે ચળવળમાં ગતિ લાવી શકે છે. પૂંછડીનો અંત ચાહક આકારની ચિટિનસ પ્રક્રિયાથી તાજ પહેરાવવામાં આવે છે જે સંતુલનનું કાર્ય કરે છે. કેટલીકવાર પૂંછડી અંદરની તરફ વળી છે, અને કેન્સર તેના પાતળા પગ પર જ ટકે છે.

લોબસ્ટરનો રંગ નીચેના પરિબળોને આધારે અલગ છે:

• નિવાસસ્થાન
• પોષણ,
• સ્પાઇની લોબસ્ટર વિવિધ
• પાણીનું તાપમાન,
• વ્યક્તિગત ઉંમર
• વ્યક્તિગત કેવી રીતે સ્વસ્થ છે.

મોટેભાગે તે ક્રીમ, લાલ અથવા લાલ લાલ કitટિનસ કવર હોય છે. આ રંગવાળા કેટલાક લોબસ્ટર્સના પગ પર નાના કાળા ફોલ્લીઓ હોય છે. સ્પાઇની લોબસ્ટર્સ નિસ્તેજ લીલા રંગમાં રહે છે. ઉષ્ણકટિબંધીય જળમાંથી સ્પાઇની લોબસ્ટર્સ તેજસ્વી રંગીન હોય છે - મોટેભાગે શેલ અને પટ્ટાઓ પર કાળા અથવા લાલ રંગના દોરો સાથે નીરંગી વાદળી રંગ હોય છે, પગથી શરીરમાં જાય છે. કોઈપણ રંગ છદ્માવરણ હેતુઓ દ્વારા ન્યાયીકૃત છે - આ આત્મરક્ષણ અને સ્પાઇની લોબસ્ટર સાથે શિકાર કરવાનો એક માર્ગ છે.

રસપ્રદ તથ્ય: અન્ય ક્રેફિશની જેમ, જ્યારે રાંધવામાં આવે છે ત્યારે સ્પાઇની લોબસ્ટર્સ લાલ થાય છે.

લોબસ્ટર ક્યાં રહે છે?

ફોટો: પાણીમાં સ્પાઇની લોબસ્ટર

આ પ્રજાતિઓ ગરમ પાણીમાં સામાન્ય છે, પરંતુ કેટલીકવાર તે ઠંડા સમુદ્રમાં જોવા મળે છે.

મોટેભાગે, લોબસ્ટરની નીચેની જગ્યાએ લણણી કરવામાં આવે છે:

રસપ્રદ તથ્ય: ઘણા સમયથી એક અભિપ્રાય હતો કે બાલ્ટિક સમુદ્રમાં કાંટાળાં લોબસ્ટર જોવા મળે છે, તેથી સંશોધનકારોએ ત્યાંના વ્યક્તિઓની સખત શોધ કરી. 2010 માં, તે ચોક્કસપણે સાબિત થયું હતું કે લોબસ્ટર ઓછા તાપમાનને કારણે આ સમુદ્રમાં રહેતા નથી.

આ ક્રેફિશ ખંડો અથવા ટાપુઓ, કોરલ રીફ અને અસંખ્ય ખડકો નજીકના દરિયાકાંઠાના પાણીમાં રુચિ ધરાવે છે જ્યાં તમે આરામથી છુપાવી શકો છો અને શિકાર કરી શકો છો. તેઓ ઓછામાં ઓછા 200 મીટરની depthંડાઈ પર સ્થિર થવાનું પસંદ કરે છે.

તેઓ એકાંત જીવનશૈલી જીવે છે, તેથી વ્યવસાયિક ધોરણે લોબસ્ટર મેળવવું મુશ્કેલ છે. તેઓ છુપાવે છે, રેતીમાં ભુક્કો પડે છે, પરવાળાના ખડકો વચ્ચે છુપાવે છે અને ચાલાક શોધી કા .ે છે જે તેમના ખૂબ મોટા કદ સાથે ફીટ થઈ શકે છે. તેથી, સ્પાઇની લોબસ્ટર્સ મુખ્યત્વે હાથ દ્વારા કાપવામાં આવે છે: ડાઇવર્સ તેમને તેમના આશ્રયસ્થાનોમાંથી બહાર કા .ે છે.

સ્પાઇની લોબસ્ટર્સ જાણતા નથી કે કેવી રીતે છિદ્રો ખોદવા અથવા આશ્રયસ્થાનો બનાવવાનું છે, જેમ કે કેટલાક ક્રસ્ટેશિયનો કરે છે, પરંતુ તેઓ કુશળતાપૂર્વક પોતાને રેતીમાં દફનાવી દે છે અને તેમના દાગીના અથવા પટ્ટાવાળી રંગની મદદથી તેની સાથે મર્જ કરે છે. રેતીના દાણાના પંજા ઉઠાવતા, તેઓ પોતાને ટોચ પર છંટકાવ કરે છે, શિકારી અને શિકાર માટે અદ્રશ્ય બની જાય છે.

લોબસ્ટર શું ખાય છે?

સ્પાઇની લોબસ્ટર્સ ખૂબ ઉદ્ધત છે, જોકે પંજાની ગેરહાજરીને કારણે તેઓ કુટુંબમાં તેમના સંબંધીઓ જેટલી અસરકારક રીતે શિકાર કરી શકતા નથી. તેથી, તેઓ તળિયે આવે છે તે બધું ખાય છે.

મોટેભાગે, સ્પાઇની લોબસ્ટર શામેલ છે:

• કચરો, છીપ,
• નાની માછલી
• નાના ઓક્ટોપસ, કટલફિશ,
• કૃમિ.

રસપ્રદ તથ્ય: સ્પાઈની લોબસ્ટર્સ કેરીઅનને તિરસ્કાર આપતા નથી અને મોટા શિકારી જે બાકી છે તે આતુરતાથી ખાય છે.

કોરલ રીફ, પથ્થરો અથવા રેતીમાં દફનાવવામાં આવેલા એક ફાટમાં છુપાઈને, મણકાની લોબસ્ટર તેના શિકારની રાહ જોઈ રહ્યું છે. કેન્સર ખૂબ જ ધીરે ધીરે ફરે છે, તેથી તે ફોરું અને હરવાફરવામાં ચપળ કે ચાલાક માછલીનો પીછો કરવામાં સમર્થ નથી અને પ્રતિક્રિયાની ગતિ અને છદ્માવરણ પર સંપૂર્ણપણે આધાર રાખે છે.

તે સંવેદનશીલ લાંબી એન્ટેનાની મદદથી શિકારની નોંધ લે છે, અને તેણી જેટલી નજીક આવે છે, તેની ટૂંકી મૂછોની લાગણી વધુ તીવ્ર બને છે - તેમની મદદથી સ્પાઇની લોબસ્ટર સમજે છે કે જ્યારે આંચકો બનાવવાનો સમય છે.જો કોઈ માછલી અથવા મolલસ્ક કાંટાળાણાવાળા લોબસ્ટરની પૂરતી નજીક હોય, તો તે એક ઝડપી આંચકો લે છે અને તેના મોં પર સ્થિત ડંખથી શિકારને પકડી લે છે. સ્પાઇની લોબસ્ટરમાં ઝેર અથવા તીક્ષ્ણ દાંત નથી, તેથી, જો શિકાર પકડાય ત્યારે મરી ગયો ન હતો, તો તે જીવંત ખાય છે.

શિકારને પકડવામાં અને ખાધા પછી, સ્પાઇની લોબસ્ટર શિકાર કરવાનું બંધ કરતું નથી. તે ફરીથી તેની આશ્રયમાં છુપાય છે અને નવા ભોગની અપેક્ષા રાખે છે. જો લાંબા સમય સુધી કોઈ તેને મળવા ન જાય, તો તે નવી જગ્યાએ ટૂંકા ધીરે ધસારો કરે છે અને ત્યાં પહેલાથી અપેક્ષા રાખે છે. આવા ધબકારામાં, તે મોટે ભાગે શિકારી અથવા ડાઇવર્સ તરફ આવે છે.

રસપ્રદ તથ્ય: લોબસ્ટર્સને રેસ્ટોરાંના માછલીઘરમાં રાખવામાં આવે છે, એક સ્વાદિષ્ટ કેળવાય છે. ત્યાં તેમને વિશેષ સંતુલિત ફીડ્સ આપવામાં આવે છે, જેના આધારે ક્રેફિશ ઝડપથી વિકસે છે અને વધુ સારી રીતે પોષાય છે.

પાત્ર અને જીવનશૈલીની સુવિધાઓ

ફોટો: રીઅલ સ્પાઇની લોબસ્ટર

તળિયાની જીવનશૈલી અને ગુપ્તતા લોબસ્ટરને પેક્સ અથવા જૂથોમાં રહેવાની મંજૂરી આપતી નથી, તેથી આ લોબસ્ટર સિંગલ છે. તે સામાન્ય રીતે સ્વીકારવામાં આવે છે કે તેઓ નિશાચર જીવનશૈલી તરફ દોરી જાય છે, પરંતુ આ સંપૂર્ણપણે સાચું નથી: કેન્સર હંમેશાં આરામ અને શિકારમાં રહે છે, ભલે તે અડધી asleepંઘમાં હોય, તો પણ તે નજીકની હિલચાલ પકડી શિકારને પકડવામાં સક્ષમ છે. રાત્રે, તે ફક્ત ખાણકામ માટે નવી, વધુ ફળદ્રુપ જગ્યાએ ટૂંકા આડંબર કરે છે. અથવા જો તે નજીકના કેરેઅનનો અભ્યાસ કરે તો દિવસના કોઈપણ સમયે તે દોડે છે.

કેન્સર સંપૂર્ણપણે બિન-આક્રમક છે અને તેની પાસે કોઈ સંરક્ષણ પદ્ધતિ નથી. તેનો શેલ કેરેટિનાઇઝ્ડ તીક્ષ્ણ વૃદ્ધિથી isંકાયેલ છે, જે તેને શિકારી અને અન્ય જોખમોથી હંમેશા સુરક્ષિત રાખતો નથી. પંજાની ગેરહાજરી તેને અન્ય કેન્સર કરતાં વધુ સંવેદનશીલ બનાવે છે. તેમ છતાં, માદાઓ, જેઓ નાના પંજા ધરાવવા માટે પૂરતા નસીબદાર હતા, પણ તેનો ઉપયોગ કરતા નથી.

સ્પાઇની લોબસ્ટર્સ એ પ્રાદેશિક જીવો છે, પરંતુ તેઓ ક્યારેય પ્રદેશ માટે લડતા નથી. જો સંવર્ધનની મોસમ હજી આવી નથી, તો તેઓ એકબીજાને મૂછોની મદદથી અનુભવે છે અને સંદેશાવ્યવહારને ટાળે છે. તેમ છતાં, રેસ્ટોરાંના લોબસ્ટરના માછલીઘરમાં શાંતિથી નાના જૂથોમાં સહઅસ્તિત્વ છે - ત્યાં તેમની વચ્ચે કોઈ વિરોધાભાસ અને પ્રાદેશિક અથડામણ નથી.

કેટલીકવાર સ્પાઈની લોબસ્ટર્સ પોતાને માટે અટકાવે છે જો તેઓ માછલી અથવા અન્ય દરિયાઇ જીવનનો સામનો કરે છે જે કેન્સરની શાંતિને અતિક્રમણ કરે છે. આ કિસ્સામાં, સ્પાઇની લોબસ્ટર એક રક્ષણાત્મક સ્થિતિ લે છે, તેના પગ ફેલાવે છે, મૂછોને જુદી જુદી દિશામાં વિખેરી નાખે છે અને પૂંછડીને પાછળ ફેંકી દે છે. જો કેન્સરના પ્રભાવશાળી કદને જોતા દુશ્મન પીછેહઠ ન કરે, તો પછી તે સ્પાઇની લોબસ્ટરના મજબૂત જડબામાં પડવાનું જોખમ લે છે.

શિયાળામાં, સ્પાઇની લોબસ્ટર્સ aંડાઇએ જવાનું પસંદ કરે છે જ્યાં તેમની ભાવિ જીવનશૈલી પ્રકૃતિવાદીઓ માટે રહસ્ય રહે છે. તેઓ આને વિચિત્ર રીતે કરે છે: નાના જૂથમાં ભટકી ગયા પછી, કરોડરજ્જુ એકબીજા સાથે લાંબી મૂછો સાથે ચોંટે છે અને કેન્સરની આગળ કૂચ કરે છે. તેથી, સાંકળમાં ચાલતા, તેઓ પરવાળાના ખડકોથી નીચે જાય છે.

સામાજિક માળખું અને પ્રજનન

ફોટો: દરિયામાં કાંટાદાર લોબસ્ટર

સ્પાઇની લોબસ્ટર્સ લૈંગિક રીતે પુન repઉત્પાદન કરે છે. વ્યક્તિને ફક્ત પાંચ વર્ષની વયે પુખ્ત માનવામાં આવે છે, અને પછી તરુણાવસ્થા સુધી પહોંચે છે. સામાન્ય રીતે, સંવર્ધન સીઝન Octoberક્ટોબર અથવા ડિસેમ્બરની આસપાસ શરૂ થાય છે, જો કે જો પાણીનું તાપમાન પૂરતું હોય તો તે શરૂ થઈ શકે છે.

સ્ત્રી વિશિષ્ટ સ્તનની થેલીમાં નાના ઇંડા મૂકે છે, અને પછી પુરુષની શોધમાં આગળ વધે છે, તેની સાથે અનફર્ટિલાઇઝ્ડ ઇંડા લઈ જાય છે. તેને શોધવાનું મુશ્કેલ નથી - એક નિયમ મુજબ નર, માદા કરતા ઓછા મોબાઇલ હોય છે, તેથી તે સંવેદનશીલ મૂછો સાથે તેને પકડે છે અને એક દિશામાં આગળ વધે છે. જ્યારે તેણી તેને મળે છે, ત્યારે પુરુષ ઇંડાને ફળદ્રુપ કરે છે.

ઘણા મહિનાઓ સુધી, ઇંડા માતાની થેલીમાં હોય છે અને કેટલાક પુરુષો દ્વારા તે ફળદ્રુપ થઈ શકે છે - આ સમયગાળા દરમિયાન તેણી કેટલાને મળી શકશે. તેથી, વિવિધ ઇંડાને વિવિધ લોબસ્ટરથી ફળદ્રુપ કરી શકાય છે. થોડા મહિના પછી, ઇંડામાંથી લાર્વા હેચ, જે નાના પૂંછડીઓવાળા સફેદ અર્ધપારદર્શક કરોળિયા જેવું લાગે છે - કયા સંકેત દ્વારા તે સમજી શકાય છે કે આ સ્પાઇની લોબસ્ટરનું સંતાન છે.

ઇંડા સમુદ્રમાં સ્વતંત્ર રીતે વહી જાય છે, નાના ઝૂપ્લાંકટોન ખાય છે. શરીર પરની નાની પ્રક્રિયાઓ, જે ભવિષ્યમાં પંજા બનશે, તેમને ગતિ વેક્ટર સેટ કરવાની મંજૂરી આપે છે. તેઓ જીવનના આ સમયગાળામાં ખૂબ જ સંવેદનશીલ હોય છે, અને ઘણા હજાર ઇંડામાંથી, અડધાથી ઓછી વ્યક્તિઓ જીવે છે.

લાર્વા ઝડપથી વધે છે, પીગળવું સાથે સ્ટેજ પરથી સ્ટેજ પર જાય છે. દરેક મોલ્ટ સાથે, સ્પાઈની લોબસ્ટરનું ચિટિનસ કવર કોમ્પેક્ટેડ છે, શરીરનું વજન ઉમેરવામાં આવે છે. પીગળેલા એક વર્ષ પછી જ, ચીટિન કવર આખરે પૂરતી સ્થિતિમાં સંપર્ક કરે છે, કેરાટિનસ વૃદ્ધિ તેના પર દેખાય છે.

સ્પાઇની લોબસ્ટરના કુદરતી દુશ્મનો

સ્પાઇની લોબસ્ટર્સ એવા દરેક વ્યક્તિ દ્વારા ખાવામાં આવે છે જેની પાસે પુખ્ત વયના અથવા તે જીવો કે જે સંપૂર્ણ કેન્સર ગળી શકે છેના મજબૂત શેલને ડંખવાની શક્તિ ધરાવે છે.

શિકારીઓ કે જે સ્પાઇની લોબસ્ટર માટે ખતરો છે તે શામેલ છે:

• રીફ શાર્ક
• હેમરહેડ શાર્ક
• ઓક્ટોપ્યુસ. તે ક્રસ્ટેસિયનના કુદરતી દુશ્મનો છે, તેથી લોબસ્ટરને પકડવાની એક રસપ્રદ રીત પણ તેમની સાથે સંકળાયેલી છે. જો સ્પાઇની લોબસ્ટર કોઈ પણ આશ્રયમાં ક્રોલ કરે છે, જેમાંથી તે મેળવવું મુશ્કેલ છે, તો તેઓ તેને એક ઓક્ટોપસ બતાવે છે, અને કરોડરજ્જુ લોબસ્ટર એક કરતાં વધુ સહસ્ત્રાબ્દી દ્વારા વિકસિત સ્વ-બચાવ વૃત્તિને ચાલુ કરે છે. સ્પાઇની લોબસ્ટર તરત જ આશ્રયમાંથી બહાર નીકળી જાય છે અને ઓક્ટોપસથી તરવાનો પ્રયત્ન કરે છે, જ્યાં લોકો તેને પકડે છે,
• કોડેડ. આ માછલીઓ હંમેશાં લોબસ્ટર પર હુમલો કરે છે, કારણ કે લોબસ્ટરને જાણવું તેમના માટે મુશ્કેલ છે, પરંતુ માછલી આ બે સંબંધિત પ્રજાતિઓ વચ્ચે મૂળભૂત રીતે ભેદ પાડતી નથી.

ઇંડામાંથી ઉદભવ પછી તરત જ લોબસ્ટર લાર્વા પ્લાન્કટોનમાં ભળી જાય છે, જે તેઓ વૃદ્ધિ દરમિયાન ખવડાવે છે. ત્યાં તેઓ પ્લાન્કટોન અને નાની માછલીઓ ખવડાવતા વ્હેલ દ્વારા ખાય શકે છે.

રસપ્રદ તથ્ય: તાજા માંસ માટે લોબસ્ટરને પકડવું સરળ છે. તેને પકડવા માટે, નાના પાંજરા મૂકવામાં આવે છે જેમાં માંસનો એક નાનો ટુકડો મૂકવામાં આવે છે, જ્યાં કાંટાળાં લોબસ્ટર ખોરાકની શોધમાં ક્રોલ કરે છે.

વસ્તી અને પ્રજાતિની સ્થિતિ

ફોટો: સ્પાઇની લોબસ્ટર

તેમના પર મોટા પાયે માછીમારીનું આયોજન કરવું મુશ્કેલ છે તે હકીકતને કારણે સ્પાઇની લોબસ્ટર્સ ક્યારેય લુપ્ત થવાની આરે નથી આવ્યા - વ્યક્તિગત વ્યક્તિને પકડવાનું જ શક્ય છે. તેઓ સ્વાદિષ્ટ તરીકે રેસ્ટોરાં માછલીઘરમાં સક્રિય રીતે ઉછેરવામાં આવે છે.

લોબસ્ટર માંસ ટેન્ડર છે, તેમાં ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો છે. ખાણકામ કરવામાં મુશ્કેલી હોવાને કારણે, તે ખૂબ મોંઘું છે, પરંતુ ક્રેફફિશના મોટા કદના કારણે લોબસ્ટરના ભાગો સામાન્ય રીતે મોટા હોય છે. લોબસ્ટરને પકડવા માટે, માંસ સાથેનાં પાંજરાને નિવાસસ્થાનમાં ઘટાડવામાં આવે છે, જેના પર લોબસ્ટર એકઠા થાય છે. જ્યારે ક્રેફિશ માંસ પર ખવડાવે છે, પાંજરા સ્લેમ્સ બંધ થાય છે, અને લોબસ્ટર સ્વતંત્ર રીતે ત્યાંથી બહાર નીકળી શકતા નથી.

સ્પાઇની લોબસ્ટર્સની કેટલીક પ્રજાતિઓએ વસ્તીમાં થોડો ઘટાડો કર્યો છે, જેમ કે, ઇન્ડો-પેસિફિક ક્ષેત્રના પ Panન્યુલિરસ પોલિફેગસ. ઇન્ટરનેશનલ યુનિયન ફોર કન્સર્વેશન ofફ નેચરએ તેને સંરક્ષણની સ્થિતિ “ઓછામાં ઓછી ચિંતા” સોંપી છે.

સ્પાઇની લોબસ્ટર પ્રાચીન કાળથી તેઓએ માનવ જીવનમાં નોંધપાત્ર સ્થાન મેળવ્યું: જલદી જ લોકો ક્રુસ્ટેશિયનો મેળવવા અને રસોઇ કરવાનું શીખ્યા, ત્યારે તેઓને સમજાયું કે સ્પાઇની લોબસ્ટર ફક્ત સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ ઉપયોગી પણ હોઈ શકે છે. પરંતુ આ રહસ્યમય પ્રાણીઓનો હજી પણ તેમના કુદરતી નિવાસસ્થાનમાં પૂરતો અભ્યાસ કરવામાં આવતો નથી, તેથી ભવિષ્યમાં આપણે આ દરિયાઈ રહેવાસીઓની નજીક જઇશું.

ઉત્પાદન ઇતિહાસ અને ભૂગોળ

સ્પાઇની લોબસ્ટર્સ, અન્ય ક્રસ્ટેશિયનોની જેમ, લગભગ 350 મિલિયન વર્ષો પહેલા, ખૂબ લાંબા સમય પહેલા પૃથ્વી પર દેખાયા. માછલીના દેખાવ પહેલા જ તેઓ સમુદ્રની depંડાણોમાં શાસન કરતા હતા.

સ્પાઇની લોબસ્ટર્સ લાંબા સમયથી એક મહત્વપૂર્ણ લક્ષ્ય છે. પરંતુ તે જ સમયે તેઓ માછીમારી માટે બાઈટ તરીકે અને ખાતર તરીકે ઉપયોગમાં લેતા હતા.
સ્પાઈની લોબસ્ટર પેસિફિક અને એટલાન્ટિક મહાસાગરના કિનારા પર તેમજ કેરેબિયન અને ભૂમધ્ય સમુદ્રોમાં સામાન્ય છે. તેઓ મેક્સિકો, કેલિફોર્નિયા, જાપાન, દક્ષિણ આફ્રિકા, Australiaસ્ટ્રેલિયા અને ન્યુ ઝિલેન્ડના કાંઠેથી મળી શકે છે.

તાજેતરમાં, આ પ્રાણીઓની સંખ્યામાં તીવ્ર ઘટાડો થયો છે. તેથી, તેઓ કૃત્રિમ રીતે સંવર્ધન કરવાનું શરૂ કર્યું. ફ્રાન્સના ઉત્તર પશ્ચિમ ભાગમાં પ્રાણીઓને ઉત્તમ બનાવવાના પ્રયત્નો કરવામાં આવી રહ્યા છે.

જાતો અને જાતો

પ્રકૃતિમાં, લોબસ્ટરની 100 થી વધુ જાતિઓ છે, જેને 2 પરિવારોમાં જૂથબદ્ધ કરવામાં આવી છે: વાસ્તવિક લોબસ્ટર અને ક્રેફિશ. વાસ્તવિક લોબસ્ટરને ઘણીવાર ખડકાળ અથવા સ્પાઇક, લોબસ્ટર કહેવામાં આવે છે.

ઉપરાંત, પ્રાણીઓને 2 જૂથોમાં વહેંચવામાં આવે છે: ઠંડુ-પાણી અને ગરમ-પાણી. કોલ્ડ-વોટર લોબસ્ટર દક્ષિણ અમેરિકા, દક્ષિણ આફ્રિકા, Australianસ્ટ્રેલિયન અને ન્યુ ઝિલેન્ડના કાંઠે નજીકમાં રહે છે, અને ગરમ-ગરમ લોબસ્ટર ઉષ્ણકટિબંધીય એશિયા અને આફ્રિકાના કિનારે તેમજ કેરેબિયનમાં રહે છે.
ખાવામાં સૌથી વધુ ઉપયોગ થાય છે સામાન્ય સ્પાઇની લોબસ્ટર, રેડ બ્રેટન સ્પાઇની લોબસ્ટર, અથવા "સોય લોબસ્ટર," એટલાન્ટિકઅથવા પોર્ટુગીઝ ગુલાબી સ્પાઇની લોબસ્ટર, લીલો, બ્રાઉન અને ફ્લોરિડા સ્પાઇની લોબસ્ટર્સ. મોટેભાગે, બ્રાઉન સ્પાઇની લોબસ્ટર સ્ટોર છાજલીઓ પર પડે છે.

લીલા કાંટાળા રંગના લોબસ્ટર તેના જોડીથી લીલા શેલમાં ભિન્ન હોય છે, જે સફેદ ફોલ્લીઓ અને પટ્ટાઓથી coveredંકાયેલ હોય છે, જેમાં 12 પગ હોય છે.10 નહીં) અને ખૂબ લાંબી એન્ટેના. લાલ બ્રેટન સ્પાઇની લોબસ્ટર, નામ પ્રમાણે, તેજસ્વી લાલ રંગ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. બ્રાઉન અને ફ્લોરિડા સ્પાઇની લોબસ્ટરનું કેરેપેસ બ્રાઉન છે, પરંતુ ફ્લોરિડામાં સફેદ પેચો છે.

મોટે ભાગે સ્થિર, બાફેલી અને તૈયાર ક્રસ્ટેશિયન માંસ વેચાય છે. ક્યારેક તે મરચું જોવા મળે છે. રેસ્ટોરન્ટમાં તમે માછલીઘરમાંથી જીવંત સ્પાઈની લોબસ્ટર પસંદ કરી શકો છો અને તેમાંથી તૈયાર વાનગીનો આનંદ લઈ શકો છો.

ફાયદાકારક સુવિધાઓ

સ્પાઇની લોબસ્ટર્સમાં પ્રોટીન, વિટામિન અને ખનિજો હોય છે. તેઓ ખાસ કરીને વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ છે: બીટા કેરોટિન, થાઇમિન, રિબોફ્લેવિન, નિયાસિન, પાયરિડોક્સિન, રેટિનોલ, સાયનોકોબાલામિન, એસ્કોર્બિક, ફોલિક અને પેન્ટોથેનિક એસિડ્સ. તેમાં સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો છે: આયર્ન, સોડિયમ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, જસત, ફોસ્ફરસ, નિકલ, મોલીબડેનમ, ફ્લોરિન, ક્રોમિયમ, ક્લોરિન, સલ્ફર.
300 ગ્રામ માંસમાં કોપર અને આયોડિનની દૈનિક માત્રા હોય છે.

લોબસ્ટરમાં ચરબી ખૂબ ઓછી છે (100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 2 ગ્રામ) અને કાર્બોહાઇડ્રેટ સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર છે. તેથી, ક્રસ્ટાસીઅન આહાર ઉત્પાદનો સાથે સંબંધિત છે અને વધુ વજનવાળા લોકો, તેમજ જેઓ વધુ સારું થવામાં ડરતા હોય છે, તેમની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ તે લોકો માટે આદર્શ ઉત્પાદન છે જેઓ તેમની આકૃતિની કાળજી લે છે.

પ્રોટીનની highંચી સાંદ્રતાને કારણે (100 ગ્રામ માંસમાં 20.5 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે), બિલ્ડિંગ મટિરીયલ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતા, ભારે શારિરીક મજૂરીમાં રોકાયેલા લોકો અને રમતવીરોને પ્રાણીના માંસની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

સ્પાઇની લોબસ્ટર માંસ:
- અસ્થિક્ષયના વિકાસને અટકાવે છે,
- મગજની પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજિત કરે છે,
- રક્ત કોગ્યુલેશનને પ્રોત્સાહન આપે છે,
- હૃદયના સ્નાયુઓની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે,
- ઉત્સેચકોના ઉત્પાદનને સક્રિય કરે છે.

ક્રસ્ટાસિયન મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમને અનુકૂળ અસર કરે છે, હાડકાંને મજબૂત કરે છે અને તેમની નરમાઈને અટકાવે છે, રિકેટ્સને રોકવા અને હાડકાની પેશીઓને પુન restoreસ્થાપિત કરવા, સ્નાયુઓના સંકોચનમાં ફાળો આપવા માટે વપરાય છે. તેઓ અસ્થિભંગ, હાડકાં અને સાંધામાં સમસ્યા માટે ઉપયોગી થશે.
સ્પાઈની લોબસ્ટર્સ તાણથી રાહત આપે છે, sleepંઘને સામાન્ય કરે છે અને સદીને શાંત કરે છે. તેથી, તેનો ઉપયોગ નર્વસ ડિસઓર્ડર માટે થવો જોઈએ.

ગુણોનો સ્વાદ

લોબસ્ટર્સનું માંસ અન્ય ક્રસ્ટેસિયનના માંસની યાદ અપાવે છે, પરંતુ તે વધુ શુદ્ધ અને વ્યવહારદક્ષ સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. કોલ્ડ-વોટર લોબસ્ટર ગરમ પાણીના લોબસ્ટર કરતા ગોરા અને વધુ ટેન્ડર હોય છે. ખાસ કરીને નાજુક અને શુદ્ધ સ્વાદ લાલ સ્પાઇની લોબસ્ટર માંસ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

યુવાન પ્રાણીઓમાં વધુ ટેન્ડર માંસ. ઉંમર સાથે, તે તેનો સ્વાદ ગુમાવે છે.

રસોઈ એપ્લિકેશન

સ્પાઇની લોબસ્ટર્સ ખૂબ ધીરે ધીરે વધે છે અને તેનો કેચ મર્યાદિત છે. તેથી, આ ક્રસ્ટેશિયન્સનું માંસ ખૂબ ખર્ચાળ છે અને તે એક સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે. સ્પાઇની લોબસ્ટર ડીશ વિશ્વની ઘણી ચુનંદા રેસ્ટોરાંના મેનૂમાં અગ્રણી સ્થાન ધરાવે છે. ખાસ કરીને ઘણીવાર તેઓ થાઇલેન્ડ, બેલીઝ, બાલી, બહામાસ અને કેરેબિયનમાં રેસ્ટ restaurantsરન્ટમાં પીરસવામાં આવે છે. તેઓ ઉમરાવોની પ્રિય વાનગીઓમાં શામેલ છે.

રસોઈમાં, કરોડરજ્જુના લોબસ્ટરના પેટ અને પૂંછડીનો ઉપયોગ થાય છે. આ પ્રાણીઓની પૂંછડીઓ નેક કહેવામાં આવે છે, અને પેટને પૂંછડી કહેવામાં આવે છે.ના માળખામાં 1 કિલોગ્રામ વજન હોઇ શકે છે.

લોબસ્ટર રાંધવામાં આવે છે, સ્ટ્યૂડ, ફ્રાઇડ, શેકવામાં આવે છે. સલાડ, એસ્પિક અને સૂફ્લિ તેમની પાસેથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ક્રિસ્ટાસીન માંસ સૂપમાં મસાલેદાર અને સમૃદ્ધ સ્વાદ ઉમેરશે.
બાફેલી લોબસ્ટરનો સ્વાદ સુધારવા માટે, બાફેલી વખતે મીઠું, મસાલા અને સીઝનીંગ પાણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તમે આ ક્રસ્ટાસિયનોને વાઇનમાં રસોઇ કરી શકો છો. બાફેલી પ્રાણીનો શેલ તેજસ્વી લાલ રંગ મેળવે છે, અને તેનું માંસ ત્રાસદાયક બને છે.

ફ્રાઈંગ કરતા પહેલા, લોબસ્ટર સાફ થાય છે, અને પકવવા પહેલાં, શેલમાં કટ કા .ો અને તેમને ઓલિવ તેલ સાથે ગંધ કરો, લીંબુનો રસ સાથે છંટકાવ કરો અથવા લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો.

શેકેલા લોબસ્ટર કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં. તે બંદરથી પુરું પાડવામાં આવે છે અને તુલસીનો છોડ સાથે છંટકાવ કરવામાં આવે છે.
ચટણી અને મરીનેડ્સ વાનગીઓના સ્વાદને વૈવિધ્ય બનાવવા માટે મદદ કરશે. શાકભાજી સાથે સંપૂર્ણ રીતે જોડાયેલા લોબસ્ટર (ખાસ કરીને બીન), ફળો, ઇંડા, ગ્રેવી, માખણ, લીંબુનો રસ, ખર્ચાળ ચીઝ, તુલસીનો છોડ, બંદર, સૂકી સફેદ વાઇન. બાફેલી ચોખા અને વનસ્પતિ કચુંબર સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે.

ફ્રાન્સમાં, તેઓ લોબસ્ટર ફ્લેમિંગ કોગનેક પસંદ કરે છે. ચાઇનીઝ તેને તલના તેલ, ડુંગળી અને તાજા આદુ સાથે તેના પોતાના રસમાં રાંધે છે, અને સ્પેઇનના રહેવાસીઓ તેમાં ટામેટાની ચટણી, મરી, લોખંડની જાળીવાળું બદામ અને હેઝલનટ, તજ અને સ્ક્વેટ વગરની ચોકલેટ ઉમેરી દે છે.
લોબસ્ટર યકૃત અને તેમના કેવિઅરનો ઉપયોગ પણ ખોરાક તરીકે થાય છે. સામાન્ય રીતે યકૃત મીઠું ચડાવેલા પાણીમાં બાફવામાં આવે છે અને લીંબુના રસથી પુરું પાડવામાં આવે છે. કેટલીકવાર રાંધવામાં આવે છે અને કાંટાળાં લોબસ્ટરનાં પગ.

કેવી રીતે સ્પાઇની લોબસ્ટર્સ પસંદ કરવા

સ્પાઇની લોબસ્ટર્સ મોટા કાર્ડબોર્ડ બ inક્સમાં દુકાનો અને રેસ્ટ restaurantsરન્ટમાં પહોંચાડવામાં આવે છે. તેઓ જીવંત હોવા જોઈએ. સામાન્ય રીતે નિયમ "એક તારા, એક વ્યક્તિ." લાઇવ સ્પાઇની લોબસ્ટર્સ કદના આધારે પ્રાપ્ત થાય છે. આ ક્રસ્ટેશિયનમાંથી તૈયાર ખોરાક સામાન્ય નથી. અમારી પાસે હજી પણ વધુ ડબ્બાવાળા લોબસ્ટર છે, અને તે ફક્ત ડેલીકેટેસેન વિભાગમાં છે અને ખૂબ highંચા ભાવે છે.

લોબસ્ટર્સ કોઈ વ્યક્તિના કદ અને માંસની કોમળતા વિશેના નિયમને આધિન નથી, જોકે કેટલાક સ્રોતો કહે છે કે જેઓ વધુ વયના છે તેને લેવાનું વધુ સારું છે. છેવટે, તેઓ "વધુ સારી રીતે સાચવેલ" છે, એટલે કે, તેમને આધુનિક દક્ષિણ સમુદ્રના "ઝેરવાળા" પાણીમાં રહેવાની ઓછી તક મળી છે.

ક્રિસ્ટાસીઅન્સ પ્રાપ્તિના દિવસે રાંધવામાં આવે છે; તેમાંથી વાનગીઓ સંગ્રહિત નથી

કેવી રીતે રસોઇ અને લોબસ્ટર ખાય છે

સ્પાઈની લોબસ્ટરને રાંધવાનો મુખ્ય રહસ્ય એ છે કે તેઓ જીવંત બાફવામાં આવે છે. સ્પાઇની લોબસ્ટર્સ સામાન્ય અને સહેજ મીઠું ચડાવેલા પાણીથી ધોવાઇ જાય છે, બધી રેતી, કાંકરા અને ટ્વિગ્સ જે શેલને વળગી શકે છે તે દૂર થાય છે, બાફેલી પાણી અને બાફેલી. સ્પાઇની લોબસ્ટર 15-20 મિનિટમાં તૈયાર છે. જ્યારે વાનગી તૈયાર થાય ત્યારે કારાપેસ લાલ થાય છે.

લોબસ્ટરને બે રીતે ખાવામાં આવે છે:

• શુદ્ધ સ્વરૂપમાં પીરસવામાં આવે છે, ફક્ત વિવિધ ચટણીઓ અને ઉમેરણોવાળી ગળાનું, અથવા કચુંબરમાં માંસ તરીકે અથવા ગરમ વાનગી સાથે,
• તેને માટે આખા ક્રસ્ટેસિયન અને લોબસ્ટર કટર પીરસો. પછી કાંટાળાં લોબસ્ટરને ટેબલ પર જ કાપવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં તેને તમારા હાથથી ખાય છે. કેટલીકવાર ક્રસ્ટેસિયન માટેનો ખાસ કાંટો પીરસવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ શેલમાંથી માંસ કાractવા માટે થાય છે.

સ્પાઇની લોબસ્ટર્સને તાજા પીરસવામાં આવે છે; તેમની પાસેથી લાંબા સમય સુધી વાનગીઓ સ્ટોર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

સ્પાઇની લોબસ્ટર સાથે વાનગીઓ રાંધવા

ચટણી સાથે લોબસ્ટર

ચટણી માટે - ઓલિવ તેલનો ચમચી, લસણનો અડધો લવિંગ, થોડી સુવાદાણા, 1-2 લીંબુનો રસ, 1 એવોકાડો.

સામાન્ય ક્રustસ્ટેશિયન્સ તરીકે લોબસ્ટરને ઉકાળો, અર્ક, ઠંડી. ઉપરોક્ત ઉત્પાદનોમાંથી મિશ્રિત ચટણી સાથે છાલવાળી અથવા પૂરી પીરસો.

લોબસ્ટર રિસોટ્ટો

400 ગ્રામ લોબસ્ટર માંસ, સફેદ ચોખાનો એક ગ્લાસ, ગાજર અને છીછરા, માછલીનો સૂપનો ગ્લાસ, અને વનસ્પતિ સૂપનો 3 ગ્લાસ, રિસોટો (મિશ્રણ) માટે પકવવાની પ્રક્રિયા, ઓલિવ તેલનો ચમચી.

બાફેલી લોબસ્ટર માંસને નાના સમઘનનું કાપો. પાણી અને ફિશ સ્ટોકના મિશ્રણમાં ચોખા ઉકાળો. એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો, શાકભાજી ઉમેરો, ફ્રાય કરો, ચોખા, લોબસ્ટર માંસ અને વનસ્પતિ સૂપ ઉમેરો અને 10-12 મિનિટ સુધી સણસણવું.

સ્પાઇની લોબસ્ટર સલાડ

1 લાલ નારંગી, ઉત્કટ ફળ અને ફળની ચટણી માટે એવોકાડો. 200 ગ્રામ લોબસ્ટર માંસ, સૂર્ય-સૂકા ચેરી ટામેટાં, તુલસીનો છોડ, લીલો કાલે કચુંબર (અથવા કાલે કોબી, કારણ કે તે પણ કહેવામાં આવે છે).

તુલસીની સાથે બ્લેન્ડર સાથે ફળોને ગ્રાઇન્ડ કરો. બોબસ્ટર ઉકાળો, કાપી નાંખ્યું માં કાપી. કચુંબરને હાથથી અંગત કરો, માંસ સાથે ભળી દો, ટામેટાંને મોર્ટારમાં ગ્રાઇન્ડ કરો. ફળની ચટણી સાથેની વાનગીની ,તુ, સૂર્ય-સૂકા ટામેટાંના ક્રમ્સ ઉમેરો.

પોર્ટુગીઝ વાનગીમાં પોર્ટો લોબસ્ટર

અડધો ગ્લાસ બંદર, પાકેલા ટામેટા, તુલસી, ઓલિવ તેલ, મીઠું, તેમજ 400 ગ્રામ બાફેલી લોબસ્ટર માંસ.

કડાઈમાં તેલ નાંખો અને તેમાં ટમેટા અને તુલસીનો તળો. બંદરમાં રેડવું અને આલ્કોહોલ બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. લોબસ્ટર માંસ ફેલાવો, કાપીને, 10-12 મિનિટ માટે સણસણવું, સતત જગાડવો. આ વાનગી દુરમ ઘઉંમાંથી ચોખા અથવા પાસ્તા સાથે પીરસવામાં આવે છે.

સીફૂડ સ્કેવર્સ

મરીનેડ માટે - લાલ મરી અને છરીની ટોચ પર આદુ, 1 લીંબુનો રસ, ઓલિવ તેલનો ચમચી, અદલાબદલી તુલસીનો છોડ અને રોઝમેરી.

એક વાનગી માટે - 200 ગ્રામ બાફેલી લોબસ્ટર માંસ અને કાચા સ્કેલopsપ અને ઝીંગા, સ્કીવર્સ, ઇલેક્ટ્રિક ગ્રીલ. તમે વધારાની સ્વાદ માટે છીછરા લઈ શકો છો.

બ્લેન્ડર સાથે સ્થિર મિશ્રણમાં મરીનેડ માટેના તમામ ઘટકો મિક્સ કરો. અડધા મરીનેડમાં બાફેલી લોબસ્ટર ખાડો. બાકીની સીફૂડને ચટણીમાં નિમજ્જન અને 10 મિનિટ માટે છોડી દો. રેસીપીના તમામ ઘટકો સ્કેવર કરો અને 10-12 મિનિટ માટે ઇલેક્ટ્રિક ગ્રીલમાં ફ્રાય કરો.

શતાવરીનો છોડ સાથે ઉકાળવા લોબસ્ટર્સ

લોબસ્ટરને ઉકાળો, સાફ કરો, માંસ કા .ો. બ્લેન્ડરમાં એક ચમચી ઓલિવ તેલ અને ડીજોન સરસવનું એક ટીપું મિશ્રણ સાથે માંસને છીણવું. લીલોતરી, સ sortર્ટ, કાપીને, મધ્યમ વાટકીમાં ડબલ બોઇલર નાંખો અને અદલાબદલી તુલસીનો છોડ ઓલિવ તેલ સાથે ઝરમર વરસાદ. 15 મિનિટ સુધી વરાળ. ઠંડા લોબસ્ટર માંસને ગરમ શતાવરીથી પીરસો.

સ્પાઇની લોબસ્ટર્સનું નુકસાન

અલગ રાંધણ સ્ત્રોતો દાવો કરે છે કે લોબસ્ટર માંસ સગર્ભા સ્ત્રીને નુકસાન પહોંચાડે છે. દેખીતી રીતે તેનું કારણ એ છે કે યુએસ એફડીએ દ્વારા અમુક પ્રદેશોમાંથી માછલીઓ અને સીફૂડની સગર્ભા સ્ત્રીઓ દ્વારા ઉપયોગ પર પ્રતિબંધ. જો કે, સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને તેમના બાળકો કેચ વિસ્તારોમાં લોબસ્ટર ખાય છે. "ન ખાય" તે ફક્ત આધુનિક ઉચ્ચ ડોઝ વિટામિન-ખનિજ સંકુલ છે. પરંતુ એવી પરિસ્થિતિમાં કે જ્યારે સ્પાઇની લોબસ્ટર્સ સંકુલ કરતા ઓછા વપરાશમાં હોય છે, આહારમાં નવા ઉત્પાદનની રજૂઆત કરતા પહેલા ડ aક્ટરની સલાહ લેવી વધુ સારું છે. સ્વાભાવિક રીતે, દરિયાઈ ક્રસ્ટેશિયન્સ પૂરક ખોરાકમાં શામેલ નથી.

જો પહેલાથી જ મરી રાંધવામાં આવે તો સી ક્રસ્ટાસિયન ઝેર પેદા કરી શકે છે. લોબસ્ટર વાનગીઓ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થતી નથી અને તે જ દિવસે ખાય હોવી જોઈએ કે તે રાંધવામાં આવે છે.

સ્પાઈની લોબસ્ટર માંસ એલર્જી પેદા કરી શકે છે. કારણ ચોક્કસ પ્રોટીન છે, અને ખનિજો સાથે વિટામિનની વિપુલતા નથી. લક્ષણો નજીવા (ફોલ્લીઓ અને ખંજવાળ) બંને હોઈ શકે છે, તેથી વધુ ગંભીર, પલ્મોનરી એડીમા સુધી. તેથી, લોબસ્ટર માંસ તે દરેકને ન ખાવું જોઈએ જેની પાસે અન્ય સીફૂડ અને માછલીની પ્રતિક્રિયા હોય.

જો માંસના દાણા અથવા મશરૂમ્સ સાથે ખાવામાં આવે તો માંસ અપચોનું કારણ બની શકે છે. કેટલાક "કારીગરો" પોતાને લોબસ્ટર, પનીર અને મેયોનેઝ સાથે સલાડ તૈયાર કરીને આ અપ્રિય ઘટના માટે પૂછે છે. આવી વાનગીઓ, અલબત્ત, કરચલા લાકડીઓથી સારી છે, જો સસ્તામાં કંઇક ખાવું છે, પરંતુ તે મોંઘા સીફૂડને તેમને "સ્થાનાંતરિત" કરે તે યોગ્ય નથી.