મ Macકરેલ એ મેકરેલ પરિવારની પેલેજિક માછલી છે. મ Macકરેલ એ શિકારી છે જે ખુલ્લા સમુદ્રમાં રહે છે. શિકાર પર, તેઓ મહાન ગતિ વિકસાવી શકે છે. કેવિઅર અને લાર્વા ફક્ત દરિયાકાંઠે જ જોવા મળે છે.
મ Macકરેલ એ પેસિફિક મહાસાગરમાં, ચીન અને જાપાની ટાપુઓની Australiaસ્ટ્રેલિયા અને ન્યુ ઝિલેન્ડની સીમા સાથે 300 મીટરની toંડાઈ સુધી જોવા મળે છે આ માછલીનો મુખ્ય નિવાસસ્થાન પાણીનું તાપમાન છે, જે +8 થી +20 ડિગ્રીની રેન્જમાં હોવું જોઈએ. શરીરની લંબાઈ લગભગ 50 સે.મી. તરુણાવસ્થા 2 વર્ષ થાય છે, સરેરાશ આયુષ્ય આશરે 8 વર્ષ છે.
મેકરેલ માટે માછીમારી સામાન્ય રીતે ફિશિંગ વાહનોથી એપ્રિલથી ઓક્ટોબર વચ્ચે થાય છે. પરંતુ કાંઠેથી ઉનાળાના શિખરે - જૂન અને જુલાઈએ માછીમારી શરૂ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે.
જો માછલી શિયાળામાં પકડાયેલી હતી, તો તેમાં 30% ચરબી હોઈ શકે છે. મેકરેલમાં પ્રોટીન 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ ઓછામાં ઓછું 18 ગ્રામ છે. આ માછલીમાં સમાયેલ પ્રોટીન ખૂબ જ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની છે અને માંસ અને સસલાના માંસની તુલનામાં ઘણી વખત ઝડપથી પચાય છે.
ત્યાં 18 પ્રકારના મેકરેલ છે. પરંતુ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, જેમ કે જાતો:
- પટ્ટાવાળી અથવા સ્પેનિશ મેકરેલ આ પ્રજાતિનો સૌથી મોટો પ્રતિનિધિ છે. તે હિંદ મહાસાગરના કાંઠે, પ્રશાંત મહાસાગરના પશ્ચિમ ભાગમાં અને ભૂમધ્ય સમુદ્રમાં રહે છે.
- જાપાની મેકરેલ - જાપાન, કોરિયા અને ઉત્તર ચીનના પાણીમાં વિતરિત.
- ભારતીય રોયલ મkeકરેલ - દક્ષિણપૂર્વ અને દક્ષિણ એશિયાના દરિયાકિનારે રહે છે અને વધે છે ફક્ત 60 સેન્ટિમીટર.
વાદળી મેકરેલ અને મેકરેલની વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતાઓ
મ Macકરેલ એ પોષણયુક્ત માછલી છે જેમાં ગા white સફેદ માંસ હોય છે. તે એકદમ ચીકણું છે, પરંતુ તે જ સમયે, કંઈક અંશે કઠોર છે, જેને રસોઈની પ્રક્રિયામાં ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ.
મેકરેલનો સ્વાદ ઘણીવાર મેકરેલના સ્વાદ સાથે સરખાવાય છે. ગા bi જૈવિક સંબંધ હોવા છતાં, આ પ્રતિનિધિઓમાં નોંધપાત્ર તફાવત છે.
- આ માછલી વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત એ કદ છે. મ Macકરેલ કદમાં થોડો મોટો છે.
કુટુંબનું કદ 20 સે.મી.થી 4.5 એમ કરતા વધારે હોય છે., વિસ્તૃત શરીર અને વિશાળ ત્રિકોણાકાર દાંતવાળા શક્તિશાળી જડબા હોય. ઉપરાંત, મેકરેલનું માથું તીવ્ર હોય છે.
આગળની વિશિષ્ટ સુવિધા એ તેમનો રંગ છે.
મેકરેલનું શરીર શ્યામ ફોલ્લીઓ અને પટ્ટાઓથી coveredંકાયેલું છે, જે કેટલીક જાતોમાં ભૂખરા અથવા પીળા રંગના પેટને પણ આવરી શકે છે. મેકરેલ પર, ફક્ત ચાંદીના પેટને વટાવેલા સ્ટ્રીપ્સ પાછળની બાજુએ જાય છે. બાહ્યરૂપે, મેકરેલ અને મેકરેલ ખૂબ સમાન છે: બંને એક જ આકારના શેડમાં સિલ્વર-લીલોતરી છે. તફાવતો કહેવાતા બ્રાન્ડેડ "વાળની પટ્ટાઓ" માં આવેલા છે. મેકરેલમાં, તેઓ પીઠ પર સ્પષ્ટ રીતે સ્થિત છે. પરંતુ મેકરેલ, પટ્ટાઓ ઉપરાંત, ઘાટા ફોલ્લીઓ પણ ધરાવે છે.
મ Macકરેલ માંસ તેની ચરબીયુક્ત સામગ્રી અને સમૃદ્ધ સ્વાદને કારણે પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. તેના માંસમાં ક્રીમી ગુલાબી રંગ હોય છે, જ્યારે મેકરેલમાં તે એકદમ શુષ્ક હોય છે અને તેમાં ઓછી આકર્ષક રાખોડી હોય છે.
તમે મેકરેલ માંસને અલગ પાડી શકો છો - તે મેકરેલ કરતા વધુ કઠોર છે, ગરમીની સારવાર દરમિયાન તે ઝડપથી સુકાઈ જાય છે. તેને કાપવું એકદમ સરળ છે - તમારે ભીંગડા કા removeવાની જરૂર નથી, અને ફાઇલલેટને સામાન્ય છરીથી સરળતાથી રિજથી અલગ કરી શકાય છે, તેમાં કોઈ નાના હાડકા નથી.
ઉપયોગી ગુણધર્મો
આ પ્રજાતિમાં ઘણી બધી ચરબી હોય છે, તેથી તેનો ઉપયોગ આહાર ખોરાક તરીકે થતો નથી. નીચેના પરિબળોને કારણે મેકરેલની રચના બદલાય છે:
ઉત્તરીય અક્ષાંશોમાં શિયાળામાં પડેલી માછલીઓ સૌથી ચરબીયુક્ત માનવામાં આવે છે. માંસમાં ઘણા બધા વિટામિન અને ખનિજો (બી, બી 12, સી, ડી, પીપી, એ, કે, એચ), તેમજ નીચેના મેક્રોઇલીમેન્ટ્સ છે: સલ્ફર, ક્લોરિન, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, વગેરે.
200 થી 300 ગ્રામ મેકરેલ ફોસ્ફરસની દૈનિક આવશ્યકતા પ્રદાન કરશે!
ફોસ્ફરસ એન્ઝાઇમના નિર્માણને અસર કરે છે, જે કોષોમાં મહત્વપૂર્ણ પ્રતિક્રિયા એન્જિન છે. ફોસ્ફરસ પણ હાડપિંજરની પેશીઓને મજબૂત કરે છે, તેથી જ મેકરેલ ખાસ કરીને બાળકો અને વૃદ્ધો માટે ઉપયોગી છે.
મkeકરેલને તેની ચરબીની માત્રાને કારણે અઠવાડિયામાં ત્રણ વખતથી વધુ નહીં ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
મkeકરેલ, કેવા પ્રકારની માછલી, ફોટો
કિંગ મેકરેલ એ કિંમતી વ્યવસાયિક પ્રજાતિ છે જે મેકરેલ પેર્ચ જેવી માછલીના પરિવાર સાથે સંબંધિત છે. આ દરિયાઈ રહેવાસીઓના વિતરણની શ્રેણી તદ્દન વૈવિધ્યસભર છે, પરંતુ મુખ્યત્વે તેઓ હજી પણ એટલાન્ટિક અને આર્કટિક મહાસાગરમાં રહે છે.
બાહ્યરૂપે, તે પ્રખ્યાત મેકરેલ જેવું લાગે છે, પરંતુ તેની સાથે તેના તફાવત છે, જેની આપણે નીચે વાત કરીશું, જીનસમાં માછલીની નવ પ્રજાતિઓ છે. તે બધાને લાંબા વિસ્તરેલ શરીર, શક્તિશાળી જડબા, કાંટો જેવી પૂંછડી અને ગ્રે-સિલ્વર બેકની સંપૂર્ણ પરિમિતિની આજુબાજુની પટ્ટીવાળી પેટર્નથી સંપન્ન છે.
માછલીનું વર્ણન
આ પ્રજાતિને શાહી મેકરેલ પણ કહેવામાં આવે છે. મkeકરેલ્સ એ પર્સિફોર્મના ક્રમમાં માછલી છે, જે મેકરેલ પરિવારની છે.
મેકરેલ જોવા મળે છે તે જ જગ્યાએ વિતરિત. મ Macકરેલ આર્કટિક મહાસાગર અને અન્ય ઠંડા વહેતા મહાસાગરોના વિસ્તારોમાં બંને મળી શકે છે.
મkeકરેલનું માથું તીવ્ર માથું સાથે લાંબું વિસ્તરેલું છે. તે નાના ભીંગડાથી isંકાયેલ છે - કહેવાતા મુખ્ય, જે એક ચળકતી ફિલ્મ જેવું લાગે છે. મો inામાં ઘણા તીક્ષ્ણ દાંત છે.
પાછળ સ્ટીલની ઝબૂકક, બાજુઓ અને પેટ - પીળો-ચાંદી સાથે વાદળી રંગવામાં આવે છે. શરીર પર વિવિધ જાતોમાં પટ્ટાઓ અથવા ફોલ્લીઓ હોય છે. વ્યક્તિગત જાતોનું કદ મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે - 0.6 થી 4.5 એમ.
મ Macકરેલ માછલીઓ માર્ગ પર જવાનું પસંદ કરે છે. આ શિકારી છે જે સારડીન, એન્કોવિઝ, સ્ક્વિડ અને ઝીંગા પર ખવડાવે છે.
તે જ સમયે, મેકરેલ્સ ઘણીવાર પોતાને શિકાર બની જાય છે. તેમને નાસ્તામાં વાંધો નથી:
માછલીની સરેરાશ આયુષ્ય 25 વર્ષ છે.
મેકરેલથી શું તફાવત છે
માછલી પર અજાણ્યા પ્રેમીઓ મિજબાનીઓ જાણતા નથી કે મેકરેલ અને મેકરેલ વચ્ચે શું તફાવત છે. આને કારણે, અનૈતિક વેચાણકર્તાઓ એક વ્યક્તિને બીજાની આડમાં વેચી શકે છે.
પરંતુ માછલીમાં 4 તફાવત છે:
- મેકરેલ મેકરેલ કરતાં વધુ છે. પ્રથમનું કદ 60 સે.મી.થી ઓછું નહીં હોય, જ્યારે બીજાના શરીરની લંબાઈ સરેરાશ 30 સે.મી.
- મેકરેલની મોટાભાગની જાતોમાં પેટ સ્વચ્છ, તેજસ્વી હોય છે. પટ્ટાઓ અને ફોલ્લીઓ પાછળથી પેટ સુધી લંબાતા નથી. અને નીચેના મેકરેલને ભૂખરા અથવા પીળા રંગમાં, પેટ પર - ચિન્હો પર દોરવામાં આવે છે.
- મેકરેલ માંસ ચરબીયુક્ત, ગુલાબી રંગનું રંગનું, મેકરેલ તે સુકા અને કડક, રાખોડી છે. ગરમીની સારવાર દરમિયાન, છેલ્લી માછલીઓનું ભરણ તેજસ્વી બને છે.
- મેકરેલમાં, લાંછન વધુ નીરસ હોય છે, મેકરેલમાં - તીક્ષ્ણ, વિસ્તરેલું.
પટ્ટાવાળી
પટ્ટાવાળી મેકરેલ અથવા સ્પેનિશ બોનિટો ગરમ અને મધ્યમ કરંટવાળા વિસ્તારોમાં ભારતીય અને પ્રશાંત મહાસાગરમાં જોવા મળે છે. પ્રતિનિધિઓ સેન્ટ હેલેના નજીક એટલાન્ટિક મહાસાગરમાં મળી શકે છે.
માછલી 200 મીટરની depthંડાઈમાં વસે છે લંબાઈ 2.4 મીટર સુધી પહોંચે છે, મહત્તમ વજન - 70 કિલો. માછીમારોની એક પ્રખ્યાત ટ્રોફી. રસોઈયા દ્વારા સ્પેનિશ બોનિટોના સફેદ માંસની પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. તાજું, સ્થિર, ધૂમ્રપાન અથવા મીઠું ચડાવેલું આવે છે.
પટ્ટાવાળી મેકરેલના વિપુલ પ્રમાણમાં પકડાવાથી માછલીઓની વસ્તી ઓછી થઈ છે. તેણીને "ક્લોઝ ટુ વલનરેબિલિટી" નો દરજ્જો મળ્યો.
જાપાની
જાપાની શાહી, નાના-દોરેલા મેકરેલ અથવા સાવારા એ લાંબી અને વિસ્તૃત શરીરવાળી માછલી છે. 1 મીટરના કદ સાથે વજન 5 કિલોથી વધુ નહીં.
સાવરા ચાઇના, તાઇવાન, કોરિયાના દરિયાકાંઠેથી મળી આવે છે - હોક્કાઇડો ટાપુથી દક્ષિણ દિશામાં. રશિયામાં, તેઓ ક્યારેક ક્યારેક મહાન પીટરના અખાતમાં આવે છે.
સાવરા અન્ય જાતિઓ કરતા ઓછી જીવે છે - લગભગ 6 વર્ષ, જ્યારે અન્ય જાતિઓ 20-25 વર્ષની ઉંમરે પહોંચે છે.
શિયાળામાં જાપાનીઝ મેકરેલ મોટા પ્રમાણમાં પકડે છે - જ્યારે માંસ સૌથી ચીકણું અને મૂલ્યવાન હોય છે. સીન અને નેટવર્કનો ઉપયોગ કરો.
રોયલ
ભારતીય શાહી મેકરેલ અથવા સ્પોટેડ બોનિટોમાં સૌથી મૂલ્યવાન માંસ હોય છે. મોટેથી નામ હોવા છતાં, માછલીનું કદ નાનું છે - 60 સે.મી. સૌથી મોટા પ્રતિનિધિઓ લંબાઈમાં 76 સે.મી.
પરંતુ માછલીનો સ્વાદ આશ્ચર્યજનક છે. ભારત, થાઇલેન્ડ, ઇન્ડોનેશિયા, મલેશિયા, કંપુચેઆમાં રહેતા દરેક માછીમારો તે મેળવવા માગે છે - જ્યાં મેકરેલ જોવા મળે છે, અથવા તેના બદલે, મેકરેલ પરિવારનો પ્રતિનિધિ છે.
મત્સ્યઉદ્યોગ સુવિધાઓ
મ Macકરેલ એ માછીમારી ઉદ્યોગમાં એક મૂલ્યવાન પ્રાણી છે. મોટા પ્રમાણમાં, તે સીન, ટાયર અને ગિલ્નેટથી પકડે છે.
વધુપડતી માછલીઓને લીધે, માછલીની કેટલીક પ્રજાતિઓ લુપ્ત થવાની આરે છે.
કલાપ્રેમી માછીમારોને રાત્રિભોજન માટે માછલી કે બે પકડવામાં પણ વાંધો નથી.
નૌકા અથવા યાટમાંથી માછલીઓ લેવી વધુ સારું છે. મેચ સળિયા, ફ્લોટ સળિયા અથવા સ્પિનિંગ સળિયાનો ઉપયોગ કરો. બાઈટ માટે યોગ્ય:
- સમોડુર - તેજસ્વી પદાર્થોથી સજ્જ હુક્સ: વરખ, રંગીન પીછાઓ અને અન્ય વસ્તુઓ,
- કૃત્રિમ બાઈટ, જે માછીમારીની દુકાનમાં વેચાય છે,
- એક નાની માછલી માત્ર 30 સે.મી.
- મોલસ્ક
- કાપી કોઈપણ માછલી.
મૂલ્યવાન મેકરેલ શું છે
પ્રથમ નજરમાં, મેકરેલ માંસ અપ્રાકૃતિક લાગે છે. તે વિકરાળ ગ્રે છે, ખૂબ ચીકણું અને સખત નથી. જો કે, ફિશ ફીલેટ એ તંદુરસ્ત વિટામિન્સ અને ખનિજોનો ભંડાર છે.
ફક્ત 300 ગ્રામ માછલીઓ ફોસ્ફરસ અને 400 ગ્રામ પોટેશિયમની રોજિંદી જરૂરિયાત ભરશે.
મેકરેલના નિયમિત વપરાશમાં ફાળો છે:
- કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવું, રક્તવાહિની અને શ્વસનતંત્રના રોગો, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ,
- સંધિવા અને સ psરાયિસસ નિવારણ,
- આયુષ્ય વધ્યું - ફાયદાકારક ફેટી એસિડ્સ અને કોએનઝાઇમ ક્યૂ 10 નો આભાર,
- રુધિરવાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવવી અને થ્રોમ્બોસિસ અટકાવવા,
- તંદુરસ્ત સાંધા અને હાડકા જાળવવા,
- વિટામિન બી 12 અને આયર્નની વધુ માત્રાને લીધે એનિમિયા સામેની લડતમાં એનિમિયાની રોકથામ અને સહાય માટે,
- થાઇરોઇડ ગ્રંથિનું સામાન્યકરણ - આયોડિનનો આભાર,
- ઝીંકની હાજરીને લીધે શક્તિને મજબૂત બનાવવી,
- તંદુરસ્ત ત્વચા, વાળ, નખ.
તેના ફ્લોરાઇડ અને ફોસ્ફરસ સામગ્રીને લીધે, મેકરેલ માછલી એ મૌખિક રોગોનું કુદરતી નિવારણ છે. તે દંતવલ્કને મજબૂત બનાવે છે, અસ્થિક્ષયના વિકાસને અટકાવે છે, ફાચર આકારની ખામી, રોગવિજ્ .ાનવિષયક ઘર્ષણ, પેumsાને મજબૂત બનાવે છે.
મેકરેલ દરેક માટે ઉપયોગી છે
મkeકરેલ પાસે ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો છે. પરંતુ, કોઈપણ ઉત્પાદનની જેમ, માછલીઓ જ્યારે વધુ પડતો ઉપયોગ કરે છે અથવા દુરૂપયોગ કરે છે ત્યારે નુકસાન પહોંચાડે છે.
તેઓ દર 2-3 દિવસમાં એક કરતા વધુ વખત માછલી ખાવાની ભલામણ કરતા નથી. માછલીના તેલનો વધુ પડતો વપરાશ લોહીને પાતળો કરી શકે છે, રક્તસ્રાવમાં વધારો કરી શકે છે અથવા અલ્સર અને ધોવાણની શરૂઆત તરફ દોરી શકે છે.
સૌથી ઉપયોગી બાફેલી અથવા બેકડ મેકરેલ છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ વારંવાર તળેલું, મીઠું ચડાવેલું, પીવામાં, તૈયાર માછલી ખાવાની ભલામણ કરતા નથી. અને જઠરાંત્રિય માર્ગના કિડની, કિડની, યકૃત, હૃદય, મેદસ્વીપણાના રોગોવાળા લોકોએ ઉત્પાદનની પ્રક્રિયા કરવાની આ પદ્ધતિઓ વિશે સંપૂર્ણપણે ભૂલી જવું જોઈએ.
રસોઈ એપ્લિકેશન
મkeકરેલ એ ફૂડ ઉદ્યોગમાં માછલીની સૌથી કિંમતી પ્રજાતિમાંની એક છે. તે સાધારણ ચરબીયુક્ત, સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને ગરમીની સારવાર પછી માંસ હળવા અને ગાense બને છે.
મેકરેલ રોલ સાથે વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ. તે દ્વારા ખાવામાં આવે છે:
- કાચા, સાઇટ્રિક એસિડ અને સીઝનિંગ્સથી સ્વાદવાળી,
- તળેલું
- બાફેલી
- શેકવામાં
- બાફેલી
- પીવામાં
- મીઠું
- તૈયાર.
કેલરી સામગ્રી અને પોષક મૂલ્ય
ચરબીયુક્ત સામગ્રીને લીધે, ડાયેટરો મેકરેલ ખાવામાં ડરતા હોય છે. પરંતુ આ ભય વ્યર્થ છે. માછલીમાં તંદુરસ્ત ચરબી હોય છે - ઓમેગા -3 એસિડ. આ ઉપરાંત, તેમાં ઘણાં ઉપયોગી તત્વો છે જે ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે અને શરીરને સામાન્ય બનાવે છે.
ચરબીની વિપુલતા હોવા છતાં, માછલીમાં કેલરી ઓછી હોય છે. વિવિધ જાતોમાં કેકેલની સંખ્યા 100 થી દીઠ 110 થી 158 સુધીની હોય છે.
100 ગ્રામ માછલીમાં 6.3 ગ્રામ ચરબી, 19.3 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ નથી. આ ઉપરાંત, મેકરેલ એ ખનિજોનો ભંડાર છે. વિગતવાર સમાવિષ્ટો કોષ્ટકમાં આપવામાં આવી છે.
સરેરાશ ડેટા સૂચવવામાં આવે છે, કારણ કે પોષક મૂલ્ય અને મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સની સંખ્યા માછલીની વિવિધતા, તેની ઉંમર અને પકડવાના સમયને આધારે અલગ પડે છે.
મેકરેલમાં પણ ઘણા વિટામિન્સ અને ખનિજો છે:
- જૂથ બી, ખાસ કરીને ઘણા બધા બી 12,
- નિકોટિનિક એસિડ
- ascorbic એસિડ
- રેટિનોલ
- કેલ્સીફેરોલ
- ફાયલોક્વિનોન,
- ફોલિક એસિડ
- બાયોટિન.
કેવી રીતે પસંદ કરવું
સીઆઈએસ દેશોમાં, મેકરેલ મુખ્યત્વે વિદેશથી આયાત કરવામાં આવે છે. માછલીને ઝડપથી પહોંચાડવા અને તેને બચાવવા તે સમસ્યારૂપ છે. ઘણા વિક્રેતાઓ સ્થિર શબને તાજી બનાવવા માટે તરંગી રસ્તો લે છે.
તેથી, મેકરેલની પસંદગી કરતી વખતે, તમારે નીચેના મુદ્દાઓ પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે:
- આંખો સ્પષ્ટ છે, વાદળછાયું નથી,
- ગંધ લાક્ષણિકતા છે, થોડી મીઠી, સુગંધ વાસી માછલી સૂચવે છે,
- ગિલ્સ - ગુલાબી, ઘેરો, ભૂખરો અથવા બ્રાઉન વાસી માલ દર્શાવે છે,
- જ્યારે દબાવવામાં આવે ત્યારે, શબ લગભગ તરત ગોઠવવી જોઈએ,
- શરીર ચળકતું, સરળ, લોહી અને ગંદકીના નિશાન વિના,
- શ્યામ કાલ્પનિક ફોલ્લીઓ શબના વિઘટનને સૂચવે છે.
માછલી પકડવા જેટલું નજીક છે, તેટલું સારું. તેથી મેકરેલ પરિવહન દરમિયાન ઓછામાં ઓછી ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવશે.
વાસી મેકરેલ ખાવાથી નશો થશે. અસફળ ખોરાકને તાવ, omલટી, ઝાડા, auseબકા, નિર્જલીકરણ અને માથાનો દુખાવો હશે. ગંભીર કિસ્સાઓમાં, ક્વિંકની એડીમા વિકસે છે, જે મૃત્યુ તરફ દોરી શકે છે. ઘાતક પરિણામ - માછલીના ઝેરમાં વિરલતા. જો કે, આરોગ્યને જોખમ ન આપતા તાજી ચીજો ખરીદવી વધુ સારું છે.
માછલી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી
ગોર્મેટ્સને ફક્ત તાજી મેકરેલ ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તેઓ આગ્રહ કરે છે કે જ્યારે સ્થિર થાય છે, ત્યારે તે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને ગુમાવે છે, વિટામિન, ખનિજો અને એમિનો એસિડ નાશ પામે છે.
પરંતુ જો જરૂરી હોય તો, તમે થોડા દિવસો માટે મરચી શબને સ્ટોર કરી શકો છો. તે કાચની deepંડા વાટકીમાં મૂકવામાં આવે છે, કચડી બરફથી coveredંકાયેલ છે અને રેફ્રિજરેટરના સામાન્ય ચેમ્બરમાં બાકી છે.
જો ત્યાં તાત્કાલિક જરૂર હોય, તો મેકરેલ સ્થિર છે. પ્રારંભિક જરૂરિયાત:
- શબ કાપી - અંદરની બાજુ કા removeી નાંખો, પૂંછડી અને ફિન્સ કાપી નાંખો, વૈકલ્પિક રીતે - રિજને દૂર કરો અને માથું અલગ કરો
- વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો - રસોઇયાઓને કાગળના ટુવાલથી શબને ફક્ત સાફ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી માંસ પ્રવાહીને શોષી ન શકે,
- સૂકા ભાગો,
- એક કન્ટેનર મૂકી અને ફ્રીઝરમાં મોકલો.
માછલીની અંદરની બાજુ પાછળથી કાપ દ્વારા મેળવવી વધુ સારું છે, અને પેટ પર નહીં. તે પેટમાં છે કે માછલીનું તેલ એકઠું થાય છે. જો પેટ પર એક ચીરો બનાવવામાં આવે છે, તો શબ તેની રસાળશક્તિ ગુમાવશે.
રસોઈ પદ્ધતિઓ
રાંધણ માસ્ટરપીસ માટે શ્રેષ્ઠ મેકરેલ એ આશરે 0.5 કિલોગ્રામનું તાજું શબ છે. આવી માછલીઓ મધ્યમ ચરબી અને રસદાર હોય છે.
તમારા માથાથી શબ લેવાનું વધુ સારું છે - જ્યારે તે કાપી નાખવામાં આવે છે, ત્યારે રસનો એક ભાગ ખોવાઈ જાય છે, અને માંસ કઠોર અને સૂકા બને છે.
સ્ટફ્ડ થવા માટે માછલીમાંથી રિજ કા takenીને મોટી હાડકાં કા areી નાખવામાં આવે છે. વાનગીને પ્રસ્તુત દેખાવા માટે તેઓ માથું પણ છોડી દે છે.
સીઆઈએસ દેશોમાં, મેકરેલ સામાન્ય નથી. તેથી, ત્યાં કોઈ રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ નથી. પરંતુ તેઓ અન્ય દેશોમાં સંપૂર્ણ છે:
- લેટિન અમેરિકામાં, કહેવાતા સિવીચે તૈયાર છે. લીંબુનો રસ, મરી અને મીઠું સ્વાદવાળી આ કાચી માછલીની ફળની એક વાનગી છે.
- જાપાનમાં, મેકરેલ પણ કાચા ખાવામાં આવે છે. તેમાં લીંબુનો રસ, મીઠું અને મરી, સોયા સોસ, વસાબી ઉમેરવામાં આવે છે, ફલેટની કાતરીઓ સીવીડ અને ચોખામાં લપેટી છે.
- ઇટાલીમાં, એક પણ માં માછલી રાંધવામાં આવે છે. તે તાજું કરવામાં આવે છે, ફિન્સ, માથું, પૂંછડી, આંતરડા દૂર કરવામાં આવે છે. પ્રક્રિયા કરેલું શબ એક જાડા તળિયાવાળા deepંડા પ panનમાં મૂકવામાં આવે છે. લીંબુનો રસ, કાળા મરીના વટાણા, ખાડીના પાનથી સુગંધિત, અખંડ કેપર કળીઓ ઉમેરો. પાણી સાથે મેકરેલ રેડવું જેથી તે પ્રવાહીમાં સંપૂર્ણપણે ડૂબી જાય. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો અને અડધા કલાક માટે ગરમીથી પકવવું. તૈયાર માછલી એક વાનગી પર મૂકવામાં આવે છે, ઓલિવ તેલ સાથે રેડવામાં આવે છે અને પીરસવામાં આવે છે.
- ફ્રાન્સમાં માછલી ખાલી તળેલી હોય છે. રોમેન્ટિક્સનું રહસ્ય ચટણી છે. મkeકરેલ મશરૂમ્સ, વરિયાળી, સોરેલ, ગૂસબેરીમાંથી ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.
- વાનગીની તીવ્રતા દ્વારા સ્પેનને અલગ પાડવામાં આવતું હતું. અહીં મckeકરેલ લાલ મરચું અને મસ્ટર્ડ સાથે પુષ્કળ સ્વાદવાળું છે. બ્રેડ રોલ્સ અને ગરમીથી પકવવું. તેમને શેરી સાથે પીરસવામાં આવે છે જેથી તે તીવ્રતાને નરમ પાડે, જેના માટે વાનગીને "શેતાની મેકરેલ" પણ કહેવામાં આવતી.
- ઇઝરાઇલમાં, રાંધેલી માછલીની ભરણ કેસેરોલ. બ્લેન્ડરમાં, અદલાબદલી માંસ, બાફેલા બટાટા અને કાચી ડુંગળી અદલાબદલી થાય છે. 1 ચમચી ઉમેરો. એલ સ્ટાર્ચ, મીઠું, કારાવે બીજ અને સફેદ મરી સ્વાદ. ઇલેક્ટ્રિક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા માઇક્રોવેવમાં ગ્લાસના સ્વરૂપમાં પ panનમાં અથવા શેકવા માટે સારી રીતે ભળી અને ફ્રાય કરો.
- ઇંગ્લેંડમાં, માછલીને મીઠું ચડાવેલું અથવા પીવામાં આવે છે.
મેકરેલની સારવાર માટે ઘણી રીતો છે. તે બાફવામાં આવે છે અથવા બાફવામાં આવે છે, તે પછી તે એસિડિક ચટણીથી સ્વાદવાળી હોય છે.એક સારા આહાર વિકલ્પ એ છે કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં એક શબને શેકવી, લીંબુના ટુકડા, ડુંગળીની વીંટીઓ, લસણના લવિંગ અથવા ખાટા ક્રીમ સાથે ગંધવાળી.
મkeકરેલ તાજેતરમાં ઘરેલું છાજલીઓ પર દેખાયો. તે ઉપયોગી છે, તેમાં ઘણા વિટામિન અને ખનિજો છે. નિયમિતપણે તેનો ઉપયોગ કરવો - તમે હૃદય, રુધિરવાહિનીઓ, મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમ, હોર્મોનલ પેથોલોજીના રોગોથી બચી શકો છો.
જ્યાં મેકરેલ મળી આવે છે
તમે વિશ્વના વિવિધ દેશોમાં માછલીઓ મેળવી શકો છો. આ જાતિના પ્રતિનિધિઓ આફ્રિકા, અમેરિકા, યુરોપના દરિયાકાંઠે જોવા મળે છે, તે દરમિયાન, એટલાન્ટિક અને આર્કટિક મહાસાગરના પાણીમાં, ઉપર નોંધ્યું તેમ, વ્યક્તિઓની મુખ્ય સંખ્યા કેન્દ્રિત છે. મ Macકરેલ હિંદ મહાસાગરમાં પણ જોવા મળે છે, તે પેસિફિકમાં જોઇ શકાય છે, અને કેટલીકવાર ભૂમધ્ય અને ઉત્તર સમુદ્રમાં કેટલાક લોકો માછીમારોની નજીક આવે છે.
મેકરેલ માટેનું સૌથી આરામદાયક પાણીનું તાપમાન +8 થી + 19 ડિગ્રી છે. શિયાળામાં, દરિયાઇ જીવન લગભગ 200 મીટરની depthંડાઈમાં વિતાવે છે, ઉનાળામાં તે થોડો higherંચો થાય છે, તેથી, મેકરેલ તળાવો અને નદીઓમાં જીવી શકશે નહીં અને જીવી શકશે નહીં.
જીવનશૈલી
મkeકરેલ એક શિકારી માછલી છે, તેમાં ત્રિકોણાકાર દાંત સાથે શક્તિશાળી જડબા હોય છે, જે તેના શિકારને પકડી લે છે - નાની માછલી જે તેમની નજીક રહે છે. મેકરેલને પરવાળાના ખડકો નજીક અથવા ખડકાળ કાંઠાની નજીક નાના ટોળાંમાં રહેવાનું પસંદ કરે છે, જ્યાં તેને પોતાને માટે ખોરાક મળે છે. આ વ્યક્તિઓ પાણીની અંદરની thsંડાણો - શાર્ક, ટ્યૂના, વગેરેના મોટા પ્રતિનિધિઓ સાથે મિત્ર નથી, જેના માટે તેઓ પોતાને નફાકારક અને સ્વાદિષ્ટ બપોરના છે.
મkeકરેલ પરિવારમાં મૂંઝવણ
મેકરેલ, જાતે મેકરેલની જેમ, તે જ નામના મેકરેલ કુટુંબ સાથે સંબંધિત છે. ઇંગ્લિશ-ભાષી ગ્રાહકો સ્લેવથી પરિચિત મેકરેલને બરાબર મેકરલ કહે છે તે હકીકતને કારણે, જ્યારે આયાત થાય છે, ત્યારે માન્યતા સાથે મુશ્કેલીઓ શરૂ થાય છે.
આ પરિવારના પ્રતિનિધિઓના કદ લંબાઈમાં મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે, કેટલીકવાર રેકોર્ડ કેટલાક મીટર સુધી પહોંચે છે. પરંતુ, વિશિષ્ટ જાતિઓને ધ્યાનમાં લીધા વિના, તેઓ હજી પણ શિકારી જ રહે છે. જીવવિજ્ologistsાનીઓ દાવો કરે છે કે મેકરેલ તે "સાથીદારો" કરતા થોડી વધારે છે જેની સાથે તેઓ નિયમિત રીતે મૂંઝવણમાં હોય છે. તેના વર્ણનમાં એક વિસ્તૃત શબ, તેમજ શક્તિશાળી જડબાઓ શામેલ છે, જ્યાં ત્રિકોણાકાર આકારના દાંત શિકારને અનુકૂળ કેપ્ચર કરવા માટે સ્થિત છે. તેનો પ્રિય નિવાસસ્થાન એ ગરમ સમુદ્ર છે, જ્યાં ખડકાળ દરિયાકિનારા અથવા કોરલ રીફ છે.
આ પ્રજાતિમાં વજનમાં બે વિકલ્પો ચેમ્પિયન માનવામાં આવે છે: સ્પેનિશ અને પટ્ટાવાળી. તેઓ હંમેશાં હિંદ મહાસાગરના દરિયાકાંઠાના ક્ષેત્રમાં જ નહીં, પણ પ્રશાંત મહાસાગરના પશ્ચિમી પ્રદેશોમાં પણ પકડાય છે. તેના ખલાસીઓ જે ભૂમધ્યમાં માછીમારી કરવા જાય છે તેનાથી આશ્ચર્ય ન કરો. પટ્ટાઓવાળા વિશિષ્ટ વિરામ અને પ્રકાશના પેટને લીધે પટ્ટાવાળા ઉદાર પુરુષો ખાસ કરીને તેજસ્વી દેખાય છે. એક જાપાની પેટાજાતિ પણ છે, જે નામ પ્રમાણે જ જાપાની પાણીને પસંદ કરે છે, અને તે કોરિયા અને ઉત્તરી ચીનના પાણીમાં પણ થાય છે. સામાન્ય રીતે તેનું વજન પાંચ કિલોગ્રામથી વધુ હોતું નથી. જો તમે વિશાળને પકડવામાં વ્યવસ્થાપિત છો, તો પછી તમે લગભગ એક મીટર લંબાઈવાળા શરીર પર ગણી શકો છો.
નામના આધારે, શાહી સ્પેનિશ સંસ્કરણ વિશાળ લાગે છે તે હકીકત હોવા છતાં, હકીકતમાં કદમાં સૌથી નમ્ર છે. વ્યક્તિઓ ભાગ્યે જ 60 સેન્ટિમીટર સુધી પહોંચે છે. તે એશિયાના દક્ષિણ અથવા દક્ષિણપૂર્વ ભાગની નજીક પકડવામાં આવશે. શિકારીનો પરંપરાગત ખોરાક શેલફિશ, ઇલ્સના દૈનિક વપરાશ પર આધારિત છે. પરંતુ જો હેરિંગ કિશોરો અથવા અન્ય રીualો રાત્રિભોજનને પકડવું શક્ય ન હતું, તો પછી ખાસ કરીને ફોરું અને હરવાફરવામાં ચપળ કે ચાલાક નમુનાઓ હરોળની બધી નાની માછલીઓનો શિકાર કરશે.
પરંતુ, ભલે રસોઈયાએ કઇ જાતને રસોઇ કરવાનું નક્કી કર્યું, તે સ્વાદની ઉત્તમ લાક્ષણિકતાઓને કારણે પરિણામથી સંતુષ્ટ થશે. જો તમને આવી લગભગ સ્વાદિષ્ટતા કેવી રીતે રાંધવાની છે, તો તમારે શાહી પસંદ કરવું જોઈએ. તેમની પાસે ટેન્ડર સફેદ માંસ છે, જે ગરમીની ન્યુનતમ સારવારથી પોષક તત્ત્વોની highંચી સામગ્રીને ખુશ કરશે.
સંવર્ધન અને spawning
કેવિઅરને ભાગોમાં ફેંકી દેવામાં આવે છે, અને તે ખૂબ ફળદાયી માછલી છે. આ વ્યક્તિઓમાં સ્પાવિંગ વસંત springતુના પ્રથમ મહિનામાં શરૂ થાય છે અને ઉનાળાના અંત સુધીમાં સમાપ્ત થાય છે, જેમ કે નિષ્ણાતોના કહેવા મુજબ, પ્રજનનનો મુખ્ય શિખર મે મહિનામાં થાય છે.
સ્પાવિંગ માટે, આ જીનસના પ્રતિનિધિઓ છાજલીઓ અને દરિયાકાંઠાના ઝોન પસંદ કરે છે. મkeકરેલ એ સમાન depthંડાઈ પર ઇંડા ફેંકી દે છે, જ્યાં તે મુખ્યત્વે શિયાળામાં રહે છે - 180-200 મીટર. એક સમયે, સ્ત્રી લગભગ અડધો હજાર ઇંડા સાફ કરી શકે છે, આવા એક ઇંડાનો વ્યાસ આશરે 1 મીમી છે. દરેક વ્યક્તિગત ઇંડામાં ચરબીનો એક ડ્રોપ હોય છે, જે નીચા તાપમાને (+13 ડિગ્રી સુધી) લાર્વામાં વિકસે છે. આવા વિકાસની પ્રક્રિયા લગભગ એક અઠવાડિયા સુધી ચાલે છે, તે સમય દરમિયાન લાર્વા કેટલાક મિલીમીટરથી વધે છે અને પાણીમાં આવે છે.
જન્મેલા ફ્રાય ખૂબ ઝડપથી વિકસે છે. જો મેમાં ઇંડા નાખવામાં આવ્યા હતા, તો પછી ઓગસ્ટની શરૂઆતમાં તેઓ 5--6 સે.મી. સુધીની લંબાઈવાળા અને અન્ય મહિનામાં १२-१ 12 સે.મી. હશે. પાનખરમાં, મેકરેલ 16-18 સે.મી.ના કદ સુધી પહોંચશે, અને તે બાહ્યરૂપે સંપૂર્ણ બનશે, પરંતુ હજી પણ ખૂબ મોટી માછલી નથી. જન્મથી તરુણાવસ્થાના સમયગાળામાં આ દરિયાઇ રહેવાસીઓમાં સૌથી વધુ સક્રિય વૃદ્ધિ. નાની માછલી, તે વધુ ઝડપથી અને વધુ સક્રિય રીતે વિકસે છે. જ્યારે મેકરેલના શરીરની લંબાઈ 30-32 સે.મી. સુધી પહોંચે છે, ત્યારે વ્યક્તિઓની વૃદ્ધિ નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે, હવે તે ઓછી સઘન રીતે વધે છે.
કેવી રીતે મેકરેલને સ્વાદિષ્ટ રીતે બનાવવું
માછલીને રસોઈમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, તે બાફેલી, સ્ટ્યૂડ, ફ્રાઇડ, શેકેલી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે, બાફેલી માછલીનો સૂપ તેમાંથી બનાવવામાં આવે છે, મousસસ સેન્ડવીચ માટે બનાવવામાં આવે છે, સખત મારપીટમાં અને ચીઝ હેઠળ પીરસવામાં આવે છે.
તમે પ panનમાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, કોલસા પર, એક પણ માં મેકરેલ રસોઇ કરી શકો છો. રાંધવા માટે માછલીની ફીટ લેવી શ્રેષ્ઠ છે, જો કે હાડકાં નાના નથી, પણ તૈયાર વાનગીમાંથી બહાર કા toવું ખૂબ જ સરળ છે.
સ્ટોર્સમાં, મેકરેલ મીઠું ચડાવેલું અથવા પીવામાં સ્વરૂપમાં જોઇ શકાય છે, અને આ જાતિઓમાં દરિયાઈ ઉત્પાદન અતિ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે.
સામાન્ય માહિતી
મેકરેલ એ મેકરેલ પરિવારની માછલી છે. અંગ્રેજી બોલતા દેશોના રહેવાસીઓ મેકરેલને મેકરેલ કહે છે, આ વારંવાર મૂંઝવણનું કારણ બને છે. મેકરેલ ફેમિલી માછલી કદમાં મોટા પ્રમાણમાં બદલાઈ શકે છે - 60 સેન્ટિમીટરથી 4.5 મીટર સુધી, પરંતુ આ માછલીનો આખો પરિવાર, કદને ધ્યાનમાં લીધા વિના, શિકારીનો છે.
મkeકરેલ્સ વાસ્તવિક મેકરેલ્સ કરતા કદમાં થોડું વધારે હોય છે, વિસ્તૃત શરીર અને વિશાળ ત્રિકોણાકાર દાંતવાળા શક્તિશાળી જડબા હોય છે. આ માછલી ખડકાળ દરિયાકાંઠે અને કોરલ ખડકો નજીકના ગરમ સમુદ્રમાં ખૂબ સામાન્ય છે.
પટ્ટાવાળી અથવા સ્પેનિશ મેકરેલ આ પ્રજાતિનો સૌથી મોટો પ્રતિનિધિ છે. તે હિંદ મહાસાગરના કાંઠે, પ્રશાંત મહાસાગરના પશ્ચિમ ભાગમાં અને ભૂમધ્ય સમુદ્રમાં રહે છે. પટ્ટાઓવાળા મેકરેલનો રંગ પટ્ટાઓના વિશાળ ફ્રેક્ચર અને હળવા પેટ દ્વારા આ જાતિની અન્ય માછલીઓથી અલગ પડે છે. જાપાનના મેકરેલ જાપાન, કોરિયા અને ઉત્તર ચીનના પાણીમાં સામાન્ય છે. ખૂબ જ ભાગ્યે જ, 5 કિલોગ્રામ વજનનું વજન, તે 1 મીટર કરતા વધુની લંબાઈ સુધી પહોંચે છે. ભારતીય રાજા મેકરેલ દક્ષિણપૂર્વ અને દક્ષિણ એશિયાના દરિયાકિનારે રહે છે અને વધે છે ફક્ત 60 સેન્ટિમીટર.
મkeકરેલ માછલીને શિકારી તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, કારણ કે કુદરતી પરિસ્થિતિમાં તે સેફાલોપોડ્સ, રેતીના elsગલા, હેરિંગ કિશોરો, પ્લાન્કટોન, દરિયાઇ માછલીઓ વગેરેને ખવડાવે છે. રોયલ મેકરેલ તેના ગાense સફેદ માંસથી અલગ પડે છે, જેમાં ઉપયોગી ગુણધર્મો અને ઉચ્ચતમ સ્વાદની વિશાળ માત્રા હોય છે.
મેકરેલ અને મેકરેલ વચ્ચે શું તફાવત છે
ઘણા લોકો મ maકરેલને પ્રશ્ન પૂછે છે અને મેકરેલ એક જ વસ્તુ છે કે નહીં. ના, આ માછલી સમાન જાતિની છે, પરંતુ સંપૂર્ણપણે જુદી જુદી જાતિની, જોકે તેમાં બંને બાહ્ય અને આંતરિક સમાનતા છે.
આ માછલીમાં ઘણા તફાવત છે:
- મેકરેલ મેકરેલ કરતા ઘણું મોટું અને લાંબું છે.
- પીઠ પરના મ Macકરેલ્સમાં મોટાભાગે શ્યામ ફોલ્લીઓ અથવા પટ્ટાઓ હોય છે, જ્યારે મેકરેલ, બદલામાં, પાછળની બાજુ વાળનો રંગ ધરાવે છે.
- મેકરેલની તુલનામાં મkeકરેલ્સમાં ઓછા ગા and અને ચરબીવાળા માંસ હોય છે, જો કે તે પોષક તત્વો અને તત્વોથી ઓછું સમૃદ્ધ નથી.
અમને આશા છે કે અમારો લેખ તમારા માટે ઉપયોગી છે, અને હવે તમે સવાલનો સચોટ જવાબ આપી શકો છો મેકરેલ, માછલી કયા પ્રકારની અને તે ક્યાં રહે છે, તમે રશિયામાં આ માછલીને કેટલી ખરીદી શકો છો, તેનો સ્વાદ શું છે, અને તમે તેને કેવી રીતે રસોઇ કરી શકો છો.
કેલરી મkeકરેલ
મેકરેલમાં મોટી માત્રામાં ચરબી ઓછી કેલરી સામગ્રીને શંકા બનાવે છે. અને તેથી, આહાર ખોરાકમાં તેનો ભાગ્યે જ ઉપયોગ થાય છે. પરંતુ આ માત્ર એક માનસિક પાસા છે, કારણ કે મેકરેલમાંથી ચરબી મેળવવી ખૂબ મુશ્કેલ છે. છેવટે, ચરબીયુક્ત માછલીમાં પણ કોઈપણ લોટના ઉત્પાદનો અથવા અનાજની તુલનામાં ઘણી ઓછી કેલરી હશે. તેથી કાચા મેકરેલમાં ફક્ત 113.4 કેકેલ છે. ગરમીમાં રાંધેલા સ્પેનિશ મેકરેલમાં 158 કેકેલ છે, અને તે જ કાચો - 139 કેસીએલ. કાચો કિંગ મેકરેલમાં 105 કેકેલ છે, અને ગરમીમાં રાંધવામાં આવે છે - 134 કેસીએલ.
તે નિષ્કર્ષ પર આવી શકે છે કે આ માછલી આહાર દરમિયાન સલામત રીતે લઈ શકાય છે, કારણ કે એક પણ અનાજ તેમાં રહેલા પોષક તત્ત્વોને બદલી શકશે નહીં.
અથાણાંવાળા મેકરેલ
મરીનેડ માટે તમારે મીઠું (2 ચમચી), કાળી મરીનો એક ચપટી, 2-3 ખાડીના પાન, ચોખાના સરકો (1 ચમચી) ની જરૂર પડશે. મીઠું અને મસાલા 800 મીલી પાણી સાથે ભળવું જોઈએ, બોઇલમાં લાવો, ઠંડુ કરો, પછી સરકો ઉમેરો. મેકરેલને કાપો અને તેને ડુંગળીની વીંટીઓ, bsષધિઓ, લાલ મરી અને લસણના છીણેલા લવિંગ સાથે બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકો, મરીનેડ રેડવું અને રાતોરાત છોડી દો. બીજા જ દિવસે તમારી પાસે ઉત્સાહી સ્વાદિષ્ટ અથાણાંવાળી, આછા મીઠું ચડાવેલું અને મસાલેદાર માછલી હશે.
પીવામાં મેકરેલ
કોઈપણ તેલયુક્ત માછલીની જેમ, મેકરેલ ધૂમ્રપાન માટે શ્રેષ્ઠ છે. મોટેભાગે, તે મેકરેલ પીવામાં આવે છે અને તે સ્ટોર્સમાં વેચાય છે, પરંતુ જો તમારી પાસે સ્મોકહાઉસ હોય તો તેને ઘરે રસોઇ કરવી મુશ્કેલ નથી. આ કરવા માટે, માછલીને બરાબર પૂર્વમાં મીઠું ચડાવવામાં આવે છે, અને પછી કુદરતી લાકડાની ચિપ્સ પર તે પીવામાં આવે છે. 20-25 સે તાપમાને ઠંડા ધૂમ્રપાન એ એક લાંબી રીત છે. તે 8 થી 12 કલાકનો સમય લેશે. 80-120 સે તાપમાને ગરમ ધૂમ્રપાન કરવામાં એક કલાકથી વધુ સમય લાગશે નહીં.
બોનિટો
પેલેમિડા પણ મેકરેલ પરિવાર સાથે સંબંધિત છે અને તે ચાર પ્રકારનો છે:
• •સ્ટ્રેલિયન બોનિટો,
• પૂર્વી,
Ile ચિલીયન,
• એટલાન્ટિક (સારડા સારદા)
રશિયન કાઉન્ટરો પર, તમે ઘણી વખત બોટિટોની એટલાન્ટિક પ્રજાતિઓ શોધી શકો છો. તે અમેરિકા, આફ્રિકા અને યુરોપના કાંઠે તેમજ કાળા અને ભૂમધ્ય સમુદ્રમાં કા minવામાં આવે છે. આ એક મોટી શિકારી માછલી છે. પુખ્ત વયના પેલેમિડનું કદ 60-65 સે.મી. લંબાઈ સુધી પહોંચે છે, વજન - 3-4 કિગ્રા.
આ માછલી ઘરેલુ રાંધણ નિષ્ણાતોમાં મેકરેલ અને મેકરેલ જેટલી લોકપ્રિય નથી. તે જ સમયે, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે. બોનીટો માંસ મેકરેલની જેમ ચરબીયુક્ત છે. તે શેકવામાં આવે છે, શેકવામાં આવે છે, અથાણું કરવામાં આવે છે, સલાડ અને મુખ્ય વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
ટુના
ટુના વિશ્વભરમાં મેકરેલ પરિવારના સૌથી મૂલ્યવાન અને પ્રખ્યાત પ્રતિનિધિઓ છે. આ વ્યવસાયિક માછલીને સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે. ટુનામાં લાલ માંસ હોય છે, જે વાછરડાનું માંસનો દેખાવ અને બંધારણ બંનેને યાદ અપાવે છે. તેમાં ચરબી ઓછી હોય છે અને પ્રોટીન વધારે હોય છે.
ઘણા પ્રકારના ટ્યૂના સમુદ્રોમાં જોવા મળે છે. તેમાંના સૌથી પ્રખ્યાત સામાન્ય (લાલ) ટુના, એટલાન્ટિક (કાળો-પીછા, કાળો) ટ્યૂના, વાદળી, પીળો-પીળો અથવા પીળો પૂંછડીવાળો ટુના, આલ્બેકોર અથવા સફેદ ટ્યૂના છે (આ પ્રજાતિમાં સૌથી વધુ કોમળ અને મૂલ્યવાન માંસ છે).
સૌથી મોટી સંખ્યામાં માછલી ચીન, જાપાન, તાઇવાન, ઇન્ડોનેશિયા અને સ્પેનના જહાજોથી પકડે છે. આ ઉપરાંત, ભૂમધ્ય સમુદ્ર અને જાપાનના કાંઠે આવેલા ખેતરોમાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ટ્યૂના કૃત્રિમ રીતે ઉગાડવામાં આવે છે. ટ્યુનામાંથી રસદાર સ્ટીક્સ, કાર્પેસીયો અને ટાર્ટરે બનાવવામાં આવે છે.
કેવી રીતે યોગ્ય પસંદ કરવા માટે?
તે કેવા પ્રકારની માછલી છે તે શોધી કા people્યા પછી, લોકો તેને આશ્ચર્યચકિત કરવાનું શરૂ કરે છે કે તેને શાશ્વત પ્રતિસ્પર્ધીથી કેવી રીતે અલગ રાખવું.
નિષ્ણાતો યાદ અપાવે છે કે વાસ્તવિક મેકરેલ નીચેની સુવિધાઓ સાથે મેકરેલની પૃષ્ઠભૂમિ સામે standsભી છે:
- ગ્રે પેટ, કેટલીકવાર પીળો રંગનો રંગ હોય છે,
- આખા શરીરમાં પટ્ટાઓ,
- મોટા કદના
- બરછટ માંસ.
એવું માનવામાં આવે છે કે સ્વાદમાં તફાવત અહીં ખાસ કરીને નોંધનીય છે. પરંતુ ગોરમેટ્સ તેને "નાની નાની બહેન" કરતા વધારે વાર સલાડમાં ઉમેરવાનું પસંદ કરે છે.
કલ્પનાશીલ વાનગીને સફળ બનાવવા માટે, નિષ્ણાતો ફક્ત તે જ દાખલાઓની પસંદગી કરવાની સલાહ આપે છે કે જેની પાસે હજી પણ સ્પષ્ટ આંખો અને ગુલાબી ગિલ્સ છે. જો તમે તાજી નમૂના પર દબાવો છો, તો પછી રચાયેલી વિરામ લગભગ તરત ગોઠવવી જોઈએ.
તાજીની ગંધમાં થોડી મીઠી સુગંધ હોય છે. પરંતુ માછલીના સ્વાદ જેવી કોઈપણ ગંધ સૂચવે છે કે વેચનાર રાસાયણિક ઉમેરણોનો ઉપયોગ કરીને ઉત્પાદનને બીજું જીવન આપવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યો છે. જો વેચનાર તમને ભાવિ ખરીદીને ગંધ આપવાની મંજૂરી આપતું નથી, તો પછી તમે તમારી જાતને દ્રશ્ય નિરીક્ષણ સુધી મર્યાદિત કરી શકો છો.
ભાવિ મુખ્ય ઘટક ચળકતી અને સહેજ ભેજવાળી હોવી જોઈએ. શુષ્ક અને નીરસ સપાટીવાળા સંસ્કરણો, લોહીની છટાઓ અને અન્ય વિચિત્ર નિશાનો ગ્રાહકના ટેબલ પર પહોંચવાની તક ન હોવી જોઈએ.
અસામાન્ય રાત્રિભોજનથી પોતાને ખુશ કરવાની ઇચ્છા ઉપરાંત, લોકોએ અંતરના કહેવાતા નિયમને સતત યાદ રાખવો જોઈએ. આ હેતુ માટેનો કેચ પોઇન્ટ જેટલો દૂર છે, કાચા માલ ઓછા પોષક છે. અને પછીથી, ફૂડ પોઇઝનીંગનો શિકાર બનવાનું જોખમ આમાં ઉમેરો કરે છે.
મડદા જે ઘણી વખત ઠંડું કરે છે અને પીગળી જાય છે તે વિવિધ પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા માટે આદર્શ ઘર બની જાય છે. કલાકોની બાબતમાં, તેઓ મૂળરૂપે ઉપયોગી એમિનો એસિડ્સને ઝેરમાં પરિવર્તિત કરે છે, જેનાથી ઉપભોક્તાને ઉબકા, omલટી, માથાનો દુખાવો અને ખોરાકના નશોના અન્ય “આનંદ” થાય છે. આને કારણે, ફૂડિઝ્સ ભારપૂર્વક જણાવે છે કે ગુડીઝ કેવી રીતે રાંધવી તે જાણવાનું, યોગ્ય વસ્તુ પસંદ કરવાની ક્ષમતા વિના કંઈપણ અર્થ નથી.
કટીંગ બેઝિક્સ
તમે કોઈપણ સ્વરૂપમાં મેકરેલને રાંધવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે તેને યોગ્ય રીતે કાપવાની જરૂર છે. અનુભવવાળા રસોઈયા સામાન્ય રીતે અડધા કિલોગ્રામથી મોટા વ્યક્તિઓને પસંદ કરે છે જેથી લાશ મધ્યસ્થતામાં ચરબી હોય. પરંતુ પહેલેથી જ કપાયેલા માથાવાળી offersફરને એકસાથે છોડી દેવી જોઈએ, ખાસ કરીને જો તે વર્કપીસને આગળ મીઠું કરવાની યોજના છે. આ સ્પષ્ટ પ્રકૃતિ એ હકીકત દ્વારા સમજાવાયેલ છે કે માંસ કેટલાક રસ ગુમાવે છે અને રાંધેલા ખોરાક તેના બદલે સૂકા અથવા કઠોર બનશે.
મોટાભાગનાં સ્ટોર્સ તાજી થીજેલા અર્થઘટનો આપે છે, જેના કાપવા માટે તમારે સંપૂર્ણ પીગળવાની રાહ જોવી નથી. ખૂબ ઓછા સમય માટે વધારે પ્રવાહીના નકામા કન્ટેનરમાં ખરીદી છોડી દેવી જરૂરી છે. જો ડિફ્રોસ્ટ અંત સુધી પસાર થાય છે, તો પછી ટુકડાઓ સરળ અને સચોટ રીતે બહાર આવશે નહીં.
બીજો સમસ્યારૂપ તબક્કો એ છે કે વહેતા પાણી હેઠળ ધોવાની જરૂરિયાત વિશે શંકા છે. અનુભવવાળા રસોઈમાં નિષ્ણાતો સંપૂર્ણ વ washશને બદલે કાગળના ટુવાલથી વર્કપીસ સાફ કરે છે, નહીં તો ફાઇલલેટ ઝડપથી ખાટા થઈ જશે.
આગળ, તેને માથું અને પૂંછડી કાપવાની જરૂર પડશે, અને પછી કરોડરજ્જુની સાથે તીક્ષ્ણ છરીથી એક ચોક્કસ કાપ બનાવવો પડશે. આંતરડાઓ પરિણામી છિદ્ર દ્વારા દૂર કરવામાં આવે છે. આ રહસ્ય સામાન્ય રીતે રાંધણ શાળાઓમાં શીખવવામાં આવે છે, જ્યારે સામાન્ય લોકો જૂની પદ્ધતિથી પેટ દ્વારા પ્રવેશ મેળવે છે. આવી ઉડાઉ તકનીકીનું કારણ ફાયદાકારક માછલીના તેલના સંચયમાં રહેલું છે, જે ફક્ત પેટમાં કેન્દ્રિત છે. જો પેટ પર કાપવામાં આવે છે, તો પછી બેકડ દેવતા તેનો મોટાભાગનો આંતરિક રસ ગુમાવશે, શબને ક્રેકરમાં ફેરવશે. તદુપરાંત, ખરીદી જ્યારે પૂર્ણપણે સ્થિર થતી ન હતી ત્યારે પણ તબક્કે અંદરની બાજુઓ દૂર કરવી જરૂરી છે, અને માત્ર ત્યારે જ કાળી ફિલ્મ દૂર કરો.
જો સ્ટફિંગ બનાવવાની યોજના છે, તો તમારે રિજ અને અન્ય હાડકાં કા removeવાની જરૂર છે. પરંતુ માથા અને પૂંછડી એક જગ્યાએ છોડી દેવી જોઈએ, જેથી સમાપ્ત સારવાર વધુ સૌંદર્યલક્ષી આનંદકારક લાગે.
વિશ્વના વલણો
દરેક દેશમાં મેકરેલ સાથેની પોતાની વાનગીઓ હોય છે. ખાસ કરીને ઉત્સાહી સમીક્ષાઓ જ્યારે આ સીફૂડના industrialદ્યોગિક કેચને ધ્યાનમાં રાખીને દેશોની રેસ્ટોરાં દ્વારા આ માછલી સાથે વાનગીઓનો સ્વાદ ચાખવામાં આવે છે. ઇટાલિયનો deepંડા ફ્રાઈંગ પ panનમાં પોષક કાચા માલ રાંધવાનું પસંદ કરે છે, તેમાં મસાલાવાળા ડ્રેસિંગ ઉમેરીને તેમાં લીંબુનો રસ, ખાડીનો પાન, કાળા મરી, કેપર્સનો સમાવેશ થાય છે.
પછી તેઓ કન્ટેનરમાં લગભગ ટોચ પર પાણી ઉમેરી દે છે અને અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લગભગ વીસ મિનિટ માટે મોકલે છે. નિર્ધારિત સમય પછી, શબને પ simplyનમાંથી સરળતાથી દૂર કરવામાં આવે છે, કાળજીપૂર્વક એક વાનગી પર નાખવામાં આવે છે, ઓલિવ તેલથી છંટકાવ કરવામાં આવે છે અને બરોબર ખાય છે. ફ્રેન્ચ તેમના યુરોપિયન સમકક્ષોથી પાછળ નથી, જેમણે ઘણી સદીઓ પહેલા મેકરેલની પ્રશંસા કરી હતી.
મસાલાઓના માનક સમૂહને બદલે, તેઓ મસાલાવાળી સફેદ ચટણી પસંદ કરે છે, જેમાં વરિયાળી અને ગૂસબેરીનો સમાવેશ થાય છે.
બ્રિટીશ લોકો વધુ વ્યવહારિક રીતે રાંધવાના પ્રશ્નનો સંપર્ક કરતા હતા. દરેક વિષયોનું સ્ટોરમાં સ્વાદિષ્ટ મીઠું ચડાવેલી માછલી અથવા પીવામાં વિવિધતા હોય છે. અને વાનગી જેવા સ્પaniનિયાર્ડ્સ, જેને ભયાનક રીતે "શેતાનનું મેકરેલ" કહેવામાં આવતું હતું. તેણીનું નામ માત્ર આપવામાં આવ્યું ન હતું, પરંતુ તેમાં લાલ મરચું અને મસ્ટર્ડની આંચકાની માત્રાને કારણે. ક્રેકરોના બ્રેડક્રમ્સમાં અને શેરી સાથે બપોરના ભોજનનો ઉપયોગ સિવાય થોડુંક તીવ્ર ચિત્રને હરખાવું.
કેલરી સામગ્રી અને રચના
માછલી પ્રેમીઓના પ્રસ્તુત પ્રિય લોકો તેની વિશાળ ચરબીયુક્ત સામગ્રીથી આશ્ચર્ય કરે છે તે હકીકતને કારણે, ઘણાં આપમેળે તેને ઉચ્ચ કેલરીવાળા ખોરાકના શિબિર તરીકે રેન્ક કરે છે. પરંતુ વાસ્તવમાં આ માત્ર એક સ્ટીરિયોટાઇપ છે, કારણ કે પ્રયોગશાળાના અભ્યાસ દરમિયાન તે બહાર આવ્યું છે કે ચરબીયુક્ત જાતો પણ ભાગ્યે જ સો ગ્રામ દીઠ 158 કેસીએલ કરતાં વધી જાય છે. આ સૂચક એ સાફ કરેલા શબની લાક્ષણિકતા છે, જે ગરમીમાં તૈયાર કરવામાં આવી હતી. જો આપણે તેના કાચા સ્વરૂપમાં સ્પેનિશ પ્રકાર વિશે વાત કરીશું, તો આ આંકડો 110 કેકેલ કરતાં થોડો વધારે છે. બાફતી વખતે, તે લગભગ મૂળ કેલરી સામગ્રીને લગભગ સંપૂર્ણપણે સાચવશે.
સંશોધનકારો પાસેથી પ્રાપ્ત માહિતી આહાર ઉત્પાદનોની રેંકમાં મેકરેલને રેકોર્ડ કરવાનું કારણ આપે છે, જે ખાસ કરીને એથ્લેટ્સ અને તંદુરસ્ત જીવનશૈલીના અન્ય અનુયાયીઓ દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવે છે.
જીવવિજ્ologistsાનીઓ ચેતવણી આપે છે કે માછલીની સ્થિર રચના શોધી શકાતી નથી, કારણ કે તે ત્રણ મહત્વપૂર્ણ પરિબળોને આધારે બદલાય છે:
- ઉંમર
- સમય પકડી
- નિવાસસ્થાન.
જો ઉત્પાદન ઉત્તરીય અક્ષાંશોથી લાવવામાં આવ્યું હતું, શિયાળામાં પડેલા છે, તો અહીં તમે ખરેખર ચરબીના નમુનાઓની આશા રાખી શકો છો. પરંતુ વિટામિન-ખનિજ સંકુલની દ્રષ્ટિએ, બધા કિસ્સાઓમાં સમાન સૂચકાંકો હોય છે, જે પૂરી પાડે છે: જૂથ બી, સી, પીપી, એ, કે, એચ, ડી, ફોસ્ફરસ, સલ્ફર, પોટેશિયમ, કલોરિન, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ. 300 ગ્રામ આવી માછલી ફોસ્ફરસનો દૈનિક ધોરણ બનશે, અને 400 ગ્રામ પોટેશિયમની દૈનિક જરૂરિયાત પૂરી પાડશે.
પરંતુ ઉપરોક્ત સૂક્ષ્મ તત્વો ઉપરાંત, ત્યાં અન્ય ઘણા લોકો છે, જે ઓછા હોવા છતાં, પરંતુ તેમના વિના, આંતરિક અવયવોની કામગીરી અસ્થિર છે.
અમે આયોડિન, આયર્ન, મોલીબડેનમ, કોબાલ્ટ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. ખાસ કરીને ગુડીઝ પર દુર્બળ પાનખરમાં હોવી જોઈએ, જ્યારે ત્યાં ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સની સામગ્રી ફક્ત ફેરવાય છે. આહારમાં મેકરેલ-આધારિત વાનગીઓના નિયમિત ઉમેરો સાથે, ગુણવત્તા નિવારણ કરવું શક્ય બનશે:
તે નિરર્થક નથી કે જાપાનીઓ જે સમુદ્રના આ રહેવાસી અને અન્ય સીફૂડને વખાણ કરે છે તેઓ તેમની આયુષ્ય માટે પ્રખ્યાત છે. ચરબીયુક્ત એસિડ્સની મદદથી, વેસ્ક્યુલર યુવાનોને જાળવવું શક્ય બનશે, કારણ કે સેલ્યુલર સ્તરે એમિનો એસિડના ભંડારની સતત ભરપાઈ સાથે, લોહીના ગંઠાવાનું જોખમ ટાળવાનું શક્ય બનશે. પાતળું લોહી, ઓમેગા -3 પણ વેસ્ક્યુલર દિવાલોને વધુ સ્થિતિસ્થાપક બનાવે છે.
બ્રિટિશ વૈજ્ .ાનિકોએ તેમના તાજેતરના અહેવાલોમાં વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમું કરવા માટે માછલીના તેલની ક્ષમતા અંગેની માહિતી પ્રકાશિત કરી છે. જો તમે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝના જોખમોમાં આ ઘટાડો કરશો, તો તમને દૈનિક ઉપયોગ માટે લગભગ સંપૂર્ણ ઘટક મળે છે.
માછલીનું બીજું ગુપ્ત શસ્ત્ર વિટામિન બી 12 છે, જે ચયાપચયમાં સક્રિય સહભાગી છે અને સંચિત ચરબીના ભંગાણને પ્રોત્સાહન આપે છે. તેમના તટસ્થ થયા પછી, ચરબી શરીરમાંથી કુદરતી રીતે દૂર થાય છે, શરીરને અંદરથી સાફ કરે છે.
ડીએનએના સેલ્યુલર સંશ્લેષણને નિયંત્રિત કરીને, વિટામિન શરીરના કાયાકલ્પને ઉત્તેજિત કરે છે. તે ખાસ કરીને હાયપોક્સિયાથી પીડાતા લોકો માટે ઉપયોગી છે.
અને "હાડકાં બાંધનારાઓ" - ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમને લીધે, ખાનાર તેના હાડપિંજરના આરોગ્યની સંભાળ લેશે. સક્રિય વૃદ્ધિના સમયગાળા દરમિયાન ઉત્પાદન પર આરામ વૃદ્ધ લોકો અને બાળકો માટે છે. આ ઉપરાંત, તમે સાંધાના દુખાવામાં મદદ પર વિશ્વાસ કરી શકો છો. ખનિજો કે જે ભરણ બનાવે છે તે કોમલાસ્થિ કોષોના theક્સિજન પુરવઠા માટે જવાબદાર છે.
ઝેરના ભયથી બચવા માટે એકમાત્ર ચેતવણી સંગ્રહ અને ત્યારબાદની તૈયારી દરમિયાન તમામ સેનિટરી ધોરણોનું પાલન છે.
પોષક તત્વોની રચના અને ઉપલબ્ધતા
મેકરેલની રચના ઉંમર, સ્થળ અને કેચના સમયને આધારે બદલાઈ શકે છે. ઉત્તરીય અક્ષાંશોમાં શિયાળામાં પકડેલા મેકરેલ એ સૌથી ચરબીયુક્ત છે, અને અન્ય કિસ્સાઓમાં ચરબીનું પ્રમાણ બે ગણા ઓછું હોઈ શકે છે. મ Macકરેલ માંસ માઇક્રો અને મેક્રો તત્વો, વિટામિન્સમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે.
આ માછલીની રચનામાં બી 12, વિટામિન સી, ડી, પીપી, સહેજ ઓછા વિટામિન એ, કે, એન સહિતના તમામ વિટામિન્સ હોય છે, તેમાં મેક્રોઇલેમેન્ટ્સ શામેલ છે: સલ્ફર, કલોરિન, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ . 300 ગ્રામ મેકરેલમાં ફોસ્ફરસની દૈનિક જરૂરિયાત હોય છે, અને 400 ગ્રામ પોટેશિયમની જરૂરી દૈનિક માત્રાને ભરશે.
આ ઉત્પાદમાં સેટ કરેલ ટ્રેસ એલિમેન્ટ ઓછું નથી. મkeકરેલમાં સમાવે છે: જસત, આયર્ન, આયોડિન, મેંગેનીઝ, તાંબુ, ફ્લોરિન, ઓછી માત્રામાં - નિકલ, મોબાઇલ, ક્રોમિયમ અને કોબાલ્ટ.
દૃશ્ય અને વર્ણનની ઉત્પત્તિ
મkeકરેલ (સ્કોમબેરોરસ) મેકરેલ વર્ગનો પ્રતિનિધિ છે. આ જૂથમાં માછલીઓની 50 થી વધુ જાતિઓ છે. તેમાંથી વિશ્વવિખ્યાત ટ્યૂના, મેકરેલ, મેકરેલ છે. બધી માછલીઓ રેડિયોના વર્ગમાં શામેલ છે. તેના પ્રતિનિધિઓ સમગ્ર વિશ્વમાં જોવા મળે છે, અને જૂથ પોતે જનરિક અને પ્રજાતિઓની રચનાની દ્રષ્ટિએ સૌથી વધુ ગણવામાં આવે છે.
વિડિઓ: મ Macકરેલ
મેકરેલની નીચેની જાતિઓ ચોક્કસ જીનસ સ્કોમબberમરસથી સંબંધિત છે:
- Australianસ્ટ્રેલિયન (બ્રોડબેન્ડ) તે તે સ્થળોએ જોવા મળે છે જ્યાં નદીઓ સમુદ્રમાં વહે છે. મુખ્ય ક્ષેત્ર હિંદ મહાસાગરના જળસંગ્રહ છે,
- ક્વીન્સલીઝ. આવાસ - હિંદ મહાસાગર અને મધ્ય અને દક્ષિણપશ્ચિમ પેસિફિકના ઉષ્ણકટિબંધીય પાણી,
- માલાગાસી (મલ્ટિબેન્ડ) તે એટલાન્ટિકના દક્ષિણ-પૂર્વના પાણીમાં, તેમજ હિંદ મહાસાગરના પશ્ચિમી જળમાં રહે છે,
- જાપાનીઝ (ઉડી સ્પોટ) આવી માછલી મુખ્યત્વે ઉત્તર પશ્ચિમ પેસિફિકમાં રહે છે,
- Australianસ્ટ્રેલિયન (સ્પોટેડ) તે હિંદ મહાસાગરના પૂર્વીય જળ, તેમજ પ્રશાંત મહાસાગરના પશ્ચિમ ભાગોમાં જોવા મળે છે.
- પાપુઆન. તે પ્રશાંત મહાસાગરના મધ્ય-પશ્ચિમી પાણીમાં રહે છે,
- સ્પેનિશ (સ્પોટેડ) તે એટલાન્ટિક મહાસાગર (તેના ઉત્તરપશ્ચિમ અને મધ્ય પશ્ચિમી ભાગો) માં જોવા મળે છે,
- કોરિયન તે ભારતીય અને પ્રશાંત (તેના ઉત્તરપશ્ચિમ જળ) સમુદ્રોમાં જોવા મળે છે,
- લાંબા સમયથી પટ્ટાવાળી. હિંદ મહાસાગર, તેમજ પેસિફિકના મધ્ય-પશ્ચિમી જળ,
- સ્પોટેડ બોનિટો. આવાસ - ઉત્તર પશ્ચિમ પ્રશાંત મહાસાગર, હિંદ મહાસાગર,
- એક રંગ (કેલિફોર્નિયા). તે ફક્ત પ્રશાંત મહાસાગરના મધ્ય-પૂર્વીય જળમાં જોવા મળે છે,
- પટ્ટાવાળી શાહી. નિવાસસ્થાન એ પેસિફિકનું પશ્ચિમી જળ, તેમજ હિંદ મહાસાગરના ઉષ્ણકટિબંધીય ભાગો છે,
- શાહી. એટલાન્ટિક મહાસાગરના પાણીમાં મળી,
- બ્રાઝિલિયન તે એટલાન્ટિક મહાસાગરમાં પણ જોવા મળે છે.
માછલીઓ ફક્ત તેમના નિવાસસ્થાન (સમુદ્ર) માં જ નહીં, પણ depthંડાઈમાં પણ અલગ છે. ઉદાહરણ તરીકે, મહત્તમ depthંડાઈ કે જેના પર સ્પેનિશ મેકરેલ જોવા મળે છે તે 35-40 મીટરથી વધુ હોતી નથી. તે જ સમયે, માલાગાઇ વ્યક્તિઓ પાણીની સપાટીથી 200 મીટરના અંતરે જોવા મળે છે. બાહ્યરૂપે, બધા મેકરેલ એકબીજા સમાન છે. પરિમાણોમાં થોડો તફાવત નિવાસસ્થાન સાથે સંકળાયેલ છે.
દેખાવ અને સુવિધાઓ
ફોટો: મેકરેલ કેવી દેખાય છે?
હજી પણ લાગે છે કે મેકરેલ અને મેકરેલ દેખાવમાં સમાન છે? આ સાવ ખોટી છે.
મેકરેલ વ્યક્તિઓની વિશિષ્ટ સુવિધાઓ આ છે:
- પરિમાણો. માછલી તેમના સહપાઠીઓને કરતાં નોંધપાત્ર રીતે મોટી હોય છે. તેમનું શરીર વિસ્તરેલું છે અને એક ભૌતિક આકારમાં ભિન્ન છે. પૂંછડી પાતળી છે
- વડા. મેકરેલથી વિપરીત, મેકરેલનું માથું ટૂંકા અને તીવ્ર હોય છે,
- જડબાના. મkeકરેલ - શક્તિશાળી જડબાના માલિકો. પ્રકૃતિએ તેમને મજબૂત અને મોટા ત્રિકોણાકાર દાંત આપ્યા, આભાર કે જે માછલીઓ અને શિકાર માટે,
- રંગ. મેકરેલ આકારની મુખ્ય લાક્ષણિકતા એ ફોલ્લીઓની હાજરી છે. તે જ સમયે, મુખ્ય પટ્ટાઓની લંબાઈ મેકરેલ્સ કરતા વધારે છે. શરીર પોતે રજત-લીલો રંગ રંગવામાં આવે છે.
આ વર્ગના પ્રતિનિધિઓ 60 (અને તેથી વધુ) સેન્ટિમીટર સુધીની લંબાઈ સુધી પહોંચી શકે છે. આ માછલીઓ જાડા હોય છે.
રસપ્રદ તથ્ય: યુવા મેકેરેલ્સ મેકેરેલ્સ કરતાં વધુ નથી. જો કે, તેઓ માછીમારો દ્વારા પકડાયા નથી. આ જાતિઓની પૂરતી વસ્તીને કારણે છે - હજી પણ યુવાન સંતાનને પકડવાની જરૂર નથી.
મkeકરેલ પાસે બે ડોર્સલ ફિન્સ, તેમજ શરીર પર નાના ફિન્સ છે. વેન્ટ્રલ ફિન્સ છાતીની નજીક સ્થિત છે. પૂંછડી પહોળી છે, સ્પષ્ટ આકાર ધરાવે છે. મેકરેલ પ્રતિનિધિઓના ભીંગડા ખૂબ નાના અને લગભગ અદ્રશ્ય હોય છે. ભીંગડાનું કદ માથા સુધી વધે છે. આ માછલીની મુખ્ય લાક્ષણિકતા એ આંખોની આજુબાજુની હાડકાની રિંગ છે (વર્ગના તમામ સભ્યોની લાક્ષણિકતા).
મેકરેલ ક્યાં રહે છે?
ફોટો: મ Macકરેલ માછલી
મેકરેલ પ્રજાતિઓનું નિવાસસ્થાન એકદમ વૈવિધ્યસભર છે.
પાણીમાં માછલીઓ છે:
- હિંદ મહાસાગર એ પૃથ્વી પરનો ત્રીજો સૌથી મોટો સમુદ્ર છે. વhesશ એશિયા, આફ્રિકા, Australiaસ્ટ્રેલિયા અને એન્ટાર્કટિકાની સરહદ પણ છે. તે જ સમયે, મેકરેલ ફક્ત Australianસ્ટ્રેલિયન અને એશિયન જળમાં જોવા મળે છે. અહીં તે 100 મીટરની depthંડાઈ પર રહે છે,
- પેસિફિક મહાસાગર કદનો પ્રથમ સમુદ્ર છે, જેણે તેના પાણીને ઓસ્ટ્રેલિયા, યુરેશિયા, એન્ટાર્કટિકા અને અમેરિકા (ઉત્તર અને દક્ષિણ) વચ્ચે ફેલાવ્યું છે. મkeકરેલ્સ સમુદ્રના પશ્ચિમ, દક્ષિણપશ્ચિમ, ઉત્તર પશ્ચિમ, પૂર્વ ભાગોમાં જોવા મળે છે. આ વિસ્તારોમાં સરેરાશ depthંડાઈ 150 મીટર છે,
- એટલાન્ટિક મહાસાગર એ પૃથ્વી પરનું પાણીનું બીજું સૌથી મોટું શરીર છે. તે સ્પેન, આફ્રિકા, યુરોપ, ગ્રીનલેન્ડ, એન્ટાર્કટિકા, અમેરિકા (ઉત્તર અને દક્ષિણ) ની વચ્ચે સ્થિત છે. જીવંત જીવન માટે, મેકરેલ્સ તેના પશ્ચિમ, ઉત્તરપશ્ચિમ, દક્ષિણપૂર્વ ભાગો પસંદ કરે છે પાણીની સપાટીથી માછલીના નિવાસસ્થાન સુધીની આશરે અંતર 200 મીટર છે.
સ્ક્મબેરોમોરસ વર્ગના પ્રતિનિધિઓ સમશીતોષ્ણ, ઉષ્ણકટિબંધીય, ઉષ્ણકટિબંધીય પાણીમાં આરામદાયક લાગે છે. તેમને ઠંડા જળાશયો પસંદ નથી, તેથી જ આ નિવાસસ્થાનને લીધે છે. તમે પ St.શિયન ગલ્ફ, સુએઝ કેનાલમાં, યુ.એસ.ના કાંઠે આવેલા સેન્ટ હેલેના ટાપુ નજીક મેકરેલને મળી શકો છો અને માત્ર નહીં. દરેક ક્ષેત્રની પોતાની જાત હોય છે.
હવે તમે જાણો છો કે મેકરેલ ક્યાં છે. ચાલો જોઈએ કે શિકારી માછલી શું ખાય છે.
મેકરેલ શું ખાય છે?
ફોટો: રોયલ મkeકરેલ
મેકરેલ વર્ગના બધા પ્રતિનિધિઓ સ્વભાવ દ્વારા શિકારી છે. સૌથી મોટા મહાસાગરોના ફળદ્રુપ પાણી માટે આભાર, માછલીને ભૂખમરો નથી. તેમનો આહાર એકદમ વૈવિધ્યસભર છે.
તદુપરાંત, તેના મુખ્ય ઘટકો છે:
- રેતીના પટ્ટાઓ ખીલ પરિવારની નાની શિકારી માછલી છે. બાહ્યરૂપે પાતળા સાપ જેવું લાગે છે. તેઓ શેવાળના વેશમાં રેતીમાં અડધા છુપાવે છે. તેઓ મેકરેલ માટે સરળ શિકાર માનવામાં આવે છે, જેમ કે તેમના મોટાભાગના સમયે, માછલીઓ દફનાવવામાં આવે છે, જેનો અર્થ છે કે તેમની પાસે કોઈ શિકારીથી ઝડપથી છુપાવવાની ક્ષમતા હોતી નથી,
- સેફાલોપોડ્સ - મોલસ્કના પ્રતિનિધિઓ, જે દ્વિપક્ષીય સપ્રમાણતા દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે અને મોટી સંખ્યામાં (8-10) માથાની આજુબાજુ સ્થિત ટેંટકલ્સ. આ પેટા સમૂહમાં ocક્ટોપસ, કટલફિશ, વિવિધ પ્રકારનાં સ્ક્વિડ શામેલ છે. તદુપરાંત, બધા મોલસ્કને મેકરેલના આહારમાં શામેલ કરવામાં આવતાં નથી, પરંતુ ફક્ત તેમની નાની વ્યક્તિઓ,
- ક્રસ્ટેસિયન - શેલથી coveredંકાયેલા આર્થ્રોપોડ પ્રાણીઓ. ઝીંગા અને ક્રેફિશ એ મેકરેલનું પ્રિય "મેકરેલ" છે. તેઓ માછલી અને વર્ગના અન્ય સભ્યોને ખવડાવે છે,
- દરિયાઇ દરિયાકાંઠાના ભાગોમાં રહેતી માછલી - દરિયાઇ માછલી. મ Macકરેલ પસંદગી હેરિંગ જેવી જાતિઓને આપવામાં આવે છે, તે રે-ફિનના વર્ગમાં શામેલ છે, અને અન્ય વ્યક્તિઓનું ફ્રાય પણ છે.
મkeકરેલ્સ ખાસ પોષક પરિસ્થિતિઓનું પાલન કરતું નથી. આ સંદર્ભમાં તેમની એકમાત્ર લાક્ષણિકતા શિયાળામાં ખોરાકનો લગભગ સંપૂર્ણ અસ્વીકાર છે. માછલી પાસે પૂરતા પ્રમાણમાં અનામત છે જે તે ગરમ મહિના દરમિયાન પોતાને પ્રદાન કરે છે. શિયાળામાં, મેકરેલના પ્રતિનિધિઓ, સૈદ્ધાંતિકરૂપે, થોડો ખસેડો અને ખૂબ જ નિષ્ક્રિય જીવનશૈલી તરફ દોરી જાય છે. મ Macકરેલ શૂલ્સ શિકાર કરે છે. તેઓ મોટા જૂથોમાં જોડાયેલા હોય છે, એક પ્રકારનો કulાઈ બનાવે છે, જેમાં તેઓ નાની માછલીઓ ચલાવે છે. ભોગ બનનારને પકડ્યા પછી, આખો જામ ધીમે ધીમે પાણીની સપાટી પર જવાનું શરૂ કરે છે, જ્યાં ખાવાની પ્રક્રિયા જાતે થાય છે.
રસપ્રદ તથ્ય: મkeકરેલ્સ એટલા ઉદ્ધત છે કે તેઓ સંભવિત દરેક વસ્તુમાં શિકાર જુએ છે. આને કારણે, તમે તેમને કેટલાક પ્રદેશોમાં ખાલી હૂક પર પણ પકડી શકો છો.
આમ, બધા મેકરેલને ખવડાવવામાં આવે છે. તમે દૂરથી મેકરેલના "લંચ" નું સ્થાન જોઈ શકો છો. ડોલ્ફિન્સ ઘણીવાર ભૂખ્યા શાળાની આસપાસ તરી આવે છે અને સીગલ્સ ઉડે છે.
પાત્ર અને જીવનશૈલીની સુવિધાઓ
ફોટો: બ્લુ મkeકરેલ
મkeકરેલ - એક ખૂબ સામાન્ય માછલી છે જે પ્રથમ મોટા સમુદ્રના ઘણા ભાગોમાં જોવા મળે છે. તેઓ દરિયામાં તરી આવે છે (બ્લેક સહિત) તેઓ માત્ર મહાન thsંડાણોમાં જ નહીં, પણ કાંઠે નજીકમાં પણ જોવા મળે છે. આનો ઉપયોગ ઘણા માછીમારો દ્વારા કરવામાં આવે છે જે ફિશિંગ સળિયા પર શિકાર પકડે છે. બધા મેકરેલ પ્રતિનિધિઓ સ્થળાંતર માછલી છે. તેઓ ગરમ પાણીમાં (8 થી 20 ડિગ્રી સુધી) રહેવાનું પસંદ કરે છે. આ સંદર્ભમાં, નિવાસસ્થાનને બદલવાની સતત જરૂર રહે છે.
આ વાત ફક્ત હિંદ મહાસાગરના પાણીમાં રહેતા વ્યક્તિઓને લાગુ પડતી નથી. અહીંનું પાણીનું તાપમાન વર્ષભર ઉપયોગ માટે યોગ્ય છે. કાળા સમુદ્રમાં તેમજ યુરોપના દરિયાકાંઠાના પાણીમાં એટલાન્ટિક મેકરેલ શિયાળો. તે જ સમયે, મેકરેલ વ્યવહારીક શિયાળા માટે તુર્કીના કાંઠે રહેતું નથી. શિયાળા દરમિયાન માછલી ખૂબ જ નિષ્ક્રીય હોય છે અને ફીડિંગ પાત્ર બતાવે છે. તેઓ વ્યવહારિક રૂપે ખંડો પાડતા નથી અને મુખ્યત્વે ખંડોના છાજલીઓની opોળાવ પર રહે છે. "મૂળ જમીન" માં તેઓ વસંતના આગમન સાથે પાછા ફરવાનું શરૂ કરે છે.
ગરમ મહિનામાં, સ્કોમ્બરોમોરસ વર્ગના પ્રતિનિધિઓ ખૂબ સક્રિય છે. તેઓ તળિયે બેસતા નથી. મ Macકરેલ ઉત્તમ તરવૈયા છે અને જળચર વાતાવરણમાં આત્મવિશ્વાસ અનુભવે છે. ચળવળમાં તેમનું મુખ્ય લક્ષણ હોંશિયાર દાવપેચ અને વમળથી બચવું છે. માછલીની શાંત ગતિ પ્રતિ કલાક 20-30 કિલોમીટર છે. તે જ સમયે, માછલી પકડતી વખતે, માછલી ફક્ત 2 સેકંડમાં (જ્યારે ફેંકી દેતી વખતે) કલાકના 80 કિલોમીટર સુધી પહોંચી શકે છે. કદાચ આ વિવિધ કદના ફિન્સની વિશાળ સંખ્યાની હાજરીને કારણે છે.
સ્વિમિંગ મૂત્રાશયની ગેરહાજરી અને ખાસ સ્પિન્ડલ-આકારની શારીરિક રચનાને લીધે ઝડપી ચળવળની ગતિ પ્રાપ્ત થાય છે. શાળાઓમાં માછલી રહેવાનો પ્રયત્ન કરો. આ મોટી સંખ્યામાં શિકારી તેમનો શિકાર કરવાને કારણે છે. આ ઉપરાંત, flનનું પૂમડું સમાપ્ત કરવાનું ખૂબ સરળ છે. મkeકરેલ્સ તેમના પોતાના પર ખૂબ જ ભાગ્યે જ જીવે છે.
સામાજિક માળખું અને પ્રજનન
ફોટો: મ Macકરેલ માછલી
સંતાન ઉત્પન્ન કરવાની ક્ષમતા જીવનના બીજા વર્ષમાં જ મેકરેલમાં દેખાય છે. સ્પાવિંગ વાર્ષિક ધોરણે થાય છે. માછલી ખૂબ જૂની (18-20 વર્ષ) થાય ત્યાં સુધી તે શક્ય છે.
સ્પ spનિંગ અવધિ મેકરેલની વય પર આધારિત છે:
- યુવાન માછલી - જૂનનો અંત અથવા જુલાઈની શરૂઆત,
- પરિપક્વ વ્યક્તિઓ - મધ્ય વસંત (શિયાળાથી પાછા ફર્યા પછી)
કેવિઅર જળાશયના દરિયાકાંઠાના ભાગોમાં ભાગરૂપે મેકરેલ તરફ ધસી જાય છે. આ પ્રક્રિયા સમગ્ર વસંત-ઉનાળા દરમ્યાન થાય છે. માછલી ખૂબ જ ફળદ્રુપ હોય છે અને અડધા મિલિયન ઇંડા છોડી શકે છે. તેઓ તેમને મહાન thsંડાણો (150-200 મીટર) પર ફેંકી દે છે. ઇંડાનો પ્રારંભિક વ્યાસ મીલીમીટરથી વધુ નથી. ચરબીનો એક ટીપો, જે દરેક ઇંડાને આપવામાં આવે છે, તે નવા સંતાનો માટે ખોરાક તરીકે કાર્ય કરે છે. ફણગાવેલા .- days દિવસ પછી પહેલો લાર્વા પહેલેથી જ દેખાય છે. ફ્રાયની રચના 1 થી 3 અઠવાડિયા સુધી લે છે. માછલીની રચનાનો સમયગાળો તેમના નિવાસસ્થાન, આરામની સ્થિતિ પર આધારિત છે.
રસપ્રદ તથ્ય: તેમની રચનાની પ્રક્રિયામાં, મેકરેલ લાર્વા એકબીજાને ખાવામાં સમર્થ છે. આ તેમની આક્રમકતા અને માંસાહારીના ઉચ્ચ સ્તરને કારણે છે.
પરિણામી ફ્રાય કદમાં નાના છે. તેમની લંબાઈ થોડા સેન્ટિમીટરથી વધુ નથી. યુવા મેકરેલ વ્યક્તિઓ લગભગ તરત જ એક સાથે રહે છે.નવી મેકરેલ ખૂબ ઝડપથી વધે છે. થોડા મહિનામાં (પાનખરમાં) તેઓ લગભગ 30 સેન્ટિમીટર લાંબી ખૂબ મોટી માછલીઓનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. આવા પરિમાણો પર પહોંચ્યા પછી, કિશોર મેકરેલનો વિકાસ દર નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડવામાં આવ્યો છે.
મેકરેલના કુદરતી દુશ્મનો
ફોટો: મેકરેલ કેવી દેખાય છે?
કુદરતી વાતાવરણમાં, મેકરેલ પાસે પૂરતા દુશ્મનો છે. તૈલીય માછલીનો શિકાર છે:
- વ્હેલ - સસ્તન પ્રાણીઓ કે જે ફક્ત સમુદ્રના પાણીમાં રહે છે. તેમની સામૂહિક અને શારીરિક રચનાને લીધે, સીટેશિયન્સ જૂથો અને મેકેરેલ્સના ટોળાંને એક જ સમયે ગળી શકે છે. ઝડપથી ખસેડવાની તેમની ક્ષમતા હોવા છતાં, મેકરેલ પ્રતિનિધિઓ વ્હેલથી છુપાવવા માટે ભાગ્યે જ મેનેજ કરે છે,
- શાર્ક અને ડોલ્ફિન્સ. વિચિત્ર રીતે, ફક્ત દરિયાઇ પ્રાણીસૃષ્ટિના સૌથી ખરાબ પ્રતિનિધિઓ જ નહીં, પણ "હાનિકારક" ડોલ્ફિન્સ મેકરેલ્સનો શિકાર કરે છે. માછલીની બંને જાતિઓ પાણીના મધ્યમ સ્તરો અને તેની સપાટી પર બંનેનો શિકાર કરે છે. મેકરેલ સ્વોર્મ્સનો પીછો કરવો દુર્લભ છે. ડોલ્ફિન્સ અને શાર્ક સંપૂર્ણ સંયોગ દ્વારા મેકરેલના સંચયના ક્ષેત્રમાં પોતાને શોધે છે,
- પેલિકન અને સીગલ્સ. પક્ષીઓ ફક્ત એક જ સ્થિતિમાં મેકરેલ સાથે જમવાનું મેનેજ કરે છે - જ્યારે તે પાણીની સપાટી પર બપોરના ભોજન માટે જાતે ઉગે છે. શિકાર માટે કૂદતા મkeકરેલ્સ ઘણીવાર સખત પંજા અથવા પેલિકન અને ચાંચની ચાંચ પૂરી કરે છે,
- સમુદ્ર સિંહો. આ સસ્તન પ્રાણીઓ ખૂબ ઉદ્ધત છે. પુષ્કળ પ્રમાણમાં ખાવા માટે, તેઓને એક ફિશિંગ ટ્રીપમાં આશરે 20 કિલોગ્રામ માછલી પકડવાની જરૂર છે. સારા રાત્રિભોજન માટે, શાળાઓમાં પાણીના વિસ્તરણ તરફ જવા માટે મેકરેલ્સ શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે.
આ ઉપરાંત, બધા મેકરેલનો ગંભીર દુશ્મન એક વ્યક્તિ છે. સમગ્ર વિશ્વમાં, આ પ્રજાતિના વ્યક્તિઓના તેમના વધુ વેચાણ માટે સક્રિય કેચ છે. માછલીનું માંસ તેના ફાયદાકારક ગુણો અને સ્વાદ માટે પ્રખ્યાત છે. ઠંડા હવામાનની શરૂઆત સુધી વસંતની શરૂઆતથી માછલીઓનો શિકાર કરવામાં આવે છે. તેઓ ફિશિંગ સળિયા અને નેટ પર બંને મેકરેલને પકડે છે. યુરોપના દરિયાકાંઠે મેકરેલ વ્યક્તિઓની વાર્ષિક કેચ લગભગ 55 ટન છે. આ પ્રકારની માછલીને વ્યાવસાયિક માનવામાં આવે છે. મkeકરેલ્સ બંને સ્ટોરમાં રેડીમેડ (પીવામાં / મીઠું ચડાવેલું) અને મરચીમાં પહોંચાડવામાં આવે છે.
વસ્તી અને પ્રજાતિની સ્થિતિ
મkeકરેલ એ ખૂબ જ સામાન્ય મેકરેલ પ્રજાતિ છે જે ત્રણ મહાસાગરોમાં રહે છે. મોટાભાગના વ્યક્તિઓ તેમની વસ્તીમાં ઘટાડો કરતા નથી. કેચ મુખ્યત્વે મોટી માછલી છે. પકડાયેલા માતા-પિતાને મોટી સંખ્યામાં ફ્રાય આવરી લે છે. કુદરતી વાતાવરણમાં, માછલી 20 વર્ષ સુધી જીવે છે. તેઓ જીવનભર (બે વર્ષથી) ફેલાય છે. આ હોવા છતાં, પ્રોફીલેક્ટીક હેતુઓ માટે ઘણા દેશોમાં આ માછલીઓને મોટા પ્રમાણમાં પકડવા પર પ્રતિબંધ છે. તે જ સમયે, કાંઠે અથવા નૌકા / યાટમાંથી સ્પિનિંગ અત્યંત દુર્લભ છે.
ફક્ત મેકરેલ જાતિની કેટલીક પ્રજાતિઓમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો. આમાંનું એક કેલિફોર્નિયા (અથવા સાદા) મેકરેલ છે. સઘન માછીમારી અને પર્યાવરણીય અધોગતિને કારણે, આ જૂથના પ્રતિનિધિઓની સંખ્યા બાકીના લોકો કરતા નોંધપાત્ર રીતે ઓછી છે. આ સંદર્ભમાં, પ્રજાતિઓને "સંવેદનશીલ" ની સ્થિતિ સોંપવામાં આવી છે. જો કે, આ માછલી રેડ બુકમાં સૂચિબદ્ધ નથી. વિપુલ પ્રમાણમાં શિકાર અને માછીમારોની મોટી માછલી પકડવાની ઇચ્છાને કારણે, રોયલ મેકરેલ ઓછા નસીબદાર હતા, જેની વસ્તી છેલ્લા 10 વર્ષમાં નાટ્યાત્મક રીતે ઘટી છે. ઘણા દેશોમાં આ જાતિના વ્યક્તિઓની સંખ્યામાં ઘટાડો થવાને કારણે તેમની પકડવાની મનાઈ છે. શાહી પ્રતિનિધિઓ પ્રાણીશાસ્ત્રીઓ દ્વારા ખાસ દેખરેખ હેઠળ છે.
મ Macકરેલ તેઓ મેકરેલના ભાઈઓ છે, ફક્ત કેટલીક સુવિધાઓ દ્વારા તેમના જેવા જ છે. આ માછલીઓ પણ મોટા પ્રમાણમાં કેપ્ચરને પાત્ર છે, પરંતુ નવા સંતાનોથી નુકસાનને હંમેશા આવરી શકતી નથી. આ ક્ષણે, તેમની વસ્તી પહેલાથી જ ઓછી થઈ ગઈ છે, જે આ વ્યક્તિઓને તેમના નિવાસસ્થાનના તમામ પ્રદેશોમાં પકડવાની કડક નિયંત્રણ અને ઇનકારની આવશ્યકતા દર્શાવે છે. જો કે, આવા પગલાઓની રજૂઆત ટૂંક સમયમાં ન થઈ શકે, કારણ કે મેકરેલ એ માછલી પકડવાનો એક અભિન્ન ભાગ છે. બજારોમાં તેમની ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને સ્વાદ માટે તેઓનું ખૂબ મૂલ્ય છે.
રોગનિવારક અને લાભકારક ગુણધર્મો
મ Macકરેલ ખૂબ ઉપયોગી છે, ખાસ કરીને જો તે પાનખરમાં પકડાય. તેમાં વધુ ચરબી હોય છે અને પરિણામે, વધુ ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ અને સૌથી મૂલ્યવાન વિટામિન બી 12, ડી. ઘણા બધા અભ્યાસોએ શરીર પર તેલયુક્ત માછલી ખાવાના ફાયદાકારક અસરોને એક કરતા વધુ વખત સાબિત કરી છે. સંધિવા, હ્રદય રોગ, ડાયાબિટીઝ, કેન્સર, સorરાયિસસ, બ્રોન્કાઇટિસ ઘણીવાર શરીરમાં માછલીના તેલની અછત સાથે સંકળાયેલા છે. તે જાણીતું છે કે જાપાનીઓ, જે વધુ માછલીનાં ઉત્પાદનો ખાતા હોય છે, તેમની આયુષ્ય લાંબી હોય છે.
મેકરેલની મુખ્ય ઉપયોગી અને ઉપચાર ગુણધર્મો છે:
- યુવાનીની ધમનીઓનું સંરક્ષણ. છેવટે, કોશિકાઓમાં વધુ એમિનો એસિડ, લોહીના ગંઠાવાનું શક્યતા ઓછું છે. મેકરેલમાં સમાયેલ માછલીના તેલમાં એસ્પિરિન જેવી જ ક્રિયા હોય છે - તે લોહીને પાતળું કરે છે. ઓમેગા -3 એસિડ્સ ધમનીઓની દિવાલોની સ્થિતિસ્થાપકતાને પુનર્સ્થાપિત કરે છે.
- વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા ધીમું. યુકેના અધ્યયનોએ શોધી કા .્યું છે કે મેકરેલ અને અન્ય તૈલીય માછલીનો વારંવાર સેવન કરવાથી યુવાનો અને હ્રદયરોગથી પીડાતા લોકો બંનેના આરોગ્ય પર ફાયદાકારક અસર પડે છે.
- ડાયાબિટીસના વિકાસને અટકાવે છે. મેકરેલના નિયમિત ખાવાથી ટાઇપ -2 ડાયાબિટીસ થવાનું જોખમ ઘણી વખત ઘટે છે, જેનો ડચ વૈજ્ .ાનિકોએ અભ્યાસ કર્યો હતો.
ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ, મેકરેલ અને વિટામિન બી 12 માં સમાયેલ છે. તે સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે, કારણ કે તે ચયાપચય અને ચરબીના ભંગાણમાં, તેમના યોગ્ય શોષણમાં, તેમજ શરીરમાંથી દૂર કરવામાં, ભાગ લે છે. આ વિટામિનની હાજરી ચરબીને માત્ર જરૂરી માત્રામાં પેશીઓમાં સમાઈ લેવાની અને તેમાં સંચય કરવાની મંજૂરી આપે છે. વિટામિન બી 12 કોષોમાં ડીએનએના સંશ્લેષણને પ્રોત્સાહન આપે છે, અને આ બદલામાં, શરીરના કાયાકલ્પ અને નવીકરણમાં ફાળો આપે છે. હાયપોક્સિયાથી, આ વિટામિન કોષો દ્વારા oxygenક્સિજનનો વપરાશ વધારવામાં સક્ષમ છે.
ફોસ્ફરસ, જે મેકરેલમાં મોટા પ્રમાણમાં સમાયેલ છે, ઉત્સેચકો બનાવવામાં મદદ કરે છે, જે કોશિકાઓમાં પ્રતિક્રિયા આપવાના સૌથી મહત્વપૂર્ણ એન્જિન છે. સ્કેલેટન પેશીઓમાં સીધા ફોસ્ફેટ મીઠા હોય છે - તેથી જ બાળકો, કિશોરો અને વૃદ્ધ લોકો માટે મેકરેલ ખૂબ ઉપયોગી છે.
સંયુક્ત સમસ્યાઓ માટે મkeકરેલ ખૂબ ઉપયોગી છે. ખનિજો કે જેમાં તે સમૃદ્ધ છે તે ફક્ત જરૂરી ઓક્સિજનવાળા કોમલાસ્થિ અને અસ્થિ કોશિકાઓના પોષણમાં જ નહીં, પણ કોમલાસ્થિ પેશીઓના વિકાસમાં પણ ફાળો આપે છે.
મેકરેલમાં સેલેનિયમ અને કોએનઝાઇમ ક્યૂ -10 ની ઉચ્ચ સામગ્રી, વૃદ્ધાવસ્થાને ધીમું કરી શકે છે.
રસોઈમાં
મ Macકરેલ વિવિધ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે બાફેલી, ધૂમ્રપાન, તળેલું અથવા તો કોલસો પર શેકવામાં આવે છે. ઇઝરાઇલની પરંપરાગત મેકરેલ વાનગી એ મેકરેલ કેસેરોલ છે. તેને રાંધવા માટે, તમારે ભરણના નાના ટુકડા કાપવા, એક નાનો ડુંગળી, મીઠું એક ચમચી, સફેદ મરી, ગ્રાઉન્ડ કેરેવે બીજ, એક મધ્યમ કદના બાફેલા બટાકાની અને એક ચમચી સ્ટાર્ચ ઉમેરવાની જરૂર છે. બધા ઘટકોને બ્લેન્ડર સાથે મિશ્રિત કરવું આવશ્યક છે, અને પછી મધ્યમ તાપ પર એક કડાઈમાં ફ્રાય કરો. બાફેલા બટાકાની સાથે અથવા લીલા કચુંબર સાથે કseસેરોલ પીરસો.
શાહી મેકરેલને રાંધવા માટે, તેમાં મીઠું, અદલાબદલી લસણ, મરી, ઓલિવ તેલનો સ્વાદ આપવામાં આવે છે. તે પછી, માછલીને લીંબુના ટુકડાથી સંપૂર્ણપણે coveredાંકીને, તે વરખમાં જાળી પર શેકવામાં આવે છે. આ વાનગી ડ્રાય વાઇન સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે જોડવામાં આવશે.
કોસ્મેટોલોજીમાં
મ Macકરેલ પોતે સીધી કોસ્મેટોલોજીમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવતું નથી, પરંતુ ખોરાકમાં તેનો નિયમિત ઉપયોગ વાળ, હાડકાં અને નખના આરોગ્ય પર હકારાત્મક અસર કરે છે. બધા તે હકીકતને કારણે છે કે તે ફોસ્ફરસ અને પોટેશિયમમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે. ફોસ્ફરસ માનવ શરીરમાં સંશ્લેષણ કરતું નથી અને તે ફક્ત ખોરાક સાથે જ પ્રવેશે છે, અને બધા ખાદ્ય ઉત્પાદનો, જે મેકરેલ પર લાગુ પડતા નથી, આ મેક્રોસેલના દૈનિક ધોરણ પ્રદાન કરવામાં સક્ષમ નથી.
મેકરેલની જોખમી ગુણધર્મો
ઉપયોગી માત્રા અઠવાડિયામાં ત્રણ કરતા વધુ વખત માછલી ખાતી નથી. વધારે પ્રમાણમાં તેલયુક્ત માછલીઓ રક્તસ્રાવમાં વધારો કરી શકે છે, પ્રતિરક્ષા ઘટાડે છે. એન્ટીકોએગ્યુલન્ટ્સ અથવા અન્ય કોઈ લોહી પાતળા દવા સાથે મેકરેલનું સેવન કરતી વખતે સાવચેત રહેવાની ખાતરી કરો.
એવું માનવામાં આવે છે કે ફક્ત મુક્ત ઉગાડવામાં આવેલું મેકરેલ તંદુરસ્ત છે.
લગભગ દરેક બાફેલી મેકરેલનો ઉપયોગ કરી શકે છે, અને ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટાઇનલ રોગો અને કોરોના અતિશય ફૂગવાળા લોકો ધૂમ્રપાન અને મીઠું ચડાવી શકતા નથી.
પિત્તાશય અને કિડનીની સમસ્યાઓની હાજરીમાં ખૂબ ફેટી મેકરેલનો ઉપયોગ કરવો યોગ્ય નથી.
મેકરેલને કેવી રીતે પકડવું, સાચવવું અને ધૂમ્રપાન કરવું, અને તેને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે રાંધવું તે વિશે, તમે પ્રસ્તુત કરેલી વિડિઓ પરથી શીખી શકશો.